萨巴厨房，一煲好汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

图书标签:

• 汤品
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• 健康饮食
• 美食
• 食谱
• 萨巴厨房

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518413621

商品编码：30058201111

包装：平装-锁线胶订

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名：萨巴厨房，一煲好汤

：39.80元

作者：萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787518413621

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-锁线胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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一年四季都可以喝到美味可口的靓汤

一本看起来就觉得浑身滋润的靓汤食谱

15年畅销美食图书经验的积累

1000张精美图片让美食呈现眼前

一煲好汤，是对自己和家人的犒劳，想让自己一年四季都能轻松做出一煲美味靓汤，就从本书开始。

内容提要

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《一煲好汤（萨巴厨房）》囊括了骨汤、肉汤、河海鲜汤、禽类靓汤、快手生滚汤、下饭汤菜六个品类一百余种汤煲，每道汤均有详尽的步骤图，烹饪秘笈和营养贴士更是给予了读者贴心的指导。煲一碗好汤，品美食真味，和亲爱的人一起，享受温暖而单纯的幸福。

目录

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作者介绍

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萨巴蒂娜，国内知名美食作者。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

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序言

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萨巴厨房：一煲好汤 一部关于食物、情感与寻根之旅的温暖史诗 作者： [此处留空，或填写虚构的作者名] 出版社： [此处留空，或填写虚构的出版社名] 定价： [此处留空，或填写虚构的定价] --- 内容概要： 《萨巴厨房：一煲好汤》并非一本单纯的食谱书，它是一封写给故土、写给家庭、写给那些浸润在岁月中的味道的情书。故事围绕着主人公——在异国他乡摸爬滚打多年的华人美食家李明轩展开。李明轩，一位在国际烹饪界享有盛誉的厨师，他的餐厅总是座无虚席，他的名字代表着精致与创新。然而，在喧嚣的成功背后，他始终感觉灵魂深处有一块空缺，那是只有儿时记忆中母亲煲出的那口老火靓汤才能填补的。 本书的叙事线索清晰而又交织，主要分为两条主线： 第一条主线：寻味的旅程（The Quest for Flavor） 在事业达到顶峰之际，李明轩做出了一个令人意外的决定：暂别繁忙的都市生活，回到他阔别已久的南方故乡——一个被时间遗忘的沿海小镇“萨巴镇”。萨巴镇，一个名字本身就带着潮湿海风和泥土芬芳的地方。李明轩此行的目的，是为了重新找回他记忆中最纯粹的“萨巴味道”，特别是那道无人能及的“传家老汤”。 随着他的回归，作者细腻地描绘了萨巴镇的日常生活。这里的节奏缓慢而有韧性，空气中弥漫着海盐、虾酱和慢炖的肉香。李明轩开始拜访镇上的老一辈手艺人：挑剔的豆腐坊老板娘、坚持古法酿造酱油的陈师傅，以及镇上最年长的药膳师。他不再是那个高高在上的米其林厨师，而是一个谦卑的学生，试图理解食材的脾性、火候的奥秘以及时间在烹饪中所扮演的不可替代的角色。 旅程中，他遇到的不仅仅是食材和技艺的挑战，更是对他自身烹饪哲学的颠覆。他发现，高级食材并不一定意味着美味，而真正的味道，往往藏在最朴素的组合和最耐心的等待之中。每一次拜访，都伴随着一段关于家族历史、邻里情谊或传统习俗的往事回忆，将地方文化与食物的制作过程紧密地缠绕在一起。 第二条主线：情感的沉淀（The Sediment of Emotion） 与寻味之旅同步进行的，是李明轩对家庭关系的修复与理解。他的母亲，一位深爱着儿子的传统女性，对于儿子选择“厨师”这条道路，心中始终存有难以言说的复杂情感。在萨巴镇的老宅里，尘封的旧物、泛黄的照片，无声地诉说着过去那些未能好好沟通的瞬间。 “一煲好汤”不仅仅是指物理上的汤品，更是指代家庭凝聚力和情感的深度。故事探讨了现代人与传统生活方式的疏离感，以及“家”的概念如何随着时代的变迁而被重新定义。李明轩开始学着像他母亲那样，用更温柔、更有耐心的方式去对待食物和身边的人。 