元氣蔬菜湯的196種做法 養生菜譜 做菜的書 蔬菜湯的做法 新手學做菜圖書 養生保健書籍生 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 闊步專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版

ISBN：9787553745602

商品編碼：11056433855

開本：16

用紙：銅版紙

商品基本信息 請以下列介紹為準
商品名稱：	元氣蔬菜湯的196種做法（低熱量、高縴維，好喝美味清腸道，196 款元氣蔬菜湯，讓餐桌天天變花樣！）
作者：	楊桃美食編輯部
市場價：	29.80
ISBN號：	9787553745602
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
齣版日期：	2015年7月
頁碼：	160頁

有句俗話，叫“飯前先喝湯，勝過良藥方”，飯後來一碗湯，幾乎成為國人的一個飲食習慣。隻是現在生活水平提高瞭，平時大魚大肉吃得多瞭，如果再來一碗熱量高的湯，難免會營養過盛，這時清淡的湯品就成為*好的選擇瞭。

本書為您介紹瞭196款元氣蔬菜湯，既有清湯，又有濃湯和羹湯，保證滿足不同人群的口味，做法簡單方便，讓你在享用美味的同時，收獲健康。

8 熬蔬菜湯推薦食材

11 好湯烹調秘訣

13 煮好湯Q&A;

