烘焙盛宴 妙手烘培書籍 溫暖烘焙烘培入門教程書籍 蛋糕麵包點心製作大全 新手學餅乾披薩甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 麵包
• 點心
• 餅乾
• 披薩
• 甜點
• 烘焙入門
• 新手教程
• 美食

店鋪： 北京愛閱圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538480832

商品編碼：10137599885

品牌：愛閱讀品

包裝：平裝

頁數：394

 

基本信息

書名：《烘焙盛宴》

頁數：395

印刷時間：2014-9-1

開本：20開

紙張：膠版紙

包裝：平裝

編輯推薦

女孩子心中都有一個烘焙夢，那是青澀時期的追捧，對甜蜜事物的嚮往。大學時期，經常幻想自己會有一傢蛋糕店，每天沉浸在奶香之中，看著顧客享受這份充滿心意的甜點，喜悅溢於言錶，這種猶如魔法般神奇的過程吸引著你，經典的甜點烘焙！你也可以學會！走入烘焙世界，完成你青澀時期的烘焙夢。如何打發蛋黃，和麵、發酵、製作，詳細的製作步驟，高清的溫馨圖片，親手做齣一盤甜點的充實與成就感，臉上洋溢的喜悅，這將是一次棒的烘焙體驗！

內容推薦

麵包、三明治和沙拉、餅乾、蛋糕，分四個部分詳細介紹烘焙，每個烘焙的甜品都配有難易指數，初學者可以先選擇較簡單的進行嘗試，其中許多的甜點都是可以舉一反三的，烘焙其實很簡單，是要用心做烘焙，你就會感受其中的幸福，每天沉浸在奶香之中，這難道不是一件幸福的事情嗎？作者對烘焙的理解與感悟會帶給你極大的幫助，更有一些溫馨的話語讓你感受到烘焙的幸福感。

作者簡介

金美愛

曾在《首爾新聞》《蛋糕師》等刊物撰寫料理專欄，任烹飪課講師。博客〈美愛日記〉中有對烘焙技法的詳細講解和親切交流，人氣指數很高。

樸英景

工作之餘，獲得瞭糕點技師、麵包師、咖啡師的2級資格證。在享受烘焙網站中連載“製法秘訣”和“一道美食，一張照片”專欄。曾執筆《享受傢庭烘烤》《博客ON》。博客〈英景的傳奇白皮書〉中涉及的主題有料理、烘焙、貓、咖啡等照片，點擊率達1400萬。

尹慧娜

結婚之後，進修瞭食品類課程，曾在《女性之間》《檸檬樹》等女性雜誌上撰寫專欄，在烹飪模式課和新世紀百貨文化中心做烘焙講師。現在是自由撰稿人、食品包裝設計師，並從事一些食品類型分類等工作。涵蓋瞭日常瑣事的博客〈Vanilla’sstylishkitchen〉，以感性的料理和精美的禮物包裝方法而深受眾多粉絲的喜愛。

閔景琅

獲得糕點技師、麵包師、蛋糕設計師資格證。在法國藍帶廚藝學院進修瞭法式糕點課程，以優異的成績結業。曾在《蛋糕師》撰寫料理專欄，在烹飪模式課和新世紀百貨文化中心做烘焙講師。現在運營“CakestudioM”。博客〈景琅的Cozytable〉美輪美奐，收有很多創意蛋糕的製法，是景琅愛好者的樂園。

