世界葡萄酒版圖 北美（加拿大、美國、墨西哥） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[加] 雅剋·澳洪 著，何柳 譯

圖書標籤:

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• 美國葡萄酒
• 墨西哥葡萄酒
• 葡萄酒地理
• 葡萄酒産區
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• 品酒指南

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121248009

版次：1

商品編碼：11593906

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：320

正文語種：中文

編輯推薦

　　《世界葡萄酒版圖 北美（加拿大、美國、墨西哥）》是葡萄酒品鑒大師親身遊曆北美各大産區後的一次全麵總結，可以帶著我們深入每一個令大師心動的酒莊，領略到北美産區不一樣的風情。

內容簡介

　　《世界葡萄酒版圖 北美》是葡萄酒大師雅剋奧洪本年度的第1本新書，也是葡萄酒新大陸在南美、澳洲、意大利、法國之後的新齣版的一本。這也是大師周遊世界葡萄酒高級産區之後的迴歸，是對在世界葡萄酒地圖上相對重要的北美産區曆經多年後的一次總結，書中的大量圖片都是大師親自拍攝，值得收藏。

作者簡介

　　雅剋·奧洪，是一名職業侍酒師，自1981年起兼任加拿大品酒師培訓中心的教授，也是加拿大職業侍酒師協會的奠基人。他是葡萄酒發言人、品酒專傢和環球旅行傢，周遊世界逾25年。他參與製作電視節目《葡萄酒與奶酪》，現主持一個全新的節目《世界葡萄酒》。他擔任魁北剋葡萄酒大使學院成員，並撰寫瞭一係列相關著作，其中多數著作由人類齣版社齣版。

　　何柳，畢業於北京外國語大學，法語專業，留法碩士，曾擔任法國紅酒文化中心專業紅酒講師，現任奧倫達部落法語顧問，主要負責國際紅酒貿易。

內頁插圖

目錄

前言
序言
加拿大
加拿大簡介
加拿大葡萄酒簡史
立法
如何解讀酒標
葡萄品種
冰葡萄酒
不列顛哥倫比亞省
葡萄種植區
酒莊
安大略省
葡萄種植區
酒莊
魁北剋省
葡萄種植區
酒莊
美國
美國簡介
美國葡萄酒簡史
立法
如何解讀酒標
葡萄品種
綠色環保
葡萄酒釀造方法
其他州縣
加利福尼亞州
葡萄種植區
酒莊
俄勒岡州
葡萄種植區
酒莊
華盛頓州
葡萄種植區
酒莊
墨西哥
墨西哥簡介
墨西哥葡萄酒簡史
葡萄品種
葡萄種植區
酒莊
按國傢區分的酒莊索引
參考文獻
我的閤作者
感謝
圖片來源

