茶艺与调酒技艺（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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宋锐 著

图书标签:

• 茶艺
• 调酒
• 技艺
• 饮品
• 美食
• 生活
• 文化
• 休闲
• 第二版
• 专业技能

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121226281

版次：01

商品编码：11450035

包装：平装

丛书名： 职业教育旅游专业教学用书

开本：16开

出版时间：2014-04-01

页数：168

正文语种：中文

内容简介

本书主要内容包括茶文化基础知识、茶叶基础知识、茶水与茶具、茶的冲泡方法与技巧、酒文化基础知识、鸡尾酒概述、鸡尾酒的制作、酒吧服务与经营。本书突出以就业为导向，以能力为核心，结合现代市场茶艺与调酒技艺的实践，注重技能学习与训练。
本书可作为职业教育旅游专业教学用书，也可作为茶艺师与调酒师的培训用书。
本书配有电子教学参考资料包，包括教学指南、电子教案、习题答案、电子模拟试题及茶艺实际操作与调酒的图片，详见前言。

作者简介

宋锐，武汉市教科院教研员，主编《计算器与点钞技能实训》、《现代市场营销策略（第2版）》、《收银实务》等教材。

目录

第一章 茶文化基础知识 1
第一节 中国茶文化的源流 1
一、中国茶文化的形成 1
二、中国茶文化的发展 2
三、中国茶文化的特征 3
第二节 中华茶德与茶礼 5
第三节 丰富多彩的当代茶文化 9
第四节 中国茶文化精神 12
一、茶文化的概念 12
二、中国茶文化的精神内涵 12
三、茶文化的社会功能 13
复习思考题 14
第二章 茶叶基础知识 18
第一节 茶叶的分类及特点 18
一、基本茶类 18
二、再加工茶类 21
第二节 茶叶的品质鉴别及保管常识 23
一、茶叶的品质鉴别 23
二、茶叶的储存及保管 27
第三节 中国十大名茶 28
第四节 茶与健康 34
一、茶的营养成分 34
二、茶的功效 34
三、饮茶禁忌 35
四、参加茶艺活动的益处 37
复习思考题 39
第三章 茶水与茶具 41
第一节 泡茶用水的分类和名泉 41
一、古人择水观 41
二、现代择水观 42
三、煮水 42
四、泡茶水温的选择 44
五、天下名泉 44
第二节 茶具分类及产地 46
一、茶具的分类 47
二、茶具的产地 51
第三节 茶艺器具的分类和功能 53
复习思考题 56
第四章 茶的冲泡方法与技巧 59
第一节 茶艺基础知识 59
一、泡茶的准备 59
二、冲泡的技艺 61
三、敬茶与品茶 68
第二节 绿茶的冲泡 69
一、绿茶冲泡的基本方法 69
二、绿茶的冲泡程序及具体要求 70
