四季餐桌：中医大家蒲辅周之女、中医学专家蒲志兰详说一年四季的健康饮食，让你和家人吃出幸福生 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒲志兰 著

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• 中医养生
• 季节饮食
• 健康食谱
• 蒲志兰
• 家庭饮食
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• 膳食
• 食养
• 幸福生活

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 漓江出版社

ISBN：9787540763909

商品编码：30111801710

包装：平装

出版时间：2013-03-01

基本信息

书名:四季餐桌：中医大家蒲辅周之女、中医学专家蒲志兰详说一年四季的健康饮食，让你和家人吃出幸福生活

定价：30.00元

售价：18.0元,便宜12.0元,折扣60

作者:蒲志兰

出版社：漓江出版社

出版日期：2013-03-01

ISBN：9787540763909

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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内容提要

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京城中医蒲志兰所著的《四季餐桌》，以平实、易懂的文字，结合一年四季的气候特点，提出了每个不同季节需要注意的饮食原则，进一步详说了大家日常生活常见的当令食材的特性、营养成分、功效，将各种容易操作的精选食疗方介绍给读者，更有贴心的百种食材索引方便查询，使你能够一看就懂，懂了就能做，做了就有效，是一本切实可行的健康饮食手册，帮助大家从饮食入手，一年四季都能够拥有健康的身体，幸福的生活。

目录

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章　春季食材及饮食方案
　　一　春季的饮食原则
　　①　温气，助阳升发
　　②　清解郁热，补充
　　③　护肝养脾
　　二　春季的有益食物
　　①　果蔬类
　　②　水产类
　　③　肉类
　　④　其他
　　三　春季饮食因人而异
　　①　助阳升发篇
　　②　清解生津篇
　　③　疏肝健脾篇
第二章　夏季食材及饮食方案
　　一　夏季的饮食原则
　　①　夏季宜养心健脾、解暑化湿
　　②　夏季饮食要节制
　　③　夏季饮食宜苦、辛、酸、咸，少甜
　　④　夏日不应恣食生冷
　　⑤　夏季饮食宜清淡
　　⑥　夏日饮食要注意卫生
　　二　夏季的有益食物
　　①　蔬菜类
　　②　野菜类
　　③　水果类
　　④　肉蛋豆类
　　⑤　食补药材
　　三　夏季宜喝粥
第三章　秋季食材及饮食方案
　　一　秋季的饮食原则
　　①　秋季饮食要少辛增酸
　　②　秋季养阴滋润为主
　　③　秋季防肥胖
　　④　要防止“秋瓜坏肚”
　　⑤　秋季要合理进补
　　二　秋季的有益食物
　　①　蔬菜类
　　②　水果类
　　③　肉蛋类
　　④　食补药材
　　三　秋季养生粥
　　四　滋阴养颜药膳
第四章　冬季食材及饮食方案
　　一　冬季的饮食原则
　　①　冬令进补——温肾
　　②　进补需辨体质
　　二　冬季的有益食物
　　①　肉类
　　②　果蔬类
　　③　种仁类
　　④　五谷类
　　三　珍贵滋补药材
　　①　冬虫夏草
　　②　鹿茸
　　③　人参
　　④　海参
　　⑤　哈士蟆油
　　⑥　燕窝
　　⑦　海马
　　四　血虚病人适宜的食物
　　①　血虚的表现
　　②　有补血作用的食物
　　五　熬夜滋补食疗
食材索引

作者介绍

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　　蒲志兰，出生于中医世家，其父蒲辅周为我国当代杰出的中医学家，幼承庭训深得其父真传，16岁即开始学习针灸治疗。后就读于北京中医学院（现为北京中医药大学），毕业后从事中医临床至今近40年，积累了丰富的临床经验，尤其擅长治疗妇科和皮肤科疾病。在医疗实践中极力推崇中医“治未病”的学术观点，重视心理疏导及饮食调理，尽量做到少用药或不用药，减少和避免药物的副作用。著作和出版了《春季中医养生》《夏季中医养生》《秋季中医养生》《冬季中医养生》等书籍。将中医的养生学与临床防病治病相结合，做到预防为先，调理为主，使亚健康病人状况得到明显改善。在国家图书馆，中信集团，北京、河北、山东等电视台多次进行中医养生科普讲座，深受好评。近年来作者在发展中医美容事业上不遗余力，做出了较大的贡献。曾任香港城市大学中国传统美容学专业课程顾问，多次赴港讲学。在世界中医药联合会中医美容专业委员会的各种中医讲座中多次承担教学任务，培训韩国、日本、巴西等国学员上百名，现任该会副会长。同时担任北京同仁堂健康药业特聘专家。

