零基礎做西餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 西餐
• 零基礎
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 新手
• 教程
• 廚房
• 烘焙
• 料理

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518413799

商品編碼：30057954069

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：零基礎做西餐

：48.00元

作者：甘智榮

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787518413799

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★ 低難度、低門檻、入門級食譜書

★ 從“零基礎”角度齣發，為西餐初學者量身定做，從西餐製作的基礎知識，到懶人zui愛的西餐食譜，再到各西餐經典食譜，內容詳細

★ 22款開啓味蕾的頭盤，21款香濃可口的西餐湯，22款易消化的美味副菜，28款華麗亮眼的主菜，19款餐後美味甜點。從簡易款到進階款，零基礎也能做齣地道西餐！

★ 部分食譜配有操作視頻二維碼，掃一掃，跟隨視頻輕鬆學

★ 隨書附贈電子版富媒體小彆冊，體驗全新交互式閱讀

內容提要

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現如今，西餐已經不再是專屬於極少數人的美味，越來越走入中國尋常百姓傢，成為人們調劑生活、創造情趣、製造浪漫氛圍的一種選擇。閑暇之餘，自己動手做幾道精緻可口的西餐，享受這種悠閑而豐盈的時光，是不是很美妙？然而，很多人苦於對西餐的製作知之甚少，即使對做西餐心生嚮往，卻常常無從下手。

本書特為西餐初學者量身定做，從西餐製作的基礎知識，到各西餐經典食譜製作的詳細展示，均從“零基礎”角度齣發，為初學者提供盡可能詳盡的西餐基礎知識，以及一次就成功的經典西餐食譜，幫助初學者輕鬆做齣地道的美味西餐。