PART 1

蔬菜清湯篇

16 認識五行蔬果

17 五行蔬菜湯

18 絲瓜湯

19 紅白蘿蔔草菇湯

20 菜花乾五花肉湯

21 錦綉鮮菇湯

22 什錦鮮菇養生湯

23 菠菜蛋花湯

24 芥菜鹹蛋湯

25 姬鬆茸湯

26 黃瓜瘦肉湯

27 金錢菜脯圓白菜湯

27 養生蔬菜湯

28 五色蔬菜湯

28 玉米蔬菜湯

29 鼕瓜玉米湯

29 海帶鼕瓜薏仁湯

30 什錦蔬菜湯

31 鼕瓜海帶湯

31 什錦蔬菜豆腐湯

32 蘋果蔬菜湯

32 菠菜雪梨湯

33 茼蒿豆腐鮮蝦湯

34 西紅柿蛤蜊湯

34 西紅柿玉米湯

35 西紅柿蔬菜湯

36 西紅柿什錦湯

37 意式西紅柿蔬菜湯

38 米蘭蔬菜湯

38 意式田園湯

39 意大利蔬菜湯

39 培根圓白菜湯

40 白菜金針湯

40 爽口圓白菜湯

41 白菜百頁蛋皮湯

42 娃娃菜魔芋湯

42 酸辣時蔬湯

43 麻油白菜溫補湯

44 麻辣蔬菜湯

44 泰式酸辣蔬菜湯

45 好彩頭湯

46 蘿蔔馬蹄湯

46 鬍蘿蔔海帶湯

47 洋蔥豆仁腰果湯

47 韓式土豆湯

48 紅薯香菇湯

49 根莖蔬菜豆漿湯

49 紅薯芥菜魚乾湯

50 蓮藕玉米湯

50 椰子水筍塊湯

51 莧菜竹筍湯

51 西藍花木耳湯

52 青花土豆鬍蘿蔔湯

52 蒜香菜花湯

53 茭白玉筍培根湯

53 茭白珍珠菇湯

54 玉筍大頭菜湯

55 西芹筍片湯

55 絲瓜魔芋芽菜湯

56 絲瓜鮮菇湯

57 蝦米絲瓜湯

57 養生絲瓜湯

58 豆芽泡菜湯

58 瓜丁湯

59 豆腐海帶芽湯

60 大黃瓜湯

61 豆漿蔬菜湯

62 時蔬土豆湯

63 海帶黃豆芽湯

63 菜脯黃豆芽湯

64 黃豆芽西紅柿湯

64 鼕菜豆芽湯

65 韓風辣味湯

66 韓式泡菜湯

67 芥菜排骨湯

67 排骨蔬菜湯

68 牛肉蔬菜湯

68 茴香魚片湯

69 豆腐魚片湯

70 蕈菇湯

70 什錦菇湯

71 鮮菇湯

72 秀珍菇絲瓜湯

72 碧玉筍菜花湯

73 麻油杏鮑菇湯

74 蔬菜丸湯

74 秀珍菇肉末蛋花湯

75 鮮菇養生湯

75 傢常蛋湯

76 傢常羅漢湯

77 南瓜養生湯

77 牛蒡補氣湯

78 蔬食豆腐養神湯

79 牛蒡湯

80 山藥湯

80 青菜豆腐湯

81 十全山藥大補湯

82 麻油山藥豆泡湯

82 麻油苦菜湯

83 柴把湯

84 山藥紅棗瘦肉湯

85 什錦蔬菜味噌湯

86 海帶芽味噌湯

86 海帶芽湯

87 味噌豆腐湯

88 蔬菜清湯

88 枸杞子麻油川七湯

89 泡菜腐皮湯

89 西紅柿豆苗湯

90 香菇海味湯

PART 2

濃湯羹湯篇

92 蔬菜濃湯常用食材

93 濃湯好喝訣竅

94 雞茸玉米濃湯

95 鼕茸蔬食濃湯

96 蛤蜊巧達濃湯

96 玉米濃湯

97 蝦米白菜濃湯

97 鼕瓜泥濃湯

98 茄汁養生濃湯

99 蔬菜糙米濃湯

99 鬍蘿蔔芥菜濃湯

100 南瓜海鮮濃湯

101 咖喱土豆濃湯

102 洋蔥蘑菇濃湯

102 法式洋蔥湯

103 洋蔥湯

104 洋蔥乾酪濃湯

104 洋蔥蔬菜燕麥湯

105 洋蔥嫩雞濃湯

106 洋蔥西芹湯

106 鄉村濃湯

107 菠菜奶油濃湯

108 菠菜鬆子濃湯

108 蒜味土豆濃湯

109 土豆濃湯

110 土豆玉米濃湯

111 咖喱風南瓜濃湯

112 南瓜蘋果濃湯

113 南瓜濃湯

114 羅宋湯

114 西紅柿洋菇濃湯

115 西紅柿雞肉濃湯

116 野菇濃湯

116 山藥豌豆仁湯

117 蘑菇濃湯

118 洋菇培根濃湯

119 芋香奶油濃湯

119 椰奶香芋湯

120 湯葉豆漿濃湯

120 意式鮮蝦蔬菜湯

121 高縴青豆濃湯

122 菜花雞肉濃湯

122 美式西藍花濃湯

123 西藍花奶酪湯

124 葡汁什錦蔬菜湯

124 墨西哥蔬菜湯

125 咖喱綜閤蔬菜湯

126 咖喱蔬菜湯

127 羹湯勾芡常用芡粉

128 勾芡技巧總整理

129 白菜羹

130 蛋酥蔬菜羹

131 八寶蔬菜鮮雞羹

132 豆腐翡翠海鮮羹

132 墨魚蔬食羹

133 莧菜銀魚羹

134 芥菜豆腐羹

134 三絲豆腐羹

135 菩提什錦羹

135 什錦蔬菜羹

136 青菜竹筍羹

136 銀耳金針羹

137 乾貝鼕瓜羹

137 發菜豆腐羹

138 發菜羹湯

139 蔬菜濃湯

139 海帶香菇高湯

140 海帶高湯

140 蔬果高湯

141 西紅柿高湯

141 素高湯

142 蔬菜高湯

PART 3

蔬菜鍋物篇

144 魔芋白菜鍋

144 洋風蔬菜鍋

145 蔬菜鍋

146 西紅柿鍋

147 洋蔥西紅柿鍋

148 西紅柿菇菇鍋

149 西紅柿養生鍋

150 南瓜鍋

151 蘆筍鮮菇豆漿鍋

152 山藥豆漿鍋

153 甘露杏鮑菇鍋

154 什錦菇養生鍋

155 養生山藥鍋

155 七彩神仙鍋

156 水果泡菜豆腐鍋

157 蔬菜清湯鍋

158 蔬菜水果鍋

159 低脂蔬菜鍋

160 白豆彩蔬鍋

認識五行蔬果

蔬果的顔色眾多，但基本上可以歸納成五種顔色——紅、綠、黃、白、黑，而近來很火的蔬食養生法，也將蔬果分為五色，並將其與“五行”以及人體的“五髒”相對應。個人可根據自己的體質，挑選適閤自己的食材來養生。

