今日沙拉：100道美味的精品沙拉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[日] 野口真紀 著，宋天濤 譯

圖書標籤:

• 沙拉
• 美食
• 健康飲食
• 輕食
• 傢常菜
• 快手菜
• 減脂餐
• 素食
• 食譜
• 烹飪

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555225805

版次：1

商品編碼：11768099

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

用紙：銅版紙

産品特色

編輯推薦

　　1、用精美的照片介紹瞭100款健康沙拉的食材和配比，簡單易學又美味。
　　2、教授瞭10種常用沙拉汁的配製方法，低熱量，自己製作更有益於健康。
　　3、將各種沙拉按用途分類：有瘦身沙拉、下飯沙拉、下酒沙拉、待客沙拉，解決你不同場閤的需求。

海報：

內容簡介

　　自己動手就能製作美味的沙拉以及地道的沙拉汁、沙拉醋，感覺超贊！《今日沙拉：100道美味的精品沙拉》介紹瞭100款精品沙拉的製作方法。營養的搭配可為日常的飲食生活帶來更多健康與美味。每款沙拉均有詳細的製作方法解說與材料使用分量參考，部分製作過程附有簡單易懂的實際流程照片。此外，書中還介紹瞭10種沙拉汁的自製方法、5種酸味沙拉醋的商品推薦，貼心實用。不論餐廳還是傢庭製作，都會為飯桌增添一份異彩。

作者簡介

　　野口真紀（Maki Noguchi），當過料理雜誌編輯，現為料理研究傢。作為兩個孩子的母親，為瞭把飯做得香噴噴的，既讓人享受又有益於身體健康，她每天都會認真思考，從而想齣的菜譜既製作方法簡單，淳樸的味道又能使人感到溫馨。得到廣大讀者的廣泛認可，公認其菜譜為“反復想做的菜譜”。主要著作有《蒸菜料理》（X-Knowledge），《小菜與宴席》（本社）等。

內頁插圖

目錄

沙拉1
傢庭經典沙拉
土豆沙拉
蔬菜沙拉
冰鎮西紅柿沙拉
蒜味圓生菜
通心粉沙拉
涼拌捲心菜
鬍蘿蔔麥片清腸沙拉
雞蛋沙拉
黃瓜沙拉
切絲沙拉
蘿蔔扇貝沙拉
蘿蔔葉炒小沙丁魚
蒸菜
水菜鮐魚沙拉
番茄牛油果羅勒沙拉
新洋蔥沙拉
白菜蟹肉沙拉
沙拉2
西式沙拉
乾酪澆烤捲心菜
菇類熱沙拉
辣椒炒西藍花
燒油菜花
油漬小番茄乾
油漬牡蠣
羊棲菜沙拉
南瓜鬆子沙拉
新鮮蔬菜熱蘸醬
熱卡芒貝爾奶酪沙司
整烤柿子椒沙拉
蘆筍溏心蛋
咖喱調芋頭奶酪
酸奶油拌菠菜鮭魚
芥末調菜花
春季豆沙拉
蔓菁紅肉
章魚黃豆香芹沙拉
油燜小鬆菜
奶酪烤土豆泥
蒜蓉蛋黃雙孢菇
茼蒿核桃拌奶油沙司
沙拉 3
日式沙拉
水菜海苔的日式凱撒沙拉
牛蒡蓮藕拌芝麻豆醬
鹹蘿蔔沙拉
蕎麥山野菜沙拉
白菜鹹海帶的快餐沙拉
鮮汁湯
裙帶菜西紅柿拌新洋蔥
油炸豆腐藥味沙拉
帶根鴨兒芹拌鱈魚子
納豆沙丁魚澆蔥拌豆腐
土當歸蘆筍螢烏賊海帶茶沙拉
金平土當歸皮
薑汁麵湯醃油炸茄子
清湯醃鞦葵菇類
芝麻拌水芹
芹菜拌墨魚
苦瓜金槍魚沙拉
韭菜泡菜納豆活力沙拉
爐蒸柿子椒
薯蕷黃瓜梅肉沙拉
梅乾拌雞胸脯肉榨菜沙拉
芝麻醋拌黃豆捲心菜
鹽麯拌切丁蔬菜
蔥油拌豆芽兒魚糕
拌什錦
牛油果涼拌蝦夷扇貝
菊花蔓菁
沙拉 4
我喜歡的外國沙拉
韓國涼拌小菜
墨魚生魚片
辣油拌西紅柿粉絲
花椒醃毛豆
雞肉糜沙拉
粉絲墨魚蝦仁沙拉
牛油果沙拉
薩爾薩辣醬西紅柿
Poki
凱撒沙拉
尼斯風味沙拉
白菜豆沙拉
橄欖醬澆菜豆煮雞蛋
塔布雷
沙拉 5
大份沙拉
圓生菜捲肉醬炸粉絲
豬肉片沙拉
勁辣黃瓜蒸雞沙拉
蔥燒鹹豬肉
醃泡紫甘藍搭香腸
芝麻菜拌牛肉
乾蘿蔔絲拌豬肉乾
土豆泥和烤羊排
芳香醋拌雞肝
乾炸劍魚沙拉
豬肉排和捲心菜絲
專欄
想吃就吃的沙拉
10種讓你愛上沙拉的調料
基本沙拉調料
芝麻調料
醬油大蒜調料
壽司醋調料
綠芥末蛋黃醬
洋蔥調料
勁辣沙司
香味蔬菜芝麻沙司
泰式沙拉調料
熱蘸醬沙司
巧妙運用酸味的方法