目錄

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作者介紹

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甘智榮

師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大、院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長、短期培訓及遠程教學。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本與《零基礎做西餐》內容完全不同的圖書簡介，重點突齣其獨特的主題和深度： --- 圖書名稱：古代文明的密碼：從楔形文字到瑪雅象形字的破譯之路 字數： 約1500字 內容簡介： 揭開塵封的曆史麵紗，跟隨頂尖學者重走人類文明信息交流的艱難曆程。 《古代文明的密碼：從楔形文字到瑪雅象形字的破譯之路》並非一本關於烹飪或現代生活技能的指南，而是一部深入探討人類早期書寫係統起源、演變、結構及其最終被成功解讀的史詩級著作。本書以嚴謹的學術態度和引人入勝的敘事風格，帶領讀者穿越數韆年時光，進入古代美索不達米亞、古埃及、遙遠的中華文明腹地以及中美洲的神秘雨林，探究那些曾經沉默的符號是如何重新開口說話的。 第一部分：文字的黎明——兩河流域的泥闆與曙光 本書的開篇聚焦於人類最早的書寫形式——美索不達米亞的楔形文字。我們將詳細剖析蘇美爾人如何從最初的記賬符號，一步步演化齣復雜的音節文字係統。 泥闆上的經濟學： 探討最早的楔形文字記錄如何揭示古代城邦的農業生産、貿易往來和法律條文。我們不僅關注“寫瞭什麼”，更關注“如何寫”——從蘆葦筆的使用技巧到字符的演變路徑。 阿卡德與巴比倫的繼承： 深入研究楔形文字被阿卡德語、巴比倫語、亞述語乃至赫梯語等多種語言吸收和改造的過程，展示其強大的跨文化傳播力。 羅塞塔石碑的“前身”： 重點闡述十九世紀學者們，特彆是亨利·羅林森（Henry Rawlinson）如何麵對貝希斯頓銘文（Behistun Inscription）這一多語種文本，憑藉對古波斯語的掌握，最終撬動瞭整個楔形文字體係的密碼鎖。這部分內容將細緻描繪學術偵探般的推理過程，及其對曆史學界帶來的顛覆性影響。 第二部分：尼羅河畔的聖言——聖書體與世俗體的雙重宇宙 我們將場景切換至古埃及，分析象形文字（Hieroglyphs）的獨特美學與復雜性。 神聖的圖案與聲音的組閤： 區彆於純粹錶意的文字，本書詳細解析瞭埃及象形文字中“錶形、錶音、限定”三種符號的功能組閤機製。我們將追溯從早王朝時期刻在權杖上的銘文，到新王國時期恢弘的廟宇壁畫上的記載。 莎草紙上的日常： 對比聖書體（用於紀念碑）與僧侶體、世俗體（用於日常文書）的差異，展示書寫媒介對文字形態的塑造。 通往秘密之門的鑰匙——讓-弗朗索瓦·商博良： 全書最激動人心的部分之一，將聚焦於商博良如何利用《羅塞塔石碑》上並列的希臘文、世俗體和象形文，首次證明象形文字是錶音和錶意的混閤係統。讀者將跟隨商博良的腳步，感受他對古埃及法老名字（如托勒密、剋裏奧帕特拉）的精確辨認，以及最終破譯《亡靈書》的震撼時刻。 第三部分：橫跨大陸的孤立密碼——瑪雅文字的輝煌與失落 本書的後半部分將目光投嚮西半球，聚焦於中美洲瑪雅文明的復雜文字係統。 中美洲的“獨立發明”： 強調瑪雅文字是在與歐亞大陸文明完全隔絕的情況下獨立發展起來的，其復雜程度與東半球的成熟文字係統不相上下。 曆法與星象的完美結閤： 瑪雅文字的破譯難度極大，因為它高度依賴於對他們精妙的長紀年曆法和天文觀測的理解。我們將解釋“日曆圓”與“長紀年”是如何作為破譯瑪雅文字的“時間戳”和“語境綫索”的。 從“野蠻的迷信”到“精確的記錄”： 重點介紹尤裏·剋諾羅佐夫（Yuri Knorozov）突破性的理論——瑪雅文字的主音節假說。書中將清晰論證，為何過去的研究者們將其誤解為純粹的圖畫符號，以及剋諾羅佐夫如何證明其是錶音和錶意符號的混閤體，並成功辨認齣大量的城邦名稱和統治者頭銜。 第四部分：未竟的徵途與跨文化對話 最後，本書將探討那些尚未完全破解或仍存在爭議的古代文字係統，如印度河榖文字（摩亨佐-達羅和哈拉帕的印章文字）和復活節島的朗格朗格文，以此來反思“破譯”的定義以及人類理解曆史的局限性。 本書特點： 豐富的圖示分析： 包含大量關鍵銘文的拓片、臨摹圖以及符號的演變圖錶，幫助讀者直觀理解符號的結構。 重現破譯者的心路曆程： 強調曆史學傢、語言學傢和考古學傢在麵對未知信息時的邏輯推理和跨學科閤作。 超越曆史，觸及認知科學： 探討文字的本質——它是人類心智如何組織和傳播思想的終極體現。 適閤讀者： 本書適閤對世界史、語言學、考古學、符號學感興趣的讀者，以及任何渴望瞭解人類文明基石如何建立起來的求知者。它提供瞭一種理解古代世界的方法論，而不是簡單的曆史敘述。 ---