三、冲泡绿茶的讲究 72
第三节 花茶的冲泡 77
第四节 红茶的冲泡 79
一、红茶的冲泡方法 80
二、冲泡红茶应注意的事项 81
三、冲泡红茶的其他注意事项 82
第五节 乌龙茶的冲泡 82
一、乌龙茶的冲泡技艺 83
二、冲泡乌龙茶应把握的几个方面 87
第六节 黑茶的冲泡 89
一、黑茶冲泡的基本方法 90
二、冲泡黑茶应注意的事项 91
复习思考题 91
第五章 酒文化基础知识 95
第一节 酒的源流及酿酒原理 95
一、酒的源流 95
二、酿酒原理 96
第二节 丰富多彩的酒文化 96
一、酒文化 96
二、名人与酒 97
第三节 酒的分类 99
一、按照酒精度分类 99
二、按照酿酒原料分类 99
三、按照生产工艺分类 99
四、按照酒的功能分类 100
五、其他分类方法 100
第四节 名酒知识 100
一、葡萄酒 100
二、黄酒 102
三、啤酒 104
四、蒸馏酒 106
五、配制酒 110
第五节 非酒精饮料 111
复习思考题 114
第六章 鸡尾酒概述 118
第一节 鸡尾酒的源流 118
一、鸡尾酒的起源 118
二、鸡尾酒的发展 119
三、鸡尾酒在中国 119
第二节 鸡尾酒的特点和分类 120
一、鸡尾酒的概念 120
二、鸡尾酒的特点 120
三、鸡尾酒的组成 120
四、鸡尾酒的分类 121
第三节 调酒师的职业要求 124
一、职业道德 124
二、文化素质 125
三、仪容仪表 125
四、专业素养 125
复习思考题 125
第七章 鸡尾酒的制作 127
第一节 调酒用品和用料 127
一、常用酒杯 127
二、调酒用具 128
三、调酒设备 128
四、调酒用料 129
第二节 调酒的基本技法 131
一、鸡尾酒调制的基本技法 131
二、鸡尾酒常见的装饰 132
三、鸡尾酒调制的一般程序 133
四、鸡尾酒调制的基本原则 133
五、鸡尾酒调制的评价标准 134
六、经典款鸡尾酒的调制 134
第三节 花式调酒表演技法 140
一、基本技法 140
二、花式调酒表演技巧 143
三、即兴调酒 144
第四节 鸡尾酒的创作 145
复习思考题 148
第八章 酒吧服务与经营 150
第一节 酒吧分类 150
一、酒吧来历 150
二、国内酒吧状况 150
三、国内酒吧类型 151
第二节 酒吧服务 152
一、酒吧服务的内容 152
二、酒吧设计原则 153
三、吧台的结构及辅助设施 153
四、酒吧客人的类型 154
第三节 酒吧的经营 155
一、酒吧的人员配备与工作安排 155
二、酒吧的质量监督 156
三、如何经营一家让客人满意的酒吧 158
第四节 酒吧经营者应具备的基本素质 159
复习思考题 162
附录 164
附录A 国家茶艺师职业标准 164
附录B 国家调酒师职业标准 166
附录C 经典鸡尾酒中英文对照 167
参考文献 168

