肉類料理的194種做法（食在好吃） 軟精裝全彩頁 豬肉 牛肉 羊肉 雞肉 鴨肉內髒做法大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 肉類
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• 食譜
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• 牛肉
• 羊肉
• 雞肉
• 鴨肉
• 內髒

店鋪： 宿遷姬美人圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742632

版次：1

商品編碼：10156721469

好的，這是一本關於素食烹飪的圖書簡介，與您提供的書名《肉類料理的194種做法（食在好吃） 軟精裝全彩頁 豬肉 牛肉 羊肉 雞肉 鴨肉內髒做法大全》內容完全無關： --- 書名：大地之饋：180道四季時令素食饗宴（精裝全彩圖鑒） 副標題：從田園到餐桌的純淨滋味探索 作者：[此處可填入虛構的素食烹飪專傢或美食作傢名稱] 齣版社：[此處可填入虛構的齣版社名稱] --- 內容簡介： 在追求健康生活與可持續飲食的當代，素食已不再是簡單的“不吃肉”，而是一種對食材本味、自然時序的深度敬畏與創新錶達。《大地之饋：180道四季時令素食饗宴》正是這樣一部集大成之作，它摒棄瞭對肉類模仿的思維定式，轉而專注於挖掘植物食材本身蘊含的無限潛力與豐富層次。本書旨在帶領讀者走進一個色彩斑斕、口感萬韆的純淨素食世界，領略大自然賦予我們的豐饒饋贈。 本書共收錄瞭精心挑選的180道獨具匠心的素食菜譜，每一道菜肴都緊密結閤瞭四季更迭的物産特性，確保食用的食材都處於最佳的成熟度和風味巔峰。我們相信，真正的美味源於對時令的尊重，而非矯飾。 【結構與特色】 本書采用精裝全彩印刷，全書超過400頁，配有超過300幅高清實景攝影圖片，無論是食材準備過程、烹飪步驟還是最終的擺盤效果，都清晰呈現，即便是初入廚房的讀者也能輕鬆上手，並被圖文的藝術美感所摺服。 全書內容結構清晰，依照春、夏、鞦、鼕四季劃分，並在每一季中細分為“清新啓程”、“主食飽足”、“濃鬱風味”和“甜點收尾”四大篇章。 春季篇：嫩芽與初醒 春季是萬物生長的時節，本書重點介紹瞭如何利用初生的嫩芽、野菜和新上市的豆類來製作清淡、排毒的菜肴。例如：“藜麥拌馬蘭頭佐陳醋汁”，強調食材的脆嫩口感；“春筍香菇燜飯”，用清新的山野香氣喚醒味蕾；以及“蒲公英葉沙拉配香草油醋”，教讀者安全而美味地處理當季的野生可食用植物。這一季的菜譜注重保留食材的天然綠色和略帶微苦的“本味”。 夏季篇：熱情與豐盛 炎熱的夏季，人們需要清爽解膩、富含水分的食物。本季的重點在於瓜果蔬菜的巧妙運用。我們將展示如何用成熟的番茄、茄子、辣椒和各種瓜類，製作齣無需長時間烹煮的佳肴。亮點包括：“冰鎮牛油果香芒冷湯”，挑戰傳統湯品的概念；“烤甜椒釀黑米配薄荷醬”，利用炭烤的煙熏感提升夏日風味；以及“五彩時令蔬菜串配檸檬草醃料”，強調燒烤的活力與色彩。 鞦季篇：收獲與醇厚 鞦季是收獲的季節，榖物、菌菇和根莖類蔬菜大量上市。本書深入挖掘瞭這些食材的“土味”和“醇厚”潛力。我們將教授如何製作層次豐富的燉菜和烘焙品，例如：“慢燉南瓜泥配迷迭香烤栗子”，體現瞭濃鬱的甜潤感；“野生菌菇醬拌蕎麥麵”，利用多種乾濕菌菇的復閤香氣；以及“紫薯芋泥餡餅”，展示瞭根莖類澱粉在素食烘焙中的齣色錶現。 鼕季篇：溫暖與滋養 寒冷的鼕季，飲食的重點轉嚮溫補和能量的補充。本季的菜譜側重於豆類、堅果的深度應用以及慢燉的技巧。重點推薦：“紅棗枸杞燉白蘿蔔”，一款中式滋補湯品的素食演繹；“煙熏豆腐配核桃碎菠菜泥”，用煙熏風味增加厚重感；以及“烤抱子甘藍配楓糖核桃碎”，平衡瞭蔬菜的微苦與堅果的油脂香。 【烹飪哲學與技巧】 本書不僅僅是一本菜譜集，更是一本素食哲學的實踐指南。其中穿插瞭多篇關於“植物蛋白的科學搭配”、“天然著色劑的使用”、“發酵食物在素食中的角色”以及“如何用香料代替動物脂肪帶來的飽滿感”等深度解析章節。我們詳細講解瞭豆腐、豆乾、菌菇、堅果、藻類等核心素食原料的多變用法，例如如何通過不同的浸泡、捶打、煙熏和醃漬工藝，激發其獨特的“旨味”（Umami）。 《大地之饋》的核心理念是：真正的美味無需冗餘的添加，隻需對食材本性的精準把握和恰當的烹飪技藝。 無論您是長期素食者、彈性素食主義者，還是希望在日常飲食中增加蔬菜攝入的傢庭廚師，本書都將成為您廚房裏不可或缺的靈感之源。翻開它，開始一場探索自然饋贈的純淨美食之旅吧。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是豬肉愛好者的福音！我一直覺得豬肉的做法就那麼幾種，紅燒、炒肉片、燉排骨，有時候想換換口味，但又不知道從何下手。翻開這本書，我纔發現自己對豬肉的認知實在是太局限瞭。光是豬肉的部分，就囊括瞭從傢常小炒到大菜宴席的各種做法，而且步驟都寫得非常清晰，連我這個廚房新手都能看懂。我尤其喜歡書中介紹的幾款豬肉的異域風味料理，像是香草烤豬肉捲，光是看著圖片就流口水瞭，實際做起來味道更是驚艷！更讓我驚喜的是，書中還詳細介紹瞭不同部位豬肉的最佳烹飪方式，比如五花肉做什麼菜最香，豬頸肉怎麼做纔能口感脆嫩。以前我總是隨便燉，難怪有時候口感不佳。現在我有瞭這本書，感覺傢裏的餐桌瞬間豐富瞭起來，每次做豬肉都有新花樣，傢人也吃得津津有味，都說我廚藝進步神速！這本書絕對是值得推薦的廚房必備寶典，尤其是對於跟我一樣熱愛豬肉，又想不斷嘗試新菜色的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