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前買過好幾本所謂的“零基礎”西餐入門書，結果發現它們要麼是教人做披薩、意麵這種“快餐式”西餐，要麼就是對專業術語避而不談，最後做齣來的東西總感覺少瞭點“靈魂”。這本《零基礎做西餐》的不同之處在於，它非常注重“為什麼”要這麼做。比如，在製作基礎的奶油白醬時，它詳細解釋瞭麵粉和黃油炒製“Roux”的過程，並強調瞭必須用冷牛奶，解釋瞭這樣可以有效避免結塊。這種對烹飪原理的深入剖析，讓我感覺自己不僅僅是在復製食譜，而是在真正學習西餐烹飪的底層邏輯。當我理解瞭這些基礎原理後，即興發揮的空間也大瞭很多，我甚至敢於嘗試調整配方中的香草用量，而不用擔心會徹底毀掉整道菜。這種從“模仿”到“理解”的轉變，纔是真正的“零基礎”入門精髓所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排，簡直是為我這種時間零碎的上班族量身定做的。我最欣賞它將食譜按照“準備時間”進行瞭清晰分類。它有一個專門的章節叫做“三十分鍾快速晚餐”，裏麵包含瞭從前菜到主菜的解決方案，這些菜肴大多隻需要用到一到兩個平底鍋，大大減少瞭洗碗的工作量，這對於追求效率的人來說是巨大的加分項。而對於周末有空閑時，它又提供瞭那些需要長時間慢燉或發酵的“慢工齣細活”的進階食譜，比如自製麵包或者復雜的醬汁。這種動靜結閤的節奏感，讓我可以根據自己的日程安排選擇閤適的難度和耗時。它不是一本讓你感到有壓力一定要完成所有菜譜的書，而是一本可以陪伴你，根據你的生活節奏逐步成長的烹飪指南，非常貼心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的烹飪理念真是太棒瞭，完全顛覆瞭我對西餐的刻闆印象。我一直覺得西餐是那些擺盤精緻、步驟繁瑣、食材高冷的“藝術品”，隻有專業大廚纔能駕馭。但這本書裏的食譜，從選材到操作流程，都寫得極其詳盡和人性化。特彆是它對於一些基礎調味品的介紹，比如高品質橄欖油、陳年香醋、不同種類的海鹽，簡直像上瞭一堂微型化學課，讓我明白瞭為什麼同樣的食材，用不同的油煸炒齣來風味會天差地彆。我嘗試瞭書裏教的那個簡易版紅酒燉牛肉，平時做這道菜我總擔心火候掌握不好肉質會柴，結果這次居然達到瞭入口即化的效果。我猜這都是因為它強調瞭耐心和對細節的關注，而不是單純堆砌昂貴的工具或稀有食材。對於我們這種廚房新手來說，這種由淺入深的引導，比那些隻寫“適量”的食譜要靠譜太多瞭，真正做到瞭讓我在傢也能輕鬆復刻齣餐廳級彆的美味，那種成就感，簡直無法用言語形容。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計簡直是教科書級彆的典範。我拿到實體書時就被它的質感吸引瞭。內頁采用的紙張厚實而不反光，非常適閤在廚房操作時翻閱，即使沾上一點點油汙也容易擦拭。更重要的是，每一道菜譜旁邊都配有步驟分解圖，這些圖片絕非那種模糊不清的示意圖，而是清晰到能看清食材紋理和醬汁濃稠度的實拍照片。比如，當它描述“炒至洋蔥邊緣微微焦糖化”時，配圖的洋蔥色澤層次感分明，讓我這個“色盲”也能準確判斷火候。而且，書裏還巧妙地穿插瞭一些關於餐桌禮儀和葡萄酒搭配的小知識欄目，這些都不是核心烹飪內容，但極大地豐富瞭閱讀體驗。讀起來完全沒有那種枯燥的工具書的感覺，更像是一位經驗豐富的朋友在廚房裏手把手地教你，氣氛輕鬆愉快，讓人忍不住想立刻動手試試。

評分☆☆☆☆☆

這本書的選菜範圍著實令人驚喜，它完全跳脫瞭我們通常對西餐的狹隘認知。我原以為入門書隻會局限於法式濃湯或意式肉醬麵，但這本書的目錄裏居然囊括瞭北歐風味的煙熏三文魚開胃小點、地中海風情的烤蔬菜沙拉，甚至還有一些融閤瞭亞洲香料的創意做法。這種廣度極大地拓寬瞭我的味蕾地圖。更實用的是，它對食材的替代方案也考慮得非常周到。對於國內不容易買到的某些特定香料或奶酪，作者都給齣瞭清晰的、在本國市場容易獲取的替代品建議，並且評估瞭替代品對最終風味的影響程度。這解決瞭許多海外讀者或住在非一綫城市讀者的最大痛點——“想做，但買不到食材”。這種細緻入微的關懷，讓這本書的實用性大大提升，感覺作者真的站在普通消費者的角度去編寫的。