正版 7天快手家常小炒 黄远燕 9787534460012 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄远燕 著

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店铺： 博古通今图书专营店

出版社： 江苏美术出版社

ISBN：9787534460012

商品编码：30082252155

包装：平装

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名：7天快手家常小炒

定价：25.00元

作者：黄远燕

出版社：江苏美术出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787534460012

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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轻松处理5类食材，让你基本掌握和学会家常做法，7天时间变身做菜好手！

内容提要

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本书针对烹饪初学者，首先用2天时间，用详尽的文字和图片，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调前，就可以通过看图了解，增加学习的信心。随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常小炒简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍

目录

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作者介绍

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黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。

文摘

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序言

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好的，下面是为您创作的一份图书简介，内容不涉及您提供的特定书籍，并力求详尽自然。 --- 《时间的褶皱：一座城市往昔的碎片记忆》 作者：李怀远 ISBN：978-7-5366-9876-5 内容简介 在这部深刻而细腻的城市记忆史诗中，李怀远带领我们深入探访了一座名为“槐荫”的城市，一个在历史长河中被精心雕刻，却又时常被现代洪流冲刷得面目模糊的所在。本书并非一部枯燥的编年史，而是一场穿梭于时间褶皱中的感官之旅，它通过捕捉那些被遗忘的、微小的人和事，重构了一个时代的精神图景。 “槐荫”的历史可以追溯到清末的漕运兴衰，辉煌与落寞交织。李怀远以其敏锐的洞察力和近乎考古学家的耐心，从尘封的档案、泛黄的信件、口述历史的碎片中，精心挑选出那些足以触动人心的故事。 第一部：码头上的呼吸——繁荣与失落的交响 本书的开篇聚焦于槐荫的母亲河——汴水。在二十世纪初，汴水是这座城市的生命线，码头上的喧嚣是城市最原始的脉搏。作者没有简单描绘贸易的昌盛，而是深入刻画了那些在纤绳、船舱和栈房中讨生活的个体生命：倔强的船工老赵，他用一生的力气拉动着时代的航船；精明的货栈老板娘苏氏，她在男权社会的夹缝中开辟出自己的一方天地；以及那些随货物流动的异乡人，他们的乡音在夜色中汇集成一曲复杂而悠长的挽歌。通过对码头生活细致入微的描写，我们得以窥见工业化浪潮下，传统商业模式的瓦解与重塑，以及个体在时代巨变前的无力与挣扎。苏氏家族从辉煌到衰败的轨迹，恰好印证了这座城市一次重要的经济转型。 第二部：街巷深处的低语——日常生活的纹理 如果说码头是城市的骨架，那么街巷就是它的血肉。李怀远将视角转向了那些深藏在老城区内部的、被现代规划遗漏的角落。他细致描绘了“四合院区”的晨昏变迁：清晨，油条摊升起的第一缕炊烟；午后，老式茶馆里关于时局的低声议论；傍晚，孩子们在青石板上追逐的笑闹声。 特别值得一提的是，作者对几位手艺人的记录，构成了对非物质文化的深情致敬。例如，专注于制作老式灯笼的陈师傅，他对手艺近乎固执的坚守，以及他对现代批量生产的无奈与不屑。又如，在后巷里默默无闻的草药师马老，他不仅治病，更成为了街坊邻里情感的寄托者。这些人物的故事，展现了在社会高速发展中，那些慢节奏、重人情的传统生活方式是如何艰难维系的，以及它们在城市“现代化”的名义下遭受的冲击。 第三部：记忆的灰烬与重建——战争、动荡与创伤的印记 任何一座历史悠久的城市都无法避开战争与动荡的烙印。本书的第三部分，以克制的笔触，处理了关于抗战时期和建国初期的一些敏感而沉重的记忆。李怀远并非简单地复述宏大叙事，而是关注创伤在普通人身上的个体投射。 他记录了一座老教堂的命运变迁，从宗教集会场所到仓库，再到如今被改建成现代艺术空间的过程，每一层油漆下都似乎藏着一段被掩盖的历史。通过对几位“失语者”的采访——他们因历史原因长期缄默，直到晚年才愿意吐露——作者揭示了集体记忆的筛选机制，以及个体真相在官方叙事面前的脆弱性。这段历史的叙述尤为沉稳，充满了对历史虚无主义的警惕，强调了对个体生命经验的尊重。 第四部：现代性迷宫中的身份焦虑 随着上世纪末城市化进程的加速，“槐荫”迎来了翻天覆地的变化。高楼拔地而起，老建筑被推土机夷为平地，取而代之的是玻璃幕墙和快速通道。李怀远敏锐地捕捉到了这种物理变化带来的精神分裂。 本书的后半部分探讨了“新槐荫人”与“老槐荫人”之间的文化张力。老居民对新交通枢纽和购物中心的疏离感，以及他们对故居消失的无力感，被描绘得淋漓尽致。作者通过讲述一个家庭在拆迁过程中，对于一件老家具（一张雕花的木床）的去留争论，象征性地探讨了在快速发展面前，身份认同、地域依恋与未来诉求之间的永恒冲突。这种冲突，是当代所有快速发展城市共有的焦虑。 总结与反思 《时间的褶皱》不是一本怀旧的“老照片集”，而是一部具有深刻人文关怀的社会观察报告。李怀远以其细腻的笔触，将宏大的历史脉络与微观的个体命运巧妙地编织在一起，使得每一个场景都充满了生命力。他提醒我们，一座城市真正的灵魂，不在于其崭新的外表，而在于那些被时间打磨、被无数双脚印记录下来的细微纹理之中。阅读本书，如同与一位睿智的长者漫步在午后的老街，听他娓娓道来那些关于我们是谁、我们从哪里来的故事。它邀请每一位读者，重新审视自己所生活的土地，去发现那些被遗忘的“褶皱”，并在其中找到自己的位置。 ---

