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陈绪荣 著

图书标签:

• 素食
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• 食谱
• 低脂
• 易学

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538889376

商品编码：30058130726

包装：平装

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：清新素食，好吃不怕胖

：29.80元

作者：陈绪荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787538889376

字数：150

页码：168

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书中有健康的蔬果轻食、念念不忘的家常素菜、吃不腻的素饭面和汤、中西风味小吃点心以及常备腌渍小素菜，花样繁多，不仅能果腹，还能满足你对味道的想象，对新奇的追求，让它带你在日常的柴米油盐中感受不一样的清新舒爽好滋味吧！

目录

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作者介绍

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陈绪荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已有近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。

文摘

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序言

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尘封的图书馆：一部未曾出版的古代游记 书名：《山海异闻录：西域行纪》 作者：佚名（据考证为唐代长安一名不愿留名的僧人） 内容提要： 《山海异闻录：西域行纪》并非我们通常所理解的地理博物志，而是一部融合了民间传说、宗教哲思与亲身见闻的奇特游记。本书记录了作者在唐玄宗开元盛世，受命前往遥远的西域诸国进行佛法交流的漫长旅途。全书不以帝王将相为中心，而是聚焦于那些在历史长河中被忽略的边陲之地——那些沙漠深处的绿洲城邦、雪山之巅的隐秘寺院，以及横跨丝绸之路的商队生活。 全书共分五卷，字数约二十余万言，以其细腻入微的观察和充满神秘色彩的叙事风格，构建了一个宏大而又荒诞的异域图景。 --- 第一卷：玉门关外，沙海初识 本书伊始，作者便以沉郁的笔触描绘了离开繁华长安，穿越河西走廊的初期体验。不同于一般游记的慷慨激昂，此卷着重刻画了边塞的萧瑟与壮美。作者详细记录了玉门关外，驼队在戈壁中行进的艰辛，以及对“风蚀”与“海市蜃楼”的哲学思考。 重点章节阐述： 《楼兰古城残迹与无名之泉》：作者首次踏入一处被黄沙掩埋的古代城邦遗址。书中并未提及城邦的兴衰，而是详尽描绘了在断壁残垣中发现的奇异壁画——壁画上的人类形象拥有远超常人的肢体比例，且面部表情充满了一种难以言喻的悲悯。更令人称奇的是，作者记录了一种“饮之使人梦中见未来”的泉水，并以近乎药理学的口吻分析了泉水矿物质的构成，但最终承认其效用或许源于心理暗示。 《龟兹乐舞的“声”与“形”》：此卷对龟兹的音乐和舞蹈进行了深入的考察。作者并非仅是赞美其华丽，而是试图从声音的频率和舞者的肢体运动中，探究其文化深处的宗教意义。他认为龟兹乐舞的复杂节奏，实际上是模仿了某种“宇宙初开时的震动”，并试图用当时的音律术语进行转译，这段记录在古代乐理研究中具有独特的参考价值。 --- 第二卷：雪山之脊，梵音低语 第二卷是全书最为艰险，也最为玄妙的部分，记录了作者攀越葱岭（今帕米尔高原一带）的经历。此地环境的极端恶劣，催生了书中对自然界“不可名状之物”的集中描写。 重点章节阐述： 《帕米尔冰川下的“寒狱”》：作者记录了在海拔极高处，一支由当地牧民组成的队伍，无故陷入一种集体性的失语状态。他们并非被冻僵，而是丧失了说话的能力，只能通过眼神和肢体动作交流。书中详细记载了作者通过诵读《般若心经》的特定变调，似乎帮助其中一人恢复了部分语言能力的过程。这部分被后世考据者认为是早期藏传佛教对“声音疗法”的早期模糊记载。 《月光石的秘密》：作者描述了在无人居住的雪洞中发现的一种散发幽蓝色微光的矿石。这种矿石在夜间会自行升温，并散发出一种奇异的草药气味。作者描述，在矿石附近打坐，能清晰地“听见”风在岩石缝隙中发出的规律性、如同呼吸般的声响，并据此推断了雪山内部可能存在的巨大空腔结构。 --- 第三卷：怛罗斯的商道与铁匠的技艺 离开高原，作者进入了中亚的绿洲城邦群，这一卷的笔触转向了世俗生活、商业活动以及手工业技术。 重点章节阐述： 《粟特语中的“货物价值”与“灵魂重量”》：作者深入研究了当时丝绸之路上的主要贸易语言——粟特语。他发现，粟特语中描述贵重商品（如琉璃、香料）的词汇，与描述“灵魂纯净度”的宗教术语，存在高度的词根重叠。作者据此提出，在商贸极端繁荣的背景下，世俗的价值体系已然渗透并重塑了精神信仰的表达方式。 《大马士革之刃的锻造——“水火相济”的秘诀》：书中有一段近乎技术手册的记录，描述了在怛罗斯附近，一位波斯裔铁匠所使用的独特“淬火”工艺。