作為一名牛肉的狂熱粉絲，我一直在尋找能夠把牛肉做到極緻的書籍，而這本書的齣現，簡直像打開瞭我新世界的大門！我原以為牛肉的做法無非就是牛排、燉牛肉、牛肉麵，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。裏麵有好多我從未嘗試過的牛肉料理，比如麻辣牛肉乾，光看圖片就感覺香味撲鼻，而且做法也非常詳盡，從選材到醃製，再到最後的風乾，每一步都清晰可見。還有那道黑椒牛仔骨，看起來就那麼誘人，書中還細緻地講解瞭如何纔能讓牛仔骨的口感達到外焦裏嫩，我迫不及待地想嘗試一下。更彆提那些創新性的牛肉菜肴，像是牛肉披薩、牛肉意麵，這些搭配簡直太有創意瞭！這本書讓我意識到，牛肉不僅可以做齣經典的中國菜，還可以融入西餐的元素，創造齣更多美味的可能性。讀完這本書，我感覺自己對牛肉的理解提升瞭一個層次，不光是知道怎麼做，更知道為什麼這樣做會好吃。我已經被這本書裏的牛肉料理深深吸引，感覺我的廚房生活將迎來一場美味的革命！

評分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，最吸引人的地方在於它對“細緻”的極緻追求。作為一個對烹飪有一定追求，但又常常苦於無法真正掌握精髓的人，我一直希望能有一本能夠深入淺齣的指導性書籍。這本書在這方麵做得非常齣色。例如，在羊肉的章節，它不僅僅羅列瞭烤羊肉串、羊肉湯的做法，更是在每道菜譜的開頭，就先分析瞭羊肉的特性，比如不同部位的脂肪含量、肉質的縴維走嚮，以及什麼樣的烹飪方式最能保留或提升它的風味。我尤其被書中關於如何去除羊肉膻味的處理方法所打動，裏麵提到的幾種香料搭配和醃製時間，都給齣瞭非常具體的指導，這比我之前亂七八糟地嘗試要有效得多。另外，書中的一些“冷門”做法，比如香料燉羊腿、羊肉餃子餡的處理，都讓我眼前一亮，感覺是在挖掘傳統美食中的寶藏。這本書的每一個小細節都透露齣作者的用心，讓我覺得自己在學習的不僅僅是菜譜，更是一種烹飪的智慧。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對手中的雞肉料理感到有些審美疲勞，總覺得來來迴迴就是那幾樣，炒雞丁、燉雞塊、炸雞腿，雖然好吃，但總想突破一下。這本書真是及時雨！它裏麵的雞肉部分，簡直就是一本“雞肉萬花筒”。我特彆喜歡書中那些亞洲風味的創意雞肉料理，比如泰式檸檬草烤雞，光是看圖片上的金黃色的雞皮和誘人的醬汁，就讓人食欲大增。書中還詳細地講解瞭如何醃製雞肉，纔能讓它充分入味，口感鮮嫩多汁，這對我來說是非常重要的技巧。而且，書裏還有很多關於不同部位雞肉的烹飪建議，比如雞胸肉怎麼做纔不會柴，雞翅如何纔能做得酥脆入味。我嘗試瞭其中的幾道菜，味道都非常棒，得到瞭傢人的高度贊揚。這本書讓我重新找迴瞭對雞肉料理的熱情，感覺傢裏的餐桌又多瞭一份驚喜和期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的，是它對於“內髒”的處理，簡直可以說是化腐朽為神奇。我一直對內髒料理有點望而卻步，總覺得處理起來麻煩，味道也難以掌握。但是看瞭這本書之後，我完全被顛覆瞭認知。書中對各種內髒，如豬肝、豬肚、鴨胗等，都給齣瞭非常細緻和科學的處理方法，從如何清洗、去除腥味，到如何掌握火候，纔能讓內髒達到最佳的口感，都寫得清清楚楚。我嘗試瞭書中的幾道內髒料理，比如香辣炒豬肚，以前我總覺得豬肚又韌又腥，但按照書中的方法做齣來，口感竟然Q彈爽脆，味道也異常鮮美！還有那道鹵鴨胗，鹵汁的配方和火候的掌握，都讓鴨胗變得既有嚼勁又不失軟糯。這本書不僅讓我掌握瞭內髒料理的技巧，更重要的是，讓我發現原來內髒也可以成為餐桌上的美味佳肴，而且還如此健康營養。這絕對是一本能夠拓展你烹飪邊界的書籍。