爱上厨房 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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张磊著，马俨摄影

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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553773803

版次：1

商品编码：12182742

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-05-01

用纸：铜版纸

页数：224

字数：235000

具体描述

产品特色

内容简介

《爱上厨房》一书共精选了50道家常菜，既有令人大呼过瘾的辣食，也有精巧细致的小食；既有让人酣畅一番的肉食，也有爽口清新的蔬菜，还有一口生鲜的“渔”味。50道经典丰味，配有美食解说般详尽的烹饪步骤。一份信心加一本小册，让读者轻松烹饪美食，拥有愉快的体验，由此爱上厨房。

作者简介

张磊

食品造型师，有着10多年的食品广告造型设计和制作经验，曾参与众多国际品牌食品和厨具广告制作工作；也曾参与《黄小厨的春夏秋冬》等多档电视、网络美食节目的制作。为多家平面媒体的美食栏目撰稿，并辅助制作菜谱书籍的菜品设计及拍摄。

马俨

自由摄影师，毕业于西安美术学院。从事食品摄影10多年，期间为《悦食》《VOGUE》《时尚旅游》《贝太厨房》等多家杂志拍摄图片，也曾为中粮、雀巢、荷美尔等几百家企业提供摄影服务。曾获得万丽酒店R美食控首届美食摄影大赛冠军，现为Getty、国贸大酒店、王府半岛酒店签约摄影师，以及四季酒店、中国大饭店等多家五星级酒店的固定合作摄影师。

内页插图

精彩书摘

蒸致味道

关于蒸法的起源，蜀汉时期的谯周在《古史考》有“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥” “黄帝作釜甑”的记载。甑即陶甑，为古代的蒸食炊具，与鬲通过镂空的箅子相连，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。

有了釜、甑这样的炊具，远古的先人们终于不再只是随地挖土坑作灶炕，而是以釜烹粥，以甑蒸饭，如此有粥有饭，饮食与之前“茹毛饮血”的蛮荒状态便渐行渐远，变得越来越文明化。

所谓蒸法，简单来说，就是将原料装于器皿中，以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。

在我国，有着“无菜不蒸”的说法。蒸法的应用对象，在古代中国就不局限于大米，蒸菜、菜饭合蒸都经常出现。再后来，人们的饮食生活中有了小麦的加入，随着面粉磨制技术臻于成熟后，便有了蒸制的面食点心，比如我们常吃的包子和馒头等。

蒸法有粉蒸、清蒸、包蒸、封蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、造型蒸等。“粉蒸”，即将食材加工处理后，以多种调味拌渍，裹上薄薄的大米粉（或面粉），入蒸笼蒸熟，比如闽粤特色的粉蒸肉，西安的粉蒸牛羊肉，以及开封的蒸素三丝。而“清蒸”，则将主食材着上简单的几味作料，必要时再加入葱丝、姜丝等去除腥味，其代表菜品当属清蒸鱼了，在调味用油上，河南人通常会淋上少许麻油，浙江人则使用猪油，广东人则偏爱浇豉油。“包蒸”，顾名思义，指将食材包起来，一般多用蛋皮或者荷叶。代表菜式有淮扬风味的荷叶鸡，主料有小只鸡肉和猪腿肉，辅料有五香米粉、姜末、盐、味精、酱油、白糖、料酒、猪板油，当然还有嫩荷叶。制作时，首先将嫩荷叶洗净，入热水中稍汆烫，切成15厘米见方的小块；接着将鸡肉、猪肉分别切成小厚片，各盛一碗，以调料腌渍半个小时后，刷上猪板油和用温开水和开的五香米粉；最后，把荷叶逐个铺开，每片放入一块鸡肉和一块猪肉，之后放入笼中，用大火蒸上一个小时即可。“封蒸”，顾名思义，即在蒸主料时，着一物（多见荷叶或者锡纸）封住容器口，然后盖紧盖子直至蒸熟。代表菜式有天门的封蒸腊味，主料有腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼，几种腊味合蒸，相得益彰，吃起来别有一番风味。“炮蒸”，指将初次烹调后的半成品或成品，入碗上笼蒸制，完全蒸熟后，将蒸菜扣入盘内，淋上热油、撒上葱花即可。代表菜式有蒸红肉。这是在北方农村喜宴上必备的一道菜肴，主料为肥肉占多半的五花肉，成品色泽红润，口感软糯。一般随此菜一同上桌的还有白面馒头，馒头夹肉是最地道的吃法。“扣蒸”，指将主料以调料调味后，造型装入碗中，完全蒸熟后再翻扣在盘中，浇上调好的芡汁，代表菜式有八宝饭。八宝饭是江南人的腊八节食俗，主料为糯米，辅料有桂圆肉、莲子、杏干、红豆沙、葡萄干、南瓜子、青红丝、冰糖、水淀粉和猪板油等。“酿蒸”，多流行于粤语区，是将食材原料镶在番茄、苹果、青椒内蒸熟的方法，经典菜式有花酿香菇。"造型蒸"是指用各种造型的花色菜蒸熟后形成预期形状，如银耳血雪塔。