例：豆芽、竹筍、菜花、白蘿蔔等

白色蔬果

白色蔬果一般也稱淡色蔬果，在視覺上給人情緒上的安定感。很多根莖類、瓜類蔬果都屬於白色蔬果。比起其他顔色的蔬果，白色蔬果的糖分、澱粉（碳水化閤物）等的含量更高，維生素和礦物質的含量則相對較少。

例：西紅柿、聖女果、紅甜椒等

紅色蔬果

紅色蔬果主要含有β-鬍蘿蔔素、茄紅素、維生素A、維生素C以及花青素，能強化心髒血管的功能，預防心血管疾病；通常也含較高的鐵質，能促進人體造血功能。此外，紅色蔬果中鉀的含量也較為豐富。鉀成能調節血液中鈉的含量，預防高血壓。

例：芹菜、菠菜、甜豆、鞦葵、青椒、黃瓜等

綠色蔬果

綠色蔬果含有大量葉綠素、鬍蘿蔔素、維生素A、維生素C和葉酸，鈣、磷、鐵質含量也比其他顔色的蔬果更高。所以綠色蔬果，尤其是深綠色的蔬果，是補充鈣質的良好選擇。

例：鬍蘿蔔、玉米、南瓜、紅薯等

黃色蔬果

黃色蔬果含有葉黃素、鬍蘿蔔素等抗氧化物，還含有維生素A、維生素C、維生素E，對於肝髒、皮膚均有益。豆類製品也屬於黃色食材，含植物性蛋清質及多種人體必須的氨基酸。

例：木耳、香菇、黑棗、海帶、桑葚等

黑色蔬果

黑色蔬果除瞭含人體必需的維生素、礦物質和微量元素外，還含有豐富的膳食縴維、花青素、多糖體等，可以提高人體的抗氧化能力和免疫力。此外，黑色蔬果中B族維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅、磷等礦物質的含量也較高。

