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发表于2025-06-05
图书介绍
出版社: 浙江人民美术出版社
ISBN:9787534046858
版次:1
商品编码:11874678
包装:平装
丛书名: 艺文丛刊
开本:32开
出版时间:2016-01-01
用纸:胶版纸
页数:439
字数:236000
正文语种:中文
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图书描述
产品特色
编辑推荐
适读人群 :饮食烹饪爱好者,古籍爱好者 一个会考据、擅吐槽的吃货的心得之作。
内容简介
袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。
作者简介
袁枚(一七一六一一七九七),字子才,号简斋、随园老人,浙江钱塘人。乾隆四年进士,授翰林院庶吉士,外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县,后无意仕途,遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名,着作宏富,与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。
夏曾传(一八四三—一八八三),字薪卿,号笏床、醉犀生,浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟,濡染家学,有诗文名,谭献以为小友,然科场失意,后弃诸生,捐纳任江苏试用通判。少随宦,历游燕秦晋楚,后太平军乱,家道中落,连不得志,益放于酒,以幽忧死。
前言/序言
点校说明
《随园食单补证》,袁枚原撰,夏曾传补证。
袁枚(一七一六一一七九七),字子才,号简斋、随园老人,浙江钱塘人。乾隆四年进士,授翰林院庶吉士,外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县,后无意仕途,遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名,着作宏富,与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。
夏曾传(一八四三—一八八三),字薪卿,号笏床、醉犀生,浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟,濡染家学,有诗文名,谭献以为小友,然科场失意,后弃诸生,捐纳任江苏试用通判。少随宦,历游燕秦晋楚,后太平军乱,家道中落,连不得志,益放于酒,以幽忧死。(生平详见《附録》。)
袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。
《随园食单补证》原稿,系《钱塘夏氏杂稿》一种,藏北京大学图书馆,未有刊行。1994年,始由中国商业出版社出版,张玉范、王淑珍点校注释,列入“中国烹饪古籍丛书”一种。此次点校整理,主要参考了张玉范、王淑珍的注释本,及浙江古籍出版社《袁枚全集新编》,凡袁枚原文明显错讹处,均依《随园食单》径改。古书传抄常有异文,如可供读者参考则出校勘记;如偶有语句出入无关文意,则为免繁琐,不出校记。夏氏原稿缺録部分,已由张玉范、王淑珍予以补録,今亦从之。为便读者閲览,袁氏原文以加粗宋体标示,夏氏所增菜点则冠之圆圈“○”,以免混淆。最后,附録夏曾传相关资料,供读者参考。
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用户评价
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☆☆☆☆☆
随园食单不用再评论了吧,尽人皆知呀。
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布衣暖,菜根香,诗书滋味长。
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☆☆☆☆☆
全五全五全五全五全五全五全五全五全五全五全五
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☆☆☆☆☆
非常好,是原版,印刷清楚,很便宜,还会再来。
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☆☆☆☆☆
这套书开本有些小,但是印刷纸张很好。定价有些偏高。总体还算不错的。赞一个。
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袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌
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袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。
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☆☆☆☆☆
不错,可以看看古人怎么吃东西,偶尔也学着做一做
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☆☆☆☆☆
画禅室随笔此书相当不错,太中大夫谷永上疏讼汤曰:“臣闻楚有子玉得臣,文公为之仄席而坐;赵有廉颇、马服,强秦不敢窥兵井陉;近汉有郅都、魏尚,匈奴不敢南乡沙幕。由是言之,战克之将,国之爪牙,不可不重也。盖君子闻鼓鼙之声,则思将帅之臣。窃见关内侯陈汤,前斩郅支,威震百蛮,武畅西海,汉元以来,征伐方外之将,未尝有也。今汤坐言事非是,幽囚久系,历时不决,执宪之吏欲致之大辟。昔白起为秦将,南拔郢都,北坑赵括,以纤介之过,赐死杜邮;秦民怜之,莫不陨涕。今汤亲秉钺席卷,喋血万里之外,荐功祖庙,告类上帝,介胄之士靡不慕义。以言事为罪,无赫赫之恶。《周书》曰:‘记人之功,忘人之过,宜为君者也。’夫犬马有劳于人,尚加帷盖之报,况国之功臣者哉!窃恐陛下忽于鼙鼓之声,不察《周书》之意,而忘帷盖之施,庸臣遇汤,卒从吏议,使百姓介然有秦民之恨,非所以厉死难之臣也!”
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