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店铺： 阔步专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版

ISBN：9787553745602

商品编码：11056433855

开本：16

用纸：铜版纸

商品基本信息 请以下列介绍为准
商品名称：	元气蔬菜汤的196种做法（低热量、高纤维，好喝美味清肠道，196 款元气蔬菜汤，让餐桌天天变花样！）
作者：	杨桃美食编辑部
市场价：	29.80
ISBN号：	9787553745602
出版社：	江苏科学技术出版社
出版日期：	2015年7月
页码：	160页

有句俗话，叫“饭前先喝汤，胜过良药方”，饭后来一碗汤，几乎成为国人的一个饮食习惯。只是现在生活水平提高了，平时大鱼大肉吃得多了，如果再来一碗热量高的汤，难免会营养过盛，这时清淡的汤品就成为*好的选择了。

本书为您介绍了196款元气蔬菜汤，既有清汤，又有浓汤和羹汤，保证满足不同人群的口味，做法简单方便，让你在享用美味的同时，收获健康。

8 熬蔬菜汤推荐食材

11 好汤烹调秘诀

13 煮好汤Q&A;

PART 1

蔬菜清汤篇

16 认识五行蔬果

17 五行蔬菜汤

18 丝瓜汤

19 红白萝卜草菇汤

20 菜花干五花肉汤

21 锦绣鲜菇汤

22 什锦鲜菇养生汤

23 菠菜蛋花汤

24 芥菜咸蛋汤

25 姬松茸汤

26 黄瓜瘦肉汤

27 金钱菜脯圆白菜汤

27 养生蔬菜汤

28 五色蔬菜汤

28 玉米蔬菜汤

29 冬瓜玉米汤

29 海带冬瓜薏仁汤

30 什锦蔬菜汤

31 冬瓜海带汤

31 什锦蔬菜豆腐汤

32 苹果蔬菜汤

32 菠菜雪梨汤

33 茼蒿豆腐鲜虾汤

34 西红柿蛤蜊汤

34 西红柿玉米汤

35 西红柿蔬菜汤

36 西红柿什锦汤

37 意式西红柿蔬菜汤

38 米兰蔬菜汤

38 意式田园汤

39 意大利蔬菜汤

39 培根圆白菜汤

40 白菜金针汤

40 爽口圆白菜汤

41 白菜百页蛋皮汤

42 娃娃菜魔芋汤

42 酸辣时蔬汤

43 麻油白菜温补汤

44 麻辣蔬菜汤

44 泰式酸辣蔬菜汤

45 好彩头汤

46 萝卜马蹄汤

46 胡萝卜海带汤

47 洋葱豆仁腰果汤

47 韩式土豆汤

48 红薯香菇汤

49 根茎蔬菜豆浆汤

49 红薯芥菜鱼干汤

50 莲藕玉米汤

50 椰子水笋块汤

51 苋菜竹笋汤

51 西蓝花木耳汤

52 青花土豆胡萝卜汤

52 蒜香菜花汤

53 茭白玉笋培根汤

53 茭白珍珠菇汤

54 玉笋大头菜汤

55 西芹笋片汤

55 丝瓜魔芋芽菜汤

56 丝瓜鲜菇汤

57 虾米丝瓜汤

57 养生丝瓜汤

58 豆芽泡菜汤

58 瓜丁汤

59 豆腐海带芽汤

60 大黄瓜汤

61 豆浆蔬菜汤

62 时蔬土豆汤

63 海带黄豆芽汤

63 菜脯黄豆芽汤

64 黄豆芽西红柿汤

64 冬菜豆芽汤

65 韩风辣味汤

66 韩式泡菜汤

67 芥菜排骨汤

67 排骨蔬菜汤

68 牛肉蔬菜汤

68 茴香鱼片汤

69 豆腐鱼片汤

70 蕈菇汤

70 什锦菇汤

71 鲜菇汤

72 秀珍菇丝瓜汤

72 碧玉笋菜花汤

73 麻油杏鲍菇汤

74 蔬菜丸汤

74 秀珍菇肉末蛋花汤

75 鲜菇养生汤

75 家常蛋汤

76 家常罗汉汤

77 南瓜养生汤

77 牛蒡补气汤

78 蔬食豆腐养神汤

79 牛蒡汤

80 山药汤

80 青菜豆腐汤

81 十全山药大补汤

