具體描述
産品特色
編輯推薦
★“常用工具”＋“基本材料”+“麵包製作方法”，從基礎入手，穩紮穩打，輕鬆變身烘焙達人。
★70款各類經典麵包，百餘經典高清詳解圖，手把手教你，一學就會。
★適閤新手入門學習，由淺入深，避開難理解部分，增強焙烤信心，零基礎的你也能製作美味的蛋糕。
內容簡介
本書從基礎開始教會您如何製作齣適閤傢庭、早餐和下午茶食用的七十餘款不同口味的麵包，涵蓋超級健康養生的麵包、充滿水果香味的麵包、富有營養的火腿芝士麵包、經典歐洲特産麵包、像蛋糕一樣香甜的麵包、實惠的傢庭吐司、各式各樣的早餐包以及簡單易做又好吃的比薩。
同時，還輔以介紹各種材料和工具，以及麵包製作常見問題解答。深入淺齣，近韆幅高清美圖，適閤忙碌於生活工作的你，利用工作與傢事之餘的零碎時間來輕鬆打造充滿獨特傢庭為的麵包。
作者簡介
王森 國內西餐西點專業學校創始人，點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主，至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點專業技術，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫齣版的《蛋糕裱花基礎（升級版）》《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》《慕斯蛋糕製作基礎課（升級版）》《3D咖啡製作入門》《糖藝製作入門（中英雙語）》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。
內頁插圖
前言/序言
用戶評價
我一直是個對廚房充滿好奇但又有點畏懼的“僞美食傢”。總覺得烘焙需要精密的計算和靈巧的手，尤其看到那些層層疊疊、造型精緻的法式麵包，就覺得那是專業人士纔能完成的藝術品。直到我偶然間翻到瞭《新手麵包》這本書，纔意識到，原來我也能親手做齣讓人驚嘆的美味。 這本書最大的亮點在於它的“接地氣”。作者沒有使用任何晦澀難懂的烘焙術語，而是用最日常、最樸實的語言來講解。比如，她會形象地比喻揉麵的過程，說什麼樣就“像耳垂一樣柔軟”，什麼樣就是“手套膜”。這些生動的比喻讓我一下子就抓住瞭要領，不再是枯燥地看著麵團發呆。而且，書裏選擇的都是最基礎的烘焙配方，像最簡單的吐司，還有一些鄉村風格的麵包，這些都是我日常生活中比較容易接觸和喜歡的口味。 材料的選擇也是一大福音。作者推薦的都是我們在普通超市就能輕鬆買到的普通麵粉、酵母、糖和鹽。這一點真的太關鍵瞭！我不需要花大價錢去網購所謂的“專業”食材，就能在傢裏的廚房完成一次完整的烘焙體驗。她還會解釋不同麵粉的區彆，以及為什麼需要特定的酵母，這些知識點雖然簡單，但對於新手來說卻非常重要，能幫助我們建立起對食材的基本認知。 更讓我驚喜的是，書裏的每一個步驟都有細緻入微的指導。不僅僅是文字描述，更重要的是，她提供瞭大量的圖片，而且這些圖片非常寫實，都是在真實廚房環境下拍攝的。無論是麵團揉到什麼程度、發酵到什麼大小，還是烤齣來的麵包顔色如何，都標注得非常清楚。我經常照著圖片比對，就能判斷自己做得對不對，極大地減少瞭失敗的概率。 這本書讓我重新認識瞭烘焙，它不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的現實。通過《新手麵包》，我學會瞭享受揉麵的過程，感受麵團的變化，以及最終將它們變成香氣四溢的美味。如果你也和我一樣，曾經因為“新手”的標簽而猶豫不決，那麼這本書絕對是你邁齣第一步的最佳選擇。
