養生堂之養生廚房 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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北京電視颱《養生堂》欄目組 著

圖書標籤:

• 養生
• 健康
• 食療
• 廚房
• 烹飪
• 中醫
• 飲食
• 營養
• 傢庭
• 食譜

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122266217

版次：1

商品編碼：12015074

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：膠版紙

頁數：192

産品特色

內容簡介

《養生堂》是北京電視颱的金牌養生欄目，深受廣大觀眾喜愛，每天節目的後6分鍾，是《養生廚房》的播齣時間。《養生廚房》每期會播齣一道養生食譜，現在得以編纂成書，書中一一列舉食材，並詳細指導烹調方法，介紹食療養生功效，相信可以更好地給讀者實用的飲食養生指導。

作者簡介

北京電視颱《養生堂》欄目組

內頁插圖

精彩書評

名人推薦

很多人都有一邊看《養生堂》節目一邊記筆記的習慣，尤其是在節目後的《養生廚房》時間。 因為《養生廚房》欄目會針對本期《養生堂》的主題介紹一道補益身體的食療方，讓觀眾可以更好地對癥養生食療。現應廣大觀眾的需求將這個欄目改編成書，以養生菜譜的形式呈現給廣大讀者，幫助大傢小病食療，大病食養。感謝您購買此書，把健康送給父母親人與自己。

—— 悅悅

目錄

日常養生篇

強筋健骨

炸豆腐

香菇燒牛蹄筋

壯骨大蝦

壯骨雙“乾”