蒸法多种多样，烹调时，有时单独使用，有时将几种蒸法搭配组合，有时还会将蒸法同炸、煮、焖等其他技法搭配，所以蒸菜的造型、味道更是千变万化。不过，无论如何，取以蒸法的目的，始终是以原汁原味为追求。无论主料还是辅料，均应以鲜当道，味道尽量清淡，这样才能烹得一份美味蒸菜

见好就熘

熘，初始于南北朝时期，当时的“臆鱼”和“白菹”即是其雏形。到了宋朝，则出现了以“醋鱼”为代表的一批菜肴，即在鱼（或是其他原料）加热成熟后，浇上调好的酸味芡汁。而以“熘”为称谓的正式出现时间，则是在清代。在童岳荐所著的食谱书《调鼎集》中，其中就有醋熘鱼的文字记录。

将主食材原料在采用炸、炒、煎、煮等一些其他基本烹饪技法加热成熟后，裹上或淋上调制而成的芡汁（卤汁）的过程就叫作熘。

熘式菜肴的食材选用面相当广泛，一般多是质地细嫩、新鲜无异味的生料，比如新鲜的鸡肉、里脊肉、鱼肉等；然后改刀处理成大小一致的丝、片、丁、条、块等形状，当食材是鱼类时，一般又保留整只，在鱼背上横划两三刀即可。运用熘法烹制的菜肴汁多明亮，吃起来或外焦里嫩，或滑嫩柔软，口味多样，颇令人喜欢。

依制作方法来分，有焦熘、软熘和滑溜；根据调料上的区别，则有糟熘、糖熘和醋熘。

焦熘，也可称为炸熘或脆熘，是将以刀工处理好的原料，佐以调料腌渍入味后上浆挂糊，然后投入油锅中炸至焦脆，再将事先调配好的芡汁浇淋其上的方法。其特点是汤浓芡亮味道鲜美，吃起来焦脆嫩滑，代表菜式有糖醋里脊、焦熘鱼片和咕噜肉。

软熘则没有焦熘的油炸工序，是将荤菜（多属鱼类）原料经简单的刀工处理后，先蒸熟或放入沸水锅，并投入葱、姜和料酒，汆熟后取出原料，浇上调好的芡汁，其特点是菜色素雅、口感嫩滑、爽口，代表菜式有西湖醋鱼、软熘绣球虾、熘鸡脯。

滑熘，由滑炒衍化而来，所以熘炒的菜品比滑炒的汤汁要多得多。一般是将改刀处理好的原料，以调料腌渍、加淀粉上浆后，用六七成热的油温，将食材滑炒至熟后，拿来调味的芡汁熘制成菜。滑熘的菜肴色泽透亮、光润，吃起来滑嫩鲜香，代表菜式有滑熘里脊片、滑熘玉米笋。

糟熘，是将经改刀后的原料经调味腌渍、淀粉上浆挂糊，以滑炒或焯水加热成熟后，把预先调好的槽香卤汁浇在原料上面即成，代表菜式有糟熘三白、糟熘虾球。

醋熘，和糟熘相近，在烹调中，食醋的投入比例较大，口味偏酸，代表菜式有醋熘白菜、醋熘土豆丝、醋熘肝尖。

功夫火候

关于火候与烹饪的关系，初有夏商之际伊尹的“火候论”，《吕氏春秋·本味篇》中曾作如此表述：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以……五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”既澄清了食材的不同性质，又交代了对火候的区别认知以及作用。再有，宋朝的苏东坡曾作一打油诗，“待它自熟莫催它，火候足时它自美”，传神般地揭开了火候之于美食的重要性。到了近代，叶圣陶在《未厌集·小病》里写道：“口味咸淡，火候文烈，只要经她的手，便刚好恰当，最合适于我。”火候得当成美食，美食则传递着暖暖的情谊。