在重返故土的过程中，他遇到了一位曾经的玩伴——一位专注于保护地方濒危物种和传统农业的植物学家。两人之间的互动，从最初的旧识重逢，逐渐发展出对生活方式选择的深刻探讨，也为李明轩带来了新的视角——如何在现代性中保留传统的灵魂。 核心主题与文学价值： 《萨巴厨房：一煲好汤》以其独特的笔触，将美食文学提升到了一个全新的层次。它探讨了以下几个深刻的主题： 1. “根”与身份的重建： 现代人在全球化浪潮中，如何通过回归最初的味道来确认自己的文化身份和存在价值。 2. 时间的力量： 强调了“慢工出细活”的哲学，尤其是在强调效率的当代社会中，对“等待”和“熬制”的赞美。一煲好汤的成功，在于它拒绝了速成。 3. 记忆的味觉编码： 深入剖析了食物如何成为记忆最强有力的载体，以及味道如何能够瞬间跨越时空，将人带回特定的场景与情感状态。 4. 代际传承的张力与和解： 展现了老一辈对手艺的坚守与新一代对创新的渴望之间的冲突与融合。最终，和解之道在于理解每一种坚持背后的爱意。 笔调与风格： 本书的文字风格温润而富有画面感，如同夏日午后被阳光晒过的老木地板，带着一种恰到好处的温度。作者擅长通过细致入微的感官描写来构建场景：空气中弥漫的湿气、柴火燃烧时木柴特有的清香、食材在锅中翻滚时发出的低沉声响，以及汤汁入口时那种层次分明的鲜美。 叙事节奏把握得当，时而如老火慢炖般沉静悠长，时而又因家族往事的回溯而产生情感的波澜。尽管主题围绕美食，但其核心探讨的是更宏大的人类经验：我们从哪里来，我们将去往何方，以及我们用什么来滋养我们的灵魂。 《萨巴厨房：一煲好汤》是一本献给所有曾在远方感到迷茫的人的作品。它告诉你，最珍贵的味道，往往不在遥远的异国他乡，而是在你心中那口永远冒着热气的老锅里。 --- 适合读者： 热爱美食文化和地方志的读者。 正在经历职业转型或自我探索的都市人群。 关注家庭关系与代际沟通的读者。 任何需要被一道热腾腾的“家”的味道治愈的人。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的结构安排极其巧妙，它没有遵循严格的“开胃菜-主菜-汤品”的传统模式，而是围绕着“煲汤的哲学”进行螺旋式展开。最让我印象深刻的是它对于“一锅多用”概念的阐述。作者展示了如何用一套基础的高汤（比如基础的鸡汤），通过加入不同的小料包或“点睛之笔”——比如提前泡发的野生黑松露碎、或者自制的香葱油——瞬间变幻出风格迥异的几款汤品。这极大地提高了厨房效率，也鼓励我们进行大胆的创造性组合。在“汤品与健康”的结合上，这本书的处理也十分到位，它避免了生硬的营养学说教，而是通过巧妙的食材配比，自然而然地达成了养生效果。比如，在介绍一款冬季暖身汤时，作者建议加入少许陈皮，并解释说，陈皮的温性和芳香能中和部分肉类的油腻感，达到“食疗而不觉药”的境界。这本书的文字流畅且充满热情，读完之后，我不再将煲汤视为一件费时费力的家务，而是一种充满期待和创造乐趣的日常仪式。它成功地将一门古老的技艺，用现代人可以理解和实践的方式重新演绎了出来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计也绝对是顶级的，它散发出一种低调的奢华感，但又绝不矫揉造作。每一张照片的布光都恰到好处，既能清晰展示食材的纹理和汤品的色泽，又不会给人留下“过度修饰”的假象。我个人认为，这本书在“食材搭配的平衡美学”上达到了一个新的高度。它不是简单地罗列“A加B等于C”，而是探讨了酸、甜、苦、辣、咸五味如何在汤的世界里达到和谐共存。例如，书中关于“酸味平衡”的章节，详细分析了米醋、白醋、陈醋以及柠檬汁在不同汤品中的微妙作用，教导读者如何利用酸味去“提亮”原本可能略显厚重的口感。我尝试了书中一款加入了少量乌梅和山楂的排骨汤，那种微酸的刺激感，瞬间打破了传统滋补汤的沉闷，让人食欲大增。更令人赞叹的是，作者在配料的选择上，总能找到那些被我们日常忽略的“潜力股”——比如某些地域性的香草，或是特定产区的豆类，它们为普通的汤品增添了深邃的异域风情。这本书，是献给所有追求精致生活细节的美食探索者的。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本烹饪宝典，我立刻感受到了那种扑面而来的、对食材本真的敬畏与热爱。它的叙事风格是如此的细腻和富有画面感，仿佛每一页都弥漫着热气腾腾的蒸汽和香料的芬芳。与其他强调“速度”或“创新”的食谱书不同，《萨巴厨房，一煲好汤》似乎更注重“时间”的哲学。作者花了大量笔墨去描述“慢炖”的意义，那种让食材在低温中逐渐释放其内在精华的过程，被描绘得如同冥想一般具有疗愈效果。我特别欣赏它在“高汤基底”处理上的独到见解——它没有直接要求你购买昂贵的浓缩汤料，而是手把手教你如何用鸡骨架、猪皮边角料，甚至是蔬菜根茎，熬制出可以支撑起所有后续美味的“灵魂之水”。这种对基础功的扎实训练，让我在处理后续那些看似复杂的菜式时，突然间茅塞顿开。书中对火候的把握描述得极其精准，比如“微沸时，水面会呈现出珍珠般细小的气泡，此时正是加入香料的最佳时机”，这种细致入微的观察点，对于像我这样经常因为火候拿捏不准而失败的厨娘来说，简直是救命稻草。这本书的价值，不在于教会你几道菜，而在于重塑你对“用心煲汤”这件事的认知体系。

