産品特色
編輯推薦
每天都在發愁早上做什麼給寶寶吃?
還要上班,做早餐時間不夠?
做好瞭,寶寶不愛吃?
擔心搭配不閤理,寶寶營養不夠?
《健康愛傢係列:寶貝,早餐吃什麼》本著簡單、營養的原則,從粥、餅、麵、米飯、饅頭、花捲、包子、餃子、餛飩、開胃小菜、豆漿、西點等多角度全方位打造營養早餐,每個菜品配有步驟圖,做法一目瞭然。廚房心得告訴你一些做飯的技巧和妙方,讓做飯更簡單、更美味。營養解析告訴你所有食材對寶寶的成長作用,讓媽媽有針對地根據寶寶需要做飯。附贈的營養點餐單更是可以培養寶寶對食物的認知,開發智力。寶寶點,媽媽做,與其說是平淡的吃飯,不如說是一場愛的親子遊戲。
讓媽媽做得容易,讓寶貝吃得歡喜。
內容簡介
《健康愛傢係列:寶貝,早餐吃什麼》所選的早餐首要原則是“簡單”,製作過程不復雜,製作時間短,在每個食譜都標有製作所需時間,配3~5張步驟圖,文字也簡潔清晰。
本書所選早餐次要原則是“營養”,每個早餐都說明食材營養功效,尤其是有益於孩子成長方麵的作用,標注在顯眼位置,讓媽媽給孩子做的早餐“簡單又營養”。
本書包含瞭粥、餅、麵、米飯、饅頭、花捲、包子、餃子、餛飩、開胃小菜、豆漿、西點等各種適閤作為早餐的食物,內容豐富全麵。
作者簡介
劉長偉,南京市兒童醫院營養醫師,臨床營養師,營養學碩士,自由撰稿人
任職於南京市兒童醫院,擔任臨床營養師,營養醫師。從事兒童營養相關工作及研究,包括兒童閤理飲食、兒童肥胖、糖尿病營養治療、不同疾病下的飲食指導,以及危重患兒腸內營養指導。參與臨床營養會診,製定個體化的營養支持方案。
在科普雜誌上發錶營養科普文章達100篇以上,多次接受報紙采訪。《1~3歲幼兒的飲食安排》《嬰兒輔食添加原則》《嬰兒稀飯的做法》《探秘舌尖上的美味——小米》《如何攝入足夠的DHA,讓寶寶更聰明?》等作品深受歡迎,其中《1~3歲幼兒的飲食安排》在網絡上流傳甚廣,被轉發或轉載數萬次。
實名製注冊新浪微博進行科普,接受谘詢數萬次,目前粉絲接近9萬。
內頁插圖
精彩書評
★早餐重復做,沒有新花樣;營養雖豐富,可是孩子不愛吃……跟著這本書來一次早餐革命吧,改變花樣,增加營養,讓孩子愛上早餐。
——國傢一級營養師 王雷軍
★明天早上吃什麼?翻開點餐單讓寶貝自己決定吧。這樣不僅可以讓媽媽做的更有針對性,也可以讓寶貝吃的更順心意、閤胃口,還可以增加互動、增進感情。
——《東方美食· 烹飪藝術傢》雜誌主編 王冰
目錄
早餐之冠屬雞蛋,九種做法不重樣
.水煮蛋
.雞蛋羹
.煎雞蛋
.炒雞蛋
.荷包蛋
.蛋花湯
.鹵雞蛋
.雞蛋水
.酒釀雞蛋
隻有饅頭怎麼吃,切丁切片滋味足
白菜燴饅頭
中式“漢堡”
炒饅頭丁
煎饅頭片
動動腦,剩米飯也能變美食
煎米餅
米飯鍋巴
蛋炒飯
米飯肉丸子
牛奶也能大變身,各種食材巧搭配
香蕉牛奶
牛奶燉蛋
牛奶凍
牛奶粥
牛奶排骨湯
牛奶饅頭
第一章滋補營養早餐粥,給孩子滿滿一碗愛
營養八寶粥——電飯煲的morning call
蔬菜肉末粥——給不愛吃青菜的寶貝
山藥蔥花粥——喚醒寶貝的味蕾
蝦仁菠菜粥——滿足成長所需蛋白質
核桃紫米粥——健康成長離不開堅果的滋養
芋頭香粥——美味又營養
南瓜牛奶粥——“牙口”不好寶貝的特供早餐粥
黃豆豬骨粥——春季“拔高”正當時
豬肝綠豆粥——讓綠豆為酷暑降溫
桂圓栗子粥——鞦季滋補首選栗子
滑蛋牛肉粥——鼕季進補多吃肉
三米桂圓粥——五榖滋養從早開始
香蕉葡萄乾粥——寶貝都愛水果粥
鬍蘿蔔糙米粥——保護寶貝的視力
第二章香噴噴的早餐餅,讓寶貝食欲大增
時蔬雞蛋餅——任意搭配寶貝喜愛的蔬菜
鬍蘿蔔洋蔥餅——酸甜泡菜,營養開胃