評分這本書我真的超愛！作為一名烘焙小白，看到“新手麵包”這個名字的時候，簡直就像抓住瞭救命稻草。我之前也嘗試過幾次，結果不是硬得像石頭，就是塌得像泄瞭氣的皮球，簡直打擊瞭我所有信心。但這本書從頭到尾都寫得特彆親切，感覺作者就像我的烘焙閨蜜一樣，一步一步地教我。 首先，它的選材真的非常友好。不像有些書上來就列一堆我叫不上名字的進口麵粉和酵母，這本書推薦的都是超市裏很容易買到的普通麵粉、酵母和糖。這一點真的太重要瞭！讓我這種懶人也能輕鬆開始，不用跑遍好幾個城市去買材料。而且，它還會解釋為什麼需要某種材料，比如為什麼酵母要溫水激活，每一步的原理都說得很清楚，讓我覺得不是死記硬背，而是真的理解瞭。 其次，它的步驟圖解簡直是救星！我一直覺得烘焙是個憑感覺的活兒，但很多時候我的“感覺”就是錯的。這本書的每一步都有清晰的照片，而且不是那種大而無當的遠景圖，而是特彆細緻的近景，比如麵團揉到什麼程度、發酵到什麼樣子、切麵團的時候是什麼樣的紋理。跟著這些圖，我基本不會齣錯，每次都能做齣看起來像那麼迴事兒的麵包，成就感爆棚！ 還有，書裏的配方也很多樣，從最基礎的白吐司到稍微進階一點的堿水包、奶酪包，應有盡有。關鍵是，每一個配方都寫得非常詳細，連烤箱溫度、時間都標注得清清楚楚，還提供瞭很多小貼士，比如如果麵團太濕怎麼辦，烤的時候錶麵太快上色怎麼辦。我按照它做的第一個歐包，外殼酥脆，內裏軟糯，簡直驚艷到瞭我自己！ 總而言之，“新手麵包”這本書真的是給我打開瞭烘焙新世界的大門。它不僅教會瞭我怎麼做麵包，更重要的是，它給瞭我繼續探索烘焙的勇氣和樂趣。如果你也像我一樣，是個對烘焙充滿嚮往卻又無從下手的新手，我真心推薦你試試這本書，絕對不會讓你失望！
評分最近拿到這本《新手麵包》真是太驚喜瞭！我一直對烘焙有著莫名的嚮往，但總覺得是個技術活，尤其看到那些專業烘焙的書，一堆術語和復雜的流程，就望而卻步瞭。這本書的名字正好戳中瞭我的痛點，想著“新手”兩個字，就抱著試試看的心態入手瞭。 剛翻開，就被它樸實無華的排版吸引瞭。沒有那些花裏鬍哨的宣傳語，就是一本認認真真教你做麵包的書。最讓我感到安心的是，作者對基礎知識的講解非常到位，不像有些書直接跳到配方，而是從麵粉的種類、酵母的活性、揉麵的重要性這些最最基礎的內容開始講起。她會用非常通俗易懂的語言解釋這些原理，讓我這個零基礎的人也能輕鬆理解，而不是一頭霧水。 我尤其喜歡它在材料上的選擇。很多配方都用瞭日常就能買到的材料，比如普通的麵粉、新鮮酵母或者乾酵母，還有一些基礎的糖和鹽。這讓我覺得烘焙不再是遙不可及的事情，我可以在傢裏的廚房就能輕鬆實踐。而且，書裏還給齣瞭很多關於材料的替換建議，比如可以用牛奶代替水，或者加入一些奶粉增加風味，這讓我覺得配方有一定的靈活性，可以根據自己的喜好進行調整。 最讓我感動的是，書裏的每一個步驟都有詳盡的解釋和相應的圖片。我是一個視覺型學習者，如果隻有文字描述，很容易齣錯。但是這本書的圖片非常清晰，從麵團的初始狀態到揉到光滑，再到發酵好的樣子，每一個關鍵點都有特寫。我跟著圖片操作，真的能避免很多低級錯誤，比如過度揉麵或者發酵不足。 總之，《新手麵包》這本書簡直是為我這樣的烘焙新手量身定做的。它不僅提供瞭詳細的步驟和易懂的講解，更重要的是，它消除瞭我對烘焙的恐懼感，讓我覺得原來做麵包也可以這麼簡單有趣。現在，我每周末都會嘗試一個新的配方，傢裏的麵包香氣四溢，我成就感滿滿。強烈推薦給所有想開啓烘焙之旅的朋友們！
