食帖番组：哇！沙拉的教科书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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食帖番组 著

图书标签:

• 沙拉
• 食谱
• 料理
• 美食
• 健康
• 轻食
• 日式料理
• 家常菜
• 烹饪
• 食材

出版社： 中信出版集团 ， 中信出版社

ISBN：9787508681535

版次：1

商品编码：12216775

品牌：中信出版

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-11-01

用纸：纯质纸

页数：232

字数：180000

产品特色

编辑推荐

《哇！沙拉的教科书》由超人气内容品牌「食帖WithEating」原创出品，这是一本既能提供无穷沙拉创意灵感，也能让任何人轻松做出好吃沙拉的秘诀宝典。内含100道美味沙拉食谱，以及让沙拉更好吃的详细制作指南：沙拉的基本法则、酱汁做法、备菜技巧、食材科普等。全书按果蔬、肉类、海鲜、豆谷种子四类划分，每道食谱不仅包含试错总结的制作贴士，还附有营养成分、口味特色、食材知识等健康辅助信息。

·100道 & 四大类美味沙拉食谱：海鲜类 / 肉类 / 果蔬类 / 豆谷类。
·好吃的沙拉制作技巧大公开：6步沙拉搭配法则 / 24款百搭沙拉酱汁 / 10套沙拉加分技巧 / 16种特别食材科普。
·不只是好吃，每道沙拉都附有【健康信息贴士】：营养成分、健身与素食标识、风味特色、制作诀窍、起源文化介绍等。
·六种索引方式，让不同需求的人快速找到理想沙拉方案：按食材索引 / 按酱汁索引 / 素食沙拉专门索引 / 主食沙拉专门索引 / 配菜沙拉专门索引 / 前菜沙拉专门索引。
·生活美学家河马、健康美食博主ChargeWu、“造洋饭书”公众号作者韦学奕、媒体人郭小懒诚挚推荐！

内容简介

《哇！沙拉的教科书》由超人气内容品牌「食帖WithEating」原创出品，内含100道公认美味的沙拉食谱，以及整套沙拉进阶方法：6步沙拉搭配法则、24款百搭沙拉酱汁、10套沙拉加分技巧、16种特别食材科普。全书按果蔬、肉类、海鲜、豆谷种子四类划分，每道食谱都包含制作技巧、营养成分、口味特色、食材知识等健康辅助信息。并特别设计六种索引方式，可令不同需求的读者快速找到理想中的沙拉方案。这是一本能让任何人都轻松做出好吃沙拉的超全灵感集+制作指南书。

《哇！沙拉的教科书》为「食帖Lab」第三本图书。「食帖Lab」，是在食帖特集书系列之外深刻探索食物文化的实验书系。

·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。
·现已出版19本特集书+3本「食帖Lab」图书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜*高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生于厨房》
《食帖08：自给自足指南书》
《食帖09：了不起的面包》
《食帖10：早餐，真的太重要了》
《食帖11：美食漫画万岁！》
《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
《食帖14：小聚会教科书》
《食帖15：便当灵感集》
《食帖16：大满足！就爱锅料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什么都能做》
《食帖19：下午茶时间到！》
《孤独的泡面》
《食帖的节气食桌》
《哇！沙拉的教科书》

作者简介

「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非期刊，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和包容的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。
「食帖Lab」是在食帖特集书系列之外深刻探索食物文化的实验书系。

内页插图

目录

本书使用指南……6
6步搭配完美沙拉……7
沙拉中的16种超级食材……11
24种沙拉常用酱汁……14
制作沙拉的10个技巧……15
如何煎牛排……15
如何制作腌渍小物……16
如何烤制蔬菜脆片……17
如何避免果蔬变干变色……18
如何准备坚果和种子……18
如何处理各种香草……19
鸡蛋该煮多久……20
如何制作法式油酥面包丁……20
如何制作基础油醋汁……21
如何处理鸡胸肉……21