82 麻油山药豆泡汤

82 麻油苦菜汤

83 柴把汤

84 山药红枣瘦肉汤

85 什锦蔬菜味噌汤

86 海带芽味噌汤

86 海带芽汤

87 味噌豆腐汤

88 蔬菜清汤

88 枸杞子麻油川七汤

89 泡菜腐皮汤

89 西红柿豆苗汤

90 香菇海味汤

PART 2

浓汤羹汤篇

92 蔬菜浓汤常用食材

93 浓汤好喝诀窍

94 鸡茸玉米浓汤

95 冬茸蔬食浓汤

96 蛤蜊巧达浓汤

96 玉米浓汤

97 虾米白菜浓汤

97 冬瓜泥浓汤

98 茄汁养生浓汤

99 蔬菜糙米浓汤

99 胡萝卜芥菜浓汤

100 南瓜海鲜浓汤

101 咖喱土豆浓汤

102 洋葱蘑菇浓汤

102 法式洋葱汤

103 洋葱汤

104 洋葱干酪浓汤

104 洋葱蔬菜燕麦汤

105 洋葱嫩鸡浓汤

106 洋葱西芹汤

106 乡村浓汤

107 菠菜奶油浓汤

108 菠菜松子浓汤

108 蒜味土豆浓汤

109 土豆浓汤

110 土豆玉米浓汤

111 咖喱风南瓜浓汤

112 南瓜苹果浓汤

113 南瓜浓汤

114 罗宋汤

114 西红柿洋菇浓汤

115 西红柿鸡肉浓汤

116 野菇浓汤

116 山药豌豆仁汤

117 蘑菇浓汤

118 洋菇培根浓汤

119 芋香奶油浓汤

119 椰奶香芋汤

120 汤叶豆浆浓汤

120 意式鲜虾蔬菜汤

121 高纤青豆浓汤

122 菜花鸡肉浓汤

122 美式西蓝花浓汤

123 西蓝花奶酪汤

124 葡汁什锦蔬菜汤

124 墨西哥蔬菜汤

125 咖喱综合蔬菜汤

126 咖喱蔬菜汤

127 羹汤勾芡常用芡粉

128 勾芡技巧总整理

129 白菜羹

130 蛋酥蔬菜羹

131 八宝蔬菜鲜鸡羹

132 豆腐翡翠海鲜羹

132 墨鱼蔬食羹

133 苋菜银鱼羹

134 芥菜豆腐羹

134 三丝豆腐羹

135 菩提什锦羹

135 什锦蔬菜羹

136 青菜竹笋羹

136 银耳金针羹

137 干贝冬瓜羹

137 发菜豆腐羹

138 发菜羹汤

139 蔬菜浓汤

139 海带香菇高汤

140 海带高汤

140 蔬果高汤

141 西红柿高汤

141 素高汤

142 蔬菜高汤

PART 3

蔬菜锅物篇

144 魔芋白菜锅

144 洋风蔬菜锅

145 蔬菜锅

146 西红柿锅

147 洋葱西红柿锅

148 西红柿菇菇锅

149 西红柿养生锅

150 南瓜锅

151 芦笋鲜菇豆浆锅

152 山药豆浆锅

153 甘露杏鲍菇锅

154 什锦菇养生锅

155 养生山药锅

155 七彩神仙锅

156 水果泡菜豆腐锅

157 蔬菜清汤锅

158 蔬菜水果锅

159 低脂蔬菜锅

160 白豆彩蔬锅

认识五行蔬果

蔬果的颜色众多，但基本上可以归纳成五种颜色——红、绿、黄、白、黑，而近来很火的蔬食养生法，也将蔬果分为五色，并将其与“五行”以及人体的“五脏”相对应。个人可根据自己的体质，挑选适合自己的食材来养生。

例：豆芽、竹笋、菜花、白萝卜等

白色蔬果

白色蔬果一般也称淡色蔬果，在视觉上给人情绪上的安定感。很多根茎类、瓜类蔬果都属于白色蔬果。比起其他颜色的蔬果，白色蔬果的糖分、淀粉（碳水化合物）等的含量更高，维生素和矿物质的含量则相对较少。

例：西红柿、圣女果、红甜椒等

红色蔬果

红色蔬果主要含有β-胡萝卜素、茄红素、维生素A、维生素C以及花青素，能强化心脏血管的功能，预防心血管疾病；通常也含较高的铁质，能促进人体造血功能。此外，红色蔬果中钾的含量也较为丰富。钾成能调节血液中钠的含量，预防高血压。