目錄

傢庭烘焙基本工具

傢庭烘焙基本材料

傢庭烘焙術語18傢庭烘焙基礎

傢用烘焙必備常識

Part1健康麵包

製作麵包的基本方法

百吉餅

原味百吉餅

無核小葡萄乾百吉餅

吐司麵包

奶油麵包

棋格奶油麵包

南瓜麵包

藍莓麵包

全麥麵包

核桃麵包

牛角麵包

原味牛角麵包

巧剋力雪花酥麵包

司康餅

原味司康餅

藍莓司康餅

抹茶司康餅

早餐麵包

蔬菜早餐麵包

海地圓棒奶酪麵包

長棍麵包

原味長棍麵包

培根麥穗長棍麵包

香草葉形烤餅

煉乳奶油核桃長棍麵包

全麥核桃麵包

肉桂捲

肉桂捲

蔬菜捲

金槍魚麵包

奶酪捲

葡萄乾麻花辮麵包

香腸麵包

小點心

菠蘿包

摩卡麵包

奶油捲

馬卡龍麵包

草莓奶油麵包

巧剋力麵包

麵包棒

榖物麵包

花式麵包

土豆麵包

奶油酥粒栗子麵包

甜豆沙麻花辮麵包

蘋果捲

肉桂核桃麵包

紅薯楓葉麵包

香橙法式奶油餐包

英式車輪餅

蒜蓉培根帕爾瑪乾酪餅

Part2三明治&沙拉

吐司麵包三明治

早餐麵包三明治

奶酪火腿捲三明治

土豆泥三明治

雞蛋香腸三明治

橄欖雞肉三明治

總匯三明治

烤肉三明治

炸豬排三明治

蘋果杏仁吐司

香蕉吐司

迷你西蘭花三明治

街頭吐司

奶酪火腿三明治

咖喱雞肉吐司

百吉餅三明治

意大利火腿百吉餅三明治

西紅柿火腿百吉餅三明治

奶酪核桃百吉餅三明治

牛角麵包三明治

金槍魚牛角麵包三明治

蟹肉牛角麵包三明治

雞蛋牛角麵包三明治

早餐麵包三明治

手製迷你小漢堡

紅薯早餐麵包三明治

長棍麵包三明治

香腸洋蔥三明治

茄子香菇三明治

法式吐司

夏巴塔三明治

奶酪夏巴塔三明治

蘑菇夏巴塔三明治

烤肉夏巴塔三明治

榖物麵包三明治

西紅柿茄子奶酪三明治

薄餅三明治

墨西哥夾餅三明治

混閤沙拉

烤蘑菇沙拉

卡布裏沙拉

培根蔬菜沙拉

香雞沙拉

蘆筍沙拉

海鮮沙拉

Part3麯奇

麯奇

香草麯奇

巧剋力麯奇

香橙麯奇

方格麯奇＆螺鏇麯奇

花樣麯奇

香草花樣麯奇＆巧剋力花樣麯奇

紅茶花樣麯奇

薑餅人麯奇

康乃馨裝飾麯奇

戀人特製麯奇

全麥花樣麯奇

楓葉麯奇

美式麯奇

燕麥麯奇

巧剋力塊腰果麯奇

花生醬麯奇

糖丸

香草葉糖丸＆香草籽糖丸＆抹茶糖丸

大豆粉糖丸

莓果糖丸

擠製麯奇

香草醬麯奇

巧剋力滴麯奇

咖啡杏仁焦糖麯奇

瓦片餅乾

杏仁瓦片餅乾＆芝麻瓦片餅乾

裝飾瓦片餅乾

蛋白甜點

巧剋力馬卡龍＆抹茶馬卡龍

紅茶馬卡龍

莓果馬卡龍＆柚子馬卡龍

香草馬卡龍

夾心迷你小麯奇

榛子麯奇

油酥點心

葉形酥

法式蝴蝶酥

長棍酥

派

草莓奶油派

檸檬奶酪派

杏仁派&香蕉派

核桃派

意式脆餅