Chapter1 果蔬沙拉……23
烤南瓜蚕豆沙拉……25
煎梨芦笋沙拉……27
烤蔬菜沙拉……29
凯撒沙拉……31
双色胡萝卜沙拉……33
经典卡普里沙拉……35
日式菠菜沙拉……37
甜菜芝麻菜沙拉……39
樱桃番茄芦笋奶酪沙拉……41
杧果洋葱沙拉……43
羽衣甘蓝橙子沙拉……45
烤蘑菇沙拉……47
秋葵红甜椒沙拉……49
西蓝花樱桃萝卜沙拉……51
皮塔饼油桃沙拉……53
碧根果橘子沙拉……55
豆芽羊栖菜沙拉……57
红薯羽衣甘蓝沙拉……59
土豆泥沙拉……61
青木瓜沙拉……63
番茄牛油果沙拉……65
橙子黑橄榄沙拉……67
豇豆土豆沙拉……69
生菜干酪火腿沙拉……71
荷兰豆青豆沙拉……73
樱桃萝卜沙拉……75
烤麸时蔬沙拉……77
杏仁蓝莓沙拉……79
腌渍黄瓜沙拉……81
紫甘蓝胡萝卜沙拉……83
球茎茴香牛油果沙拉……85
草莓橙子沙拉……87
苹果芹菜叶沙拉……89
樱桃豌豆苗沙拉……91
哈密瓜水牛奶酪沙拉……93
蓝莓牛油果沙拉……95

Chapter2 肉类沙拉……97
咖喱鸡块沙拉……99
炸鸡沙拉……101
煎牛排沙拉……103
羊肝露草沙拉……105
泡菜牛肉沙拉……107
牛排河粉沙拉……109
鞑靼牛肉沙拉……111
意面火腿沙拉……113
羊肉菠菜沙拉……115
鸡胸肉树莓油桃沙拉……117
牛排番茄沙拉……119
猪排河粉沙拉……121
打抛猪沙拉……123
青提鸡肉沙拉……125
章鱼香肠沙拉……127
鸡肉香梨沙拉……129
火腿意面沙拉……131
鸡胸肉油桃沙拉……133
日式牛肉沙拉……135
肉丸沙拉……137
酱牛肉沙拉……139
鸡胸肉胡萝卜酱沙拉……141
牛肉芝士沙拉……143
辣味鸡肉沙拉……145
西兰花牛肉沙拉……147
鸭胗沙拉……149
牛柳西芹沙拉……151
帕尔马火腿鸡蛋沙拉……153
鸡丝胡萝卜沙拉……155
鸡胸肉培根沙拉……157
猪肉哈密瓜沙拉……159

Chapter3 海鲜沙拉……161
扇贝杧果沙拉……163
香煎三文鱼沙拉……165
蒜香牡蛎沙拉……167
小龙虾沙拉……169
巴沙鱼沙拉……171
煎虾串芦笋豌豆沙拉……173
北极贝沙拉……175
海蜇魔芋丝沙拉……177
尼斯沙拉……179
蟹棒玉米沙拉……181
虾仁牛油果沙拉……183
鳟鱼土豆沙拉……185
地中海金枪鱼沙拉……187
鱿鱼西瓜沙拉……189
海带沙拉……191
蛤蜊蛏子沙拉……193
章鱼球茎茴香沙拉……195
凤尾鱼鹌鹑蛋沙拉……197
墨鱼仔沙拉……199
三文鱼刺身橙子沙拉……201

Chapter4 豆谷种子沙拉……203
鹰嘴豆羽衣甘蓝脆片沙拉……205
香煎玉米沙拉……207
青豆薏仁米沙拉……209
咖喱古斯米沙拉……211
藜麦花芸豆沙拉……213
鹰嘴豆南瓜子沙拉……215
葱油蚕豆沙拉……217
燕麦球生菜沙拉……219
白芸豆培根沙拉……221
小扁豆沙拉……223
紫米花生沙拉……225
藜麦开心果沙拉……227
赤小豆沙拉……229
索引……230

精彩书摘

果蔬沙拉是常见的沙拉类型。用水果和蔬菜制作沙拉，并非简单的排列组合，而是需要用巧思实现的混合技巧。果蔬不仅是几乎所有沙拉的构成元素，也是可以独自担当主角的营养食材。在这一章节里，我们将介绍水果与蔬菜在沙拉中的应用，包括切分造型与预处理、沙拉常用烹饪方法、果蔬搭配、调味用量、营养成分等。如果你想用羽衣甘蓝、蘑菇、生菜、芦笋、南瓜、番茄、菠菜、芝麻菜、甜菜根、彩椒、牛油果、橙子、蓝莓等食材制作沙拉，请阅读本章内容。

