中国茶文化系列丛书：乌龙悠韵（唯美传统+醇香茶艺） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《中国茶文化系列丛书：乌龙悠韵（唯美传统+醇香茶艺）》从福建乌龙茶的辉煌历史演变着手，全面阐述乌龙茶生长的优越地理环境、各品种特征、制作、茶艺、拼配技术、品质鉴赏、品饮与选购等内容。集科学性、知识性、实用性于一体，是茶行业从业人员和爱茶人士可读、爱读的一本好书。

作者简介

　　吴雅真，女，厦门人，毕业于复旦大学文博专业，茶道表演艺术家，现任福建省茶文化研究会副会长、中华茶人联谊会福建茶人之家常务理事、别有天企业总经理、雅真海峡茶艺学校校长。参与编写《漫画福建茶文化》《福建茶经》等书。创编了十八道泡法的“闽式功夫茶”，连续四届为海峡两岸茶艺小姐电视公开赛创编茶艺并担任大赛评委。
　　
　　左莉炜，女，宁德人，毕业于福建师大中文系，在职就读北京大学新闻与传播学院传播学专业研究生课程班，2004年获福州市第三届双十佳新闻工作者称号。现任职于福州日报社，为福州晚报专副刊部副主任、主任编辑，作品集有《闽都人家》。

内页插图

目录

茶语芳菲
序篇：乌龙茶的传说
一、铁观音的传说
1.“魏说”——魏萌发现神茶
2.“王说”——乾隆赐名
二、武夷岩茶的传说
1.大红袍
2.铁罗汉
3.白鸡冠
4.水晶龟
5.乌龙
三、台湾冻顶乌龙茶的传说

纯真乌龙篇
一、乌龙茶品饮的前世今生
1.唐代煎茶法
2.宋代斗茶
3.元代散茶
4.明代雅致的散茶
5.清代品饮体系建立
二、乌龙茶与儒、释、道
1.乌龙茶与儒：成就中和之美
2.乌龙茶与释：品茶如参禅
3.乌龙茶与道：发现自然之美
三、台湾乌龙茶的来历和现状

醇情乌龙篇
一、乌龙茶的品种
1.闽北乌龙茶
（1）武夷岩茶：四大名丛
（2）武夷肉桂
（3）闽北水仙
2.闽南乌龙茶
（1）安溪六大名品
（2）永春佛手
（3）闽南水仙
（4）平和白牙奇兰
（5）漳平水仙茶饼
3.广东乌龙茶
（1）凤凰水仙
（2）凤凰单丛
（3）岭头单丛
4.台湾乌龙茶
（1）文山茶
（2）冻顶茶（冻顶乌龙）
（3）高山茶
（4）台湾乌龙茶
二、乌龙香韵韵无穷
1. 武夷岩茶：品具岩骨花香之胜
（1）风格迥异的花香岩韵
（2）花香源自精湛的制茶工艺
（3）天、地、人三者不期而遇缔结的传奇
2. 铁观音：品其音韵花香之胜
（1）耐人寻味的观音韵
（2）审评铁观音：香气和滋味
3.武夷岩茶与铁观音之不同的香与韵
三、饮茶之乐趣
1.啜之趣——一人饮
2.把握微小的幸福——二人饮
3. 与众乐，乐无穷——多人饮

醉享乌龙篇
一、茶性必发之于水
1.雪水·雨水：烹茶完美的境界
2.泉水·井水：以清轻甘洁为美
3.矿泉水·自来水：可保鲜灵度
4.把握煮水时机
5.泉美茶香异
二、养壶逸趣
三、品赏“工夫茶”
1.“工夫茶”的内涵
2.“工夫茶”讲究情景相融
3.“工夫茶”的素日情怀
四、自然、朴素、雅静、和谐的现代茶艺
五、富含韵律美的雅真茶艺
1.茗香雅韵（闽式功夫茶茶艺）
2.台茶飘香（台湾乌龙茶茶艺）
3.兰香音韵（闽南乌龙茶茶艺）
六、异彩纷呈的工夫茶艺荟萃
1.台式工夫茶艺
2.潮州工夫茶艺
3.武夷工夫茶艺
4.安溪铁观音茶艺