评分☆☆☆☆☆

读完《萨巴厨房，一煲好汤》，我深刻体会到了一种“回归本源”的烹饪哲学。它的语言风格非常朴实，甚至带有一点点老派的亲切感，读起来就像在听一位经验丰富的老奶奶讲述她厨房里的世代传承。书中对“原材料的选择和处理”的重视程度，远超任何一本现代食谱。作者花了整整一个章节来讨论“水”——是的，就是我们每天喝的水。如何利用软水来最大化蔬菜和肉类的风味，如何避免自来水中的氯气影响汤的纯净度，这些细节的探讨，让我不得不重新审视自己过去对烹饪的敷衍态度。书中对于“时间与温度”的探讨，也极具洞察力。它不是机械地告诉你“煮两小时”，而是教你如何通过听觉和嗅觉来判断汤的成熟度——比如，当汤面开始发出轻微的“咕嘟咕嘟”声，且肉质能被筷子轻易穿透时，就是完美的出锅信号。这种基于经验和感官的判断，是任何电子食谱都无法给予的。这本书，贩卖的不是菜谱，而是对传统烹饪智慧的尊重和传承。

评分☆☆☆☆☆

这部《萨巴厨房，一煲好汤》的书简直是美食界的“一股清流”，它没有那种高高在上、让人望而却步的米其林三星范儿，反而充满了烟火气和家的味道。我拿到这本书的时候，首先吸引我的是封面那种暖洋洋的色调，让人忍不住想立刻钻进厨房，跟着书里的步骤做点什么。它最让我惊喜的地方在于，作者似乎完全理解我们这些“厨房新手”或者“忙碌的上班族”的心态，那些复杂的法式料理和繁琐的准备工作在这本书里几乎找不到踪影。取而代之的是，大量的篇幅被用来讲述如何利用手边最普通的食材，在最短的时间内，烹饪出一碗滋味醇厚、营养均衡的汤品。比如，书中对“时令蔬菜的运用”那一章节的描述，简直是教科书级别的引导，它不是简单地罗列菜谱，而是深入探讨了不同季节蔬菜的特性，教你如何通过简单的焯水、慢炖，激发它们最原始的鲜美。我试着做了书中推荐的“初秋菌菇清汤”，那种层次感，那种入口后舌尖上微微的回甘，完全超出了我对“清汤”的传统认知。这本书，更像是一位老朋友在你耳边轻声细语，告诉你厨房的秘密其实远比想象中简单而美好。它传达的理念是：烹饪，是生活中的艺术，而非负担。