吃沙拉不等于吃“草”。肉类的加入既丰富了沙拉的风味和口感，也成为沙拉中蛋白质的主要来源。把肉煎得软嫩作为轻食也好，将整盘肉食当作一道沙拉也好，肉类总是令人满足的餐桌要素。在这一章节里，我们将介绍牛肉、鸡肉、猪肉等肉类的不同烹饪方式，以及适合它们的搭配食材和烹饪注意事项。如果你想用鸡胸肉、牛排、猪里脊、火腿、香肠、培根、鸭胗等食材制作沙拉，请阅读本章内容。

想将大海的味道带上餐桌，除了纯粹的海鲜烹饪，还可以通过一种更轻盈的方式——海鲜沙拉来实现。海鲜沙拉除了尽可能保留鲜味，口感也更加清新鲜嫩，作为开胃菜或是主菜都不失特色。在这一章节里，我们将介绍各种海鲜食材的营养知识、预处理、烹饪方式以及制作温度的把控等技巧。如果你想用三文鱼、凤尾鱼、章鱼、蛤蜊、墨鱼仔、鱿鱼、金枪鱼、鳟鱼、大虾、北极贝、巴沙鱼、扇贝等食材制作沙拉，请阅读本章内容。

前言/序言

好的，这是一份关于一本假设的图书的详细简介，内容将完全避开您提供的书名《食帖番组：哇！沙拉的教科书》中的任何主题元素（如“沙拉”、“教科书”、“食帖番组”等）。 --- 《都市脉络：解析现代空间中的无形流动》 导言：被遗忘的风景与无形的连接 在钢筋水泥的丛林深处，我们习惯于将目光聚焦于宏伟的建筑、熙攘的街道和显而易见的公共设施。然而，当代都市的真正生命力，往往潜藏于那些不易察觉的“间隙”与“流动”之中。 本书《都市脉络：解析现代空间中的无形流动》，旨在带领读者穿透日常景观的表层，深入探究城市运作的底层逻辑——那些由信息、能源、物流、社会关系乃至情感所构筑的、看不见却无时无刻不在形塑我们生活的“无形脉络”。这不是一本关于建筑美学的书籍，也不是一份城市规划的蓝图，而是对一种动态、多维度的城市生态学的哲学审视与人类学观察。 我们将城市视为一个巨大的、有机的生命体，其“血液”并非是水或石油，而是由数据流、交通信号、社交网络连接以及物资调配系统所组成的复杂循环。只有理解了这些无形流动如何被设计、被干预、被体验，我们才能真正把握现代文明的呼吸与困境。 第一部分：基础设施的隐秘诗学 本部分聚焦于那些支撑现代生活的、却常常被视为理所当然的基础设施体系。我们探讨的不再是桥梁和道路的结构，而是它们背后的决策系统与社会影响。 第一章：电网下的权力结构 电力系统是现代城市的心脏。本章深入剖析了区域电网的物理拓扑如何映射出社会经济的不平等。我们追踪了一束电流从发电站到最终用户的旅程，揭示了在“去中心化”的口号下，能源分配如何仍然受到旧有政治与资本结构的制约。研究案例包括特定社区在极端天气下能源恢复速度的显著差异，以及智能电表数据如何成为新的监控工具。我们探索了“停电”这一事件，如何瞬间将无形的服务转化为最直观的权力缺失感。 第二章：数据管道与信息高速路 在信息时代，光纤电缆构筑了新的地下交通网络。本章将信息流视为一种物理实体进行研究。我们考察了海底光缆的铺设决策、数据中心的选址逻辑，以及这些物理管道如何决定了全球金融市场、新闻传播速度乃至个人隐私的边界。通过对不同国家/地区数据主权差异的比较分析，我们阐明了物理距离的“消失”并未带来真正的平等，反而催生了新的“信息地理学”。 第三章：物流的末端战线 从全球供应链到“最后一公里”的配送，物流系统是城市新陈代谢的消化道。