火候，简单说来，有两层意思。其一，指火力的大小；其二，指火力的时间长短。以火力区分，火候可分为大火、中火、小火。

俗话说，熟物之法，最重火候。火候是烹调技术的一个重要环节。即使有上好的原料、调料，有精湛的刀工，若是火候不济，食材就会夹生不熟，而且不能完全入味；若是火候过猛，食材就会过烂，失去了原本鲜嫩爽滑的口感，当然，更糟的情况则会出现焦化、煳化的现象。

烹调菜肴的食材有荤素之分，亦有脆软韧嫩之分；烹调技法多种多样，有炸、炒、炖、蒸、熘等；烹饪的炊具有砂锅、陶罐、铜器和铁器等；而导热传热的媒介又分水、油、蒸汽、盐、砂粒等，每道美食都有种种以上因素的共同作用，如此，对于火候的要求自然也不一样。何时该用小火，何时该用中火，何时该用大火，真的不是一门简单的学问。

一般说来，以小火烹调的菜肴多用炖法和焖法，如此可使原料在长时间地加热过程中充分入味，并能够保持其本身的鲜味，且质地软烂而不老。以清炖黄河鲤鱼为例，首先将鲤鱼去鳞、腮和内脏，在鱼身两侧改双“人”字花刀，洗净后入沸水稍作焯烫，捞出待用；然后取一锅烧热放少许色拉油，下花椒、姜片、葱段、蒜瓣、食盐，淋上白醋、料酒；待香味逸出时，加入高汤和鲤鱼，小火炖上一个小时，放入鸡精，撒上香菜即成。这样清炖的鱼肉色泽清亮，肉质鲜嫩，而且形状完整。若是以大火炖上一个小时，情况稍好，鱼肉只是变得老一些、柴一些；情况差一些，鱼肉早已脱形，散入汤中，徒留一锅汤而已。

中火，则适用于以炸法制作的菜肴。在处理鸡脯肉、鱼肉和虾肉等质地软嫩的食材时，过油前一般先用调料和葱花、姜丝等充分腌渍，再拌入淀粉挂糊上浆。如此处理，再经中火炸制，食材才可以炸得外焦里嫩，香味十足。若调以大火，油温持续过高，待里面熟透，外面的包衣已经变得焦黑，味道发苦。

而在以爆法、炒法、涮法、熘法等制作菜肴时，宜采用大火。大火，又称旺火、烈火，有种“抢火候”的意味，所以使用大火烹调的菜肴，主料以软、脆、嫩为主。大火能使食材迅速加热，纤维急剧地收缩，使食材的水分不易外流，从而保持菜品脆嫩爽滑的口感。比如，在烹制葱爆羊肉等荤类美食时，由于火力不济，羊肉本身含有的水分流失过多，肉质就会变得干瘪、老化，吃起来相当费劲；若是素菜，比如焯烫或是炝炒绿叶蔬菜时，使用大火既能够锁住营养，还能使蔬菜的色泽亮丽，形状美观，不蔫不塌

前言/序言

每天开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。所谓生活，便是这一户户烟火烹煮出来的，一餐又一餐数出一天又一天，而这一天又一天，就是过日子，就是生活。由此可见，一餐一饭对于生活的意义有多么深刻。

生活要过得精致，一家的饮食自然是马虎不得。有的人总是下馆子，总是固定的菜式，总是浓油赤酱的大肆挥洒，如此“浓妆”掩盖了食材原本的“五官面貌”，更泯去食材本身的味道，明明不同的菜肴却几乎是一个味道。吃多了，那种从美食中找寻的趣味也越来越少，让人越吃越失望。所以，与其这样漫无目的地捕捞，真不如回归自己的厨房，亲自动手烹饪出自己中意的菜肴，这样也会有趣得多。

如何发现烹饪的有趣呢？闲时，你可以逛一逛市场，那案台上摆放着的食材多种多样，荤的、素的，水生的、陆生的，干的、鲜的；作料也是多种多样，有味的、增色的、去腥的。一路找寻，一路挑选，乐在其中。你还可以翻翻美食烹饪书，看看美食电视节目，那烹饪技法更是让人眼花缭乱，蒸、煮、煎、炸、炒、熘……你可以凭着自己的审美，借着各种不同的食材进行组合搭配，从而烹出一道道极具地域特色和个性的风味菜肴，所以川菜多麻辣，粤菜好清淡，东北菜样子朴素，苏州菜颇为清秀……