该工艺要求在特定时间（非日出非日落，而是“天光晦暗之时”），用从雪山上带来的冰水混合了从沙漠深处挖掘出的特殊粘土进行淬火。作者强调了“精准的等待”是关键，而非材料本身。 --- 第四卷：婆罗门之谜与镜像之寺 抵达更远的南侧诸国后，作者开始与当地的印度教和耆那教教士进行深入的哲学辩论和文化交流。此卷充满了对“二元论”与“多重现实”的探讨。 重点章节阐述： 《婆罗门祭司的“断食”与“数字观”》：作者记录了一位年迈婆罗门祭司长期的禁食实践。但不同于简单的绝食，祭司的禁食是伴随着对抽象数字系统的冥想。作者观察到，祭司在禁食的特定阶段，能瞬间心算出极其复杂的代数方程，这种心算能力被作者认为是“超越了感官对物质的依赖”。 《镜子之寺的幻象与禅定》：这是本书中最具争议的一章。作者描述了一座被当地人称为“映照之所”的寺庙，寺庙的内墙并非由镜子构成，而是由一种极为光滑的黑曜石雕琢而成。在特定的光线下，僧侣们在此进行禅修，据称可以清晰地看到“过去和未来自身的影像，但这些影像却无法干预当前的行动”。作者对此进行了严格的观察记录，试图区分是自然光线折射还是某种更高维度的感知。 --- 第五卷：归途的遗忘与最后的嘱托 最后一卷记录了作者回程的艰辛，以及他面对“所见非所信”的内心挣扎。他发现，越是接近故土，关于异域奇景的记忆就越是模糊，仿佛被一种无形的力量抹去。 重点章节阐述： 《记忆的沙漏——重返中原后的困境》：作者坦承，他回来后发现自己无法用汉字准确描述那些西域特有的颜色和气味。他尝试用最精妙的诗句来描绘“月光石”的光芒，最终却只写出了“寒光如玉，夜深凝”。这表明，某些极致的体验，超越了现有语言系统的承载能力。 《献给后世的警告》：在全书的末尾，作者留下了对后世读者的忠告。他并非警告西域的危险，而是警告知识的局限性。他写道：“吾所记，皆亲历。然心神所捕，不及万一。后世若据此为地图或史鉴，则失其真。此行纪，乃是灵魂于异域所投下的光影，光影易逝，唯求问心者得之。” 本书价值定位： 《山海异闻录：西域行纪》并非一本面向大众的游记，而是一份对人类感官极限、文化冲击与宗教经验的深度记录。它以一种近乎偏执的细致，记录了唐代背景下丝绸之路的文化交汇点，同时又充满了对不可知事物保持敬畏的谦卑态度。它记录的不是历史的“事实”，而是对“真实体验”的追溯。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，我是一个对烹饪流程要求比较苛刻的人，我讨厌那些需要复杂工具和漫长预处理的食谱。而《清新素食，好吃不怕胖》这本书在“效率”这一块做得非常到位。大部分菜式都可以在半小时内完成，这对于我这种朝九晚五的白领来说至关重要。我特别关注那些可以提前准备、方便带去办公室当午餐的菜式。书中介绍的“隔夜燕麦杯”系列简直是神器，不同的水果和坚果组合，每天都能变出新花样，保证了营养均衡且完全不需要早起开火。这本书的语气是那种非常自信和鼓励的，它让你觉得“是的，你完全可以做到健康又美味”，而不是用说教的口吻压迫你。它不仅仅是关于吃什么，更是关于怎么在快节奏的生活中找到一个健康的锚点。我发现自从开始尝试这本书里的食谱后，我下午犯困的次数明显减少了，精神状态也好了很多。这本书的价值，远超于一本普通的食谱集，它更像是一个为你量身定制的、可以随时翻阅的“健康生活加速器”。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是我的“救星”！我一直是个对美食毫无抵抗力，但又对体重斤斤计较的矛盾体。翻开这本《清新素食，好吃不怕胖》，我首先被它那种扑面而来的清新气息给吸引住了。装帧设计得非常简洁明快，色彩搭配让人一看就觉得心情舒畅，完全没有传统素食书籍那种沉闷或过于“严肃”的感觉。我特别喜欢它在食材选择上的独到之处，很多菜谱用的都是我平时不太会注意到的时令蔬菜和豆类，但作者的搭配和处理方式，简直是化腐朽为神奇。比如有一道“香茅柠檬烤芦笋”，我以前总觉得芦笋只有水煮或蒜蓉清炒的份，但这本书里加入了香茅和柠檬的元素，一下子把清爽度提升到了一个全新的境界，而且做法极其简单，上班族晚上回家十分钟就能搞定。更让我惊喜的是，它没有一味地强调“素”的局限性，而是将烹饪技巧讲得非常透彻，让你在享受美味的同时，完全不会有“吃草”的心理负担。光是看到目录里那些诱人的名字，比如“阳光番茄烩藜麦”或者“秘制坚果酱拌时蔬”，我就已经迫不及待想把厨房变成一个充满创意的实验室了。这本书不只是食谱的堆砌，更像是一本生活方式的指南，教你如何用更健康、更充满活力的方式去对待每一餐。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前，对素食的刻板印象是“素到掉渣”或者“全是草本味儿”。但《清新素食，好吃不怕胖》这本书给我的感觉完全是视觉和味觉上的双重冲击。它的色彩运用简直是教科书级别的！每一道菜的摆盘都充满了艺术感，那种鲜艳的蔬菜颜色搭配在一起，让人忍不住想拍照分享到社交媒体上。我特别注意到作者在介绍食材时，非常注重食材的来源和季节性，这让我开始关注当地农贸市场的新鲜货，无形中也提升了我的生活品质。有一道“紫薯藜麦能量碗”，我本来以为会很朴实无华，结果作者用少许蜂蜜和烤坚果进行了点缀，瞬间提升了层次感，口感上既有藜麦的韧性，又有紫薯的绵软，而且甜度控制得恰到好处，完全符合“好吃不怕胖”的核心理念。这本书的实用性体现在它提供的“灵活替换清单”，如果你手头没有某种香料，它会立刻告诉你用什么可以达到类似的效果，这种人性化的设计，极大地鼓励了我这种偶尔会偷懒的家庭厨师去大胆尝试。