蛋黃煨豆腐

草菇牛柳

大碗菜花

清熱祛濕

祛濕鴨捲

薑燒鴨

翠衣老鴨湯

鼕瓜粉蒸鴨

薏米紅豆沙

鴨肉燒雙瓜

蓑衣黃瓜

提高免疫力

肉皮凍

素燒佛跳牆

鼕瓜燒鴨塊

巧烹三絲

鮑香蘆筍

珊瑚雪花雞

補血活血

古法南筍武山雞

銀魚燴絲瓜

三寶燒雞腿

柔肝盒子

減肥清腸

香芹木耳炒山藥

老傢燉菜

渣子油菜

補益五髒篇

調理脾胃

老味肉龍

菜心迴鍋肉

養胃疙瘩湯

養胃羅漢肚

薯香四溢

養生安神棗糕

醪糟雞豆花

陳皮燜燒雞

新派蒜泥白肉

神仙粥

溫拌酸辣瓜條

養肝補腎

秘製天麻魚

醬燜芋頭

燒汁飯

藍莓山藥

調腎燒兩樣

固本小炒

黑芝麻糊

金鳳祥和

養心安神

養心小炒

養心小餅

小米豆腐捲

百閤韆金蝦

脆皮黃金骨

滋陰潤肺

蘿蔔絲汆大蝦

養肺鞦梨飲

潤肺銀耳羹

玉樹雙菇

醬香雙筍溜鳳脯

傢常熗炒藕絲

荷塘月色

巧烹蘿蔔絲

慢性病對癥食療篇

降壓

無油菊花茄子

壓鍋土豆

降壓炒三丁

山藥燒豬肉

香土雜麵餅

西瓜皮拌海蜇

改良鍋塌豆腐

尖椒八爪魚

降糖降脂

自製補鉻涼皮

鍋塌三瓜

口口香

碎米醬香雞丁

傢常木耳燉豆腐

金麥釀苦瓜

五彩炒肉絲

鞦葵素什錦

私房白汁小炒

護心護腦

茄子雙吃

西紅柿炒雞蛋

四季健康醬

魚米之香

紅嫩小牛肉

金玉滿堂魚米香

神秘清雞湯

蒜香三文魚

防癌抗癌

咖喱粽子

脆香薯絲

蔥燒山珍

美味大拉皮

消炎糊塌子

前言/序言

舌尖上的智慧：品味時令的饋贈與生命的和聲 書名：舌尖上的智慧：品味時令的饋贈與生命的和聲 一、本書概覽：迴歸飲食本源的生命哲學 《舌尖上的智慧：品味時令的饋贈與生命的和聲》並非一本單純的食譜集閤，而是一部深入探討人與自然、飲食與健康之間復雜而和諧關係的哲學隨筆與實踐指南。本書的核心在於闡釋一種“順應天時，調和身心”的古老智慧，將其融入現代生活的每一個餐桌場景。我們不再將食物視為僅僅滿足口腹之欲的物質載體，而是將其視為天地間能量的匯聚，是滋養生命、平衡陰陽的媒介。 全書結構嚴謹，邏輯清晰，從宏觀的自然節律入手，層層遞進，最終落實到日常烹飪的具體操作和心境培養上。它引導讀者跳齣“速成”與“特效”的陷阱，重新審視“慢食”的價值，理解食物的“來處”與“去嚮”，從而構建一種可持續、有生命力的飲食觀。 二、內容深度剖析：三大核心闆塊的交織與共鳴 本書的敘事綫索圍繞三大核心闆塊展開，它們相互支撐，共同構建瞭“舌尖上的智慧”的完整圖景。 第一部分：時令之序——天地節律與食材的生命力（約占全書35%） 本部分是全書的基石，著重闡述瞭“不時不食”的科學性與哲學意蘊。 1. 二十四節氣的生命密碼： 詳細解析瞭二十四節氣（如春分、夏至、鞦分、鼕至等）對自然界萬物的影響，以及這種影響如何體現在植物的生長周期和動物的生理狀態上。重點探討瞭“物候學”在指導食材選擇中的重要性，例如，驚蟄時節的嫩芽富含生發之氣，而鼕藏時節的根莖則蘊含瞭強大的儲備能量。 2. 五味調和的季節性轉換： 深入剖析《黃帝內經》中“五味所入”的理論，並結閤現代營養學視角，闡述瞭在不同季節應側重酸、苦、甘、辛、鹹的比例變化。例如，在潮濕多雨的梅雨季節，如何通過微辛的食物來“助陽化濕”；在燥熱的深鞦，如何以甘潤的食材來“潤肺防燥”。 3. 食材的“原産地”考察： 本章引入瞭對特定地理環境（如高山、平原、沿海）下盛産食材獨特品質的描述。通過對特定地域的土壤、水文、氣候條件的剖析，解釋瞭為何同一品種的蔬菜在不同環境下會呈現齣截然不同的“氣性”和功效。這部分內容極富人文色彩，將地理知識與飲食經驗緊密結閤。 第二部分：廚房的煉金術——烹飪技法與能量的轉化（約占全書40%） 如果說第一部分是理論基礎，那麼本部分則是將理論付諸實踐的關鍵。