说罢烹饪的趣味，再来说说烹饪之道。美食不仅要有好味道，还得有利健康，单凭这两点，吃美食就得顾忌高油、高盐、高脂等事，烹美食要讲究的自然更多了，其中最大的讲究莫过于“自然”二字。

烹制肴馔的自然之道，讲的是依四季晦明变化而为。四季里，各种食材都有属于它的最美时光，它的最美时光便是我们的最美“食光”，所以烹素菜有春韭秋藕的讲究，制荤食亦有春鳖秋鲈的习俗。再比如，苏州的老人们常说一年四季要吃好四块肉：春季酱汁肉，夏季荷叶粉蒸肉，秋季扣肉，冬季酱方。如此这般自然地选材，取其鲜，然后自然地烹调，美食做得有讲究，吃得亦有许多趣味。

老子说：“治大国，若烹小鲜。”厨房就是一方小国，烹者就是一个管理家，凭着自己的性格，凭着自己的生活节奏，自由地将各种食材搭配，辅以相应的作料，并以适当的方法烹调，进而端出一盘盘符合自己风格的菜肴。

美食的意义在于分享，而生活的真谛亦在于分享。认认真真地烹制一桌菜肴，这份美食有食材的真诚，有烹饪的真诚，无论是熟悉的亲人，还是初见的朋友，只一口便能品出其中一二。如此借着这一餐饭，食者打开了胃口，吃得开心满足，烹者看到此场景也颇为畅快。