本章摒弃对大型仓库的赞美，转而关注那些被遗忘的过渡空间：装卸码头、分拣中心内部的自动化流程、以及外卖骑手在狭窄楼宇间穿梭的非正式路线。我们讨论了自动化对体力劳动的影响，以及这种流动性的加速如何加剧了城市居民对“即时满足”的依赖与焦虑。 第二部分：社会与情感的流动性 城市不仅是物质的空间，更是社会互动和情感交换的场所。本部分着重于分析那些难以量化，却深刻影响城市体验的社会性流动。 第四章：通勤的异化与重塑 通勤是现代人每日的例行仪式，它定义了工作与生活的边界，也创造了特定的“半私密”公共空间。本章运用时间地理学和现象学方法，分析地铁车厢、公交车上的乘客行为模式——沉默的共处、眼神的交流与回避。我们研究了混合办公趋势对通勤时间段和空间分配的影响，探讨通勤的“消失”是否真正带来了自由，还是仅仅将工作压力转移到了家庭内部。 第五章：公共空间中的情感隔离 现代城市设计倾向于美化，但这种美化往往以牺牲真实互动为代价。本章聚焦于城市中的“非场所”（Non-places），如购物中心中庭、高速公路服务区。我们探讨了这些经过精心设计的空间如何有效地阻止了深度社会连接的发生，使得人们在物理上紧密相连，情感上却日益疏离。通过对不同文化背景下广场使用差异的对比，揭示了“共享空间”的真正含义。 第六章：噪音与沉默的生态学 声音是城市最强烈的无形标志之一。本章将城市噪音视为一种重要的环境资源和压迫力量。我们分析了不同类型的城市声景——从警笛的紧急性到空调外机的持续低鸣——如何被不同社会阶层所感知和承受。同时，我们也探讨了人们如何主动创造“沉默的避难所”，例如图书馆、特定社区的后街，以及这种对安静的追求本身，如何成为一种新的社会阶层标记。 第三部分：未来的交汇点与干预的可能性 城市脉络并非静止不变，它们在技术、气候变化和政策变动中不断重塑。本部分展望了未来的挑战，并探讨了微小干预的可能性。 第七章：气候适应中的水文重构 随着极端天气事件的增加，城市对水流的控制逻辑正在发生根本性改变。我们不再讨论宏大的水坝工程，而是深入分析“海绵城市”概念下，社区层面的雨水收集、透水铺装的实施效果，以及城市绿化带如何成为调节微气候和信息流动的缓冲带。这里的流动性是关于生态韧性的重建。 第八章：算法治理的渗透与反思 现代城市管理越来越多地依赖于预测性算法——从交通灯的配时到犯罪热点预测。本章审视了这些算法如何将复杂的社会现实简化为可操作的数据点，以及这种数据驱动的“优化”如何固化了现有的偏见。我们提出，对无形流动的理解，是设计更具包容性算法干预的前提。 结语：成为流动的设计师 《都市脉络》的最终目的，是培养读者一种“流动感”——认识到我们生活于一个永恒运动的系统之中，而每一个选择、每一次行走，都是对这一系统的参与和塑造。理解这些无形的连接，并非为了控制它们，而是为了更具批判性和同理心地去体验、去适应，并最终，在被动的接受者身份之外，成为城市脉络中负责任的、有意识的参与者。 本书献给所有对城市“看不见的部分”抱有好奇心的人，那些渴望从地图的二维平面中，看到隐藏在下的三维动态网络的人。 --- 关键词： 城市流动性、基础设施哲学、社会地理学、信息生态、无形空间、通勤研究、数据治理、城市韧性。