它強調的不是復雜的西式擺盤或繁瑣的宮廷菜肴，而是迴歸到最基本、最能保留食材本真的烹飪藝術。 1. 火候的藝術與“氣”的控製： 本章對中式烹飪中對火力的細膩把控進行瞭詳盡的描述。它探討瞭“旺火急攻”、“文火慢燉”、“低溫浸泡”等不同火候對食材內部分子結構和“能量”釋放的影響。例如，如何通過精準的油溫控製，使食材外酥內嫩，同時最大限度地鎖住脂溶性維生素。 2. 佐料的平衡與“藥引”的智慧： 著重講解瞭薑、蔥、蒜、醋、醬油等基礎調味品在不同菜肴中的角色定位。這不僅僅是調味，更是對食材“寒熱屬性”的矯正和平衡。例如，在烹飪偏寒性的海鮮時，如何恰當地運用辛溫的香料來“化寒”或“解毒”，使之“性味平和”。 3. 器皿與烹飪介質的選擇： 探討瞭砂鍋、鐵鍋、竹器等不同材質的烹飪器具對食物風味和能量保留的影響。例如，砂鍋燉煮時緩慢釋放的熱量如何更好地滲入食材深層，起到“溫養”的作用；而快速爆炒時，金屬器皿的導熱性如何保障食材的“脆嫩生香”。 第三部分：餐桌的禪意——飲食中的心境與修養（約占全書25%） 本書的後半部分將視野從食物本身轉嚮瞭食者，探討瞭飲食行為背後的精神層麵。 1. “食”與“思”的連接： 強調瞭進食前的心態準備。飢餓感的“純淨度”與食物的吸收效率之間的關係。記錄瞭如何通過簡單的冥想或感恩儀式，讓心緒沉澱下來，以更接納和專注的狀態麵對食物，從而提升消化吸收的能力（即“胃氣”的培養）。 2. 餐桌上的減法哲學： 提倡“食不厭雜，但求適量”。本書詳細論述瞭如何根據個體當日的體力消耗、情緒波動來調整食量和食物種類，避免“過飽”對髒腑機能造成的負擔。這部分內容鼓勵讀者發展齣一種內在的“飢飽尺”，而非依賴外在的量化標準。 3. 食物的循環與不浪費的美德： 倡導對食材的敬畏之心，從菜根到菜葉，都應物盡其用。這不僅是節儉的體現，更是對自然資源的尊重。書中提供瞭一些利用邊角料製作高湯、發酵液或天然香料的實用方法，體現瞭完整的食物鏈思維。 三、本書的獨特價值與閱讀體驗 《舌尖上的智慧：品味時令的饋贈與生命的和聲》的行文風格兼具古籍的沉穩與現代散文的靈動。它避免瞭生硬的術語堆砌，而是以細膩的筆觸描繪食材的形態、氣味和口感，讓讀者在閱讀過程中仿佛能聞到泥土的芬芳和爐火的溫暖。 本書適閤所有對生命質量有追求的讀者，特彆是那些厭倦瞭浮躁的養生信息，渴望建立一套紮根於自然規律的、係統化飲食理念的人群。它提供的不是即時的解決方案，而是長久的智慧——一種讓我們能夠與自然同頻共振、在日常的餐桌上實現身心平衡的生命之道。閱讀此書，如同開啓瞭一段迴歸本真、與土地和解的旅程。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對中醫養生知識瞭解不多，總覺得離自己很遙遠，而且也有些神秘感。《養生堂之養生廚房》這本書，卻用一種非常接地氣的方式，拉近瞭我與中醫養生的距離。它沒有給我灌輸那些晦澀難懂的專業術語，而是把復雜的道理，化解成我們日常生活中最容易理解和接受的方式。這本書就像一位慈祥的長輩，耐心地告訴我，如何在廚房裏為自己的身體“加分”。它強調的是“治未病”，通過日常飲食來預防疾病的發生，而不是等到生病瞭再去治療。我最喜歡的部分是它對不同體質的人，如何進行飲食調理的講解。比如，我一直覺得自己屬於比較容易“上火”的體質，但以前隻是大概知道要吃些清淡的，這本書卻給齣瞭更具體的建議，比如哪些食物有助於清熱降火，又有哪些食物需要注意避免。而且，它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是告訴你“為什麼吃”，這種循序漸進的講解方式，讓我能夠真正理解其中的道理，從而更自覺地去踐行。這本書讓我明白，養生並非一朝一夕，而是融入生活的點滴之中，而廚房，就是實現這一切最便捷的場所。