下厨烹美食，细数好日子。

尘封的航海日志：失落之地的秘密与探险者的孤独作者：（此处留空，等待一位传奇航海家的亲笔署名）装帧：硬皮精装，仿古羊皮纸内页，附带数张手绘海图复刻页。页数： 680页（正文）+ 48页（附录与地图集） --- 内容提要：本书并非一部关于烹饪的指南，亦非寻常的游记散文。它是一本从海上传奇中打捞出来的残缺物——一位名叫埃利亚斯·凡尔纳（Elias Verne）的探险家，在十七世纪末期，一次孤注一掷的远航中所记录下的、关于世界边缘的恐怖与辉煌的私人航海日志。《尘封的航海日志》跨越了已知海图的边界，直抵那些在地理学上被标记为“虚构之地”或“不可航行区域”的神秘坐标。它详尽记录了凡尔纳船长及其船员，如何从里斯本出发，历经热带风暴的洗礼，穿越被水手们称为“静默之洋”的无风带，最终抵达一片被浓雾常年笼罩的群岛——“叹息群岛”。本书的价值，不在于它提供了多少财富的线索，而在于它对未被文明触及的自然界和异域文化的细致观察，以及探险者在极端孤立状态下，对人类心智极限的深刻剖析。卷一：启航前的阴影与信念的锚凡尔纳船长在日记的开篇，并未描绘出对未知世界的豪情壮志，反而充斥着一种对既有世界的厌倦和对“真理”的执着。他详细记录了筹备此次航行的艰难——如何抵御保守的航海协会的嘲笑，如何从走私贩手中购得稀有的黄铜六分仪，以及船上最后一次补给时，他与家人诀别的场景。其中几页，用近乎疯狂的笔触描述了凡尔纳在出发前夜的梦境：一条没有尽头的蓝色隧道，以及一个低语着古老语言的影子。这些记录为整本书奠定了一种宿命般的、略带哥特式的基调。他清晰地记录了船只的尺度、帆布的材质，甚至船上每位船员的生辰八字，仿佛试图用精确的数字来对抗即将到来的混沌。卷二：失控的罗盘与静默之洋当船队驶出地中海的范围，进入大西洋中部时，日记的笔调开始变得不稳定。凡尔纳记录了首次遭遇“灵异现象”：罗盘的磁针开始无规律地颤抖，并非受磁场干扰，而是仿佛“被某种无形的力量拨弄”。最令人毛骨悚然的部分，是对“静默之洋”的描述。在这片海域，风帆松弛，海面如同一块巨大的、抛光的黑曜石，反射着令人不安的寂静。船员们开始出现幻觉，有人声称听到了深海中传来的巨大机械运转声，有人则在夜间看到水下有规律的光束闪烁。凡尔纳坚持使用星象导航，却发现夜空中本应出现的星座位置发生了微小的、但持续性的偏差。他用墨水和水彩草草描绘了海面上漂浮的、不属于任何已知物种的巨大藻类结构，这些结构散发着微弱的磷光。卷三：叹息群岛的几何学与原始的秩序经过漫长而绝望的航行，他们终于抵达了目标——一片被浓厚硫磺味的雾气环绕的火山群岛。凡尔纳称之为“叹息群岛”，因为岛屿的形态似乎在不断地缓慢改变，仿佛是活着的巨兽在呼吸。此卷是全书最富含人类学和自然科学价值的部分。凡尔纳没有发现黄金或香料，他发现的是一种完全不符合地球生物学常识的生态系统。 1. 植物学观察：岛上的植被呈现出不自然的几何结构。树木的枝干以完美的九十度角交叉，叶片形状是精确的等边三角形。他记录了一种会自我移动的苔藓，它们会集体聚集成巨大的圆形图案，并在潮汐最高点时发出低沉的嗡鸣。 2. 地质奇观：岛屿的岩石并非火山岩，而是一种密度极高、质地温润的“黑曜石晶体”。凡尔纳尝试采集样本，但发现晶体在离开其生长环境后的几小时内会迅速粉化成无机灰尘。 3. 原住民的沉默：岛上存在着一种肤色如同灰烬的低矮人种。他们没有发展出语言或文字，却表现出令人震惊的集体行动能力。凡尔纳试图用手势交流，但他们只是用空洞的眼睛凝视，随后指向天空，接着指向地下深处。凡尔纳推测，他们崇拜的并非神祇，而是某种“物理定律的具象化”。卷四：背叛、遗弃与心智的崩塌随着补给耗尽，船员的士气彻底瓦解。他们开始恐惧岛屿，恐惧凡尔纳船长对记录的偏执。日记中开始出现大量手稿的碎片化和交叉涂抹，显示出凡尔纳在极度疲惫和营养不良下的精神状态。在一场突如其来的、由船员发起的暴动中，凡尔纳被迫写下了最后的几页。他描述了自己被囚禁在船舱里，透过小小的舷窗，目睹同伴们试图驾着唯一的救生艇逃离，却被海面上突然升起的、如同巨大触手般的黑色水柱吞噬的景象。最后的几页，笔迹已经颤抖得几乎无法辨认。凡尔纳没有记录他是如何幸存下来的，或者他是如何将这批珍贵的手稿安置于一个防水的铅制箱中，并将其投入海中的。他只留下了一句令人不寒而栗的结语： > “世界是圆的，但我们走错了方向。真理不在光亮处，而在那片永恒的、未被命名的深渊之中。我将留下我的记录，并非为了被发现，而是为了……提醒那些试图抵达边缘的人，边缘本身，正在注视着你。” 附录：附录部分收录了凡尔纳船长留下的三份残缺地图。这些地图的绘制风格极其怪异，等高线并非表示海拔，而是表示“能量流动的密度”。地图上标注的纬度和经度与现代定位系统完全不符，但其中一幅地图的边缘，用羽毛笔潦草地画着一个符号——一个被三条弯曲的线段包围的圆点，此符号在日志全文中从未被提及，却散发着一种冰冷的、令人不安的熟悉感。本书的意义：《尘封的航海日志》是一部对理性和科学探索边界的深刻反思。它不是一部冒险故事，而是一份关于人类如何在面对超乎理解的现象时，如何试图用逻辑和笔墨去捕捉瞬间永恒的失败记录。它迫使读者质疑：我们所认知的三维世界，是否只是众多可能存在空间中的一个，且极度脆弱的“表层”？本书将带领读者潜入未知的深渊，体验一位孤独探险家，在文明尽头所感受到的，比死亡更深沉的孤寂。