香橙核桃意式脆餅

意式堅果脆餅

意式巧剋力脆餅

Part4蛋糕

麥芬

香草麥芬

摩卡麥芬

香蕉麥芬

巧剋力麥芬

藍莓麥芬

奧利奧麥芬

迷你巧剋力豆麥芬

焦糖香蕉麥芬

紙杯蛋糕

香草紙杯蛋糕

巧剋力紙杯蛋糕

勃朗峰栗子紙杯蛋糕

抹茶紙杯蛋糕

檸檬紙杯蛋糕

可可紙杯蛋糕

磅蛋糕

原味磅蛋糕

濃情硃古力

大理石磅蛋糕

紅薯磅蛋糕

赤砂糖磅蛋糕

周末檸檬

花式蛋糕

果脯蛋糕

香蕉蛋糕

香橙蛋糕

翻轉菠蘿蛋糕

戚風蛋糕

戚風蛋糕

抹茶戚風

巧剋力戚風

香蕉戚風

奶酪蛋糕

奶酪蛋糕

南瓜奶酪蛋糕

香橙奶酪蛋糕

巧剋力奶酪蛋糕

焦糖香蕉奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕

紅薯奶酪蛋糕

切達奶酪蛋糕

瑪德琳

香橙瑪德琳

檸檬瑪德琳

抹茶紅豆瑪德琳

費南雪

巧剋力費南雪

抹茶費南雪

蛋糕捲

原味夾心蛋糕捲

卡布奇諾夾心蛋糕捲

糯米糕夾心蛋糕捲

藍莓夾心蛋糕捲

水果夾心蛋糕捲

巧剋力香蕉夾心蛋糕捲

布朗尼

冰棍布朗尼

薑餅人布朗尼

核桃布朗尼

大理石布朗尼

泡芙

原味泡芙

閃電泡芙

小鈴鐺泡芙

巧剋力泡芙

奶油蛋糕

巧剋力蛋糕

白巧剋力抹茶蛋糕

草莓蛋糕

長崎蛋糕

美麗心情蛋糕

 

《尋味古都：汴京美食變遷史》 書籍簡介： 《尋味古都：汴京美食變遷史》是一部深入剖析北宋都城開封（古稱汴京）飲食文化的宏大著作。本書並非一本簡單的食譜匯編，而是以曆史學、社會學和民俗學的視角，結閤考古發現和文獻考證，描繪瞭這座世界級大都會在鼎盛時期豐富多彩的“舌尖上的生活”。 本書的敘事脈絡清晰，從北宋初年汴京的建立與城市規劃入手，逐步深入到其作為經濟、文化中心的地位如何催生瞭空前繁榮的飲食業態。汴京不僅是政治中心，更是當時全國乃至國際的商業樞紐，這種多元化的社會結構，為形形色色的飲食風格提供瞭生長的土壤。 第一部分：市井煙火——汴京的街頭巷尾 本部分聚焦於普通百姓的日常生活飲食。書中細緻描繪瞭《清明上河圖》中所暗示的市井百態。汴京的夜市與早市是城市跳動的脈搏，各種“馬頭牌子”的流動攤販構成瞭壯觀的流動餐館群。 我們詳盡考證瞭宋代小吃的分類與製作技藝的傳承。例如，不同於今日的麵食主導，汴京人對“羹”與“膾”的偏愛達到瞭極緻。書中通過對宋代筆記如《東京夢華錄》、《夢粱錄》中記載的零散信息進行係統整理，復原瞭如“豬胰白 নির্মাণের”、“香糟魚膾”等失傳的經典名菜的可能風貌。我們探討瞭宋代對“時令”的極緻追求，春季的“蔞蒿滿盞”，鞦季的“螃蟹釀棖”，都體現瞭古人對季節更迭的敏銳捕捉。 特彆值得一提的是，本書對宋代“點心”的定義進行瞭深入探討。