例：芹菜、菠菜、甜豆、秋葵、青椒、黄瓜等

绿色蔬果

绿色蔬果含有大量叶绿素、胡萝卜素、维生素A、维生素C和叶酸，钙、磷、铁质含量也比其他颜色的蔬果更高。所以绿色蔬果，尤其是深绿色的蔬果，是补充钙质的良好选择。

例：胡萝卜、玉米、南瓜、红薯等

黄色蔬果

黄色蔬果含有叶黄素、胡萝卜素等抗氧化物，还含有维生素A、维生素C、维生素E，对于肝脏、皮肤均有益。豆类制品也属于黄色食材，含植物性蛋清质及多种人体必须的氨基酸。

例：木耳、香菇、黑枣、海带、桑葚等

黑色蔬果

黑色蔬果除了含人体必需的维生素、矿物质和微量元素外，还含有丰富的膳食纤维、花青素、多糖体等，可以提高人体的抗氧化能力和免疫力。此外，黑色蔬果中B族维生素以及钾、钙、铁、锌、磷等矿物质的含量也较高。

五行蔬菜汤

材料

南瓜150克

白萝卜150克

西蓝花100克

西红柿80克

鲜香菇80克

水1200毫升

调料

盐1大匙

香油1/2小匙

做法

1南瓜、白萝卜、西红柿去皮，切成块；西蓝花去梗、切小朵；鲜香菇切小块，备用。

2水放入锅中煮沸，放入南瓜、白萝卜、西红柿、鲜香菇，转小火，盖上锅盖煮约20分钟。

3放入西蓝花继续煮5分钟，加入所有调料即可。

美味小贴士

西蓝花煮久了口感会变软，颜色也会变黄，色、香、味都会大打折扣，因此要*后再下锅，这样煮出来的汤品既能保持西蓝花的脆绿，又能保持**的口感。

阳光食谱：轻盈美味的素食探索 零基础也能驾驭的健康烹饪指南 《阳光食谱：轻盈美味的素食探索》 这本食谱不仅仅是一本关于“吃什么”的书，它更是一份邀请函，邀请每一位渴望健康、追求生活品质的人士，走进一个充满活力与创意的素食世界。我们深知，许多人对素食抱有敬畏之心，认为它复杂、单调，或者需要耗费大量时间精力去准备。然而，本书旨在彻底打破这些刻板印象，用最直观、最易懂的方式，向您展示素食的无限可能与日常可行性。 本书的结构设计充分考虑了现代生活的节奏，从基础的食材认知到复杂的风味搭配，层层递进，确保即便是厨房新手也能快速上手，信心倍增。我们避开了那些需要罕见香料或高价进口食材的食谱，聚焦于那些在普通超市就能轻松购得的应季蔬菜、豆类、谷物和香草。 第一部分：素食厨房的基石——从零开始的准备工作 在正式进入烹饪环节之前，我们首先要建立一个坚实的烹饪基础。本部分将花费大量篇幅，深入浅出地解析素食烹饪的核心要素。 1. 认识你的蔬菜朋友： 我们将蔬菜按其口感、主要营养成分和烹饪特性进行分类。例如，如何区分淀粉类蔬菜（如红薯、土豆）和叶菜类（如菠菜、羽衣甘蓝），以及它们在不同烹饪方式下的最佳表现。我们会提供一张详尽的“时令蔬菜日历”，教你如何根据季节选择最新鲜、营养价值最高的食材，这是风味保持的关键。 2. 蛋白质的智慧选择： 素食者如何获得充足的蛋白质？本书提供了豆腐、豆干、鹰嘴豆、扁豆等常见豆类的处理技巧。我们详细讲解了如何“唤醒”干豆类（浸泡与发酵的基础知识），以及如何通过简单的腌制和煎烤，让豆腐焕发出媲美肉类的丰富口感。 3. 调味品的魔法棒： 成功的素食菜肴往往依赖于巧妙的调味。我们不会过度依赖酱油或盐。本章重点介绍“鲜味”的来源——蘑菇干、番茄膏、营养酵母（Nutritional Yeast）的使用方法，以及如何用新鲜香草（罗勒、薄荷、百里香）来构建菜肴的层次感。特别是，我们将介绍几种自制基础调味酱汁的配方，例如清爽的柠檬油醋汁和浓郁的腰果奶油酱，这些都是提升素食口感的秘密武器。 第二部分：快速与便捷——30分钟内的日常餐食 对于忙碌的上班族或初学烹饪的人来说，“快”是首要需求。《阳光食谱》深知这一点，因此特别设置了大量可以在半小时内完成的食谱。 1. 能量快手沙拉系列： 沙拉不再是乏味的生菜。我们引入了“热食与冷食的交融”概念。例如，“烤南瓜与藜麦的热沙拉”，利用烤箱或空气炸锅的快速加热功能，在主食烹饪的同时准备好配菜。我们还分享了如何利用剩饭剩菜（如前一晚的糙米饭）快速升级沙拉，增加饱腹感。 2. 一锅到底的便捷哲学： 减少清洗时间是效率的保证。本部分收录了大量使用一口深锅或平底锅完成的菜肴。包括不同种类的“蔬菜炖菜”（Stew）以及使用铸铁锅制作的“素食千层焗菜”（Gratin）。这些食谱的步骤被分解到极致，强调“先炒香，后慢炖”的基本逻辑。 3. 简易三明治与卷饼： 完美的午餐选择。我们将重点介绍如何制作口感丰富的馅料，例如用鹰嘴豆泥替代传统的肉类沙拉，或者用烟熏红椒粉调味的烤蔬菜条。