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[日] 木村宗慎 著，蕾克 译

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535672155

版次：1

商品编码：11772435

包装：精装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：胶版纸

页数：461

字数：90000

正文语种：中文

内容简介

　　在这《一日一果》里，作者一年三百六十五天不仅随季节和时令变化，也配合节日祭典，将精致的和果子与富有历史底蕴的器皿精心搭配，每一次组合都是一件艺术品，每一幅图片都犹如一场盛宴。同时，木村宗慎在这《一日一果》里详尽地阐述了和果子的文化，将其历史、分类、术语、与茶道的关系、与器皿的搭配、以及那些百年老铺等巨细无遗地讲述给读者，对于哪怕不了解和果子文化的人，有了这《一日一果》也能毫无障碍地欣赏这种文化的美。可以说，《一日一果》完美而全面地呈现了一个和果子的世界。

作者简介

　　木村宗慎，日本人气茶道师。本名慎太郎。1976年生于爱媛县宇和岛市。毕业于神户大学。少年时期开始学习里千家茶道，1997年设立茶道文化组织芳心会。在京都、东京两地开展茶道修习活动的同时，针对茶道的基本知识著书写作，也在杂志、电视节目上传播茶道文化，举办展览等。2008年获日本博物馆表彰。2011年，其监修的茶室“伞庵”获得日本JCD商业环境设计奖金奖。
　　著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。
　　
　　蕾克，生于北京，曾供职于北京大学，现定居东京。
　　为国内多家时尚和亚文化杂志供过稿，关注风格与美学。
　　译有《造物有灵且美》（赤木明登 著）等作品。

目录

前言
一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
和果子的世界
一 什么是和果子
二 和果子分类、用语集
三 茶道与和果子
四 果与器的搭配
五 如何与老字号打交道
后记 何为茶道

精彩书摘

　　《一日一果》：
　　后记和果子与茶道根骨相连，密不可分。和果子的精妙之处，不仅仅在于美味口感，茶席用果子招待宾客，果子之美，是在无数场茶席中被精炼研磨成形的。我在本书别的篇目里也已说过，一场正式的茶席会为宾客准备怀石料理，作为精彩结尾，怀石料理*后一道就是一碟果子，果子是画龙点睛之笔。一碟外观素朴的果子用什么雅称，拿哪种果器装盛，对茶人来说是必备素养，体现了茶席主人的待客心意和茶席主题。
　　追本溯源，茶道本身是一种将“喝茶的习惯”升华到了文化高度的行为，便览从古至今逐步演变的世界各国喝茶习惯，总的来说是视茶为饮料，喝茶为了体会其美妙滋味，而日本茶道讲究的是将“喝茶之境”打造得至善臻美，把境之美当作主要着眼点，从而进化至今。说得再**一些，日本茶道是一种特异文化，在这里抹茶的本来滋味已是次要，无形却又无处不在的体贴用心充盈在茶席里，宾主互思互敬，共同打造出一次因茶而生的际遇，才是茶道之真味。
　　无论果子还是茶，茶室也好茶具也罢，主人亦或宾客，这些都是不完整的断片，聚在一起才体现出一场茶席的美好心意。
　　茶道的主要组成部分有两个，一为“数寄”，二是“姿态举止”。
　　数寄的原意，指的是把数目不足的东西收集到一起，指代爱茶之人，追求新奇事物的恋物收藏之士，自古以来茶之道便被称为集物风雅之道。主人为了款待宾客用尽心意收集各种美物，来装点喝茶之境，被精心打理好的茶室可称硬件。
　　姿态举止的意思便如字义，指的是席间的身姿与动作，也指待客的酒菜和茶果，这些是软件。
　　软件硬件各占两极，茶道在两极间的狭境里得以成立。主人与宾客，浓茶和薄茶，器具与花草，仔细想来茶之境充满了两极对立之美。茶之境里虽然充满各种可见的物形，但茶道追求的却是无形不可视的东西，观花并非为看花朵之美，而是为了体会淋落于花上的水滴，对于一碟果子，不去问滋味好恶，说起来也许有人会觉得这些就像参禅，茶道只是一种途径，为的是将我们的内心意图描绘出一个轮廓，而且这个轮廓会转瞬即逝，茶室中的插花，淋洒润湿器物的清水，都象征了这种不长久。茶道的姿态和心意在完成后便化为虚空，也因虚空而显得丰盛。
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前言/序言

　　我在爱知县乡下长大，小时候，和果子对我来说就是薄皮馒头、大福、羊羹这样的东西，精致的上生果子我只在杂志和书里见过，可望而不可及。后来我慢慢知道，京都的名门大家里每日清晨都有一个漆盒送到，里面装着各式果子的参考目录，大家挑选订购，用于待客或自用，果子店照此送货上门。待我逐渐熟知这一大家规矩后，心中越发生出憧憬。我能与茶道结缘，和果子也是一个契机。
　　和果子用雅器装盛，在良辰宜地，奉与嘉宾，才得以展现其价值。如果只为享口福，众所周知，原料和做法都质朴的豆大福也远比茶席雅果美味。曾有一位做果子的手艺人这样说；“做法要留余地”，“不要让果子胜过装点它的器”，不仅如此，有时甚至需要做到“不能太好吃”。
　　这本《一日一果》是我在新潮社网页上连载了一年的博客的合辑，连载伊始我着重留意的是不要让文章只是一部和果子简介或目录，我希望书能表达出我款待上宾的真诚心意。三百六十五日里，每帧照片对我来说都是一场茶会。

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