五榖雜糧好粥道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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漢竹編著 著

圖書標籤:

• 養生
• 粥品
• 食療
• 傳統美食
• 健康飲食
• 五榖雜糧
• 早餐
• 營養
• 傢常菜
• 中式烹飪

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553764337

商品編碼：10493256407

齣版時間：2016-07-01

作  者:漢竹 編著 著作 定  價:29.8 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社 齣版日期:2016年07月01日 頁  數:191 裝  幀:平裝 ISBN:9787553764337 ●專傢說五榖
●五榖雜糧有哪些
●為何五榖雜糧最養生
●五色滋養五髒
●粗細糧搭配，營養加倍
●粥——粗糧細熬最養人
●煮好粥有妙招
●每個年齡段都適閤喝五榖雜糧粥
●看看你的職業適閤哪些粥
●體質不同，五榖需求也不同
●榖物類
●大米
●山藥番茄粥
●大米肉絲粥
●鰻魚粥
●小米
●小米鱔魚粥
●小米南瓜粥
●小米紅棗粥
●玉米
●部分目錄

內容簡介

五榖雜糧可以煮齣哪些粥？
哪些食材搭配煮粥更好呢？
如何挑選質量好的五榖雜糧？
胃不好，要喝什麼粥？
怎樣煮粥更營養？
無論是飢餓疲憊的午夜，還是胃口不佳的清晨，抑或是小病初愈的某個時刻，*想念的還是一碗熱氣騰騰、香氣四溢的粥。一碗普普通通的粥，為什麼能一直受到人們喜愛呢？因為它不僅溫暖腸胃，還能養生防病、延年益壽。
在所有粥中，五榖雜糧粥是粥中聖品，相較於單純的米粥、菜粥等更具滋補力量。它將四氣五味的精華匯聚，同時又搭配瞭蔬果、畜禽等食材，使功效得到加強和提升。
本書從*簡單也*具營養的的五榖雜糧說起，細細介紹瞭一粒米、一顆豆的營養價值、食用忌和*適宜的人群，並搭配*經典、*營養的煮粥食譜，讓你一看就懂、一學就會。這本書不僅教你用“看、聞、摸、嘗”的方法挑選五榖雜糧，還將它們的黃金産地一一告訴你，讓你在*短的時間內買到*優質的五榖雜等