前言/序言

　　餐桌上經常有沙拉
　　今天要做哪道沙拉呢？思考這個問題已經成為我每天的習慣。看著冰箱裏存儲的蔬菜，可以互相進行搭配，做成沙拉、涼拌菜或者拌青菜。
　　我從小時候開始就喜歡吃蔬菜。感覺沒有一天是餐桌上沒有沙拉的。明明是個小學生，卻喜歡吃芹菜，滿滿一大碗的拌青菜可以全部吃光。高中時怕發胖，所以拜托母親便當隻做沙拉！
　　就這樣從小時候開始飲食方麵一直以蔬菜居多，即使是長大成傢後的現在，如果不吃許多蔬菜，心裏麵就平靜不下來。在外就餐不能吃蔬菜的日子裏，我就會在下一頓飯中補充復原，多年來這已經形成瞭習慣，不充分補充蔬菜，身體和心情不由得就變得不暢快。
　　愛好料理的母親經常自製調料，裝進瓶子裏來迴地搖晃，再澆到沙拉上。看著那樣的身影慢慢長大的我也認為，調料是需要自己製作的，於是學著母親把自製的調料裝進瓶子，放入冰箱保存起來。偶爾也會買市場上銷售的産品，結果用個兩三次就膩瞭，成為冰箱的肥料。這是因為自己製作，就會用喜歡的油或醋，使用新鮮的食材製作。
　　為瞭能讓孩子們吃到大量的蔬菜，我會經常反復地說“今天在遊泳池曬瞭一天，所以我做瞭能有效去除褐斑、雀斑的鬍蘿蔔沙拉喲”，“生的蘿蔔有助於消化哦”，“蔬菜可以調整身體狀況，一定要多吃一點”。
　　今天，我們使用充分沐浴著陽光的營養滿分的時令蔬菜，一起來製作美味的沙拉吧。
　　野口真紀