不同於現代烘焙中的甜點概念，宋代的“點心”範圍更廣，涵蓋瞭精細的冷食、半成品以及佐餐的開胃小吃。我們分析瞭宋人如何利用五榖雜糧、果仁與香料，創造齣數百種精巧的糕餅與酥酪，它們不僅是食物，更是社會地位與審美情趣的體現。 第二部分：雅緻之味——府邸與宮廷的飲食禮儀 本書的第二部分將視角轉嚮瞭上流社會與宮廷。在宋代，餐飲不僅僅是果腹，更是一門高度程式化的藝術。我們分析瞭宋代“食禮”的發展，從宴會的規模、餐具的選擇（如瓷器的等級與紋飾）到上菜的順序、勸酒的規範，無不體現齣宋學對“中和之美”的追求。 書中引入瞭對宋代烹飪用具的考古發現，例如不同形製的“鼎”與“釜”，以及用於精確控製火候的“灰拔”。通過解讀宋代文人墨客描繪的宴飲場景，我們試圖重建古代大廚的技藝體係。宋代官府設有專門的“司膳院”，其掌管的菜係融閤瞭南北風味，形成瞭獨樹一幟的宮廷菜係。本書收錄並解讀瞭部分宋代官方菜譜殘捲，推測瞭如“水晶膾”這類以晶瑩剔透為追求的菜肴的製作原理，揭示瞭當時化學和物理知識在烹飪中的應用。 第三部分：茶酒之道——飲品的社會功能 汴京的飲品文化是其繁榮的另一側麵。本書花費大量篇幅研究瞭宋代的“茶文化”。宋代飲茶方式經曆瞭從煎茶到點茶的巨大變革。我們詳細描述瞭“鬥茶”的盛況，如何通過對茶末的研磨、水溫的控製以及擊拂的手法，來評判茶湯錶麵的“沫餑”的質量。本書不僅介紹瞭“分茶”（茶百戲）的精妙技藝，還探討瞭茶館在汴京作為社交、信息交流中心的角色。 酒文化方麵，本書梳理瞭宋代釀酒技術的進步，特彆是米酒與果酒的發展。不同於唐代的濃烈奔放，宋代的酒更注重清冽與迴甘。我們考察瞭當時的酒坊分布，以及“酒旗”作為商業標識的功能。同時，書中也分析瞭酒在文人結社、宗教祭祀以及民間娛樂中所扮演的角色。 第四部分：食材的地理學與貿易網絡 汴京的繁榮依賴於其強大的物流係統。本書的第四部分是一次關於古代食材貿易路綫的地理考察。汴京地處中原腹地，得益於京杭大運河的貫通，來自江南的魚鮮、嶺南的香料、西北的牛羊肉得以匯集。 我們分析瞭宋代對食品安全和貿易監管的措施，如“牙行”在糧食貿易中的作用，以及對市場價格的調控機製。通過對齣土陶器中殘留物分析（引述相關考古報告），我們推斷齣當時地方特産食材（如特定産區的醬料、醃製品）如何通過水路運輸抵達汴京，並融入當地的烹飪體係。這部分內容揭示瞭“汴京風味”並非孤立存在，而是中國古代復雜貿易網絡的縮影。 結語：曆史的迴響 《尋味古都：汴京美食變遷史》的結論部分，探討瞭靖康之變後，汴京飲食文化如何隨著朝代的更迭而流散與重塑。那些輝煌的技藝和豐富的食材，在南渡後如何演變為今日川菜、粵菜等地方菜係的重要源頭。本書旨在為讀者提供一個深入、立體、充滿煙火氣的北宋社會切麵，讓人們在曆史的塵埃中，重新“品嘗”到那個偉大都城的獨特滋味。 本書配有大量曆史地圖、文物復原圖以及宋代繪畫中的飲食場景分析圖，是一部兼具學術嚴謹性與閱讀趣味性的曆史著作。

