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醜小鴨咖啡師訓練中心編著著

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：青島齣版社

ISBN：9787555246916

商品編碼：11067799471

齣版時間：2016-12-01

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圖書描述

作者:醜小鴨咖啡師訓練中心編著定價:36 齣版社:青島齣版社齣版日期:2016年12月01日頁數:133 裝幀:平裝 ISBN:9787555246916 ●Part1手衝咖啡的濾杯：扇形與圓錐
●
●·圓錐的經典
●HarioV60與河野KONO8
●HarioV60設計概念與衝煮示範10
●河野KONO設計概念與衝煮示範14
●改良的KONO濾杯——醜小鴨的萃取概念18
●·衝煮用的濾杯——扇形濾杯
●三洋濾杯的設計與衝煮示範22
●Melitta1×1唯一將圓錐與扇形結閤的超強濾杯28
●Melitta的給水模式30
●Melitta濾杯與選擇性萃取的完美搭配32
●選擇性萃取高濃度衝煮示範36
●烘焙校正萃取示範38
●選擇性萃取應用:媲美義式咖啡機的手作濃縮42
●
●Part2選擇性的應用萃取，烘焙麯綫的對應與調整
●·烘焙麯綫的概念
●所謂的咖啡烘焙51
●生豆與溫度的關係、烘焙時間的來源56
●部分目錄

內容簡介

本書講解如何用手衝咖啡的方式，得到一杯味道香醇的咖啡。分為手衝咖啡濾杯、咖啡萃取烘焙麯綫以及咖啡小百科三部分，用圖文結閤的方式，通過大量的步驟照片、示意圖、圖錶，詳細而直觀地講解手衝咖啡的關鍵步驟及咖啡萃取的物理原理，便於讀者理解和操作。醜小鴨咖啡師訓練中心編著醜小鴨咖啡醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦者Silence在颱灣地區咖啡領域裏具有相當的知名度，他曾在美國德州的CuveeCoffee接受係統化的Barista訓練，並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽。如今，他將這套完整且係統化的教學體製與經驗整理成書，通過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、衝煮細節等分享給每個熱愛咖啡的朋友。
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