评分☆☆☆☆☆

我翻阅了其中的几个章节，最让我印象深刻的是它对基础调味比例的介绍，很多食谱书要么含糊其辞，要么给出的比例完全不符合我们日常的口味习惯，要么就是动辄要用到十几种稀奇古怪的酱料。但这本书的处理方式非常巧妙，它似乎是针对了那些时间紧张的上班族或者新手主妇设计的。比如它会详细地列出“一勺生抽、半勺老抽、少许糖”这样的量化标准，并且在关键步骤会用小提示的方式强调“根据自家口味调整咸度”，这种贴心的提示，避免了初学者在厨房里战战兢兢，生怕一不小心就把菜做成黑暗料理。而且，我注意到很多菜谱的准备时间都控制得非常短，很多都在半小时以内完成，这对于我这种下班后只想快点开饭的人来说，简直是福音。它不是教你做米其林大餐，而是让你在疲惫的一天结束后，能用最少的精力，做出热气腾腾、让家人满意的家常菜，这种“有效烹饪”的理念贯穿始终，让人觉得非常受用。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，说实话，第一眼看上去并没有特别的惊艳，那种经典的烹饪书籍排版，色彩也比较朴实，但正是这种朴实，反而让人觉得更接地气，更像一本真正会经常翻阅的工具书，而不是放在书架上落灰的摆设。我本来对手绘插图或者精美大图的食谱情有独钟，总觉得那样看起来更有食欲，但拿到这本书后，我发现它更注重的是实用性。内页的纸张质感不错，油墨印制清晰，即便是厨房里难免沾上水渍油点，估计也算耐用。装帧上来看，应该是个平装本，方便摊开平放在灶台边上，不像那些精装大部头，要么容易合上，要么拿起来沉甸甸的不方便操作。整体而言，从物理形态上判断，这本书的设计理念是服务于“快速、家常、经常使用”，这一点从它的名字和这个朴素的外观中就能体现出来，没有多余的华而不实的装饰，直奔主题，让人对里面的菜谱内容充满了期待，希望它能真正解决我每天下班后不知道吃什么的燃眉之急。

评分☆☆☆☆☆

从作者的遣词造句中，我能感受到一种非常实在的烹饪经验的积累，而不是纸上谈兵的理论集合。比如在处理某些易老的肉类时，作者会特别强调“提前用小苏打抓洗，而不是只用淀粉”，这种具体的、经过无数次试验才总结出来的“小窍门”，才是真正值钱的干货。有些菜谱后面还附带了“常见错误分析”，比如“为什么你的肉片炒出来会发柴？”，然后会详细解释是因为火力不够大或者腌制时间不够长导致的。这种售后服务一般的详细解答，让我觉得作者不仅仅是提供一个步骤，而是在真正地“教”你如何避免失败，这对于提升烹饪信心至关重要。它让你明白，做菜不是玄学，而是有章可循的科学实践，只不过需要一些实战经验的提炼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版逻辑，也体现了作者对读者需求的深刻理解。它不是按照食材的种类来划分，比如“禽类”、“水产”、“蔬菜”，而是按照烹饪方式或者场景来划分，我看到“快手早餐”、“十分钟解决战斗的便当菜”、“懒人一锅出”这样的分类，这在其他烹饪书中并不常见。这种分类方式，极大地提升了查找效率。比如我今天只想用冰箱里现有的鸡蛋和青菜，我可以直接翻到“基础快炒类”，不用去对照食材索引，直接就能找到对应的做法。更值得一提的是，很多菜名都非常直白，没有那种故弄玄虚的文艺腔调，比如“蒜蓉小白菜”、“酸辣土豆丝升级版”，一看就知道是什么，立刻就能决定今天的晚餐菜单。这种直观和高效，是快节奏生活下阅读烹饪书时最需要的品质，作者显然是站在一个经常做饭的人的角度来组织内容的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体感觉，非常像一位经验丰富、性格爽朗的邻家大姐在跟你分享她的厨房秘籍，没有高高在上的姿态，也没有复杂的专业术语，一切都以“好吃又好做”为最高指导原则。我试做了好几个菜，效果都远超我的预期，尤其是几个关于“节流”的小技巧，比如如何利用剩饭做成美味的炒饭，或者如何用边角料熬制高汤，这些都不是那种动辄要买昂贵食材的食谱会着重介绍的。它更关注的是如何把手头现有的普通食材，通过快速且正确的烹饪方法，发挥出最大的美味潜力。读完这本书，我最大的感受是厨房的压力变小了，不再畏惧打开冰箱，因为我知道，无论里面有什么，我都能用这本书里的智慧，变出一顿像样的家常饭菜。这本“快手家常小炒”，名副其实，是日常生活中非常可靠的厨房伙伴。