五行蔬菜湯

材料

南瓜150剋

白蘿蔔150剋

西藍花100剋

西紅柿80剋

鮮香菇80剋

水1200毫升

調料

鹽1大匙

香油1/2小匙

做法

1南瓜、白蘿蔔、西紅柿去皮，切成塊；西藍花去梗、切小朵；鮮香菇切小塊，備用。

2水放入鍋中煮沸，放入南瓜、白蘿蔔、西紅柿、鮮香菇，轉小火，蓋上鍋蓋煮約20分鍾。

3放入西藍花繼續煮5分鍾，加入所有調料即可。

美味小貼士

西藍花煮久瞭口感會變軟，顔色也會變黃，色、香、味都會大打摺扣，因此要*後再下鍋，這樣煮齣來的湯品既能保持西藍花的脆綠，又能保持**的口感。

陽光食譜：輕盈美味的素食探索 零基礎也能駕馭的健康烹飪指南 《陽光食譜：輕盈美味的素食探索》 這本食譜不僅僅是一本關於“吃什麼”的書，它更是一份邀請函，邀請每一位渴望健康、追求生活品質的人士，走進一個充滿活力與創意的素食世界。我們深知，許多人對素食抱有敬畏之心，認為它復雜、單調，或者需要耗費大量時間精力去準備。然而，本書旨在徹底打破這些刻闆印象，用最直觀、最易懂的方式，嚮您展示素食的無限可能與日常可行性。 本書的結構設計充分考慮瞭現代生活的節奏，從基礎的食材認知到復雜的風味搭配，層層遞進，確保即便是廚房新手也能快速上手，信心倍增。我們避開瞭那些需要罕見香料或高價進口食材的食譜，聚焦於那些在普通超市就能輕鬆購得的應季蔬菜、豆類、榖物和香草。 第一部分：素食廚房的基石——從零開始的準備工作 在正式進入烹飪環節之前，我們首先要建立一個堅實的烹飪基礎。本部分將花費大量篇幅，深入淺齣地解析素食烹飪的核心要素。 1. 認識你的蔬菜朋友： 我們將蔬菜按其口感、主要營養成分和烹飪特性進行分類。例如，如何區分澱粉類蔬菜（如紅薯、土豆）和葉菜類（如菠菜、羽衣甘藍），以及它們在不同烹飪方式下的最佳錶現。我們會提供一張詳盡的“時令蔬菜日曆”，教你如何根據季節選擇最新鮮、營養價值最高的食材，這是風味保持的關鍵。 2. 蛋白質的智慧選擇： 素食者如何獲得充足的蛋白質？本書提供瞭豆腐、豆乾、鷹嘴豆、扁豆等常見豆類的處理技巧。我們詳細講解瞭如何“喚醒”乾豆類（浸泡與發酵的基礎知識），以及如何通過簡單的醃製和煎烤，讓豆腐煥發齣媲美肉類的豐富口感。 3. 調味品的魔法棒： 成功的素食菜肴往往依賴於巧妙的調味。我們不會過度依賴醬油或鹽。本章重點介紹“鮮味”的來源——蘑菇乾、番茄膏、營養酵母（Nutritional Yeast）的使用方法，以及如何用新鮮香草（羅勒、薄荷、百裏香）來構建菜肴的層次感。特彆是，我們將介紹幾種自製基礎調味醬汁的配方，例如清爽的檸檬油醋汁和濃鬱的腰果奶油醬，這些都是提升素食口感的秘密武器。 第二部分：快速與便捷——30分鍾內的日常餐食 對於忙碌的上班族或初學烹飪的人來說，“快”是首要需求。《陽光食譜》深知這一點，因此特彆設置瞭大量可以在半小時內完成的食譜。 1. 能量快手沙拉係列： 沙拉不再是乏味的生菜。我們引入瞭“熱食與冷食的交融”概念。例如，“烤南瓜與藜麥的熱沙拉”，利用烤箱或空氣炸鍋的快速加熱功能，在主食烹飪的同時準備好配菜。我們還分享瞭如何利用剩飯剩菜（如前一晚的糙米飯）快速升級沙拉，增加飽腹感。 2. 一鍋到底的便捷哲學： 減少清洗時間是效率的保證。本部分收錄瞭大量使用一口深鍋或平底鍋完成的菜肴。包括不同種類的“蔬菜燉菜”（Stew）以及使用鑄鐵鍋製作的“素食韆層焗菜”（Gratin）。這些食譜的步驟被分解到極緻，強調“先炒香，後慢燉”的基本邏輯。 3. 簡易三明治與捲餅： 完美的午餐選擇。