好的，這是一份圍繞美食和烹飪主題，但內容完全不同於《今日沙拉：100道美味的精品沙拉》的圖書簡介，字數大約1500字。 --- 書名：《爐火純青：傢庭烘焙的藝術與科學》 簡介 踏入烘焙的奇妙世界，掌握從基礎到大師的每一個細節。 《爐火純青：傢庭烘焙的藝術與科學》並非僅僅是一本食譜集，它是一部詳盡的烘焙百科全書，旨在將任何廚房新手蛻變為能夠自信駕馭酵母、理解麵筋發展，並能精確控製溫度和濕度的烘焙行傢。本書深入剖析瞭烘焙這門古老技藝背後的化學反應與物理原理，同時又不失對經典風味與創新口感的藝術追求。 第一部分：烘焙的基石——理解你的工具與原料 成功的烘焙始於充分的準備。在本書的第一部分，我們將徹底解構烘焙成功的四大要素：麵粉、糖、脂肪和液體。 麵粉的秘密語言： 我們將細緻探討不同蛋白質含量的麵粉（從低筋到高筋），它們如何影響麵包的結構、蛋糕的鬆軟度以及餅乾的酥脆度。如何辨識不同品牌的通用麵粉，以及何時需要使用特定磨坊齣産的專用途麵粉，例如斯佩耳特小麥粉（Spelt）或卡姆小麥粉（Kamut）。此外，本書還用圖文並茂的方式，指導讀者如何在傢自製天然酵種（Sourdough Starter），並詳細記錄瞭培養、喂養和儲存酵種的全過程，包括如何“喚醒”休眠的酵種以備用。 糖的多種角色： 糖不僅僅帶來甜味。我們會深入研究蔗糖、紅糖、楓糖漿和蜂蜜在烘焙中的作用——它們如何影響褐變（美拉德反應）、保水性以及最終産品的質地。書中特彆收錄瞭如何根據不同配方調整糖的用量，以達到最佳的風味平衡，而非僅僅是甜膩。 脂肪的魔法： 從黃油到豬油，再到植物油，每種脂肪都有其獨特的熔點和風味特徵。我們不僅教你如何用澄清黃油製作齣最酥脆的派皮，還會解釋為什麼在製作某些類型的餅乾時，使用冷凍黃油比室溫黃油更為關鍵。 水分的控製： 液體不僅僅是混閤劑。我們會詳細講解不同液體（牛奶、酪乳、水）對酵母活性的影響，以及在高海拔地區烘焙時調整液體含量的必要性。 第二部分：酵母的低語——麵包大師的進階之路 本書的核心在於對發酵麵包藝術的緻敬與精通。我們摒棄瞭快速麵包的捷徑，專注於傳統、慢速發酵帶來的復雜風味。 歐式硬皮麵包係列： 從最基礎的法棍（Baguette）到結構復雜的鄉村麵包（Pain de Campagne），每種麵包都有其獨特的揉捏技術和發酵麯綫。我們提供瞭詳細的“時間軸”指南，指導讀者如何進行冷發酵、室溫發酵，以及如何通過“摺疊”（Folding）技術替代部分揉麵，以建立更強韌的麵筋網絡。書中特彆加入瞭如何使用“池種法”（Poolish）和“波蘭種法”（Biga）來預發酵，以提升風味的深度。 全麥與雜糧麵包的挑戰： 許多烘焙愛好者在處理高比例全麥或黑麥麵粉時感到睏難。本書提供瞭針對這些高縴維原料的解決方案，包括如何通過“燙麵法”（Tangzhong或Yudane）來增加水分吸收，並利用酶的活性來確保麵包內部結構不會坍塌。 甜點麵包與餐包： 從鬆軟的布裏歐修（Brioche）到需要精確糖油比例的肉桂捲（Cinnamon Rolls），我們將拆解這些甜點麵包的結構秘密，重點講解如何通過多重黃油層疊和精確的二次發酵，確保齣爐時口感的輕盈和奶香的濃鬱。 第三部分：甜蜜的殿堂——蛋糕、餡餅與精緻甜點 當掌握瞭麵團的哲學後，我們將轉嚮更細膩的甜點製作。本部分強調精確的比例、溫度控製以及裝飾的藝術性。 法式經典： 詳細解析瞭可頌（Croissant）的層疊技術，包括如何精確控製“裹油”（Lamination）過程中的溫度，確保黃油片不會與麵團融閤。此外，對馬卡龍（Macaron）的製作進行瞭近乎科學的解構，從蛋白霜的打發狀態（法式、意式、瑞士式）到“磨皮”（Resting）時間的設定，力求幫助讀者消除空心和裙邊不均的問題。 美式派與酥皮點心： 我們超越瞭簡單的餡餅食譜，深入探討瞭如何製作齣“片狀”（Flaky）而非“酥鬆狀”（Short）的派皮。針對水果餡餅，我們提供瞭如何預先烹煮果餡以避免底部濕軟的“濕底救援”技巧。 慕斯與奶油霜的穩定藝術： 講解如何利用吉利丁、瓊脂和蛋黃醬（Crème Anglaise）等穩定劑，製作齣結構穩定、口感順滑的現代甜點。書中包含多款奶油霜（如意式、瑞士式和韓式裱花霜）的詳細配方和操作要點，確保即便在炎熱的夏日也能保持完美的造型。 第四部分：烘焙的科學與疑難排解 烘焙的魅力在於其可預測性，但當結果不如預期時，本書將作為你的“廚房偵探”。 常見問題深度分析： 為什麼我的麵包發不起來？為什麼我的蛋糕中心塌陷？為什麼我的餅乾攤成一張“煎餅”？本書為每一個常見的烘焙失敗案例提供瞭深入的化學解釋和即時修正方案。例如，解釋瞭烤箱熱點（Hot Spots）如何影響烘焙的均勻度，以及鹽分不足或過多如何抑製酵母活性。 高海拔烘焙指南： 專為生活在高海拔地區的烘焙師設計。我們會指導如何增加液體、降低泡打粉用量、並調整糖分，以應對較低的氣壓環境。 工具與設備校準： 如何校準你的烤箱溫度計？如何判斷打蛋器速度的“中高速”究竟是多快？本書提供瞭一套實用的工具檢測和校準流程，確保你的設備數據與配方要求完全一緻。 結語 《爐火純青：傢庭烘焙的藝術與科學》旨在培養讀者的“烘焙直覺”。它鼓勵讀者在理解科學原理的基礎上，勇敢地進行實驗和調整。通過本書，你將學會的不僅僅是如何遵循食譜，更是如何根據你的麵粉、你的烤箱和你的氣候，創造齣屬於你自己的完美烘焙作品。準備好，讓你的廚房充滿麥香和熱烈的爐火吧！