文摘

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序言

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四季更迭，养生为本：一册洞察天人合一的中华饮食智慧 引言： 自古以来，中华民族便深谙“药食同源”的道理，将日常饮食视为维护生命健康、顺应自然节律的根本之道。本书并非聚焦于某一位特定的医学大家或其家族传承，而是一部立足于传统中医理论，系统阐述如何根据二十四节气和四季气候变化来调整膳食结构、指导日常烹饪的实用指南。它旨在帮助每一位读者，无论您是否具备深厚的中医背景，都能轻松掌握古老的养生智慧，将健康融入柴米油盐之中。 本书的核心理念是“顺时而食，因地制宜”。我们深知，人体如同自然界的一个微缩景观，其生理机能和对外界环境的适应性会随着春生、夏长、秋收、冬藏的规律而发生深刻变化。因此，一成不变的食谱无法满足四季对身体的不同需求。本书将详细解读这种动态平衡的重要性。 --- 第一部分：天人合一的哲学基石——理解中医饮食观 本部分将奠定读者理解中医养生的理论基础，但重点在于普及而非学术钻研。我们将避开复杂的古籍引用，用现代、易懂的语言阐述几个核心概念： 1. 气、血、津液与五味对应： 五味入五脏的原理： 详细介绍酸、苦、甘、辛、咸这五种基本味道如何影响人体的五脏六腑（肝、心、脾、肺、肾）。例如，春天应适度增加辛味以助阳气升发，而夏天则需稍增苦味以助心火下降。 食物的四气（寒、热、温、凉）： 讲解食物的温性如何影响体温和新陈代谢。本书将提供一份常见食材的四气属性速查表，指导读者如何通过食物的“温度”来平衡身体内部的阴阳状态。 2. 脏腑与季节的联动关系： 春季养肝：为什么春天容易“动怒”或感到肢体酸痛？这与肝气的疏泄功能有关。我们将探讨如何选择柔肝理气的食材，如绿叶蔬菜和芽类。 夏季养心：炎热天气如何耗伤心阴？介绍清热祛湿的原则，推荐如苦瓜、绿豆等具有清心火作用的食物。 秋季养肺：秋季干燥，如何润燥护肺？重点介绍滋阴润燥的食材，如百合、银耳、山药，以及如何通过饮食来预防呼吸道疾病。 冬季养肾：冬季是进补的最佳时机，但“补”不是盲目进食高热量食物。讲解温补肾阳和固藏精气的饮食策略，推荐适宜的根茎类和温性肉类。 --- 第二部分：二十四节气下的“每周食谱”设计指南 这是本书最具操作性的部分。我们不提供僵硬的每日三餐计划，而是提供膳食调整的“方向盘”，让读者根据自己的具体生活环境（如工作性质、居住地气候）进行微调。 1. 节气饮食的进阶理解： 从小满到大暑的“湿热管理”： 详细讲解如何区分“暑湿”和“湿热”，并提供针对性的利水渗湿食疗方，例如薏米、茯苓的应用技巧。 霜降与立冬的“收敛与潜藏”： 强调秋末冬初如何通过饮食收敛人体阳气，避免过度消耗。 雨水与惊蛰的“唤醒与升发”： 讲解如何通过清淡、升发的食物来帮助阳气从蛰伏中苏醒，促进气血畅通。 2. 烹饪技巧的季节性转换： 本书特别关注烹饪方法的选择，因为烹饪方式直接影响食物的性质： 夏季的“清煮与快炒”： 强调减少长时间炖煮，以保持蔬菜的清爽和营养。 冬季的“慢炖与煨汤”： 介绍如何通过慢火煨制，使食材的温性物质充分释放，达到温补的效果。 佐料的妙用： 例如，在凉性食物中加入姜丝或葱白，以“引药入经”，调和食物的寒性。 --- 第三部分：常见体质辨识与个性化食谱推荐 健康的饮食必须是个性化的。不同的人对同一食物的反应是不同的，这取决于其体质基础。 1. 基础体质的简易自测： 提供一套简单易懂的问卷，帮助读者初步判断自己属于偏向气虚、血虚、阴虚、阳虚、痰湿中的哪一种倾向。 2. 针对性食疗方案： 针对气虚者： 推荐健脾益气、温和滋补的食谱，如黄芪炖鸡、党参粥的制作要点。 针对湿热体质者： 提供如何有效祛除体内湿气，改善皮肤和消化问题的食疗方案，重点推荐健脾利湿的食材组合。 针对阴虚体质者： 讲解如何避免过度“滋阴”导致腻滞，推荐清润而不粘腻的食材，如雪梨、莲子羹的改良做法。 3. 居家药膳的“安全红线”： 强调在进行任何药膳调整前，应了解哪些食材不宜与某些常见药物同食，并为初学者设立“安全烹饪清单”，确保养生不伤身。 --- 结语：把养生变成一种生活习惯 本书的最终目的，是让读者能够摆脱对复杂理论的恐惧，将四季饮食的智慧内化为一种自然而然的生活习惯。它提供的不是一套需要严格遵守的教条，而是一套灵活的“动态调适工具箱”，教导您如何聆听身体的声音，在每一个节气更替之时，做出最适宜全家人的健康选择，从而达到“未病先防，常食常健”的理想境界。 （全书力求语言平实、步骤清晰、图文并茂，使任何家庭主厨都能即学即用。）