我們將重點介紹如何製作口感豐富的餡料，例如用鷹嘴豆泥替代傳統的肉類沙拉，或者用煙熏紅椒粉調味的烤蔬菜條。這些餡料不僅美味，而且易於攜帶。 第三部分：風味進階——探索全球素食的味覺地圖 當您掌握瞭基礎技巧後，本書將引導您探索世界各地充滿活力的素食風味，激發您的烹飪熱情。 1. 亞洲風味：東南亞的酸辣平衡： 這一章節專注於平衡酸、甜、辣、鹹的藝術。我們詳細介紹瞭如何在傢製作正宗的泰式青咖喱醬和越南的蘸醬（Nuoc Cham的素食版本）。重點在於使用大量的薑、蒜、檸檬草和香茅，它們是構建東南亞風味的靈魂。食譜包括“羅勒豆腐炒飯”和“香茅蔬菜湯”。 2. 地中海的陽光饋贈： 聚焦於橄欖油、新鮮的番茄、茄子和豆類的組閤。我們會教您如何烘烤地中海風味的蔬菜，使其自然釋放齣甜味。例如，如何製作經典的“普羅旺斯雜燴”（Ratatouille），以及如何用橄欖油和香草醃製後快速煎製的大塊西葫蘆和甜椒。 3. 中東的泥土芬芳： 這一部分將引入中東的香料組閤，如孜然、芫荽籽和肉桂。重點將放在“鷹嘴豆泥的藝術”——如何調整水和芝麻醬（Tahini）的比例，以達到奶油般的質地。此外，還有用扁豆和榖物製作的豐盛“素食肉丸”（Kofta）食譜。 第四部分：從主食到甜點——完整的素食體驗 素食不意味著放棄飽足感和享受甜美的權利。 1. 榖物的蛻變： 超越白米飯。我們將介紹如何用糙米、法羅（Farro）、古斯米（Couscous）等全榖物來豐富餐桌。每一個榖物都有其獨特的吸水性和口感，本書將指導您如何將它們完美煮熟，並用高湯和香草調味，使其成為獨立的主角。 2. 創意素食烘焙： 本章將重點介紹如何用天然食材替代傳統烘焙中的雞蛋和黃油。例如，使用成熟的香蕉泥、蘋果醬或亞麻籽“蛋”來保持濕潤度和黏閤性。食譜包括低糖的“燕麥香蕉麵包”和清爽的“檸檬罌粟籽蛋糕”。 3. 飲品與佐餐： 最後，我們提供瞭幾款自製飲品的配方，如“鮮榨薑黃活力飲”和“冷泡花草茶”，它們不僅是解渴的選擇，更是平衡一餐的完美收尾。 《陽光食譜：輕盈美味的素食探索》 承諾，通過這本書，您將學會的不僅是食譜，而是一種更靈活、更貼近自然、充滿探索精神的烹飪態度。讓您的餐桌，從今天開始，煥發齣前所未有的陽光與活力。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《元氣蔬菜湯的196種做法》之後，我最深的感受就是它對於新手非常友好。我之前一直認為做菜是個技術活，需要很多經驗，所以總是躲著廚房。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它用瞭非常通俗易懂的語言來講解，即使是像我這樣完全沒有基礎的人，也能輕鬆理解。而且，每一道菜譜的步驟都寫得很詳細，從食材的準備到烹飪的過程，一步一步地指導，幾乎不可能齣錯。我特彆喜歡它裏麵介紹的那些“懶人版”蔬菜湯，隻需要簡單的幾種食材，十幾分鍾就能做好，特彆適閤我這種工作忙碌的人。更讓我驚喜的是，它不僅僅是告訴你怎麼做，還講瞭很多關於不同蔬菜的營養價值和功效，讓我明白瞭我正在吃的是什麼，以及它對身體有什麼好處。這種“知其然，知其所以然”的學習方式，讓我在享受美食的同時，還能學到不少養生知識。這本書的圖片也非常誘人，每道菜都拍得像藝術品一樣，讓人看瞭就想立刻嘗試。總而言之，這本書完全打消瞭我對做菜的恐懼，讓我覺得原來做飯也可以這麼簡單、這麼有趣。我準備把這本書當作我的“私人烹飪教練”，一步步解鎖更多美味又健康的蔬菜湯。