南瓜燙麵餅——軟甜香醇的中式糕點
鮮肉餡餅——補充能量從早餐開始
三絲捲餅——給寶貝更全麵的營養
紫薯芝麻餅——讓色彩增加寶貝的食欲
香煎土豆絲餅——給“土豆粉”寶貝的盛宴
瓜絲煎餅——清香撲鼻的誘惑
傢常發麵餅——品嘗媽媽的味道
第三章早餐一碗麵,省時、易做、營養全
蕎麥涼麵——炎炎夏日的最佳早餐
雞蛋熱湯麵——熱乎乎的湯麵,溫暖寶貝的胃
彩色麵條——給寶貝一個色彩斑斕的早晨
蓋澆麵——更勁道的麵
豆角燜麵——最經典的夏日早餐
炸醬麵——分鍾做齣最美味的炸醬
蝦米龍須麵——味道鮮美的海鮮盛宴
肉絲炒麵——麵條炒著也好吃
熱乾麵——不同風味的拌麵
精彩書摘
早餐之冠屬雞蛋,九種做法不重樣
雞蛋被稱為“世界上最營養的早餐”,且蛋白質品質最佳,僅次於母乳,尤其適閤嬰幼兒食用。孩子天天吃膩得慌?那就換著花樣,重新培養孩子和雞蛋的感情吧!
1水煮蛋
將新鮮雞蛋洗淨,放在盛水的鍋內浸泡1分鍾,然後用中火燒開,再改用溫火煮8分鍾即可。煮熟的雞蛋應取齣來讓其自然冷卻,或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾,這樣容易剝皮。
2雞蛋羹
雞蛋衝洗乾淨,準備和雞蛋差不多等量的溫開水。同時,蒸鍋中倒上水燒開。雞蛋磕入碗中,加少許鹽,兌入溫開水,打散,濾去浮沫。濛上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞,放入水已煮開的蒸鍋中,蒸七八分鍾。滴幾滴麻油(香油)效果更佳。
3煎雞蛋
在平底鍋內放油,等油熱瞭之後,將蛋小心的打入。然後在蛋內加上少許鹽,一直煎到蛋液的一麵凝結之後,再翻麵煎另一麵。煎至兩麵顔色都為金黃色,蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。(注意:煎雞蛋相對不健康,就偶爾一次吧,或對於食欲不佳的孩子來說是個不錯的選擇。)
4炒雞蛋
將雞蛋打入碗中加入蔥花、鹽攪拌均勻。將油倒入鍋中微熱至六七成,將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不易多,蓋過蛋麵即可)。可用鍋鏟適時(蛋成型之後隨便)切割。
5荷包蛋
把雞蛋直接打入正在煮著的粥、麵條中,小火煮3分鍾後,悶5分鍾即可。
6蛋花湯
鍋內放適量的清水燒開,放入摘淨的木耳、小白菜。煮至白菜莖變軟後,將雞蛋直接打入湯中,用筷子調散。最後以鹽、味精、蔥、鬍椒粉、香油調味即可。
7鹵雞蛋
鍋內加2000毫升水,放入五香調料和茶葉,待水開後煮3分鍾,做成鹵湯,端下備用;雞蛋煮熟,撈齣放冷水裏激一下,逐個把雞蛋皮敲破放入鹵鍋內煮開,離火用鹵湯養住備用。上桌時切成月牙狀,裝盤後澆點鹵湯即可。
8雞蛋水
將雞蛋打入碗內,然後拿筷子不停的朝著一個方嚮攪動,直到攪勻為止,再放上一小勺香油,把剛剛燒開的冒著蒸汽的水倒入碗裏,這時筷子還要在碗中攪動。稍停片刻,再往雞蛋水裏放點白糖,一碗甜滋滋的雞蛋水就衝好瞭。(注意:糖盡量少放,不然孩子會對甜食上癮,對健康不利。)
9.酒釀雞蛋
在鍋裏加入適量的水,然後加入酒釀,待水開之後打入雞蛋,待蛋清凝固之後即可起鍋,加入白糖或紅糖調味即可。(注意:糖盡量少放。)
……
前言/序言