前言/序言

好的，这是一份针对一本假设的、与《茶艺与调酒技艺（第2版）》无关的图书的详细简介，旨在避免提及原书内容，并且尽可能自然、详尽地描述一本独立的新书。 --- 图书名称： 《古代文明的兴衰：从美索不达米亚到玛雅的深度解析》 图书简介： 本书旨在为读者提供一个宏大且深入的视角，审视人类历史上若干关键的古代文明从诞生、繁荣直至衰亡的全过程。我们聚焦于那些塑造了现代世界基础的文明遗存，通过跨学科的研究方法，重构那些遥远时代的社会结构、思想内核与物质生活。这不是一部简单的编年史，而是一场对人类早期集体智慧与挑战的探索。 第一部分：幼发拉底与底格里斯的遗产——美索不达米亚文明的奠基 我们将从苏美尔人开始，探究泥板文献如何记录了人类最早的城市管理、法律制定以及天文学的萌芽。乌尔、拉格什等城邦的兴衰，展现了早期集权与神权共存的复杂模式。随后，阿卡德帝国的统一及其文化影响，紧接着是古巴比伦的汉谟拉比法典所揭示的社会秩序观。我们不仅关注军事与政治的更迭，更深入剖析楔形文字背后的哲学思考，以及对灌溉农业的精细管理如何支撑了早期城市文明的庞大人口。亚述帝国的崛起，则代表了古代帝国主义的早期形态，其高效的行政和军事组织，为后世帝国树立了范本。 第二部分：尼罗河的馈赠——古埃及的永恒追求 古埃及文明的持久性令人惊叹。本卷将详细阐述尼罗河泛滥周期对宗教观念、农业实践和国家统一的决定性影响。从前王朝时期的部落融合，到古王国时期宏伟金字塔的建造，我们探讨了法老神权的构建逻辑及其在社会各阶层中的渗透。中王国时期的文学与艺术复兴，体现了文化内敛与深思的特质；而新王国时期，从图特摩斯三世的远征到阿肯那顿的宗教改革，展示了一个超级大国在面对内部张力和外部竞争时的挣扎与调整。对来世的执着信仰如何渗透到木乃伊制作、墓葬艺术乃至日常道德规范中，是本部分分析的重点。 第三部分：爱琴海的曙光与黄昏——米诺斯、迈锡尼及希腊文明的前夜 爱琴海文明是欧洲文明的摇篮。我们将详细考察克里特岛上米诺斯文明的宫殿建筑、壁画艺术，以及其似乎和平的海洋贸易体系。米诺斯文明的神秘性，特别是其尚未完全破译的书写系统，激发了我们对“失落的辉煌”的想象。紧随其后的是以军事化著称的迈锡尼文明。通过对特洛伊遗址的考古发掘，以及对荷马史诗中英雄事迹的史学考证，我们试图还原迈锡尼社会中等级森严的军事贵族结构，以及他们与近东地区的互动网络。爱琴海文明的最终崩塌，被认为是气候变化、内部冲突和“海上民族”入侵等多重因素交织的结果，这一断裂期为古典希腊的兴起埋下了伏笔。 第四部分：两河流域的继承者——波斯帝国的整合与管理 居鲁士大帝建立的阿契美尼德王朝，是古代世界版图最大、组织结构最为精密的帝国之一。本部分着重分析波斯人如何通过“王道”——一种相对宽容和务实的统治哲学——整合了来自不同文化背景的臣民。从萨第斯到苏萨的皇家大道，展示了其卓越的通信和行政效率；而琐罗亚斯德教义对社会伦理的影响，也为理解波斯精英阶层的世界观提供了钥匙。我们还将审视大流士一世的税收制度、地方总督（Satrap）制度的运行机制，以及波斯文明在艺术和工程上对后世的影响，特别是它如何成功地在巴比伦和埃及的传统之上构建了一个统一的政治实体。 第五部分：雨林中的奇迹——玛雅文明的星辰与历法 穿越大洋，我们聚焦于中美洲的玛雅文明。这一文明的独特性在于其没有使用大型金属工具或轮式交通工具的前提下，发展出了高度复杂的数学系统和天文观测能力。本卷将系统梳理蒂卡尔、帕伦克和奇琴伊察等主要城邦的兴衰周期，分析其国王祭祀与战争的关系。玛雅的“零”的概念、二十进制系统，以及其精确的历法体系（如“长纪元”的运用），展现了人类心智在不同环境下可以达到的抽象思维高度。我们还将探讨雨林环境对农业技术（如“砍伐-烧烬”后的精耕细作）的制约，以及在古典期晚期，各大城邦为何集体陷入了长期的衰落与遗弃，留给后人无尽的谜团。 总结与展望： 本书的最终目标，是超越对古代遗迹的简单罗列，而是通过对这些文明兴衰模式的对比分析，探讨人类社会在面对资源管理、宗教信仰、政治权力分配和环境适应性等核心问题时，所展现出的普遍规律与独特路径。读者将看到，即使是相隔遥远、互不相干的文明，在面对生存与发展的挑战时，也共享着一些深刻的、跨越时空的教训。本书力求以严谨的考古学发现为支撑，结合历史文献的细致解读，呈现一幅既充满异域风情，又具有深刻现实意义的古代文明全景图。