评分☆☆☆☆☆

平时我就是一个喜欢“折腾”厨房的人，各种食材都会去尝试，但到了沙拉这一块，总觉得有点“瓶颈”。我经常会买很多新鲜的蔬菜和水果，然后就陷入“怎么搭”的困境。《食帖番组：哇！沙拉的教科书》这个名字，就像一道光，照亮了我心中的迷茫。我特别喜欢“番组”这个词，它不像“食谱”那么生硬，而是带有一种轻松愉快的氛围，仿佛在说：“跟我来，一起玩转沙拉吧！” 我希望这本书能够提供一些非常实用且易于操作的沙拉组合，不需要太复杂的烹饪技巧，就能做出让人眼前一亮的美味。我对它可能介绍的“主题沙拉”非常感兴趣，比如“夏日清凉沙拉”、“活力早餐沙拉”、“派对分享沙拉”等等，这样可以根据不同的场合和需求来制作。另外，我也好奇这本书会不会分享一些关于“食材的搭配原则”，比如为什么某些食材在一起会特别好吃，这能帮助我以后自己举一反三。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“沙拉爱好者”，我已经尝试过市面上不少关于沙拉的书籍，但很多都停留在基础的介绍，要么就是过于复杂，让人望而却步。我之所以对《食帖番组：哇！沙拉的教科书》抱有极大的期待，是因为“番组”这个词给我一种亲切感，它暗示着一种轻松、有趣、像看节目一样的内容编排。我希望这本书不仅仅是食谱的堆砌，而是能像一位经验丰富的厨师，带着我一步步探索沙拉的无限可能。我特别好奇它是否会涉及到沙拉的“灵魂”——酱汁。好的沙拉酱汁绝对是点睛之笔，它能让普通的蔬菜焕发新生。我希望这本书能提供各种各样，从经典到创新的酱汁配方，并且解释清楚每种酱汁的制作原理和适合搭配的食材。此外，我也很想知道这本书会不会讲到沙拉的“健康”与“美味”如何兼得，毕竟很多人对沙拉的印象就是“减肥餐”，但实际上，一盘美味又营养的沙拉，绝对是满足味蕾又能照顾身体的最佳选择。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食有着永无止境好奇心的人，平时闲来无事就喜欢逛逛美食博主的主页，看看大家都在分享些什么新奇的食谱。《食帖番组：哇！沙拉的教科书》这个名字，在我看到的第一眼就深深吸引了我。它的语气词“哇！”充满了惊喜和惊叹，这让我觉得这本书的内容一定非常精彩，能带来很多意想不到的发现。我对“教科书”这个词也十分看重，它意味着这本书会非常系统和专业，但又结合了“番组”的趣味性，让人感觉学习起来不会枯燥乏味。我脑海中已经勾勒出这本书的模样：也许它会从沙拉的基础知识讲起，比如不同蔬菜的营养价值、口感特点，然后循序渐进地教我们如何搭配出和谐的风味。我尤其期待它能分享一些关于“视觉美学”的沙拉摆盘技巧，毕竟“色香味俱全”中的“色”也是非常重要的。有时候，一盘赏心悦目的沙拉，就能让人心情愉悦，食欲大开。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活品质有一定追求的人，我总是在寻找那些能让日常生活变得更美好、更有趣的事物。《食帖番组：哇！沙拉的教科书》这个名字，就给我一种这样的感觉。它不仅仅是一本关于沙拉的书，更像是一种生活方式的引导。我对“哇！”这个感叹词充满了期待，它预示着这本书会带来许多令人惊喜的创意和灵感，让每一次制作沙拉都成为一次充满乐趣的冒险。我希望这本书能展现沙拉的多元化，不仅仅是生菜、西红柿、黄瓜的简单组合，而是能够包罗万象，将各种意想不到的食材巧妙地融合在一起，创造出令人回味无穷的风味。我尤其好奇它是否会涉及到一些“健康秘诀”的分享，比如如何选择当季的食材，如何最大程度地保留食材的营养，以及如何制作出既美味又健康的沙拉酱。我坚信，一盘精心制作的沙拉，不仅能满足口腹之欲，更能滋养身心。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到《食帖番组：哇！沙拉的教科书》这个名字，我的脑海里立刻浮现出一幅色彩斑斓的画面：新鲜的蔬菜在阳光下闪耀，晶莹的酱汁在盘中跳跃，还有那些充满创意和惊喜的食材组合。虽然我还没来得及翻开这本书，但光是这个书名就足以点燃我对沙拉的热情。我平时就挺喜欢自己在家捣鼓沙拉的，有时候会觉得自己的创意有点枯竭，总是那些固定的搭配。我特别期待这本书能给我带来一些全新的灵感，比如那些我从未想过会搭配在一起的食材，或者是那些能让普通沙拉瞬间升级的酱汁秘诀。我对“番组”这个词也很有感觉，总觉得它带着一丝日式的精致和匠心，不知道这本书会不会介绍一些来自世界各地，特别是亚洲风味的沙拉呢？我脑海里已经开始想象那些带有泰式酸辣、日式和风，甚至是中式麻酱风味的沙拉了，光是想想就让人垂涎欲滴。

评分☆☆☆☆☆

追食帖这系列书很久了，每出一本都会买，很好看很有意思！

评分☆☆☆☆☆

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这是盗版吗？字都没印清

评分☆☆☆☆☆

还挺不错的，值得再次购买

评分☆☆☆☆☆

东西很好，非常满意，信赖京东

评分☆☆☆☆☆

很喜欢，618赶活动买了这本书。包装很好，送货快。值得信赖。纸张质量很好

评分☆☆☆☆☆

很棒的书，看着肚子就饿了

评分☆☆☆☆☆

工具书，很喜欢！！！！！

评分☆☆☆☆☆

好喜欢这本书，质量很好