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧简直是视觉盛宴，拿到手里就感觉沉甸甸的，透露着一种匠心独运的质感。装帧设计上大胆地采用了暖色调的插画，线条流畅而富有生命力，光是翻阅封面和扉页，就能感受到一种扑面而来的生活气息和温暖。内页的纸张质地也十分考究，触感温润，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。更让我惊喜的是，书中对不同季节食材的配图，色彩的搭配和构图都达到了艺术品的水准，既有食物的诱人光泽，又不失中医养生的严谨性。这种对细节的极致追求，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱或养生指南，更像是一件可以长期珍藏的家居艺术品。每一次打开它，都是一次对美的享受和对生活的热爱。那种用心打磨的痕迹，是速成品绝对无法比拟的，让人由衷地佩服出版团队的专业和对读者的尊重。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是其内在逻辑的严谨性和体系的完整性。它绝非零散的食谱堆砌，而是构建了一个完整的时间与健康的对应模型。作者似乎将一年四季的自然律动，与人体的生理变化规律进行了精准的对接，使得每一道推荐的食疗方背后都有坚实的理论支撑，让读者吃得心服口服，真正理解“不时不食”的深层含义。我特别欣赏它对“平衡”的强调，不是极端地强调某一种食材的功效，而是教导读者如何在中医辨证的基础上，根据自身具体状况进行微调。这种系统性思维，使得这本书的指导价值远远超越了一般性的季节食谱，更像是一套可以指导终身健康实践的方法论。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文化底蕴和情怀是其最动人的部分。它不仅仅是在教你“吃什么”，更是在引导你“如何生活”。透过文字，我仿佛能感受到中华传统文化中那种对天地万物的敬畏之心和对生命个体的细腻关怀。每一次食材的选择、每一次烹饪的火候控制，都蕴含着一种慢下来的哲学，教导我们在快节奏的现代社会中，如何通过对餐桌的专注，找回与自然、与自我的连接。这种精神层面的引导，比任何具体的养生技巧都更为珍贵和长久。它让我重新审视了“吃饭”这件事的意义，不再是简单的果腹，而是一种充满仪式感、连接过去与未来的生活方式的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直超乎想象，它的编写考虑到了现代人忙碌的生活节奏，这一点非常难得。很多养生书籍动辄要求复杂的药材和耗时的准备，让人望而却步，但这本书中的许多建议都非常“接地气”。它教会我们如何利用日常唾手可得的食材，在简单的烹饪手法下，最大限度地激发食物的疗愈力。比如，针对现代人普遍存在的亚健康状态，书中提供了许多快速见效的日常调理小妙招，这些方法简单到几乎不需要额外学习成本，立刻就能融入到三餐之中。阅读完毕后，我立刻尝试了其中一个关于晨起饮品的建议，效果立竿见影，那种“原来健康可以如此简单”的惊喜感，是其他复杂食谱无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像跟随一位经验丰富的老友进行了一次深入的私房交流，语言风格极为亲切自然，完全没有那种高高在上、故作深奥的养生书籍的架子。作者的叙述口吻里充满了对生活的热忱和对家人的关怀，仿佛坐在自家厨房里，听着长辈娓娓道来那些代代相传的智慧。很多篇章的过渡衔接得天衣无缝，从对某一节气气候的感叹，自然而然地引申到最适合此时节的食材选择和烹饪方法，逻辑清晰却又不生硬。尤其是一些小故事和生活片段的穿插，让原本可能枯燥的理论变得生动有趣，让人在会心一笑中就记住了关键的养生点。这种叙事手法，极大地拉近了与读者的距离，让我感觉自己不是在“学习”知识，而是在“分享”生活中的美好点滴。