玩美 蛋糕裱花 [Sensational Buttercreaw Decorating] 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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编辑推荐

☆ 从基础知识到步骤讲解，清晰明了，放表操作！

☆ 源自欧洲的裱花风格，让你的作品拥有标致的审美价值！

☆ 用料、技巧、工具、注意事项全程点拨，制作零失败！

内容简介

　　《玩美 蛋糕裱花》一书将为您提供全方位的专业建议，帮您装饰出令人惊艳的奶油蛋糕。
　　这本综合性指南将为您详细介绍制作蛋糕的工具及设备、从基础到复杂的蛋糕装饰技巧，更有50款美味蛋糕食谱供您选择。精美的步骤图片，条分缕析的讲解，明白晓畅，一学就会。

作者简介

凯里·马登，加拿大著名食品装饰设计师。

内页插图

目录

引言
1 挑选趁手工具
烘焙设备
电动搅拌机
碗
蛋糕烤盘
羊皮纸
松饼烤盘和纸杯蛋糕内衬
双层蒸锅
其他实用工具
裱花装饰工具
圆形纸板
抹刀
裱花袋和连接器
裱花嘴
转盘
其他实用工具
蛋糕托盘
纸板蛋糕托
盘子或浅盘
蛋糕架

2 美味蛋糕坯和糖霜
松软黄色蛋糕
香浓巧克力蛋糕
粉色丝绒蛋糕
苏珊妈妈的胡萝卜蛋糕
红薯蛋糕
无麸质巧克力蛋糕
无麸质蓝莓薰衣草蛋糕
素食香蕉蛋糕
瑞士蛋白奶油糖霜
素食椰子糖霜
奶油乳酪糖霜
素食奶油乳酪糖霜

3 蛋糕裱花装饰基础技巧
蛋糕的找平和分层
蛋糕填馅
有包边的馅料填充
没有包边的馅料填充
固定蛋糕屑涂层
奶油糖霜的配色
色彩理论
选择食用色素
色彩调配
调配属于你的调色板
糖霜的着色
斑驳色的调配
为蛋糕涂抹糖霜
填充裱花袋
在裱花袋的顶端剪口
安装连接器和裱花嘴
糖霜装袋
裱花袋封口
避免产生气泡
蛋糕裱花装饰
碎屑装饰
模板的使用与制作
饼干模法
模板法
给蛋糕添加题词
工具
糖霜的质量
形成对比
速度和压力
拉线法
位置和比例
风格
修正和补救
抹平虚线轮廓
刮除写坏的题词
填平孔洞
重新开始

4 蛋糕裱花装饰进阶技巧
裱花装饰术语
蛋糕糖霜抹平技巧
纸杯蛋糕糖霜抹平技巧
现代家居风格糖霜裱花技巧
经典家居风格糖霜裱花技巧
波顶糖霜裱花技巧
蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
纸杯蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
梳理糖霜裱花技巧
垂直条纹裱花制作技巧
……
5 50款惊艳蛋糕装饰
6 完美收尾技巧
模板

前言/序言

奶油糖霜的普及和流行归因于它单纯的甜味、多功能性、灵活性和易用性。本质上，奶油糖霜是由乳化黄油和糖粉制成的。这种传统的美式奶油的结构是由糖衍生的，质地蓬松、味道甜美。本书使用的是瑞士蛋白奶油糖霜，因为瑞士蛋白奶油糖霜丝滑流畅，甜度平衡巧妙，是装饰蛋糕的完美材料。除了糖和黄油，瑞士蛋白奶油糖霜使用搅打过的蛋清来塑造其质地和结构，其美味和丝滑质感无与伦比。另外，我的素食版奶油与瑞士蛋白奶油糖霜非常接近，专为纯素食主义者打造。
如果你像我一样喜欢食物，并对烘焙食品情有独钟，那么奶油糖霜裱花装饰就是你发挥创造力和表达自我的完美渠道。与学习任何新技能一样，奶油装饰需要时间和实践。在肌肉形成记忆和培养动作协调的过程中要有耐心。从本书中简单的造型学起，慢慢过渡到复杂造型的蛋糕。当你对自己的蛋糕裱花装饰能力感到自信的时候，就可以用在本书中学到的技巧创作属于自己的美妙蛋糕了。
最重要的是，乐在其中——归根结底，这只是蛋糕。如果你的作品没有达到你的高期望值，也能在享用美味时获得安慰！

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评分☆☆☆☆☆

超厚一本，内容详尽，配合光盘，得心应手。

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一位热爱家庭、热爱美食的小主妇。曾任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”，目前访问量已突破2542万。2008~2010年连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。所编著《巧厨娘家常菜》荣获《出版人》2011年度全国十大生活类图书奖，新浪网2011年度生活类候选图书；所编著《巧厨娘妙手烘焙》为京东商城等最热卖美食图书之一。另出版《最爱家常菜》《健康宝贝餐》，均为读者所喜爱

评分☆☆☆☆☆

这书还是很好……纸张也好……种类繁多……都挺好的

评分☆☆☆☆☆

《玩美 蛋糕裱花》一书将为您提供全方位的专业建议，帮您装饰出令人惊艳的奶油蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

裱花下白，这本书写的很详细，很赞

评分☆☆☆☆☆

按照书上说做的，很简单，但是有些地方要改一改，还是比较适合兴趣爱好者使用

评分☆☆☆☆☆

很好的书，学习中

评分☆☆☆☆☆

今天已经开始按照书上教的做了一顿早餐，孩子吃的很好，希望能把宝贝养胖，每餐搭配都很合理，步骤讲解也很清楚，值得推荐

评分☆☆☆☆☆

买了好多书，快递小哥服务态度很好，一如既往的好评

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