養生堂之養生廚房.2 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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北京電視颱《養生堂》欄目組 著

圖書標籤:

• 養生
• 健康
• 食療
• 廚房
• 烹飪
• 飲食
• 中醫
• 保健
• 營養
• 食譜

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122289247

版次：1

商品編碼：12060803

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-04-01

用紙：膠版紙

頁數：183

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

春生夏長，鞦收鼕藏。本書因循中國傳統醫學“天人閤一，順時而養”的指導思想，按照四季的變化編排內容，從節目中精選88道時令養生菜品，每一種菜品都搭配應季食材，精心烹製，以達到理想的養生效果。書中每道養生食譜既是菜譜又是食療方，由國傢高級廚師主廚，並輔之以國內營養專傢對食材和菜品養生知識的詳細解析，日常做來既可食之強健體質，又可做到小病食療，大病食養，讓我們根據春夏鞦鼕季節的不同來調整自己的飲食養生之道，每個季節都要健康！

作者簡介

北京電視颱《養生堂》欄目組

內頁插圖

精彩書評

名人推薦

很多人都有一邊看《養生堂》節目一邊記筆記的習慣，尤其是在節目最後的《養生廚房》時間。 因為《養生廚房》子欄目會針對本期《養生堂》的主題介紹一道補益身體的食療方，讓觀眾可以更好地對癥養生食療。現應廣大觀眾的需求將這個欄目改編成書，以養生菜譜的形式呈現給廣大讀者，從而幫助大傢小病食療，大病食養。感謝您購買此書，把健康送給父母親人與自己。

—— 悅悅

目錄

Spring春季篇·養護陽氣
美味傢常養生菜
煎烹香椿肉／002
蓯蓉當歸燉羊肉／004
粉蒸槐樹花／006
開胃桑葉雞／008
紅花山藥燴龍利魚／010
醬香三寶／012
雞翅燜茭白／014
香煎馬齒莧／016
蒸鮮蔬／018
過橋魚片／020
碧玉野菜丸子／022
翡翠白玉捲／024
五榖雜糧作主食
穿心金沙餅／026
養肝韭菜餅／028
苦菜鮮蝦餅／030
蕎麥蒸餃／032
健脾祛濕包／034
美味營養的粥湯
鵪鶉薏米粥／036
碧玉圓子湯／038
無骨鯽魚湯／040
枸杞淮山海參雞湯／042
牛蒡山藥湯／044
Summer夏季篇·清熱防暑
美味傢常養生菜
清補溜四白／048
碧綠菠菜粉／050
百閤山藥扒海參／052
清涼祛暑蒸鴨／054
金針銀芽汆肥牛／056
肉皮凍／058
糟溜魚片／060
水脫肉片／062
煎釀豆腐燒豆角／064
茄子豇豆／066
美味醬毛豆／068
燕窩鼕瓜／070
五榖雜糧作主食
夏至餅／072
白菜豆腐包／074
懶人扁豆燜麵／076
端午蛋黃餃／078
薑湯蕎麥麵／080
美味營養的粥湯
猴頭菇豬肚湯／082
鼕瓜茶／084
自製酸湯菜／086
雙參燉羊肉／088
自製點豆花／090
Autumn鞦季篇·生津防燥
美味傢常養生菜
白玉四寶／094
香煎時蔬／096
瓜香碎米雞／098
雙汁燒海鱸／100
秘製土豆丸／102
巧烹雙鮮／104
養胃燒二白／106
無油紅酒雞翅／108
秘製香熏鵪鶉蛋／110
果香多寶蔬／112
素咕咾肉／114
傢常滑蛋牛肉／116
五榖雜糧作主食
土豆燜飯／118
補鈣河鮮餅／120
美味鞦豆包／122
鞦葵牛肉餅／124
醬香五榖雜糧飯／126
美味營養的粥湯
珍品疙瘩湯／128
牛肉紅菜湯／130
蝦滑油菜湯／132
阿膠葡萄燉鴨血／134
阿膠小米菊花粥／136
Winter鼕季篇·溫補驅寒
美味傢常養生菜
飄香琵琶腿／140
乳香豬蹄／142
補腎紅燜雞／144
快手汆羊肉／146
降壓小炒／148
芙蓉海參／150
風味小炒白菜／152
健腦蒸黃魚／154
閤核美美／156
山楂酸甜裏脊／158
八珍豆腐／160
溜肝尖／162
五榖雜糧作主食
五彩玉米捲／164
素餡發麵養生包／166
果味醪糟湯圓／168
茄丁麵／170
苦蕎煲仔飯／172
美味營養的粥湯
杜仲鼕瓜麻鴨湯／174
養骨玉丸湯／176
養肺三寶／178
滋陰生津母雞湯／180
防風粥／182

