好吃易做的爽口凉拌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张云甫，美食生活工作室，谢宛耘 著

图书标签:

• 凉拌菜
• 家常菜
• 快手菜
• 夏季美食
• 开胃菜
• 爽口
• 简单易学
• 无油
• 健康饮食
• 下饭菜

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555264620

商品编码：30071173807

包装：平装

出版时间：2018-02-01

基本信息

书名：好吃易做的爽口凉拌

定价：29.80元

作者：张云甫,美食生活工作室,谢宛耘

出版社：青岛出版社

出版日期：2018-02-01

ISBN：9787555264620

字数：

页码：159

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小系列。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　“爱心家肴”系列中绝大部分菜品都配有3-12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。
　　《好吃易做的爽口凉拌》是一本介绍凉拌菜的菜谱书。全书集合了各地不同的爽口凉拌菜，从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜，多方面讲解凉拌菜的制作方法，用精美的图片和易懂的步骤，让读者一看就懂，一学就会。凉拌菜只要拌得好，就能吃得香，就能为饭桌增添美味，还能为家人和朋友增添乐趣。

目录

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章 凉菜伴四季
1．爱上凉拌菜，不只因简单
2．制作凉菜常用的烹调方法
3．做好凉拌菜，汁料是关键

第二章 蔬果菌豆
清清爽爽
鸡蛋干紫甘蓝
金蒜紫甘蓝
虾油拌甘蓝
辣炝圆白菜
糖醋辣白菜
芥末酸菜丝
虾皮油菜苗
葱姜炝菜心
水晶茼蒿菜
坚果菠菜
五彩菠菜
肉酱菠菜
金蒜油麦菜
凉拌空心菜
蓑衣黄瓜
盐渍瓜皮
熏油皮黄瓜丝
菠萝蜜苦瓜
豉蓉凉瓜
木耳苦瓜结
杏仁红樱桃
开胃萝卜
青椒胡萝卜丝
蒜蓉芥蓝
酸汤葫芦丝
酸辣土豆丝
香麻彩椒藕片
桂花糯米藕
桂花南瓜糖藕
芝麻酱香鲜芦笋
百合芦笋拌金瓜
橙香百合鲜芦笋
椒香笋丝
……

第三章 畜肉禽蛋开胃下饭
第四章 鱼虾蟹贝鲜香可口

作者介绍

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文摘

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序言

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章 凉菜伴四季
1．爱上凉拌菜，不只因简单
2．制作凉菜常用的烹调方法
3．做好凉拌菜，汁料是关键

第二章 蔬果菌豆
清清爽爽
鸡蛋干紫甘蓝
金蒜紫甘蓝
虾油拌甘蓝
辣炝圆白菜
糖醋辣白菜
芥末酸菜丝
虾皮油菜苗
葱姜炝菜心
水晶茼蒿菜
坚果菠菜
五彩菠菜
肉酱菠菜
金蒜油麦菜
凉拌空心菜
蓑衣黄瓜
盐渍瓜皮
熏油皮黄瓜丝
菠萝蜜苦瓜
豉蓉凉瓜
木耳苦瓜结
杏仁红樱桃
开胃萝卜
青椒胡萝卜丝
蒜蓉芥蓝
酸汤葫芦丝
酸辣土豆丝
香麻彩椒藕片
桂花糯米藕
桂花南瓜糖藕
芝麻酱香鲜芦笋
百合芦笋拌金瓜
橙香百合鲜芦笋
椒香笋丝
……