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那温暖的色调和点缀着各种食材的插画，瞬间就勾起了我对美食的向往。翻开书，仿佛踏入了一个充满烟火气的世界，文字间流淌着对烹饪的热爱，读起来一点也不枯燥，反而让人越读越有兴致。作者的文笔非常细腻，仿佛能通过文字描绘出厨房里飘散的香气，以及食材在手中逐渐变化的奇妙过程。我特别喜欢其中一段描述，作者在某个雨天的下午，一个人静静地在厨房里捣鼓着食材，窗外雨声淅沥，屋内炉火温暖，那画面感简直绝了。这种生活化的场景，以及其中透露出的对细节的关注，让我觉得这本书不仅仅是关于食谱，更是一种生活态度的展现。它让我开始重新审视我自己的厨房，不再只是一个做饭的地方，而是一个可以充满创造力和惊喜的空间。我甚至开始期待，下一次在厨房里，我也能找到这样的宁静与乐趣。这本书的整体氛围非常治愈，读完之后，会让人觉得生活的美好，原来可以如此简单，又如此触手可及。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，这本书最打动我的地方，在于它传递的那种“慢生活”的哲学。在快节奏的现代社会，我们常常忽略了生活中的细节和乐趣。作者通过对厨房和烹饪的描写，让我们重新体会到，原来用心去感受每一个瞬间，也可以是一件如此美好的事情。她笔下的厨房，不仅仅是油烟和炉火，更是充满爱与温度的空间。每一次的烹饪，都仿佛是一次与食材的对话，一次与自己的和解。我尤其喜欢她对于“享受过程”的强调，这让我意识到，烹饪的乐趣，并不仅仅在于最后的成品，而在于整个制作过程中的投入和体验。这本书让我开始放慢脚步，去思考我与食物的关系，去体会食物带来的满足感和幸福感。读完之后，我会时不时地想起书中的某些片段，然后带着一丝宁静的心情，走进我的厨房，尝试着去复制那种美好。这是一种潜移默化的影响，让我对生活有了新的认识和感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也给我留下了深刻的印象。每一页都充满了艺术感，色彩搭配和谐，图片精美，仿佛是一本时尚杂志。但它又不像一些华而不实的出版物，内容依旧充实且有分量。作者的讲解深入浅出，对于一些基础烹饪技巧的阐述，既专业又易于理解。我之前一直困扰于某个烹饪环节，读了这本书，茅塞顿开，感觉困扰许久的难题得到了解决。而且，作者在讲解过程中，并没有一味地强调“必须这样做”，而是鼓励读者根据自己的情况和喜好进行调整，这种开放性的指导方式，让我觉得非常自在，也更有信心去尝试。书中提供的建议，既有实际操作层面的指导，也有一些关于味觉搭配和创意灵感的分享。我试着书中介绍的某种组合，效果出奇地好，让我觉得自己也拥有了“大厨”的潜力。总而言之，这是一本集美观与实用性于一体的书，无论是作为一本关于美食的读物，还是作为一本实用的烹饪指南，都非常值得拥有。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪抱有一种敬畏之心，总觉得需要专业技巧才能做出美味佳肴。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。作者用一种极其平易近人的方式，分享了她对美食的理解和实践。她没有使用那些高深莫测的术语，而是用最朴实无华的语言，讲解每一个步骤，仿佛一位老朋友在耳边耐心指导。我尤其欣赏她对于食材的尊重，以及如何发挥食材本身的味道。很多时候，我们都会过度依赖调味料，反而忽略了食材本身的新鲜和本真。这本书在这方面给了我很大的启发，让我学会去感受食材的纹理、色泽和香气，并尝试用最简单的方式去烹饪，去呈现它最美的姿态。书中穿插着一些作者自己的小故事，这些故事让整本书更加生动有趣，也让我看到了一个鲜活的、有血有肉的烹饪爱好者。读这些故事的时候，我仿佛能感受到作者在厨房里的喜悦、挫败，以及最终的成就感。这种情感的共鸣，让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一部关于“厨房里的生活诗”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在冬日里捧着一杯热饮，窝在沙发里静静阅读。文字温暖而有力量，能够抚慰人心。作者的文字功底非常深厚，但又丝毫没有矫揉造作之感，一切都显得那么自然而真诚。她擅长用生动的比喻和形象的描绘，将抽象的烹饪理念具象化，让读者能够轻松地理解和吸收。我被她对美食的热情所感染，也为她对生活的热爱所打动。书中很多关于食材选择、烹饪技巧的分享，都非常具有实用性，能够立即运用到我的日常生活中。而且，她并没有局限于某种菜系，而是展现了多元化的美食视角，让我对烹饪的世界有了更广阔的认识。读这本书，就像是和一位经验丰富、心地善良的朋友聊天，她分享她的心得，也鼓励你去探索和创造。这种亲切感和互动感，是我在其他许多书籍中难以找到的。它让我觉得，烹饪并不是一项遥不可及的技能，而是一种可以融入生活，并且能够带来无限乐趣的艺术。

评分☆☆☆☆☆

香茗一杯，书渡闲情。

评分☆☆☆☆☆

包装，纸张都不错，618买的，这本书到了最慢，将近一个月了

评分☆☆☆☆☆

读书让人安静，读书让人思考。

评分☆☆☆☆☆

孩子很喜欢看。很不错。内容丰富又有趣。很满意。

评分☆☆☆☆☆

千书易取，良书难求。

评分☆☆☆☆☆

包装非常精美，很喜欢