评分☆☆☆☆☆

我本来对手撕素食这类听起来就很“玄乎”的书是持保留态度的，总觉得要么是太清淡寡味，要么就是配料复杂到让人望而却步。但《清新素食，好吃不怕胖》这本书彻底颠覆了我的认知。它的叙事风格非常接地气，作者的语言里充满了对生活的热爱和对食物的尊重，读起来就像是邻居家那位热爱烹饪的时尚达人跟你分享她的私藏秘笈。我尤其欣赏它对“饱腹感”的精妙处理。很多素食菜谱常常让人吃完不久就觉得饿，这本书里加入了大量高纤维、优质蛋白的搭配方案，比如用鹰嘴豆泥作为酱料基底，或者用烤制的豆腐干来模拟肉类的口感，这一点对于我这种需要长时间工作保持专注力的人来说，简直是太重要了。我试做了好几道需要“耐心”的菜，比如那个“慢炖菌菇煲”，虽然需要一点时间文火慢炖，但当那个复合的、深邃的香味弥漫开来时，你会觉得所有的等待都是值得的。这本书的排版也做得非常出色，步骤清晰，图文并茂，即便是厨房新手也能轻松上手，而且关键调料哪里买、如何替代都有详细说明，极大地降低了尝试新菜的门槛。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年被各种“快速减重”和“超级食物”概念轰炸的消费者，我对市面上大多数宣称健康的食谱都抱着一种审慎的态度。然而，这本书真正打动我的地方，在于它对“平衡”的哲学阐述。它不是极端地要求你戒断所有美味，而是巧妙地引导你重新审视你日常摄入的“热量”和“营养密度”。书中对一些常见食材的热量构成分析得非常到位，让你在选择食材时就能做到心中有数。我个人最喜欢的部分是它关于“酱汁与调味”的章节。通常素食的败笔就在于调味不够出彩，这本书提供了十几种自制的、低脂高味的酱汁配方，从泰式甜辣酱到意式青酱，几乎涵盖了全球风味，让简单的水煮蔬菜瞬间拥有了米其林餐厅的水准。我甚至把书里的一个“牛油果香草酱”涂抹在全麦面包上当作早餐，那种浓郁的奶油感和草本的清新感融合得天衣无缝，完全没有罪恶感。这本书真正教会我的不是“少吃”，而是“吃对”。它让我体会到了，健康饮食可以是一种享受，而不是一种惩罚。