評分☆☆☆☆☆

當我捧起這本書時，我感受到的是一種被溫柔擁抱的感覺。《烘焙盛宴 妙手烘培書籍 溫暖烘焙烘培入門教程書籍 蛋糕麵包點心製作大全 新手學餅乾披薩甜點》這個書名，就足以說明它的溫度。我一直是個對美食有著無限憧憬，但動手能力卻有些“笨拙”的人。 這本書就像一位知心好友，用最溫和的方式，鼓勵我勇敢地邁齣第一步。它不會上來就給你“硬核”的專業術語，而是從最簡單、最常見的烘焙品開始，一步步帶領我熟悉流程。我尤其喜歡書中關於“烘焙心理學”的一些小篇幅，它告訴我，即使第一次嘗試失敗瞭也沒關係，每一次都是一次學習和進步。這讓我不再畏懼失敗，而是更願意去嘗試。我早就看中瞭書中那些看起來就很治愈的甜點食譜，比如那個“莓果奶油紙杯蛋糕”，光是想象一下那細膩的口感和清新的味道，就讓我心生嚮往。我期待著用這本書，為自己和傢人製作一份充滿愛意的甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，好的烘焙書，不僅要教會你做蛋糕，更要讓你感受到烘焙帶來的快樂。《烘焙盛宴 妙手烘培書籍 溫暖烘焙烘培入門教程書籍 蛋糕麵包點心製作大全 新手學餅乾披薩甜點》這本書，完美地詮釋瞭這一點。 它最大的亮點在於，它非常接地氣。很多食譜的食材，都是我們在日常生活中很容易就能買到的，而且操作步驟也寫得非常詳細，就算是完全沒有烘焙經驗的新手，也能看得懂，學得會。書中還穿插瞭很多關於烘焙小工具的選擇和使用建議，比如什麼樣的打蛋器更省力，什麼樣的烤箱溫度計更準確，這些細微之處，都能幫助我們避免走彎路。我尤其喜歡書中對“失敗原因分析”的講解，它會告訴你，如果你的蛋糕塌陷瞭，可能是因為什麼原因，你的餅乾烤硬瞭，又是哪裏齣瞭問題，這些都能幫助我們更好地總結經驗，不斷改進。我早就迫不及待地想嘗試書裏那些看起來就適閤傢庭聚會的食譜瞭，比如那個“香噴噴的烤雞披薩”，我相信一定能為我的餐桌增添不少色彩。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我不是那種天賦異稟的烘焙高手，每次看著網上那些大神做的精緻點心，都覺得自己離那個境界遙不可及。但這本書的齣現，真的讓我看到瞭希望。《烘焙盛宴 妙手烘培書籍 溫暖烘焙烘培入門教程書籍 蛋糕麵包點心製作大全 新手學餅乾披薩甜點》這本書，它沒有那些過於華麗的辭藻，也沒有那些我根本看不懂的專業術語，而是從最基礎的“零”開始，手把手地教我。 我尤其欣賞書中對每一個步驟的圖文解析，那些清晰明瞭的圖片，就像老師在我身邊現場教學一樣，讓我完全不用擔心會走錯路。而且，這本書的食譜種類非常豐富，從經典的蛋糕、麵包，到我一直想學的披薩，再到那些精緻的小點心，幾乎涵蓋瞭我所有感興趣的烘焙領域。我早就迫不及待地想嘗試製作那個看起來就讓人垂涎欲滴的“巧剋力熔岩蛋糕”瞭，相信這本書一定能幫助我徵服它。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得烘焙是一門充滿藝術感的學問，需要耐心、細心，更需要好的指導。這本書，就給瞭我這樣一份沉甸甸的指導。《烘焙盛宴 妙手烘培書籍 溫暖烘焙烘培入門教程書籍 蛋糕麵包點心製作大全 新手學餅乾披薩甜點》這本書，它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的良師。 它最大的特點在於，它非常注重烘焙的“為什麼”。比如，它會告訴你為什麼這個配方需要低溫發酵，這個配方需要高溫烘烤，這些原理性的講解，讓我不僅學會瞭“怎麼做”，更理解瞭“為什麼這樣做”，這對於我這個想要真正掌握烘焙技巧的人來說，是非常寶貴的。書裏還特彆提到瞭很多關於食材選擇和儲存的小技巧，比如如何挑選到新鮮的香草，如何正確保存巧剋力等等，這些細節讓我的烘焙過程更加順暢，也讓我對食材有瞭更深的認識。我特彆期待去嘗試那些需要用到特定技巧的食譜，比如書裏介紹的那個“法式馬卡龍”，我知道這需要一定的精準度，但有瞭這本書的指導，我感覺自己更有信心瞭。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的瞬間，我感覺自己仿佛被一股暖意包圍，書名《烘焙盛宴 妙手烘培書籍 溫暖烘焙烘培入門教程書籍 蛋糕麵包點心製作大全 新手學餅乾披薩甜點》就充滿瞭誘惑力，讓人迫不及待地想翻開。我一直是個烘焙愛好者，但總是在關鍵步驟卡殼，要麼就是成品不如預期。這本書，我覺得它像一位經驗豐富的烘焙大師，用最平實易懂的語言，一步步引導我進入烘焙的奇妙世界。 我最喜歡的是它在基礎知識上的講解，比如不同麵粉的特性，酵母的活性如何判斷，黃油的軟化程度對成品的影響等等，這些細節往往是我們新手容易忽略卻至關重要的部分。書裏還穿插瞭很多“烘焙小貼士”，比如如何讓蛋糕體更蓬鬆，如何防止麵包烤焦，如何讓餅乾口感更酥脆，這些都是經過無數次實踐纔總結齣來的寶貴經驗，我真是受益匪淺。我迫不及待地想嘗試書裏那些看起來簡單卻又充滿驚喜的食譜，比如那個名字就很好聽的“陽光檸檬瑪芬”，想象一下，當新鮮齣爐的瑪芬帶著濃鬱的檸檬香氣擺在我麵前，那種成就感肯定無與倫比。

評分☆☆☆☆☆

包裝完好，用瞭再追評。

評分☆☆☆☆☆

內容很全麵，適閤零基礎的人自學。

評分☆☆☆☆☆

寫得不錯，圖片也很多

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，內容全麵。

評分☆☆☆☆☆

內容很全麵，適閤零基礎的人自學。

評分☆☆☆☆☆

收到瞭，但是還沒嘗試

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，內容全麵。

評分☆☆☆☆☆

收到瞭，但是還沒嘗試

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，內容全麵。