第三章 畜肉禽蛋开胃下饭
第四章 鱼虾蟹贝鲜香可口

《城市生存手册：高楼时代的智慧与技巧》 简介： 在这个钢筋水泥构筑的丛林中，每一天都可能带来新的挑战与机遇。这不是一本教你如何烹饪的书，而是一部深入探索现代都市生活方方面面的实用指南。《城市生存手册：高楼时代的智慧与技巧》旨在为居住在快节奏、高密度城市环境中的人们，提供一套行之有效的生存策略、思维模式与实用技能，帮助读者不仅能在城市中安身立命，更能蓬勃发展，找到属于自己的节奏与平衡。 本书的核心理念在于，城市生活是一场复杂而精密的博弈，需要知识、准备、适应性和强大的心理韧性。我们摒弃空泛的理论，专注于那些能在你日常生活中立即产生实际影响的知识点。 第一部分：基础架构——理解你的生存环境 城市并非自然形成，它是一套复杂的系统工程。本部分将系统拆解城市运行的基本逻辑，让你从“被动接受者”转变为“主动参与者”。 城市脉络解析： 深入剖析城市规划的底层逻辑，从交通网络到能源分配，理解为何你的通勤路线如此拥堵，以及水电气如何到达你的住所。掌握这些宏观信息，能帮助你在选择居住地、规划出行时做出更明智的决策。 住房的智慧选择与优化： 购房或租房不仅仅是财务决策，更关乎安全、通勤效率和生活质量。我们将详细分析不同类型社区（老城区、新兴开发区、学区房）的优缺点，并提供低成本提升居住舒适度的室内空间优化技巧，例如声学处理、光线管理和模块化家具的运用，确保狭小空间的最大化效能。 资源管理进阶： 城市生活意味着对资源的依赖。本章重点讨论如何在高成本环境下实现高效的能源节约、水资源循环利用（非饮用级别），以及如何通过智慧家居设备实现资源的精细化控制，减少不必要的开支和浪费。 第二部分：安全与应急预案——隐形风险的应对之道 现代城市隐藏着许多不易察觉的风险，从突发停电到极端天气，再到个人安全问题。准备充分，才能有备无患。 都市安全防御体系： 讲解现代盗窃手段的发展与防范，包括智能家居系统的安全漏洞、社交工程的常见陷阱，以及在公共场所保护个人信息和贵重物品的实用技巧。我们提供一套分层级的安防检查清单，从门锁到网络安全，确保你的“堡垒”固若金汤。 极端天气与自然灾害响应： 城市的高密度特性使得灾害发生时冲击力更大。本书详细列举了所在地区（读者可根据地域自行替换）可能面临的洪涝、高温或地震风险，并提供详尽的应急物资包准备指南、疏散路线规划方法，以及在断水断电情况下维持基本生存所需的知识。 医疗紧急情况快速反应： 在救护车可能被堵在路上的情况下，现场急救至关重要。本章重点教授心肺复苏（CPR）的最新规范、严重出血的现场止血技术，以及如何利用随身物品制作临时担架，争取黄金救援时间。 第三部分：效率革命——时间与精力的最大化利用 在城市中，时间是最稀缺的资源。掌握时间管理和心智模型，是实现高效人生的关键。 交通流的博弈论： 告别盲目跟从导航。本部分教授如何利用城市交通数据的宏观趋势和微观变化，预测拥堵时段，选择多模式通勤方案（例如，结合地铁、自行车和步行），从而将通勤时间转化为可控甚至可利用的时间段。 信息过载的过滤机制： 城市信息流以海啸之势袭来。我们介绍先进的信息筛选和处理技术，如“Zettelkasten”（卡片盒笔记法）在数字环境中的应用，帮助读者建立个人知识管理系统（PKM），确保只吸收对自身发展有价值的知识，避免无效的“信息焦虑”。 工作与生活的边界重建： 远程工作和混合办公模式正在模糊家庭与职场的界限。本书提供创建“心理工作区”的技巧，利用环境、声音和仪式感来设定清晰的切换点，防止职业倦怠，维护心理健康。 第四部分：社区与连接——在高楼间建立支持网络 城市既是人群聚集地，也可能是孤独的象征。建立有效的人际支持网络，是城市生存的润滑剂。 邻里关系的新形态： 如何在不侵犯隐私的前提下，与邻居建立互助关系？本章探讨了共享经济在社区中的实践，如工具共享、技能交换小组，以及在紧急情况下快速动员社区资源的方法。 数字世界的身份构建与维护： 在城市中，你的线上声誉（信誉）与线下行动同等重要。指导读者如何专业地管理社交媒体形象，如何在专业网络中有效展示自身价值，以及如何识别和规避网络欺诈和“数字骚扰”。 城市中的心智绿洲： 探索在水泥丛林中寻找、创造或利用自然空间的方法，无论是屋顶花园、城市公园的隐秘角落，还是利用冥想和正念练习来对抗都市压力。学会“慢下来”的艺术，是城市生存的终极智慧。 《城市生存手册：高楼时代的智慧与技巧》将是每一位渴望掌控自己城市生活的现代人的必备工具书。它不是教你如何逃离城市，而是教你如何成为城市的主人。