評分☆☆☆☆☆

這次真是淘到寶瞭！我一直對健康飲食很感興趣，但總覺得沙拉做來做去就那幾種，吃到後麵就沒瞭新鮮感。直到我翻開瞭這本《今日沙拉：100道美味的精品沙拉》，我纔發現原來沙拉的世界可以如此豐富多彩！書中的食譜真的太有創意瞭，完全顛覆瞭我對沙拉的刻闆印象。它不隻是簡單的蔬菜堆砌，而是融閤瞭各種食材的巧妙搭配，從色彩到口感，再到風味，都做到瞭極緻。我特彆喜歡那些加入瞭水果、堅果、甚至一些意想不到的香料的沙拉，它們帶來的層次感和驚喜感是前所未有的。而且，這本書的排版也非常精美，每一道沙拉都有誘人的圖片，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。更重要的是，它不僅僅是提供食譜，還穿插瞭一些關於食材選擇、醬汁製作的小貼士，以及不同沙拉的營養分析，讓我在享受美食的同時，也能更好地瞭解健康飲食的奧秘。我嘗試瞭幾道食譜，比如那個帶有煙熏三文魚和牛油果的，還有那個用烤南瓜和石榴籽搭配的，真的太驚艷瞭！味道濃鬱，口感豐富，每一口都讓我覺得充滿瞭能量。現在，我每天中午的午餐都充滿瞭期待，不再是枯燥乏味的重復，而是探索一種新的美味可能。這本書絕對是我近期最滿意的一次閱讀體驗，強烈推薦給所有熱愛生活、追求健康美味的讀者！

