艺文丛刊:随园食单补证(套装共两册)

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[清] 袁枚,[清] 夏曾传 著,马鳙 校

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发表于2025-06-05

图书介绍


出版社: 浙江人民美术出版社
ISBN:9787534046858
版次:1
商品编码:11874678
包装:平装
丛书名: 艺文丛刊
开本:32开
出版时间:2016-01-01
用纸:胶版纸
页数:439
字数:236000
正文语种:中文


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图书描述

产品特色

编辑推荐

适读人群 :饮食烹饪爱好者,古籍爱好者
  一个会考据、擅吐槽的吃货的心得之作。

内容简介

  袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。

作者简介

  袁枚(一七一六一一七九七),字子才,号简斋、随园老人,浙江钱塘人。乾隆四年进士,授翰林院庶吉士,外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县,后无意仕途,遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名,着作宏富,与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。

  夏曾传(一八四三—一八八三),字薪卿,号笏床、醉犀生,浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟,濡染家学,有诗文名,谭献以为小友,然科场失意,后弃诸生,捐纳任江苏试用通判。少随宦,历游燕秦晋楚,后太平军乱,家道中落,连不得志,益放于酒,以幽忧死。

前言/序言

  点校说明
  《随园食单补证》,袁枚原撰,夏曾传补证。
  袁枚(一七一六一一七九七),字子才,号简斋、随园老人,浙江钱塘人。乾隆四年进士,授翰林院庶吉士,外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县,后无意仕途,遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名,着作宏富,与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。
  夏曾传(一八四三—一八八三),字薪卿,号笏床、醉犀生,浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟,濡染家学,有诗文名,谭献以为小友,然科场失意,后弃诸生,捐纳任江苏试用通判。少随宦,历游燕秦晋楚,后太平军乱,家道中落,连不得志,益放于酒,以幽忧死。(生平详见《附録》。)
  袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。
  《随园食单补证》原稿,系《钱塘夏氏杂稿》一种,藏北京大学图书馆,未有刊行。1994年,始由中国商业出版社出版,张玉范、王淑珍点校注释,列入“中国烹饪古籍丛书”一种。此次点校整理,主要参考了张玉范、王淑珍的注释本,及浙江古籍出版社《袁枚全集新编》,凡袁枚原文明显错讹处,均依《随园食单》径改。古书传抄常有异文,如可供读者参考则出校勘记;如偶有语句出入无关文意,则为免繁琐,不出校记。夏氏原稿缺録部分,已由张玉范、王淑珍予以补録,今亦从之。为便读者閲览,袁氏原文以加粗宋体标示,夏氏所增菜点则冠之圆圈“○”,以免混淆。最后,附録夏曾传相关资料,供读者参考。

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用户评价

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  黄庭坚善行草书,学问文章与苏轼并称。其题跋文字是中国古典艺术理论的重要着作,理论价值和赏鉴价值兼具。本书是黄庭坚书画题跋作品的汇编,由晚明著名藏书家、出版家毛晋编定,共九卷,完整反映了黄氏的艺术见解,对于认识了解中国古代审美意识具有重要参考价值。

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现在非常喜欢这种小书,为浙江人民美术出版社的这个系列点个赞。很好的休闲读物。

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我们习惯了对远方的风景趋之若鹜,而对身边的美熟视无睹。这本书展现了生活的不同可能性,他们做电影、养蚕、作诗、制茶、画画、养犬、设计家具、乡居生活……每个人都在安静地过着自己想过的日子。和喜欢的一切在一起,把生活过成想象中的样子,其实并没有那么难。

评分

随园食单的好读本,值得入手

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不错,可以看看古人怎么吃东西,偶尔也学着做一做

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朱淑真集注(典藏本)/中国古典文学基本丛书

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不错不错,收到之后很喜欢。

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以前基本上没认真评价过,不知道浪费了多少积分,听他们说评价超过100字就能送积分,这个福利实在太棒了,太好了,妥妥的,每次都来评价下。赚积分,下次还能抵现金用。还不用自己跑出去买,简直太方便了,有时候还能碰到搞活动的价格真是太逆天了。

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 鲁一同(1805~1863)清代道光、咸丰年间古文家、诗人。字兰岑,一字通甫,安东(今江苏涟水)人。道光十五年中举,此后屡次会试不第。鲁一同于时事很是关心,他的政治见解,得到林则徐、曾国藩等当时很多知名人士的欣赏。太平军起,他曾协助清河县知事吴棠积*防御,并向清军将领江忠源出谋献策。鲁一同工诗善画,文章气势挺拔,切于时事,著有《通甫类稿》、《通甫诗存》等。。

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