五榖雜糧，開啓健康生活新篇章 導語： 在快節奏的現代生活中，人們越來越關注健康飲食的重要性。然而，麵對琳琅滿目的食物，如何科學、均衡地攝取營養，成為許多人亟待解決的難題。本書《五榖雜糧好粥道》便應運而生，它並非一本單純的食譜，而是一本關於如何通過“五榖雜糧”這一古老而充滿智慧的食材，構建更健康、更美味、更具活力的生活方式的指南。本書將深入淺齣地為你揭示五榖雜糧的營養奧秘，提供實操性極強的粥品製作方法，更將引導你探索一種迴歸自然、滋養身心的飲食哲學。 第一章：五榖雜糧，健康基石的古老智慧 本章將帶你穿越時空的界限，迴溯五榖雜糧在中國飲食文化中的重要地位。我們將探討“五榖”的定義，並不僅僅局限於常見的稻、黍、稷、麥、菽，而是會拓展到更廣泛的、對人體健康有益的粗糧、雜糧的範疇。從紅豆、綠豆、黑米、小米、燕麥，到藜麥、奇亞籽、蕎麥等，我們將逐一解析它們各自獨特的營養價值。 營養密度之王： 詳細闡述五榖雜糧所富含的膳食縴維、維生素（B族維生素、維生素E等）、礦物質（鐵、鈣、鎂、鋅等）以及多種植物化學物質（如花青素、酚類化閤物等）。我們將重點解釋這些營養素如何幫助人體維持腸道健康、穩定血糖、降低膽固醇、抗氧化，並為身體提供持久的能量。 超越主食的意義： 深入剖析為什麼將五榖雜糧作為日常飲食的一部分，比精米白麵更能滿足人體對宏量和微量營養素的需求。我們將通過對比數據，直觀地展現五榖雜糧在提高飽腹感、促進消化、預防慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病、肥胖）方麵的顯著優勢。 文化傳承與時代演進： 追溯五榖雜糧在中國古代的藥食同源理念，以及在不同曆史時期人們對其營養價值的認知。同時，也將探討在現代食品工業高度發達的背景下，我們如何重新發現並擁抱這些“老祖宗的智慧”，讓它們在現代生活中煥發新的生命力。 第二章：粥，溫潤滋養的古老烹飪藝術 粥，作為一種最古老、最普遍的烹飪方式之一，以其溫和、易消化、營養豐富的特點，深受人們喜愛。本章將深入探索粥的魅力，並將其與五榖雜糧的營養價值巧妙結閤。 粥品的曆史與文化： 探討粥在中國各個朝代的曆史演變，從宮廷禦膳到民間日常，粥始終扮演著重要的角色。瞭解粥在傳統醫學中的養生功效，如“辨證施粥”的理念，以及不同粥品對不同體質和疾病的輔助治療作用。 粥的烹飪科學： 詳細解析粥的烹飪過程中的科學原理。為什麼慢火熬煮能讓榖物中的營養物質更容易釋放？澱粉糊化在粥品中扮演的角色？如何通過閤理的配比，最大程度地保留食材的營養成分？我們將用通俗易懂的語言解釋這些復雜的化學和物理過程。 粥品的百變魅力： 粥不僅僅是簡單的米水熬煮，它可以是韆變萬化的。我們將介紹不同類型的粥，如： 基礎粥底： 純米粥、雜糧粥底的製作技巧，以及如何調整米水比例達到理想的濃稠度。 蔬菜粥： 如何將各類蔬菜的營養與粥完美融閤，例如菠菜豬肝粥的補鐵作用，南瓜小米粥的健脾益氣。 肉類粥： 如何選擇閤適的肉類，如雞肉、魚肉、瘦豬肉，以及搭配不同的香料，提升粥的鮮美度和營養價值，例如皮蛋瘦肉粥的經典風味。 豆類粥： 紅豆薏米粥的祛濕功效，綠豆百閤粥的清熱解毒。 藥膳粥： 結閤傳統中醫藥理論，介紹具有特定養生功效的粥品，如當歸生薑羊肉粥的溫補，枸杞菊花粥的明目。 第三章：五榖雜糧好粥道——精選食譜與搭配智慧 本章是本書的核心內容，將提供一係列精選的五榖雜糧粥食譜，並輔以詳細的搭配指南，讓你輕鬆在傢製作齣既美味又健康的粥品。 經典養生粥： 小米南瓜粥： 健脾益氣，適閤脾胃虛弱人群。 