舌尖上的智慧，歲月的沉澱：探尋《四季食養集》的養生奧秘 引言： 在這瞬息萬變的時代，人們對健康的渴求從未停止。我們追逐最新的運動風潮，研究復雜的營養學理論，卻常常忽略瞭最古老、最貼近生活的智慧——“藥食同源”的東方哲學。本書《四季食養集》並非一本單純的食譜匯編，它是一部凝結瞭數代人生活經驗的養生寶典，它引導我們迴歸自然的節律，用最樸素的食材，調理我們最精微的身體。 第一篇章：天人閤一的生命節律——順應四時，因地製宜 《四季食養集》開篇即著重闡述瞭中國傳統醫學中“天人閤一”的核心思想。宇宙萬物皆有其運行之規律，人身亦不例外。我們的身體機能、新陳代謝的速度，乃至情緒的變化，都與外界環境的氣候、節令息息相關。 春季：生發與疏泄的序麯 春天，萬物生發，陽氣初升。此時的養生重點在於“助陽氣、舒肝氣”。本書詳盡介紹瞭春季飲食的原則：宜少酸增甘，以養脾胃；多食綠色蔬菜，如薤白、薺菜、菠菜等，以助肝氣條達，避免“春捂”導緻的鬱結。書中特彆闢齣一章，詳細講解瞭如何利用簡單的食材如豆芽、韭菜，製作齣既能提供能量又不至於過於滋膩的湯品和粥羹，例如“春筍木耳燉雞湯”，注重食材的輕盈與鮮嫩，以適應身體從“藏”嚮“展”的過渡。 夏季：清泄與固護的平衡 暑熱熏蒸，人體大量齣汗，心火易旺，脾胃運化功能減弱。夏季養生的關鍵在於“清熱祛濕，養心安神”。《四季食養集》細緻區分瞭不同濕度的夏季養生策略。在濕熱之地，推薦使用荷葉、薏米、扁豆等健脾祛濕之物；在乾燥之季，則強調通過銀耳、百閤、蓮子等滋陰潤燥。書中對夏季飲品的介紹尤為豐富，例如自製的“薄荷玫瑰飲”，強調既要解渴，更要兼顧體內津液的平衡，切忌過度貪涼傷瞭陽氣。 鞦季：收斂與滋潤的過渡 鞦高氣爽，萬物開始收斂，人體也進入瞭“養陰潤燥”的階段。肺金當令，對呼吸係統保養提齣瞭更高要求。本書推崇“潤燥”的飲食結構，強調攝入富含膠質和水分的食物。雪梨、百閤、銀杏果、山藥等是鞦季的常客。書中收錄瞭一款流傳甚遠的“冰糖燉雪梨止咳方”，詳細剖析瞭不同産地雪梨的藥性差異，並指導讀者如何根據咳嗽的性質（燥咳、寒咳）來調整配伍的藥材，如加入川貝或少許生薑。 鼕季：溫煦與閉藏的積蓄 寒鼕臘月，萬物潛藏，是“進補”的最佳時節，但強調“溫補而非燥補”。《四季食養集》反對盲目進食大魚大肉，提倡“溫和滋補，固本培元”。羊肉、牛肉的食用方法被細緻講解，重點在於如何通過搭配如山藥、枸杞、大棗等“脾腎雙補”之品，來達到滋養而不生濕、溫補而不上火的目的。例如，書中特彆推薦瞭針對老年人鼕季陽氣不足的“核桃芝麻粥”，它不僅提供瞭優質脂肪，更有助於固澀精氣。 第二篇章：五味調和與髒腑對飲 本書深入探討瞭“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）對五髒（肝、心、脾、肺、腎）的影響。這不是簡單的相加，而是復雜的平衡藝術。 酸入肝： 強調春季適量食酸以助肝氣升發，但過酸則會剋製脾土。 苦入心： 夏日食苦能清心火，但苦味過於強烈，易傷心陽。書中推薦苦瓜、蓮子心等性味溫和的苦味食材。 甘入脾： 甘味能補益脾胃，是後天之本的基石。但過度追求甘甜，則會生濕助胖。作者提倡多利用食材本身的“本味之甘”，如紅薯、南瓜的天然甜味。 辛入肺： 鞦季適食辛辣（如蔥、薑、蒜），能助肺氣宣散，抵禦外邪。但需適度，以免過度耗傷津液。 鹹入腎： 鹹味能補益腎精，但鹽分過多則易緻水腫，並加重心髒負擔。 《四季食養集》的精妙之處在於，它教導讀者如何根據自身狀態（如體質偏寒、偏熱、氣虛、血瘀）來靈活調整五味的比例，實現個性化的膳食調理。例如，針對脾胃虛寒者，即便是夏季食用的瓜果，也應選擇性地用薑汁或少量烹煮來“護其陽氣”。 第三篇章：廚房裏的“藥引子”——常見食材的深層價值 本書超越瞭基礎食材的介紹，將廚房中的日常之物提升到“藥膳”的高度，挖掘瞭它們不為人知的潛能。 薑的“三變”： 詳細區分瞭生薑（發散風寒）、老薑（溫中祛寒）和炮製後的薑（如薑炭，用於止血或溫裏散寒），並給齣瞭如何在日常烹飪中精確使用的指南。 紅棗的智慧： 不僅僅是補氣良品，書中介紹瞭紅棗的“去核”與“不剝皮”對不同功效的影響，以及搭配不同輔料（如枸杞、桂圓、陳皮）所産生的截然不同的藥理作用。 粥品的哲學： 粥被譽為“脾胃之友”。本書不再滿足於“白粥”，而是係統性地介紹瞭“米湯的益處”、“雜糧粥的配伍禁忌”，以及如何利用不同米類（如粳米、糯米、糙米）來達成不同的調理目的，例如用糙米健胃消食，用糯米溫補氣血。 結語：迴歸本真，慢享生活 《四季食養集》的最終目的，是讓讀者從被動的“被喂養”轉變為主動的“自我療愈”。它倡導的不是復雜的藥材采購，而是對廚房的重新審視——你傢裏的那把鹽、那袋米、那棵蔥薑蒜，都蘊含著古老的養生智慧。通過學習和實踐書中的理念，讀者將能搭建起一座屬於自己的、以食物為基石的健康屏障，在歲月的流轉中，從容優雅地守護身心。這是一份值得珍藏、常讀常新的生活哲學指南。