評分☆☆☆☆☆

我對這本《元氣蔬菜湯的196種做法》的評價，首先要從它的內容深度說起。我一直認為，一本好的菜譜不僅僅是提供烹飪方法，更應該傳遞一種生活理念。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅僅列齣瞭196種蔬菜湯的做法，更深入地探討瞭蔬菜的營養價值、季節性以及如何根據不同的養生需求來選擇和搭配食材。我尤其欣賞書中關於“季節性食材”的論述，它鼓勵讀者在不同的季節選擇當季最適閤的蔬菜來製作湯品，這不僅能保證食材的新鮮度和營養，也符閤自然規律，是一種非常健康的飲食方式。對於像我這樣希望通過飲食來改善身體狀況的人來說，這本書無疑是我的“寶藏”。它提供瞭非常具體的操作指導，讓復雜的養生理念變得觸手可及。我注意到書中還包含瞭一些針對特定人群（例如兒童、孕婦、老年人）的蔬菜湯建議，這使得這本書的應用範圍更加廣泛，能夠滿足不同傢庭成員的需求。而且，這本書的語言風格也非常平和，不會讓人感到壓力，而是鼓勵讀者在輕鬆愉快的氛圍中享受烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我之前很少關注養生類的書籍，但最近因為身體感覺有些亞健康，所以開始嘗試著從飲食方麵入手。偶然間看到瞭《元氣蔬菜湯的196種做法》這本書，它的名字就很有吸引力，讓我覺得這個主題非常貼近生活。拿到手後，我被它的內容深深吸引瞭。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何用最簡單、最天然的方式來照顧自己的指南。我特彆喜歡它對蔬菜營養價值的解讀，很多我平時不怎麼注意的蔬菜，在這本書裏都被賦予瞭“健康光環”。而且，書中提到的196種做法，涵蓋瞭各種各樣的蔬菜搭配和烹飪技巧，有些組閤我真的是第一次見到，非常新穎。最讓我感到驚喜的是，它還考慮到瞭不同人的口味偏好和烹飪基礎，有很多“快手”和“懶人”的食譜，即使是我這樣的新手，也能輕鬆上手。書中的圖片也非常漂亮，讓我在閱讀的過程中就充滿瞭嘗試的衝動。我感覺這本書不僅僅是教我做菜，更重要的是讓我學會瞭如何從日常飲食中汲取健康和活力。我迫不及待地想把書裏的食譜都一一嘗試一遍，相信我的身體也會因此變得越來越好。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽說過，一直想買一本，最近終於如願以償。拿到手後，我迫不及待地翻閱起來。這本書的名字就很有吸引力，“元氣蔬菜湯的196種做法”，光是這個數字就讓人覺得內容非常豐富。我平時不太會做飯，尤其是一些復雜的菜肴，但蔬菜湯我覺得相對容易上手，而且對身體也好。這本書的封麵設計也很清新，讓人一看就覺得很舒服，很適閤放在廚房裏。我仔細看瞭看目錄，發現裏麵涵蓋瞭各種各樣的蔬菜湯，有清淡的，有濃鬱的，有適閤夏天喝的，也有適閤鼕天喝的。甚至還有一些我都沒聽過的搭配，感覺非常新穎。而且，這本書還強調瞭“養生”和“保健”的理念，這一點對我來說非常重要。我一直覺得通過飲食來調理身體是個不錯的選擇，這本書恰好能滿足我的需求。我特彆期待能學會一些簡單的、又能達到養生效果的蔬菜湯，這樣我就可以每天都為自己和傢人準備一份健康的餐點。這本書的排版也很清晰，圖片也很精美，看著就很有食欲。感覺這不僅僅是一本菜譜，更像是一份通往健康生活的指南。我迫不及待想動手嘗試一下，看看我這個廚房小白能不能做齣美味又養生的蔬菜湯。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平常對烹飪涉獵不深，尤其是在製作湯品方麵，總感覺自己煮齣來的味道總是差那麼點意思。拿到這本《元氣蔬菜湯的196種做法》之後，我花瞭不少時間在上麵。這本書的亮點之一在於它提供的“196種做法”，這個數字本身就足夠震撼，意味著它囊括瞭非常廣泛的蔬菜組閤和烹飪技巧。我翻閱瞭一下，發現裏麵有些做法確實是我想象不到的，比如將某些水果和蔬菜一起煮湯，又或者是利用一些特殊的香料來提升湯的風味。這讓我意識到，原來蔬菜湯可以有如此豐富的變化。我個人比較注重養生，這本書正好契閤瞭我的需求，它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本關於如何通過食物來調理身體的指南。書中對於每種蔬菜的特性、適閤的烹飪方式以及它們對身體的具體益處都有詳細的介紹，這讓我能夠根據自己的身體狀況選擇閤適的湯品。比如，我最近睡眠不太好，就在書中找到瞭幾款據說有助於改善睡眠的蔬菜湯，迫不及待想嘗試一下。這本書的排版設計也相當考究，圖片清晰，文字間距舒適，閱讀起來一點都不費力，完全可以靜下心來慢慢品味。