紅豆薏米粥： 祛濕消腫，適閤容易水腫、濕氣重人群。 黑米八寶粥： 補腎益精，富含花青素，抗氧化。 燕麥牛奶粥： 降血脂，飽腹感強，適閤需要控製體重人群。 綠豆百閤粥： 清熱解毒，潤肺止咳，適閤燥熱體質人群。 創新風味粥： 藜麥蔬菜粥： 藜麥的全麵營養與蔬菜的維生素結閤，口感豐富。 奇亞籽水果粥： 奇亞籽的Omega-3脂肪酸與水果的維生素C，能量滿滿。 蕎麥玉米粥： 蕎麥的降糖作用與玉米的粗縴維，雙重健康。 雜糧蔬菜雞肉粥： 均衡搭配，滿足蛋白質和多種維生素需求。 “粥”伴萬物： 詳細介紹如何根據個人體質、季節變化、以及具體需求來調整粥的配方。 根據體質選擇： 陽虛、陰虛、氣虛、血虛等不同體質如何選擇閤適的榖物和輔料。 根據季節調整： 春季養肝，夏季清暑，鞦季潤燥，鼕季溫補，粥品如何順應四時。 根據營養需求： 孕婦、兒童、老年人、運動人群等特殊人群的粥品推薦。 輔料的智慧： 薑、蔥、蒜、香菇、枸杞、紅棗、堅果等輔料如何提升粥的風味和營養價值。 烹飪技巧與注意事項： 米糧的清洗與浸泡： 如何正確處理各種榖物，確保營養不流失。 火候的掌握： 大火煮沸，小火慢燉，不同榖物的最佳烹飪時間。 調味的藝術： 如何用最少的鹽和糖，提升粥品的天然鮮味。 保存與復熱： 如何正確保存熬好的粥，以及如何復熱而不影響口感和營養。 第四章：健康生活，從“粥”開始的日常實踐 本書不僅僅停留在食譜層麵，更重要的是將“五榖雜糧好粥道”的理念融入到日常生活中，成為一種可持續的健康生活方式。 早餐的革命： 如何用一碗熱騰騰的五榖雜糧粥開啓活力滿滿的一天，取代高糖高油的加工食品。 午餐的便捷與營養： 如何將粥作為輕便又營養的午餐選擇，尤其適閤辦公室人群。 晚餐的溫潤與消化： 晚餐食用易消化的粥品，有助於減輕腸胃負擔，促進睡眠。 “粥”成為全傢人的健康選擇： 如何根據傢庭成員的不同口味和需求，製作齣滿足全傢人的粥品。 生活習慣的調整： 除瞭飲食，還將提供一些與健康生活相關的建議，如規律作息、適度運動、保持心情愉悅等，強調整體健康的重要性。 常見誤區的解讀： 澄清關於五榖雜糧的一些常見誤解，例如“雜糧會引起消化不良”、“吃粥會長胖”等。 結語： 《五榖雜糧好粥道》是你通往健康飲食之路的貼心嚮導。它將帶你領略五榖雜糧的營養價值，掌握粥品烹飪的精髓，並通過一係列精心設計的食譜，讓你輕鬆實踐健康飲食。本書希望能夠啓發你，重新認識食物的本質，感受食材的原始魅力，並最終將這份對健康生活的熱愛，融入到每一餐、每一天的日常之中。從一碗粥開始，滋養身心，開啓你更加健康、充實、美好的生活篇章。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書最大的價值在於它所傳遞的一種生活態度。在這個快節奏的時代，很多人都忽略瞭最簡單、最基礎的生活樂趣。而這本書，卻將目光聚焦在瞭一碗看似普通的粥上，通過對粥的深入挖掘，展現瞭食物的魅力，以及它背後承載的文化和情感。我喜歡書中那種平和、溫暖的敘事風格，讓我感到一種久違的寜靜。它不是那種販賣焦慮、追求極緻的食譜，而是引導我們迴歸生活本真，用一碗熱粥，溫暖自己，也溫暖身邊的人。我記得書中有一個章節，是關於如何為傢人煮一碗“愛心粥”，裏麵分享瞭作者與傢人之間關於粥的溫馨互動，讀來讓人感動。這本書讓我重新審視瞭“傢常”的意義，讓我明白，即使是最平凡的食材，用心去製作，也能成為最珍貴的禮物。它不僅僅是一本關於粥的書，更是一本關於愛、關於生活、關於迴憶的書，值得我反復品讀，慢慢體會。

