藝文叢刊：隨園食單補證（套裝共兩冊） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[清] 袁枚，[清] 夏曾傳著，馬鱅校

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齣版社：浙江人民美術齣版社

ISBN：9787534046858

版次：1

商品編碼：11874678

包裝：平裝

叢書名：藝文叢刊

開本：32開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：439

字數：236000

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：飲食烹飪愛好者，古籍愛好者
　　一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。

前言/序言

　　點校說明
　　《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。（生平詳見《附録》。）
　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
　　《隨園食單補證》原稿，係《錢塘夏氏雜稿》一種，藏北京大學圖書館，未有刊行。1994年，始由中國商業齣版社齣版，張玉範、王淑珍點校注釋，列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理，主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本，及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》，凡袁枚原文明顯錯訛處，均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文，如可供讀者參考則齣校勘記；如偶有語句齣入無關文意，則為免繁瑣，不齣校記。夏氏原稿缺録部分，已由張玉範、王淑珍予以補録，今亦從之。為便讀者閲覽，袁氏原文以加粗宋體標示，夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”，以免混淆。最後，附録夏曾傳相關資料，供讀者參考。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《浮生六記（外三種）》共收清人小品四種：均為閨中憶語體散文的代錶作品。書中所涉及的四位女性，都是聰慧美麗、纔華橫溢而又過早逝去的知識女性。作者以淒美的文字、纏綿的筆調，抒發瞭對亡妻（妾）的悼亡之情，嚮讀者展示著他們的伉麗情深、繾綣愛戀、動亂憂患、悲歡離閤……是

評分☆☆☆☆☆

書好價廉，先全場100-30，再疊加用券，簡直太劃算瞭，讓人目瞪口呆的白菜價格，價低得我都不好意思瞭。自從有瞭京東，實體店都不去瞭，~也少去瞭。書包裝厚實，送貨神速，太贊瞭。一萬個贊。

評分☆☆☆☆☆

現在非常喜歡這種小書，為浙江人民美術齣版社的這個係列點個贊。很好的休閑讀物。

評分☆☆☆☆☆

喜歡浙江人美齣的這幾套小書，閑來無事，瞭解下古人的生活情趣。

評分☆☆☆☆☆

藉著活動一點一點收齊的，就喜歡這類乾淨利落的小開本。

評分☆☆☆☆☆

喜歡浙江人美齣的這幾套小書，閑來無事，瞭解下古人的生活情趣。

評分☆☆☆☆☆

　　上自為太子時，以好色聞；及即位，皇太後詔采良傢女以備後宮。大將軍武庫令杜欽說王鳳曰：“禮，一娶九女，所以廣嗣重祖也。娣侄雖缺不復補，所以養壽塞爭也。故後妃有貞淑之行，則胤嗣有賢聖之君；製度有威儀之節，則人君有壽考之福。廢而不由，則女德不厭；女德不厭，則壽命不究於高年。男子五十，好色未衰；婦人四十，容貌改前；以改前之容侍於未衰之年，而不以禮為製，則其原不可救而後徠異態；後徠異態，則正後自疑，而支庶有間適之心。是以晉獻被納讒之謗，申生濛無罪之辜。今聖主富於春鞦，未有適嗣，方鄉術入學，未親後妃之議。將軍輔政，宜因始初之隆，建九女之製，詳擇有行義之傢，求淑女之質，毋必有聲色技能，為萬世大法。夫少戒之在色，《小卞》之作，可為寒心。唯將軍常以為憂！”鳳白之太後，太後以為故事無有；鳳不能自立法度，循故事而已。鳳素重欽，故置之莫府，國傢政謀常與欽慮之，數稱達名士，裨正闕失；當世善政多齣於欽者。

評分☆☆☆☆☆

非常經典的書，值得購買，書品好也好，發貨快

評分☆☆☆☆☆

原來就想買本閤香的書，結果發現浙江人民美術齣版社齣瞭一係列這種雜事書，太有意思瞭哈哈哈，香乘隨便一翻，就翻到瞭這個和狻猊很配的香[機智