评分☆☆☆☆☆

作为一名咖啡爱好者，我一直对各种饮品的制作工艺充满好奇，而“茶艺与调酒技艺”这个名字立刻勾起了我的兴趣。虽然我日常接触最多的是咖啡，但我相信品鉴和制作茶饮与调酒在很多方面是相通的，都讲究比例、温度、手法和对原料的理解。我特别希望这本书能在基础的知识讲解上做到深入浅出，比如对于不同茶叶的发酵程度、制作工艺对口感的影响，以及不同基酒的特点、香气的构成等，都能有清晰的阐述。如果书中能够提供一些进阶的品鉴方法，比如如何辨别茶叶的香气层次，或者如何感知酒体在口中的变化，那将是非常宝贵的。我还会关注书中是否有关于创新调酒的案例，或者如何将茶的元素融入到鸡尾酒的创作中，这会是我非常期待的惊喜。总而言之，这本书在我看来，不仅仅是关于茶和酒的制作指南，更是一本能够激发我对各种饮品产生更深层次探索的启迪之作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，淡雅的色彩搭配精致的插图，让人一看就充满了对茶与酒世界的探求欲。我一直对这方面的内容非常感兴趣，尤其是在经历了生活中的一些小插曲后，更渴望找到一种能够放松身心、提升生活情趣的方式。我翻阅了一下目录，感觉内容非常丰富，从最基础的茶叶种类、冲泡技巧，到各种经典鸡尾酒的调制方法，似乎都囊括其中。我特别期待看到关于不同茶叶的品鉴笔记，以及如何根据茶叶的特性来搭配不同的食物。同时，对于那些闻名遐迩的鸡尾酒，我很好奇它们背后的故事和调制秘诀，书中是否会详细解析每一款的配方和关键步骤，这是我最关心的一点。此外，我还会关注书中对于酒具、茶具的选择和使用是否有相关的介绍，因为我相信好的工具也能为品鉴过程增添不少乐趣。整体而言，这本书给我的第一印象是非常专业且充满吸引力，让我迫不及待想要深入阅读，去体验茶与酒带来的美妙世界。

评分☆☆☆☆☆

作为一名社交爱好者，我经常在家中举办一些小型聚会，而“茶艺与调酒技艺（第2版）”听起来就像是为我量身定制的。我非常希望这本书能够提供一些实用的建议，帮助我在聚会中为宾客提供更优质的饮品体验。在茶艺方面，我希望它能介绍一些适合多人分享的茶品，以及如何将泡茶的过程变成一种有趣的互动体验，比如可以介绍一些简单易学的茶道演示。在调酒方面，我更关注那些能够快速制作、且口感令人惊喜的鸡尾酒配方，最好是那些不需要太多专业设备和昂贵原料的。如果书中还能包含一些关于如何搭配饮品与食物的建议，比如哪些茶点适合搭配特定种类的茶，或者哪些小食能够衬托鸡尾酒的风味，那将对我举办派对非常有帮助。这本书给我的感觉是，它能够帮助我成为一个更受欢迎的主人，让我的每一次聚会都充满惊喜与乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一本能够帮助我提升居家生活品质的书籍，恰巧看到了“茶艺与调酒技艺（第2版）”。从书名来看，它似乎能提供一种将品茶的宁静与品酒的微醺相结合的体验，这正是我所追求的。我非常期待书中能够详细介绍如何在家中营造一个舒适的品茶或调酒的氛围，比如关于音乐、灯光、甚至背景香薰的建议。在茶艺方面，我希望它不仅仅是教我如何泡好一杯茶，更能引导我理解茶的文化内涵，以及不同季节适合饮用的茶品。而在调酒方面，我更关心的是那些相对容易在家操作的经典鸡尾酒，以及如何根据自己的口味进行微调。如果书中还能提及一些关于食材的选购建议，比如如何挑选新鲜的水果、优质的糖浆等，那将是锦上添花。这本书给我的感觉是，它能够帮助我打开一个新的生活维度，让我在忙碌之余，找到属于自己的片刻宁静与放松。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，茶与酒代表着两种截然不同的生活态度，一种是内敛的雅致，另一种是奔放的热情，而这本书的名字恰好将两者结合，这让我感到非常新奇。我希望这本书能够深入挖掘这两种饮品的历史渊源和文化内涵，不仅仅停留在技艺层面。例如，对于茶，我想了解不同茶文化的地域特色，以及历史上的文人墨客是如何与茶结缘的。对于酒，我期待能够看到关于世界各地酒类文化的介绍，以及那些经典鸡尾酒背后引人入胜的故事。在技艺层面，我希望它能提供一些实操性强的指导，比如如何挑选合适的茶具和酒具，以及如何掌握基本的冲泡和调制手法。如果书中还能提供一些关于酒的品鉴笔记，或者茶叶的品鉴入门，那对我来说会非常有帮助。这本书给我的印象是，它不仅仅是一本技能书，更是一本能够带领读者穿越时空，体验不同文化魅力的读物。

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