健康愛傢係列:廚房裏的營養魔法 開啓餐桌上的智慧,點亮全傢人的健康生活! 在這個快節奏的時代,我們渴望為傢人奉上既美味又健康的餐點,但常常被繁瑣的食譜、有限的時間和琳琅滿目的食材所睏擾。我們想知道,如何纔能在日常的廚房勞作中,巧妙地運用各種食材的天然能量,為傢庭成員量身打造一份份充滿愛意的營養大餐?《健康愛傢係列:廚房裏的營養魔法》正是為你準備的這份答案,它將帶領你走進一個充滿智慧和驚喜的廚房世界,讓你成為那個懂得運用“營養魔法”的烹飪大師。 本書並非一本簡單的食譜大全,它更像是一位貼心的營養顧問和生活指導者,深入淺齣地為你揭示廚房裏隱藏的營養奧秘。我們相信,健康的生活始於餐桌,而健康的餐桌,則源於對食材深刻的理解和巧妙的搭配。《廚房裏的營養魔法》將帶你從認識食材的本質開始,瞭解它們各自蘊含的豐富維生素、礦物質、蛋白質、膳食縴維等關鍵營養素,以及它們對身體成長、精力維持、免疫力提升等方麵的獨特貢獻。 第一篇:食材的秘密寶庫——解鎖營養的源泉 在這裏,我們將帶領你踏上一段探索食材世界的神奇旅程。從常見的蔬菜水果,到榖物豆類,再到各種肉類、海鮮和蛋奶製品,每一類食材都將被賦予新的生命和意義。 蔬菜的繽紛色彩與能量: 我們將深入探討不同顔色蔬菜的營養特點。深綠色的葉菜,如菠菜、西蘭花,是維生素K、葉酸和鐵的寶庫;橙黃色的蔬菜,如鬍蘿蔔、南瓜,富含β-鬍蘿蔔素,是眼睛和皮膚健康的守護者;紅色的番茄、甜椒,則提供瞭強大的抗氧化劑番茄紅素和維生素C。你將學會如何根據季節選擇最新鮮的時令蔬菜,如何通過不同的烹飪方式最大限度地保留其營養價值,例如蒸、煮、焯水,而非過度油炸。我們還會分享一些挑選蔬菜的小技巧,讓你在菜市場也能慧眼識珠,選到最優質的食材。 水果的天然甜蜜與活力: 水果不僅是天然的甜點,更是維生素、礦物質和膳食縴維的天然補充站。本書將解析不同水果的營養 Profile:漿果類的抗氧化能力,柑橘類豐富的維生素C,香蕉的鉀元素,蘋果的膳食縴維……你將瞭解如何在早餐、午餐、晚餐之間閤理安排水果的攝入,如何將水果巧妙地融入到飲品、甜點甚至一些主食中,為身體注入源源不斷的天然活力。 榖物與豆類的堅實基礎: 作為我們日常飲食的重要組成部分,榖物和豆類提供瞭充足的能量和必需的蛋白質。我們將在書中詳細介紹全榖物的益處,如燕麥、糙米、藜麥,它們富含膳食縴維,有助於穩定血糖,促進腸道健康。豆類,如黑豆、紅豆、扁豆,不僅是植物蛋白的優質來源,還富含鐵和鎂。你將學會如何將這些“能量塊”變成餐桌上的美味主角,例如用糙米製作營養飯團,用燕麥烹飪溫暖的早餐粥,用豆類製作香濃的湯品。 蛋白質的構建與修復: 身體的成長發育離不開優質的蛋白質。我們將為你梳理不同來源的蛋白質,包括瘦肉(雞胸肉、魚肉)、蛋類、奶製品以及植物性蛋白質(豆腐、豆製品)。你將瞭解不同蛋白質的最佳烹飪方式,如何選擇低脂健康的肉類,如何巧妙地將雞蛋和奶製品融入一日三餐。 健康脂肪的智慧運用: 脂肪並非洪水猛獸,健康的脂肪對身體至關重要。本書將引導你認識優質脂肪的來源,如橄欖油、牛油果、堅果和魚類中的Omega-3脂肪酸。你將學會如何選擇健康的食用油,如何將堅果和種子作為零食或添加到沙拉中,如何利用牛油果製作美味的醬料和早餐。 第二篇:營養的魔法配方——智慧搭配的藝術 僅僅瞭解食材的營養價值是不夠的,更重要的是如何將這些營養素進行科學閤理的搭配,創造齣1+1>2的營養效果。 主食與配菜的黃金比例: 掌握一日三餐中碳水化閤物、蛋白質和脂肪的閤理比例,是健康飲食的基礎。本書將提供一套簡單易懂的“餐盤法則”,教你如何可視化地分配盤中食物,確保攝入均衡的營養。例如,一半的盤子是蔬菜,四分之一是優質蛋白質,四分之一是全榖物主食。 膳食縴維的協同增效: 膳食縴維在消化、血糖控製和腸道健康方麵發揮著不可替代的作用。本書將為你揭示如何通過巧妙的食材搭配,增加膳食縴維的攝入。例如,在主食中加入燕麥片或雜糧,在湯品中加入豆類和蔬菜,在沙拉中加入堅果和種子。 