这些馅料不仅美味，而且易于携带。 第三部分：风味进阶——探索全球素食的味觉地图 当您掌握了基础技巧后，本书将引导您探索世界各地充满活力的素食风味，激发您的烹饪热情。 1. 亚洲风味：东南亚的酸辣平衡： 这一章节专注于平衡酸、甜、辣、咸的艺术。我们详细介绍了如何在家制作正宗的泰式青咖喱酱和越南的蘸酱（Nuoc Cham的素食版本）。重点在于使用大量的姜、蒜、柠檬草和香茅，它们是构建东南亚风味的灵魂。食谱包括“罗勒豆腐炒饭”和“香茅蔬菜汤”。 2. 地中海的阳光馈赠： 聚焦于橄榄油、新鲜的番茄、茄子和豆类的组合。我们会教您如何烘烤地中海风味的蔬菜，使其自然释放出甜味。例如，如何制作经典的“普罗旺斯杂烩”（Ratatouille），以及如何用橄榄油和香草腌制后快速煎制的大块西葫芦和甜椒。 3. 中东的泥土芬芳： 这一部分将引入中东的香料组合，如孜然、芫荽籽和肉桂。重点将放在“鹰嘴豆泥的艺术”——如何调整水和芝麻酱（Tahini）的比例，以达到奶油般的质地。此外，还有用扁豆和谷物制作的丰盛“素食肉丸”（Kofta）食谱。 第四部分：从主食到甜点——完整的素食体验 素食不意味着放弃饱足感和享受甜美的权利。 1. 谷物的蜕变： 超越白米饭。我们将介绍如何用糙米、法罗（Farro）、古斯米（Couscous）等全谷物来丰富餐桌。每一个谷物都有其独特的吸水性和口感，本书将指导您如何将它们完美煮熟，并用高汤和香草调味，使其成为独立的主角。 2. 创意素食烘焙： 本章将重点介绍如何用天然食材替代传统烘焙中的鸡蛋和黄油。例如，使用成熟的香蕉泥、苹果酱或亚麻籽“蛋”来保持湿润度和黏合性。食谱包括低糖的“燕麦香蕉面包”和清爽的“柠檬罂粟籽蛋糕”。 3. 饮品与佐餐： 最后，我们提供了几款自制饮品的配方，如“鲜榨姜黄活力饮”和“冷泡花草茶”，它们不仅是解渴的选择，更是平衡一餐的完美收尾。 《阳光食谱：轻盈美味的素食探索》 承诺，通过这本书，您将学会的不仅是食谱，而是一种更灵活、更贴近自然、充满探索精神的烹饪态度。让您的餐桌，从今天开始，焕发出前所未有的阳光与活力。

评分☆☆☆☆☆

我之前很少关注养生类的书籍，但最近因为身体感觉有些亚健康，所以开始尝试着从饮食方面入手。偶然间看到了《元气蔬菜汤的196种做法》这本书，它的名字就很有吸引力，让我觉得这个主题非常贴近生活。拿到手后，我被它的内容深深吸引了。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何用最简单、最天然的方式来照顾自己的指南。我特别喜欢它对蔬菜营养价值的解读，很多我平时不怎么注意的蔬菜，在这本书里都被赋予了“健康光环”。而且，书中提到的196种做法，涵盖了各种各样的蔬菜搭配和烹饪技巧，有些组合我真的是第一次见到，非常新颖。最让我感到惊喜的是，它还考虑到了不同人的口味偏好和烹饪基础，有很多“快手”和“懒人”的食谱，即使是我这样的新手，也能轻松上手。书中的图片也非常漂亮，让我在阅读的过程中就充满了尝试的冲动。我感觉这本书不仅仅是教我做菜，更重要的是让我学会了如何从日常饮食中汲取健康和活力。我迫不及待地想把书里的食谱都一一尝试一遍，相信我的身体也会因此变得越来越好。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就听说过，一直想买一本，最近终于如愿以偿。拿到手后，我迫不及待地翻阅起来。这本书的名字就很有吸引力，“元气蔬菜汤的196种做法”，光是这个数字就让人觉得内容非常丰富。我平时不太会做饭，尤其是一些复杂的菜肴，但蔬菜汤我觉得相对容易上手，而且对身体也好。这本书的封面设计也很清新，让人一看就觉得很舒服，很适合放在厨房里。我仔细看了看目录，发现里面涵盖了各种各样的蔬菜汤，有清淡的，有浓郁的，有适合夏天喝的，也有适合冬天喝的。甚至还有一些我都没听过的搭配，感觉非常新颖。而且，这本书还强调了“养生”和“保健”的理念，这一点对我来说非常重要。我一直觉得通过饮食来调理身体是个不错的选择，这本书恰好能满足我的需求。我特别期待能学会一些简单的、又能达到养生效果的蔬菜汤，这样我就可以每天都为自己和家人准备一份健康的餐点。这本书的排版也很清晰，图片也很精美，看着就很有食欲。感觉这不仅仅是一本菜谱，更像是一份通往健康生活的指南。我迫不及待想动手尝试一下，看看我这个厨房小白能不能做出美味又养生的蔬菜汤。