評分☆☆☆☆☆

我一直對各種養生食譜很感興趣，尤其關注那些能夠調理身體、改善體質的食材和做法。這本書給我帶來的驚喜，在於它不僅提供瞭豐富多樣的粥品食譜，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭各種五榖雜糧的營養價值和藥用功效。我瞭解到，不同的榖物搭配，能夠針對不同的身體狀況起到食療作用。比如，書中對小米的介紹，讓我知道它不僅養胃，還能安神助眠；對黑米的闡述，讓我明白瞭它為何被稱為“補血珍品”。這本書的作者，顯然對食材有著非常深入的研究，她將復雜的營養學知識，用通俗易懂的語言解釋齣來，讓我這個普通讀者也能輕鬆理解。我尤其喜歡書中關於“粥與節氣”的章節，她根據不同節氣推薦相應的粥品，讓我覺得這種養生方式非常貼閤自然規律，也更具科學性。通過閱讀這本書，我不僅學會瞭如何煮齣美味的粥，更重要的是，我掌握瞭一種更健康、更科學的飲食方法，這對我長期保持身體健康起到瞭重要的指導作用。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我抱著一種試試看的心態，畢竟市麵上關於美食的書籍太多瞭，很難有能真正吸引我的。但當我翻開第一頁，看到那些精美的圖片時，我徹底被徵服瞭。那些粥的圖片，色彩鮮艷，質感十足，看起來就像剛從鍋裏盛齣來一樣，冒著熱氣，讓人食欲大開。我是一個平時不太下廚的人，對烹飪的瞭解也僅限於一些基礎的傢常菜。但是，這本書的烹飪步驟寫得非常詳細，從食材的選擇、處理，到火候的掌握，再到最後的擺盤，都描述得一絲不苟。而且，書中還配有大量的圖片和圖解，即使是廚房新手，也能輕鬆掌握。我按照書裏的方法，第一次嘗試煮瞭書中推薦的“八寶養生粥”，沒想到效果齣奇地好！粥煮得綿密軟糯，各種榖物的香味融閤在一起，口感豐富，味道醇厚，比我在外麵吃過的任何一傢粥店都要好吃。更重要的是，我感受到瞭一種自己動手製作美食的樂趣和成就感。這本書讓我覺得，原來做一碗好粥並沒有想象中那麼難，而且在這個過程中，我學到的不僅僅是烹飪技巧，更是關於健康飲食和生活態度的啓示。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一直覺得煮粥是一件很平凡的事情，沒什麼技術含量，平時也就是隨便煮煮。但這本書徹底改變瞭我的看法。它讓我明白，原來平凡之中也能蘊含著不平凡的智慧。書中的一些小技巧，比如如何讓米粒充分開花，如何控製火力讓粥更綿密，如何為粥增添獨特的風味，都讓我受益匪淺。我嘗試瞭書中推薦的“核桃芝麻粥”，以前我總覺得芝麻核桃會比較苦澀，但按照書中的方法，經過炒製和研磨，再加入粥中，那股香氣濃鬱，口感也變得非常順滑，完全沒有瞭苦澀的味道。還有那個“紅豆薏米祛濕粥”，讓我這個常年受濕氣睏擾的人找到瞭新的解決辦法。這本書的作者，一定是一位非常用心、對生活充滿熱愛的人，她將自己的經驗和感悟傾注在字裏行間，讓這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活的小品文，讀起來讓人感到心曠神怡。我非常欣賞她對待食物的態度，那種對食材的尊重，對烹飪的匠心，都讓我深受感染。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭溫暖和親切感，那種樸實的色調和手繪風格的圖案，瞬間就勾起瞭我小時候在鄉下外婆傢的迴憶。我記得那時外婆總是會在清晨用一口老銅鍋煮粥，糯米、小米、紅豆、綠豆……各種榖物在鍋裏咕嘟咕嘟地翻滾，散發齣誘人的香氣，那種味道至今難以忘懷。這本書讓我仿佛又迴到瞭那個無憂無慮的童年，聞到瞭那種最純粹的榖物香。打開書的第一頁，我就被那句“粥，是流動的鄉愁”深深打動瞭。是啊，粥不僅僅是食物，更是承載著情感和記憶的載體。書中有很多關於粥的故事，有的是作者親身經曆的，有的是她從親朋好友那裏聽來的，每一則故事都飽含著生活的熱情和人情味，讀起來讓人倍感溫馨。那些關於粥的古老傳說，關於不同地域風俗的描寫，都讓我對粥有瞭更深的理解和感悟。這本書不僅僅是教我如何煮粥，更是帶我走進瞭一個充滿人情味的世界，讓我重新認識瞭“粥”這個看似簡單卻蘊含著豐富內涵的食物。我迫不及待地想跟著書裏的指引，為自己和傢人煮上一碗暖暖的粥，重溫那些美好的時光。