评分☆☆☆☆☆

从一个注重养生和食材本味的读者的角度来看，这本书的价值体现在对“清爽”二字的极致追求上。它不是那种重油重盐的“重口味”食谱，而是最大限度地保留了蔬菜和豆制品的天然风味。我特别欣赏作者在介绍每道菜时，都会附带一句关于食材营养价值的简短说明，虽然篇幅不大，但足以让人感到安心。例如，在做“凉拌嫩豆腐”时，作者强调了如何通过调味来突出豆制品的豆香，而不是用过多的辣椒或麻油来掩盖。我个人比较喜欢这种“去芜存菁”的烹饪哲学。而且，书里很多凉拌菜品都富含膳食纤维和低热量，非常适合需要控制体重或者注重肠道健康的人群。我尝试了书里的一款“五彩时蔬沙拉”，里面搭配了不同颜色的蔬菜，色彩赏心悦目，营养均衡，最重要的是，它的酱汁非常清爽，完全没有一般沙拉酱那种厚重的油腻感。这本书让我明白了，所谓的“爽口”，不仅仅是温度上的清凉，更是味觉上的通透和舒畅。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的夏日救星！我这个人做饭吧，总是图省事，但也希望能吃得健康又美味，尤其是一到夏天，那些热乎乎的菜肴简直让人望而却步。我当时看到这本书的名字——《好吃易做的爽口凉拌》，就觉得它直击我的痛点。拿到手后，我迫不及待地翻阅起来。里面的介绍非常细致，从基础的调味比例到各种时令蔬菜的处理方法，都讲得清清楚楚。我记得我第一次尝试做的是那个“蒜蓉拍黄瓜”，别看名字简单，我以前总觉得拍黄瓜的蒜蓉味道出不来那种清脆的辛辣感。结果按照书里的方子，先用冰水激一下黄瓜，再把蒜蓉用热油激香而不是直接生拌，那味道，简直是餐馆级别的！而且，书里对食材的选择也有很多建议，比如什么样的醋最适合搭配什么菜，哪种香油能带来更浓郁的坚果香气。我平时买菜也没太注意这些细节，这本书让我对“凉拌”这个领域有了全新的认识，不再是随便放点酱油醋完事儿的流水线操作了。更重要的是，很多菜谱真的能在十五分钟内搞定，对我这种忙碌的上班族来说，简直是太友好了。我经常在下班后，用它来快速解决一顿晚餐的主菜部分，清爽开胃，完全没有负担感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，抱着一种将信将疑的态度。市面上的食谱书太多了，很多都是华而不实，图拍得好看，但实际操作起来各种繁琐，材料也不好找。我特别反感那种需要用到各种稀奇古怪香料，跑遍了好几个进口超市才能凑齐材料的食谱。这本书给我的第一个惊喜就是它的“接地气”。它用的都是我们家厨房里常备的那些基础调料，顶多就是多了一两样可以轻易在普通菜市场买到的东西，比如新鲜的薄荷叶或者特定的陈醋。我试做了好几个“零失败”的推荐菜，比如那个“芝麻菠菜”，我原本以为芝麻酱和菠菜拌在一起会很腻，但书里加了一点点柠檬汁来平衡口感，一下子就提升了层次感，吃起来清爽又浓郁，一点也不觉得厚重。这本书的排版设计也非常人性化，每一步都有对应的操作图解，哪怕是厨房新手也能轻松上手。它不是那种堆砌菜谱的工具书，而是更像一位耐心的老师，会告诉你“为什么”要这么做，而不是简单地告诉你“该怎么”做。这种教学方式让我学到的不仅仅是配方，更是一种烹饪的思路。

评分☆☆☆☆☆

我给这本书的评价会非常直接，因为它确实解决了我的一个实际问题：如何用最少的精力，做出最让人眼前一亮的开胃菜。我家的餐桌文化比较传统，做菜讲究“热气腾腾”，但夏天实在受不了。我老婆以前总抱怨，我做的凉菜要么没味道，要么就是太素净了，吃不出“爽”的感觉。自从有了这本书，情况完全改变了。我印象最深的是那个“秘制酸辣藕丁”，我以前做的藕丁要么就是煮得太烂，要么就是不够入味。这本书里教了一种提前用白醋和少许糖浸泡藕丁的方法，既保持了藕的脆度，又让酸辣味渗透到每一个细胞里。我们家聚餐的时候，这个藕丁成了必点前菜，连一向挑剔的老丈人都赞不绝口。这本书的妙处在于，它把“简单”和“好吃”这两个看似矛盾的点完美地结合在了一起。它没有那些花哨的摆盘技巧，而是聚焦于食材本身的味道和调味料之间的和谐共处。对于我这种追求“高效生活”的人来说，这本书的价值不可估量，它让我在享受美食的同时，也节省了大量的时间和精力去投入到其他生活事务中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和内容组织方式也令我印象深刻。不同于许多厚重的烹饪百科全书，这本书的开本适中，纸张质量很好，拿在手里很有分量感，让人觉得内容是经过精心打磨的。最让我欣赏的是它的“灵活度”提示。比如，在介绍“香菇油麦菜”时，作者不仅给了固定配方，还特意标注了“如果手边没有米醋，可以用少许黑醋代替，但需注意增加少许糖来平衡酸度”。这种实战性极强的建议，充分体现了作者对家庭烹饪场景的深入理解。它没有死板地要求读者必须严格遵循某一个配方，而是鼓励我们在现有的条件下进行合理的调整和创新。我根据书里的基础调味比例，自己创新出了一个“芥末风味凉拌西兰花”，效果出奇地好，比书里的原版还要对我胃口一些。这本书的真正价值在于它提供了一个坚实的烹饪框架，在这个框架之上，读者可以自由地发挥和个性化自己的口味。它不仅教会了我如何做菜，更教会了我如何成为一个更自信的家庭厨师。