评分☆☆☆☆☆

我对这本《元气蔬菜汤的196种做法》的评价，首先要从它的内容深度说起。我一直认为，一本好的菜谱不仅仅是提供烹饪方法，更应该传递一种生活理念。这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅列出了196种蔬菜汤的做法，更深入地探讨了蔬菜的营养价值、季节性以及如何根据不同的养生需求来选择和搭配食材。我尤其欣赏书中关于“季节性食材”的论述，它鼓励读者在不同的季节选择当季最适合的蔬菜来制作汤品，这不仅能保证食材的新鲜度和营养，也符合自然规律，是一种非常健康的饮食方式。对于像我这样希望通过饮食来改善身体状况的人来说，这本书无疑是我的“宝藏”。它提供了非常具体的操作指导，让复杂的养生理念变得触手可及。我注意到书中还包含了一些针对特定人群（例如儿童、孕妇、老年人）的蔬菜汤建议，这使得这本书的应用范围更加广泛，能够满足不同家庭成员的需求。而且，这本书的语言风格也非常平和，不会让人感到压力，而是鼓励读者在轻松愉快的氛围中享受烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《元气蔬菜汤的196种做法》之后，我最深的感受就是它对于新手非常友好。我之前一直认为做菜是个技术活，需要很多经验，所以总是躲着厨房。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用了非常通俗易懂的语言来讲解，即使是像我这样完全没有基础的人，也能轻松理解。而且，每一道菜谱的步骤都写得很详细，从食材的准备到烹饪的过程，一步一步地指导，几乎不可能出错。我特别喜欢它里面介绍的那些“懒人版”蔬菜汤，只需要简单的几种食材，十几分钟就能做好，特别适合我这种工作忙碌的人。更让我惊喜的是，它不仅仅是告诉你怎么做，还讲了很多关于不同蔬菜的营养价值和功效，让我明白了我正在吃的是什么，以及它对身体有什么好处。这种“知其然，知其所以然”的学习方式，让我在享受美食的同时，还能学到不少养生知识。这本书的图片也非常诱人，每道菜都拍得像艺术品一样，让人看了就想立刻尝试。总而言之，这本书完全打消了我对做菜的恐惧，让我觉得原来做饭也可以这么简单、这么有趣。我准备把这本书当作我的“私人烹饪教练”，一步步解锁更多美味又健康的蔬菜汤。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平常对烹饪涉猎不深，尤其是在制作汤品方面，总感觉自己煮出来的味道总是差那么点意思。拿到这本《元气蔬菜汤的196种做法》之后，我花了不少时间在上面。这本书的亮点之一在于它提供的“196种做法”，这个数字本身就足够震撼，意味着它囊括了非常广泛的蔬菜组合和烹饪技巧。我翻阅了一下，发现里面有些做法确实是我想象不到的，比如将某些水果和蔬菜一起煮汤，又或者是利用一些特殊的香料来提升汤的风味。这让我意识到，原来蔬菜汤可以有如此丰富的变化。我个人比较注重养生，这本书正好契合了我的需求，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一本关于如何通过食物来调理身体的指南。书中对于每种蔬菜的特性、适合的烹饪方式以及它们对身体的具体益处都有详细的介绍，这让我能够根据自己的身体状况选择合适的汤品。比如，我最近睡眠不太好，就在书中找到了几款据说有助于改善睡眠的蔬菜汤，迫不及待想尝试一下。这本书的排版设计也相当考究，图片清晰，文字间距舒适，阅读起来一点都不费力，完全可以静下心来慢慢品味。