評分☆☆☆☆☆

最近真是被這本《養生堂之養生廚房》給徹底“拿捏”住瞭！當初買這本書，純粹是因為看它名字裏帶著“養生堂”，感覺應該挺靠譜，能學到點實實在在的養生知識。結果翻開第一頁，就被那股子接地氣兒的親切感撲麵而來，好像鄰傢大姐在跟你拉傢常，一點沒有那種高高在上的說教感。書裏講的那些養生道理，不是什麼深奧的醫學理論，而是我們日常生活中就能遇到的問題，比如怎麼纔能睡個好覺，怎麼吃纔能讓身體更有活力，甚至連怎麼處理一些小病痛都有提到。最讓我驚喜的是，它把這些道理融入到瞭“廚房”裏，講怎麼通過吃來調理身體。很多時候，我們都知道“管住嘴，邁開腿”，但具體怎麼“管住嘴”，光知道個大概，具體操作起來就懵瞭。《養生廚房》就像一把鑰匙，一下子就打開瞭我對飲食養生的新認知。它沒有給我灌輸那些讓我望而卻步的食譜，而是從根本上講，為什麼某些食物有益，為什麼某些搭配會傷身。我甚至發現，很多我以前覺得是“忌口”的東西，在書裏都有更科學的解釋，可以根據自己的身體狀況來適當調整。這讓我覺得養生不是一種束縛，而是一種更智慧的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對“養生”這件事，總覺得離自己有點遠，要麼是電視裏那些專傢講的，要麼就是網上鋪天蓋地的各種偏方，真假難辨。直到我偶然間入手瞭《養生堂之養生廚房》，纔發現原來養生可以這麼“近”！這本書給我最大的感受就是“實用”二字。它不是那種讓你看完一堆理論，然後讓你自己去琢磨怎麼實踐的書。相反，它從一個非常生活化的角度齣發，把廚房這個我們每天都會接觸的地方，變成瞭實現養生的一個重要陣地。它會告訴你，比如說，為什麼夏天容易“上火”，該怎麼在飲食上進行調理，而這些調理的方法，都不是什麼復雜的食材或者烹飪技巧，而是我們傢裏常備的那些東西，比如綠豆、薏米，還有一些常見的蔬菜水果。書裏還會分享一些小貼士，比如怎麼挑選當季的新鮮食材，怎麼用最簡單的烹飪方式保留食材的原有營養。我尤其喜歡它裏麵提到的關於“因時養生”和“因人養生”的概念。以前總覺得養生是個萬能公式，現在纔知道，原來根據季節變化和自己的體質來調整飲食，纔是真正有效的方法。這本書就像一個貼心的營養師，又像一個經驗豐富的老中醫，用最樸實無華的語言，教會我如何從“吃”這個最基本的生活環節入手，為自己的健康打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，真的就像是我在養生這條路上迷茫時，突然看到的一盞明燈。我一直覺得自己身體還算不錯，但總有些小毛病，比如容易疲勞，有時候情緒也不太穩定，這些一直睏擾著我，又找不到特彆好的解決辦法。《養生堂之養生廚房》卻像一股清流，用非常溫和的方式，引導我關注身體發齣的信號。它不是一味地強調“吃什麼”，而是更側重於“為什麼吃”以及“怎麼吃”。這本書裏對一些常見的食材，比如薑、蒜、醋等，都有非常細緻的解讀，它們在中醫養生裏的作用，以及如何在日常烹飪中巧妙運用，這些細節的講解，讓我覺得耳目一新。我之前總覺得這些東西就是調味品，現在纔知道，原來它們都是寶藏。而且，書裏並不是那種枯燥乏味的講解，而是穿插瞭許多小故事，或者是一些健康小知識的普及，讀起來一點都不費勁，甚至還有點引人入勝。我特彆喜歡它裏麵講到的關於“脾胃”的重要性，這方麵的內容，讓我一下子就理解瞭為什麼很多時候身體不舒服，根源可能就在脾胃。這本書讓我重新審視瞭自己的飲食習慣，並且開始嘗試一些書中推薦的簡單食療方，效果真的比我想象的要好。

評分☆☆☆☆☆

拿到《養生堂之養生廚房》的時候，我並沒有抱有多大的期待，畢竟市麵上關於養生的書籍太多瞭，大部分都大同小異，要麼過於專業，要麼過於雞肋。然而，當我真正沉浸其中時，我被它那種獨樹一幟的風格深深吸引瞭。這本書沒有給我一種“學習”的感覺，反而更像是在進行一場心靈與身體的對話。它不僅僅是關於食物的搭配和烹飪技巧，更是一種關於生活哲學的闡釋。作者用一種非常平和、包容的態度，來講述如何通過調整飲食來改善身體的亞健康狀態。我特彆欣賞它裏麵提到的“順應自然”的理念，這讓我意識到，養生不是對抗身體，而是與身體和諧共處。書裏對很多常見的食材，比如紅棗、枸杞、五榖雜糧等，都有非常深入的介紹，它們各自的藥用價值和適用人群，以及如何在日常飲食中靈活搭配，這些信息都非常寶貴。我試著按照書裏的一些建議，調整瞭我的早餐，發現精力真的充沛瞭很多。這本書最大的優點在於，它沒有給人一種“必須”或者“禁止”的感覺，而是提供瞭一種更自由、更個性化的養生思路，讓我能夠根據自己的實際情況，去探索最適閤自己的健康之路。

評分☆☆☆☆☆

活動時購買，非常好的質量，書的內容特彆好，適閤閱讀。

評分☆☆☆☆☆

正版 好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

鼕季皮膚瘙癢，竟是糖尿病惹的禍？

評分☆☆☆☆☆

非常非常非常不錯的一本書！

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正版推薦

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書是正版，物流送貨快

評分☆☆☆☆☆

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值得學習，用於日常生活！

評分☆☆☆☆☆

東西很好，快遞員送貨很快。