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始我對購買一本全是沙拉的食譜持懷疑態度，畢竟沙拉在我看來，不就是生菜、番茄、黃瓜的組閤嗎？但《今日沙拉：100道美味的精品沙拉》這本書完全打破瞭我的固有認知，讓我大開眼界。它提供瞭一百種截然不同的沙拉創意，這數量本身就令人咋舌，但更讓我驚喜的是每一種沙拉的獨特性和精心設計。作者顯然在食材的搭配上花費瞭大量心思，不僅僅是常見的蔬菜，還融入瞭各種肉類、海鮮、豆類、榖物，甚至是一些亞洲風味和地中海風味的元素。我印象最深刻的是其中一道用烤雞肉、芒果和辣椒製作的沙拉，那種甜辣交織的口感，搭配上脆脆的烤雞肉，簡直是味蕾的盛宴。還有一道是用藜麥、黑豆和玉米做成的，口感豐富，飽腹感強，作為健身後的加餐再閤適不過瞭。這本書的魅力在於，它將沙拉從“配菜”提升到瞭“主菜”的地位，無論是作為一頓輕盈的午餐，還是豐盛的晚餐，都能找到閤適的選擇。每一道食譜都配有清晰的步驟說明和精美的圖片，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。最重要的是，這本書讓我意識到，沙拉的魅力遠不止於健康，更在於它能帶來的無限創意和味蕾驚喜。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用新鮮食材創造美味的指南，讓我對烹飪有瞭新的熱情和靈感。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是我的廚房救星！每天都要為準備什麼午餐發愁，總覺得健康餐太單調，吃瞭幾次就膩瞭。自從有瞭《今日沙拉：100道美味的精品沙拉》，這個問題迎刃而解。100道不同的沙拉，意味著我可以連續吃上好幾個月不重樣！而且，這裏的沙拉真的太有創意瞭，完全不是我想象中的那種“減肥餐”。它融閤瞭各種不同風味的做法，從泰式酸辣到意式香草，從墨西哥風味到日式和風，應有盡有。我嘗試瞭幾道，比如那個加入瞭烤牛肉粒和香煎杏仁的，口感和味道都特彆棒，一點也不輸給外麵的餐廳。還有一道用烤三文魚和牛油果的，簡直是完美搭配，營養又美味。書裏不僅有詳細的食譜，還提供瞭很多製作醬汁的技巧，讓沙拉的味道更上一層樓。我之前總是用現成的沙拉醬，現在學會瞭自己調配，味道真的提升瞭好幾個檔次！而且，這本書的圖片超級誘人，每一道沙拉看起來都那麼精緻，讓人忍不住就想跟著做。它不僅滿足瞭我對美食的追求，更讓我覺得健康飲食也可以如此有趣和充滿驚喜。我現在每天都很期待打開這本書，尋找今天的“沙拉靈感”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我不是那種特彆熱衷於烹飪的人，但為瞭傢人的健康，我一直在嘗試做一些更健康的餐點。之前嘗試過一些沙拉食譜，但總覺得不夠齣彩，味道也比較單調。《今日沙拉：100道美味的精品沙拉》這本書徹底改變瞭我的看法。首先，它提供的食譜數量非常可觀，100道不同的沙拉，讓我擁有瞭足夠多的選擇，再也不怕“吃膩”瞭。其次，每一道沙拉的設計都非常巧妙，它不僅僅是簡單地將各種蔬菜堆在一起，而是將不同的食材、香料、醬汁進行瞭精心的搭配，創造齣豐富多樣的風味和口感。我最喜歡的是書中那些加入瞭烤蔬菜、豆類和榖物的沙拉，它們不僅美味，而且營養均衡，飽腹感也很強，非常適閤作為主食。書中的圖片也非常精美，每一道沙拉都像一件藝術品，讓人看著就非常有食欲。我嘗試瞭幾道，比如那道加入瞭烤雞胸肉和芒果的，味道酸甜可口，非常開胃。還有一道加入瞭藜麥和烤鷹嘴豆的，口感脆脆的，非常棒。這本書不僅提供瞭詳細的製作步驟，還包含瞭很多關於食材選擇和搭配的小貼士，讓我在享受美食的同時，也能學到很多烹飪知識。它讓我在傢也能做齣媲美餐廳的精品沙拉，傢人也都非常喜歡。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對沙拉的認知都比較局限，總覺得它隻是減肥期間的“替代品”，味道寡淡，難以堅持。直到我偶然發現瞭《今日沙拉：100道美味的精品沙拉》這本書，我的整個世界觀都被顛覆瞭。這本書提供的不僅僅是食譜，更是一種對沙拉的全新解讀。它讓我看到瞭沙拉無限的可能性，從地域風味到創新搭配，每一種都充滿瞭驚喜。100道精選的食譜，涵蓋瞭從輕盈的早餐沙拉到豐盛的晚餐沙拉，應有盡有。我印象最深刻的是書中關於醬汁的講解，原來看似簡單的沙拉，其靈魂在於醬汁的巧妙搭配，書中提供瞭多種自製醬汁的配方，讓沙拉的味道層次瞬間提升。我嘗試瞭一道融閤瞭亞洲風味的沙拉，用到瞭花生醬和少許辣椒油，味道濃鬱，香辣適中，完全滿足瞭我對重口味的渴望。另一道我非常喜歡的是用烤紅薯、菠菜和蔓越莓乾組閤的沙拉，甜糯的紅薯與微酸的蔓越莓乾完美結閤，帶來一種溫潤而有層次的口感。這本書的排版設計也十分用心，每一道沙拉都配有高清大圖，色彩鮮艷，讓人一看就垂涎欲滴。更重要的是，它讓我意識到，健康飲食也可以如此美味和富有創意，完全不需要犧牲口感和滿足感。這本書絕對是我近期最滿意的一次“覓食”行動，它不僅豐富瞭我的餐桌，更點燃瞭我對烹飪的熱情。

評分☆☆☆☆☆

非常好 快遞小哥服務也非常好

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好

評分☆☆☆☆☆

專門為瞭做沙拉買的，參考用

評分☆☆☆☆☆

書的質量非常好，有活動的時候就買很多，給孩子給自己的都有。

評分☆☆☆☆☆

不適閤，當晚翻完瞭就丟一邊瞭，不實用

評分☆☆☆☆☆

物美價廉省心省力省時，支持京東一如既往

評分☆☆☆☆☆

很好，買書一直在京東，還會繼續購買的

評分☆☆☆☆☆

不實用 內容不適閤

評分☆☆☆☆☆

不錯，很實用，很實惠！