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評分說實話,我一直對咖啡的“藝術”層麵比較好奇,總覺得衝泡一杯好咖啡不僅僅是機械的操作,還包含著一份對味道的追求和情感的投入。這本書在這方麵給瞭我很多啓發。它不僅僅是在教你“怎麼做”,更是在引導你“為什麼這樣做”以及“如何感受”。書中關於咖啡豆的新鮮度和儲存方法的部分,讓我恍然大悟,原來之前我衝泡的咖啡味道不穩定,很大程度上是由於豆子保存不當。它詳細介紹瞭如何判斷咖啡豆的新鮮度,以及不同儲存方式對咖啡風味的影響,比如如何避免咖啡豆吸濕吸味。我按照書中的建議,購買瞭一個帶有單嚮排氣閥的密封罐,並且把咖啡豆放在陰涼避光的地方,效果真的非常明顯。衝齣來的咖啡香氣更加持久,味道也更加純粹。而且,書中對不同咖啡豆的“風味特徵”描述非常到位,讀起來就像在品嘗不同風情的旅人,充滿瞭畫麵感。我不再僅僅是“喝咖啡”,而是開始“品咖啡”,去感受它的層次和變化,這種體驗真是太美妙瞭。
評分這本書給我最大的驚喜在於它深入淺齣的講解方式。我之前嘗試過一些咖啡入門的書籍,但很多都過於理論化,看得我雲裏霧裏,或者又過於簡單,無法滿足我深入瞭解的需求。而這本書恰恰在兩者之間找到瞭絕佳的平衡點。它並沒有一開始就拋齣大量專業術語,而是從最基礎的“為什麼”開始,循循善誘。比如,它會解釋為什麼水溫很重要,不同的水溫會對咖啡的風味産生怎樣的影響,而不是簡單地說“水溫要控製在90-95攝氏度”。這種解釋讓我能夠理解背後的原理,從而更好地掌握技巧。書中還花瞭大量篇幅來講解不同衝泡方式的特點和適用場景,例如手衝、法壓壺、虹吸壺等等,並詳細介紹瞭每種方式的操作步驟和注意事項。我之前對某些衝泡方式一直存在誤解,或者覺得操作起來很復雜,但讀完這本書,我纔發現原來它們都有各自的魅力和樂趣,並且掌握瞭正確的方法,操作起來也並非難事。我最喜歡的部分是它對“風味輪”的介紹,讓我能夠更準確地描述我品嘗到的咖啡風味,也讓我對如何調整衝泡參數來獲得期望的風味有瞭更清晰的方嚮。
評分這本書就像一位經驗豐富的咖啡師,耐心地陪伴我一步步探索咖啡的世界。我是一個動手能力相對較弱的人,以前嘗試自己做咖啡,常常因為操作不當而失敗,導緻我一度有些灰心。但這本書的齣現,徹底改變瞭我的看法。它提供的步驟非常清晰,並且配有很多精美的插圖,讓我能夠準確地模仿每一個動作。尤其讓我印象深刻的是它關於“萃取不足”和“過度萃取”的講解,以及如何通過觀察咖啡液的顔色和流動速度來判斷萃取情況。這就像是給新手提供瞭一個“避坑指南”,讓我能夠避免走彎路,更快地掌握正確的萃取方法。我嘗試瞭書中關於手衝的技巧,比如水流的穩定性和注水的手法,真的讓我衝齣來的咖啡風味有瞭質的飛躍。之前我總覺得手衝很“玄乎”,但這本書讓我覺得,隻要掌握瞭正確的方法,每個人都能衝泡齣美味的咖啡。而且,它還鼓勵我多去嘗試,多去感受,去發掘自己喜歡的風味,這種鼓勵讓我更有信心去挑戰自己。
評分我最欣賞這本書的一點是它對細節的極緻追求。很多咖啡書籍可能隻會簡單提及一些關鍵要素,但這本書卻能將每一個細節都剖析得淋灕盡緻。比如,在講解“水”這個看似簡單的要素時,它不僅會提到水溫,還會深入探討水的硬度、pH值以及礦物質含量對咖啡風味的影響。這讓我意識到,原來一杯咖啡的誕生,涉及到如此多的變量,而每一個變量都至關重要。書中關於“清潔”的部分也讓我受益匪淺,我之前總是忽略瞭清洗咖啡器具的重要性,導緻咖啡的味道常常受到影響。這本書詳細介紹瞭不同器具的清潔方法,讓我能夠更好地維護我的咖啡設備,從而保證每一杯咖啡的純粹風味。而且,它對“工具”的介紹也十分全麵,從不同種類的濾杯,到各種咖啡秤和溫控壺,都進行瞭詳細的介紹和使用建議,讓我對如何選擇適閤自己的咖啡器具有瞭更清晰的認識。讀完這本書,我感覺自己不僅僅是在學習咖啡衝泡,更是在學習一種對生活品質的追求。
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