自在乌龙篇
一、中国茶艺的内涵
1.中国茶艺源自生活又是艺术
2.现代茶艺的探索与追求
二、温馨的家庭茶艺
三、色香味俱全的茶膳
1.冻顶茄子
2.枪旗银芽
3.芳茗焗饭
4.凤凰藏茗
5.曲经采茗
6.翡翠夹饼
8.特制茶饺
四、珍藏乌龙茶
五、乌龙茶的养生之道
六、吃茶去——茶的精神生活
参考文献
后记

精彩书摘

　　茶是全世界三大（茶叶、咖啡、可可）无酒精饮料之一，茶树的原生地在中国。
　　神农氏被称为“茶祖”，《神农本草经》提到“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”唐代，陆羽的《茶经》堪称世界上第一部茶学著作，这部书在唐代或唐代以前福建已有产茶的历史。
　　福建是乌龙茶的故乡，从武夷岩茶的衍迁，可以看到乌龙茶的诞生经过了漫长的岁月。
　　闽北武夷山盛产武夷茶，唐元和（806-820年）年间，孙樵在《送茶与焦刑部书》就提到武夷茶，云：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。”
　　明代，武夷茶改制散茶，武夷寺院僧人改革茶叶制法。清代，崇安县令殷应寅从安徽首招黄山僧引入松萝制法，并逐步改进这种制作，才形成新型的岩茶制作工艺，即乌龙茶制作工艺。清代名僧释超全的《武夷茶歌》就首次提到乌龙茶的制作，除采摘外可分为萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙五大环节，这种制作程序从古代沿袭至今。王草堂的《茶说》（1717年）一书也记载了乌龙茶复杂的制造工艺。据此书介绍，每年春、夏、秋为乌龙茶采制季节，春茶香、味均好，秋茶次之。
　　时至今日，福建闽北武夷山、建瓯、建阳、政和和闽南安溪、永春、平和、漳平都盛产乌龙茶，台湾、广东潮汕地区亦产乌龙茶。
　　乌龙茶又称“青茶”，属半发酵茶，是我国六大茶类中的一种。乌龙茶清香扑鼻，韵味悠长，做工精细，兼具了红茶的香醇、绿茶的清香，备受世人喜爱。
　　……

前言/序言

　　从小看着祖母泡茶、喝茶，喝着祖母泡的茶长大，茶走进了我的生活，并与之结下不解之缘成了我毕生之追求。
　　神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶从药物到解渴，进而升华为与人们心灵相应的饮品，这是茶与人类文明一个美丽的邂逅。茶除了解渴、养生，让我感悟更深的是它的灵性和与心灵的交会。当你烧水泡茶看到缥缈的烟雾，当你提壶冲茶看着氤氲缥缈的茶烟和茶叶在水中翻卷，当你闻着茶香和品着甘甜的茶水时，你会感受到茶水顺着心脉，沿着心田，茶与心交融了。此时的你，物我两忘、身心舒畅、愉悦，忘却了人间的一切烦恼；此时的茶，已超越了原有的物质属性，成为陶冶心灵之物。“乌龙悠韵”的“韵”，有着茶固有的茶韵、音韵、岩韵。“韵”有着泡茶冲茶时的韵律美“韵”有品茶时茶汤的韵味无穷，“韵”有茶叶的历史、茶的文化，韵悠长而深远，韵只可意会而不可言传也。
　　现代人太繁忙了，我想借着这个“韵”字，停下你匆忙的脚步，放松你的身心，静静的去品一杯茶，去感悟茶那无穷的韵味与灵性。音乐、文学、绘画、舞蹈、陶瓷是艺术，而喝茶也是艺术，是每个人每天都可以拥有的乐趣，它是生活的艺术。
　　《乌龙悠韵》从乌龙茶的起源、传说、品种、制作、冲泡必须茶膳的制作等逐一介绍，但这些都是有形的，是为了让你了解茶的物质属性，而我更希望通过这有形的传递带给你无限的能量，正如我一样事茶20多年，茶成了我最亲密的朋友，我被它的魅力所吸引、痴迷。以致一日不可无茶。茶带给我快乐、健康，用现在时尚的话说，“茶”带给我正能量，带给我无限的喜悦与幸福。我希望借着《乌龙悠韵》这本书，将我对茶的爱感染茶友们，让大家从喝一杯茶开始，从茶中感悟茶与心灵的对话，让茶带给大家美好幸福的每一天！
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对乌龙茶也了解了很多

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