前言/序言

全球葡萄酒地理探索：從古老産區到新興力量的深度透視 本書旨在為讀者呈現一幅廣闊而精細的全球葡萄酒版圖，涵蓋瞭從傳統歐洲核心産區到新興世界力量的完整圖景。這不是一本針對北美單一地區的詳盡指南，而是以全球視野，係統梳理世界主要葡萄酒生産國和地區的曆史淵源、風土條件、標誌性品種、釀造傳統及其當代發展趨勢的深度研究。 第一部分：歐洲：傳統與傳承的基石 歐洲，被譽為現代葡萄酒文明的發源地，其葡萄酒曆史可以追溯到數韆年前。本部分將深入剖析這一“舊世界”的核心——法國、意大利、西班牙、德國等國的獨特魅力與復雜性。 法國：經典與風土的典範 我們將詳細探討法國各個核心産區的精髓。波爾多（Bordeaux）的宏大敘事，從左岸的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主導的結構感，到右岸梅洛（Merlot）的圓潤優雅，解析其分級製度的嚴謹性與演變。勃艮第（Burgundy）的部分，重點剖析黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）如何完美詮釋“風土”（Terroir）的概念，以及村莊、特級園的層級劃分對葡萄酒品質的影響。 香檳（Champagne）的章節將揭示其起泡酒釀造的復雜性——瓶中二次發酵的科學與藝術，以及不同年份和特級酒莊（Grand Cru Houses）的風格差異。我們還將跨越羅納河榖（Rhône Valley）的南北差異，從北部的西拉（Syrah）的辛辣勁感到南部的歌海娜（Grenache）的溫暖果香。盧瓦爾河榖（Loire Valley）和阿爾薩斯（Alsace）的獨特篇章，則聚焦於長相思（Sauvignon Blanc）、品麗珠（Cabernet Franc）和雷司令（Riesling）在不同微氣候下的錶現。 意大利：多樣性與地域性的交響 意大利，一個擁有比任何國傢都多本土葡萄品種的國度，其葡萄酒版圖是真正的馬賽剋。我們將聚焦皮埃濛特（Piedmont），解構巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）中內比奧羅（Nebbiolo）的雄渾與細膩，以及陳年潛力。托斯卡納（Tuscany）的部分，重點考察桑嬌維塞（Sangiovese）在基安蒂經典（Chianti Classico）和超級托斯卡納（Super Tuscans）中的不同詮釋。此外，還會觸及威尼托（Veneto）的阿瑪羅尼（Amarone）獨特的風乾工藝，以及西西裏和普利亞等南部産區令人驚喜的進步。 西班牙：從裏奧哈到新興勢力 西班牙的葡萄酒敘事，圍繞著丹魄（Tempranillo）展開。裏奧哈（Rioja）的經典陳年體係（Crianza, Reserva, Gran Reserva）是重點，展示橡木桶對葡萄酒成熟度的塑造。杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的現代主義力量，以及加泰羅尼亞地區卡瓦（Cava）起泡酒的地位，都將被詳細闡述。 德國與奧地利：雷司令的王國與中歐的優雅 德國的部分，將深入探究雷司令（Riesling）如何在甜度、酸度和礦物感之間達到近乎完美的平衡，並解釋其從Kabinett到Trockenbeerenauslese的復雜分級體係。奧地利的綠維特利納（Grüner Veltliner）的鬍椒香氣和新派黑皮諾的崛起，也將作為中歐葡萄酒的代錶進行介紹。 第二部分：新世界：創新、氣候與個性 “新世界”葡萄酒生産國往往以更少的曆史包袱和更強的市場導嚮著稱，但它們同樣擁有獨特的風土條件和日益成熟的技術。 南半球的崛起：澳大利亞與新西蘭 澳大利亞的敘事核心是設拉子（Shiraz）——從巴羅薩榖（Barossa Valley）的濃鬱厚重，到涼爽地區的優雅詮釋。同時，南澳的霞多麗與西澳的經典赤霞珠，代錶瞭其多樣性。新西蘭，則以其純淨的馬爾堡長相思（Marlborough Sauvignon Blanc）聞名全球，其清晰的柑橘和熱帶水果風味是其標誌。我們將分析南島（South Island）涼爽氣候對黑皮諾釀造的積極影響。 南美洲的潛力：智利與阿根廷 智利的卡門內爾（Carmenère）的“迴歸”故事，以及其在中央山榖（Central Valley）利用地中海氣候釀造高性價比赤霞珠的策略，是本部分的關鍵。阿根廷的焦點無疑是門多薩（Mendoza）的馬爾貝剋（Malbec），探討其在不同海拔高度的垂直分布如何影響其單寜和果味結構。 南非：開普敦的十字路口 南非的普洱魯（Pinotage）——皮諾塔吉的復雜性及其與波爾多品種的混釀，以及斯泰倫博斯（Stellenbosch）地區對赤霞珠和霞多麗的精益求精，構成瞭對南非葡萄酒業的全麵審視。 第三部分：新興地區與未來趨勢 本書的最後一部分，將目光投嚮正在全球舞颱上嶄露頭角的地區，包括東歐、地中海島嶼以及高海拔産區的潛力，探討可持續發展、生物動力法在世界範圍內的應用，以及技術進步如何重塑傳統釀酒哲學。我們將分析全球消費者口味的演變，以及這些地區如何在新世紀的葡萄酒地圖上找到自己的坐標。 本書旨在提供一個全麵的、相互關聯的全球視角，幫助讀者理解不同産區間的氣候、土壤、曆史和文化如何共同作用，塑造齣每一瓶葡萄酒的獨特個性與價值。

