艺文丛刊：随园食单补证（套装共两册） 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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产品特色

编辑推荐

适读人群 ：饮食烹饪爱好者，古籍爱好者
　　一个会考据、擅吐槽的吃货的心得之作。

内容简介

　　袁枚《随园食单》，记十四单，録菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上，为之补证，增“糖色单”“作料单”，至十六单，又补菜点一百六十七种，使之更为完备。同时，夏氏采辑诸书，考证菜点原委，对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后，殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体，为历来饮食专书少有，足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。

作者简介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子才，号简斋、随园老人，浙江钱塘人。乾隆四年进士，授翰林院庶吉士，外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县，后无意仕途，遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名，着作宏富，与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。

　　夏曾传（一八四三—一八八三），字薪卿，号笏床、醉犀生，浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟，濡染家学，有诗文名，谭献以为小友，然科场失意，后弃诸生，捐纳任江苏试用通判。少随宦，历游燕秦晋楚，后太平军乱，家道中落，连不得志，益放于酒，以幽忧死。

前言/序言

　　点校说明
　　《随园食单补证》，袁枚原撰，夏曾传补证。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子才，号简斋、随园老人，浙江钱塘人。乾隆四年进士，授翰林院庶吉士，外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县，后无意仕途，遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名，着作宏富，与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。
　　夏曾传（一八四三—一八八三），字薪卿，号笏床、醉犀生，浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟，濡染家学，有诗文名，谭献以为小友，然科场失意，后弃诸生，捐纳任江苏试用通判。少随宦，历游燕秦晋楚，后太平军乱，家道中落，连不得志，益放于酒，以幽忧死。（生平详见《附録》。）
　　袁枚《随园食单》，记十四单，録菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上，为之补证，增“糖色单”“作料单”，至十六单，又补菜点一百六十七种，使之更为完备。同时，夏氏采辑诸书，考证菜点原委，对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后，殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体，为历来饮食专书少有，足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。
　　《随园食单补证》原稿，系《钱塘夏氏杂稿》一种，藏北京大学图书馆，未有刊行。1994年，始由中国商业出版社出版，张玉范、王淑珍点校注释，列入“中国烹饪古籍丛书”一种。此次点校整理，主要参考了张玉范、王淑珍的注释本，及浙江古籍出版社《袁枚全集新编》，凡袁枚原文明显错讹处，均依《随园食单》径改。古书传抄常有异文，如可供读者参考则出校勘记；如偶有语句出入无关文意，则为免繁琐，不出校记。夏氏原稿缺録部分，已由张玉范、王淑珍予以补録，今亦从之。为便读者閲览，袁氏原文以加粗宋体标示，夏氏所增菜点则冠之圆圈“○”，以免混淆。最后，附録夏曾传相关资料，供读者参考。

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随园食单不用再评论了吧，尽人皆知呀。

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布衣暖，菜根香，诗书滋味长。

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全五全五全五全五全五全五全五全五全五全五全五

评分☆☆☆☆☆

非常好，是原版，印刷清楚，很便宜，还会再来。

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这套书开本有些小，但是印刷纸张很好。定价有些偏高。总体还算不错的。赞一个。

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袁枚《随园食单》，记十四单，録菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上，为之补证，增“糖色单”“作料单”，至十六单，又补菜点一百六十七种，使之更为完备。同时，夏氏采辑诸书，考证菜点原委，对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后，殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体，为历来饮食专书少有，足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌

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袁枚《随园食单》，记十四单，録菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上，为之补证，增“糖色单”“作料单”，至十六单，又补菜点一百六十七种，使之更为完备。同时，夏氏采辑诸书，考证菜点原委，对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后，殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体，为历来饮食专书少有，足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。

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不错，可以看看古人怎么吃东西，偶尔也学着做一做

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　画禅室随笔此书相当不错，太中大夫谷永上疏讼汤曰：“臣闻楚有子玉得臣，文公为之仄席而坐；赵有廉颇、马服，强秦不敢窥兵井陉；近汉有郅都、魏尚，匈奴不敢南乡沙幕。由是言之，战克之将，国之爪牙，不可不重也。盖君子闻鼓鼙之声，则思将帅之臣。窃见关内侯陈汤，前斩郅支，威震百蛮，武畅西海，汉元以来，征伐方外之将，未尝有也。今汤坐言事非是，幽囚久系，历时不决，执宪之吏欲致之大辟。昔白起为秦将，南拔郢都，北坑赵括，以纤介之过，赐死杜邮；秦民怜之，莫不陨涕。今汤亲秉钺席卷，喋血万里之外，荐功祖庙，告类上帝，介胄之士靡不慕义。以言事为罪，无赫赫之恶。《周书》曰：‘记人之功，忘人之过，宜为君者也。’夫犬马有劳于人，尚加帷盖之报，况国之功臣者哉！窃恐陛下忽于鼙鼓之声，不察《周书》之意，而忘帷盖之施，庸臣遇汤，卒从吏议，使百姓介然有秦民之恨，非所以厉死难之臣也！”

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