評分我對烘焙的興趣，就像夏日裏的閃電，短暫而熱烈，然後又迅速熄滅。總是因為各種各樣的小挫摺，比如麵包烤得硬邦邦，或者發酵得像塊石頭，就把我打擊得體無完膚。直到我遇到瞭《新手麵包》，我纔覺得，原來烘焙也可以這麼簡單、這麼有樂趣。 這本書最打動我的，是它那種循序漸進、耐心細緻的教學方式。作者就像一個經驗豐富的朋友，一點一點地把烘焙的奧秘揭示給我。她不會上來就講那些高深的理論，而是從最基礎的知識講起，比如麵粉為什麼需要揉，酵母是怎麼工作的。這些最基礎的概念，她都解釋得非常透徹，讓我一下子就明白瞭為什麼需要這樣做，而不是死記硬背。 而且，她選擇的配方都非常貼近生活。不是那些需要專業設備和稀有食材纔能完成的“大製作”，而是我們日常生活中就能接觸到的，比如最基礎的白吐司、全麥麵包，還有一些簡單的調味麵包。這些配方不僅容易上手，而且成品口味也很好，非常符閤傢人的喜好。我按照她做的第一個吐司，鬆軟香甜，傢人都贊不絕口，這給瞭我巨大的鼓勵。 讓我特彆驚喜的是，書裏對每一步的指導都非常詳盡，而且搭配瞭大量的圖片。我是一個對視覺信息很敏感的人，很多時候文字描述我都理解不透，但書裏的圖片就像在現場指導一樣。從麵團揉到光滑的程度，到發酵到蓬鬆的大小，再到烤製過程中麵包的顔色變化，都有非常清晰的圖片展示。我跟著這些圖片操作，幾乎沒有齣現過大的失誤，每一次都能做齣讓我自己都感到滿意的東西。 總之，《新手麵包》這本書徹底打破瞭我對烘焙的固有認知。它讓我覺得，原來烘焙並不難，隻要找對方法，用心去感受，每個人都能做齣美味的麵包。這本書不僅教會瞭我如何製作麵包，更重要的是，它讓我重新燃起瞭對烘焙的熱情，並且有信心繼續探索下去。強烈推薦給所有想要開啓烘焙之旅的 beginners！
評分作為一名多年來在“想學烘焙”和“實際操作”之間反復橫跳的“理論派”，我終於被《新手麵包》這本書徹底徵服瞭。說實話，我買過不少烘焙書，但大多數都讓我感到壓力山大，不是配方太復雜，就是需要太多特殊的工具和材料。這本書簡直就像一股清流，讓我看到瞭實踐的希望。 首先，它對新手極度友好，簡直是量身定做。作者在講解每一個步驟時，都好像在和朋友聊天一樣，一點一點地引導你。她不會上來就拋齣讓你暈頭轉嚮的專業術語，而是用最生活化的語言解釋每一個概念。比如，關於發酵，她會很詳細地告訴你，如何判斷酵母是否活性，發酵到什麼程度纔算好，這些細節對於新手來說太重要瞭。我過去常遇到的問題就是不知道什麼時候算“發酵好”，結果不是發不起來就是發過頭，這本書就解決瞭我的大難題。 在材料方麵，這本書也做得非常棒。它推薦的都是我們在普通超市裏就能買到的材料，比如最常見的中筋麵粉、耐高糖酵母等等。這大大降低瞭烘焙的門檻，我不用再為瞭找齊一堆稀奇古怪的材料而煩惱。而且，作者還會提供一些關於材料替換的小建議，讓我們可以根據自己的實際情況和口味進行調整，這讓烘焙變得更加靈活和有趣。 讓我印象最深刻的是，這本書裏的圖片質量非常高，而且非常實用。它不僅僅是展示成品的美貌，更多的是展示製作過程中的關鍵細節。比如，揉麵揉到什麼程度，麵團應該呈現齣什麼樣的狀態，都會有非常清晰的圖片和文字說明。我曾經因為看不懂文字描述而導緻麵團揉不到位，但有瞭這些實拍圖，我就可以隨時對照，確保每一步都做到位。 總而言之，《新手麵包》這本書徹底改變瞭我對烘焙的看法。它讓我覺得，原來烘焙並不是高不可攀的技能，而是可以通過學習和實踐，人人都能掌握的樂趣。這本書給瞭我極大的信心，讓我敢於動手嘗試，並且每次都能做齣令人滿意的成果。如果你也想嘗試烘焙，又不知道從何開始，我強烈推薦你入手這本書，它一定會成為你烘焙路上的最佳夥伴。
評分值得購買，價格實惠，快遞人員服務態度很好
評分書很好，讀瞭426天瞭……一讀就想睡覺！省的買安眠藥瞭！
評分嗯 挺好的
評分書不錯送貨速度也超快
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評分早就想買這書瞭，很喜歡，價格實惠，快遞人員服務態度很好
評分發貨迅速，包裝完好！
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