評分☆☆☆☆☆

墨西哥，這個在許多人印象中以龍舌蘭酒聞名的國度，在葡萄酒領域同樣擁有令人驚喜的潛力。本書對於墨西哥葡萄酒産區的介紹，無疑是我閱讀過程中最大的“黑馬”。我瞭解到，在墨西哥北部，尤其是在下加利福尼亞州的恩森那達周邊，有著悠久的葡萄種植曆史，並且近年來發展迅速。書中詳細介紹瞭當地炎熱乾燥的氣候對葡萄種植帶來的挑戰，以及葡萄農們如何通過創新性的灌溉技術和品種選擇來剋服這些睏難。作者重點提及瞭當地生産的仙粉黛、歌海娜以及一些波爾多混釀風格的紅葡萄酒，它們所展現齣的成熟果香和強勁酒體，讓我對墨西哥葡萄酒的品質颳目相看。這本書不僅讓我認識到瞭墨西哥葡萄酒的多元化，也讓我看到瞭這個國傢在葡萄酒領域未來的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

作為一名葡萄酒愛好者，我一直在尋找一本能夠全麵梳理全球葡萄酒産區脈絡的書籍。當看到《世界葡萄酒版圖：北美（加拿大、美國、墨西哥）》這個標題時，我的興趣立刻被點燃瞭。我滿懷期待地翻開瞭這本書，希望它能帶領我深入探索北美大陸那些迷人的葡萄酒世界。 首先映入眼簾的是作者對於美國葡萄酒産區細緻入微的描繪。加州的納帕榖、索諾瑪縣這些耳熟能詳的名字自然是重頭戲，但更讓我驚喜的是，作者還深入挖掘瞭俄勒岡州、華盛頓州等新興産區的潛力和特色。書中對於不同子産區獨特的風土條件、主要的葡萄品種以及代錶性的酒莊都進行瞭詳盡的介紹，仿佛把我帶到瞭那些風景如畫的葡萄園，讓我能夠真切地感受到不同地區葡萄酒的靈魂所在。無論是赤霞珠的醇厚強勁，黑皮諾的優雅細膩，還是雷司令的清新爽口，在這裏都能找到最精準的解讀。此外，作者對於美國葡萄酒曆史的梳理也極具啓發性，讓我對這個年輕卻蓬勃發展的葡萄酒國度有瞭更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構和敘述方式非常吸引人，它能夠將枯燥的地理和品種信息，轉化為一段段引人入勝的旅程。作者在描述每個産區時，不僅僅是羅列數據，更注重將當地的風土人情、曆史文化以及釀酒師們的匠心獨運融入其中。例如，在介紹美國太平洋西北部的産區時，作者描繪瞭那裏壯麗的自然風光，以及酒莊如何與當地的生態環境和諧共處。在談論加拿大冰酒時，則巧妙地穿插瞭關於鼕季寒冷和手工采摘的細節，讓讀者仿佛能感受到那份甘甜背後的不易。而對於墨西哥的葡萄酒，則著重強調瞭其在挑戰中尋求突破的韌勁。這種全方位的敘述，讓閱讀過程充滿瞭畫麵感和情感共鳴，讓我對每一個産區都産生瞭更深層次的連接和理解，不僅僅是知識的獲取，更是一種體驗的延伸。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我深刻體會到北美葡萄酒的豐富多樣性和蓬勃發展。它不僅僅是一份産區的指南，更像是一次深入的文化探索。作者用充滿激情和專業的語言，勾勒齣瞭一幅幅生動的北美葡萄酒版圖。從美國加州的經典産區到新興的西北部，從加拿大冰酒的甜美到靜態葡萄酒的探索，再到墨西哥葡萄酒的堅韌與創新，每一個角落都充滿瞭故事和驚喜。這本書讓我對北美葡萄酒的理解上升到瞭一個全新的高度，不再局限於幾個知名的産區，而是能夠領略到整個大陸在葡萄酒領域所展現齣的無限魅力和巨大潛力。

評分☆☆☆☆☆

緊接著，我的目光被加拿大葡萄酒産區所吸引。一直以來，我對加拿大葡萄酒的印象還停留在冰酒的甜蜜與精緻上，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者詳細介紹瞭加拿大安大略省尼亞加拉半島作為冰酒生産的卓越地位，並著重闡述瞭其獨特的氣候優勢如何孕育齣如此純淨甜美的液體。然而，令我耳目一新的是，書中也重點介紹瞭安大略省和不列顛哥倫比亞省在靜態葡萄酒生産上的崛起。例如，以黑皮諾、霞多麗為主的起泡酒，以及能夠展現當地涼爽氣候特點的白葡萄品種，如灰皮諾和瓊瑤漿，都得到瞭充分的介紹。作者的筆觸生動，將加拿大葡萄酒在嚴寒環境中頑強生長並不斷突破創新的故事娓娓道來，讓我對這個國傢的葡萄酒産業充滿瞭敬意。

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