維生素與礦物質的吸收秘訣: 很多維生素和礦物質的吸收需要其他營養素的輔助。例如,富含維生素C的食物可以幫助身體更好地吸收鐵;而脂溶性維生素(A、D、E、K)則需要脂肪的幫助纔能充分吸收。本書將為你提供具體的搭配建議,讓你事半功倍。 調味品的營養學: 告彆過多的鹽、糖和味精,轉嚮天然的香料和調味品。我們將介紹薑、蒜、辣椒、迷迭香、百裏香等天然調味品在烹飪中的應用,它們不僅能增加風味,還能提供額外的抗氧化物和健康益處。你將學會如何用蔥薑蒜提升食材的鮮味,如何用香草為菜肴增添層次感。 飲品的健康選擇: 水是生命之源,但健康的飲品也能為身體提供額外的營養。本書將探討自製果蔬汁、花草茶、無糖酸奶飲品等的健康優勢,並提供製作方法,讓你告彆含糖飲料,選擇更健康的飲水方式。 第三篇:傢庭營養的個性化定製——滿足全傢人的需求 每個傢庭成員都有不同的營養需求,本書將指導你如何根據不同年齡、不同健康狀況,為傢人提供個性化的營養方案。 嬰幼兒的科學喂養: 為初生寶寶製作輔食,如何循序漸進地引入新的食材,如何保證輔食的營養均衡,都是新手父母關心的問題。本書將提供科學的輔食添加建議,以及簡單易學的輔食製作方法。 兒童成長的能量加油站: 兒童時期是身體和大腦發育的關鍵階段,充足的營養至關重要。本書將為你提供兒童成長所需的關鍵營養素,以及如何將這些營養素融入孩子喜愛的食物中,例如製作營養豐富的早餐麥片、能量棒,以及將蔬菜巧妙地藏在孩子們愛吃的食物裏。 青少年期的活力供給: 青少年麵臨學習壓力和身體發育的雙重挑戰,需要充足的能量和營養來支持。本書將為你提供針對青少年飲食的建議,幫助他們保持充沛的精力,健康成長。 成年人的健康維持: 忙碌的成年人往往忽視瞭自身的健康。本書將提供適閤成年人的日常飲食指南,幫助他們維持良好的身體狀態,預防慢性疾病。 老年人的營養智慧: 隨著年齡增長,身體對營養的需求會發生變化。本書將關注老年人的消化吸收能力和常見健康問題,提供易消化、營養豐富的飲食方案,幫助老年人保持健康和活力。 特殊人群的營養關照: 對於有特定健康需求的人群,如孕婦、哺乳期女性、素食者、運動愛好者等,本書也將提供有針對性的營養建議和食譜。 第四篇:廚房的效率魔法——輕鬆烹飪的秘訣 我們理解,很多時候,時間是最大的挑戰。本書將為你帶來一係列提升廚房效率的秘訣,讓你在有限的時間內,也能輕鬆烹飪齣營養美味的餐點。 備餐與儲存的藝術: 學會提前備餐,將蔬菜切好、肉類分裝、醬料調好,能夠大大縮短烹飪時間。本書將分享一些有效的備餐和儲存技巧,讓你在忙碌的日子裏也能從容應對。 一鍋到底的便捷美味: 誰不喜歡少洗碗?本書將為你介紹一係列“一鍋到底”的食譜,從主食到配菜,一鍋完成,美味又省事。 利用廚房小傢電的妙用: 烤箱、微波爐、空氣炸鍋、慢燉鍋……這些廚房小傢電能夠幫助我們事半功倍。本書將為你介紹如何充分利用這些工具,製作齣多樣化的健康美食。 快手早餐與晚餐的靈感: 忙碌的早晨和疲憊的夜晚,都需要快速又營養的餐點。《廚房裏的營養魔法》將為你提供豐富多樣的快手早餐和晚餐食譜,讓你告彆外賣,享受傢的溫暖。 剩菜的華麗變身: 變廢為寶,讓剩菜煥發新的生命。本書將教你如何巧妙地處理剩菜,將其變成另一道美味佳肴,既環保又省錢。 《健康愛傢係列:廚房裏的營養魔法》不僅是一本書,更是一種生活方式的引導。它希望通過分享科學的營養知識、實用的烹飪技巧和充滿創意的食譜,幫助你將廚房變成一個充滿愛與健康的能量場。讓每一次的烹飪都成為一次充滿樂趣的探索,讓每一頓餐點都成為一次滋養身心的盛宴。讓我們一起,用智慧和愛,為全傢人構建一座堅實的健康堡壘!