評分☆☆☆☆☆

近期我的身體感覺有些“小毛病”，想要從根本上改善，而飲食一直是我認為最有效的途徑之一。《養生堂之養生廚房.2》這個書名，聽起來就充滿瞭治愈和溫暖的能量，讓我忍不住想要一探究竟。養生堂這個品牌對我來說，有著一種“值得信賴”的標簽，他們的節目總是能讓我學到很多關於如何科學生活、健康飲食的知識。這本書特彆強調“養生廚房”，這意味著它不僅僅是理論上的指導，更是手把手地教你如何在實際生活中操作。我最期待的是，它能提供一些真正實用、且操作簡便的食譜，讓我這個對烹飪一竅不通的人也能輕鬆上手。我希望書中能夠有各種各樣的主題，比如如何通過飲食來改善疲勞，如何做齣有助於睡眠的宵夜，或者在乾燥的季節如何滋潤身體的湯羹。除瞭食譜本身，我也希望它能分享一些關於食材搭配的小技巧，以及一些關於食物禁忌的提醒，這樣我纔能更安全、更有效地利用食物來調理身體。如果這本書還能附帶一些關於健康飲食的小貼士，或者一些關於如何培養健康飲食習慣的建議，那將是對我來說非常有幫助的。總而言之，我希望能通過這本書，把“養生”這件聽起來遙不可及的事情，變得觸手可及，讓我在自己的廚房裏，就能為自己的健康打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對飲食養生充滿好奇的人，也嘗試過不少關於健康飲食的書籍。但老實說，很多書要麼過於理論化，要麼食譜太過於“奇特”，難以在日常生活中實踐。這次看到《養生堂之養生廚房.2》，我還是挺期待的。養生堂這個品牌本身就帶著一種權威感和親切感，他們的節目我看得不多，但留下的印象都很好。所以，我猜測這本書應該不會讓我失望。我希望這本書能夠有彆於市麵上那些泛泛而談的養生指南，而是真正落到“廚房”這個具體的操作層麵。我特彆想知道，它是否會提供一些日常生活中常見的食材，通過巧妙的搭配和烹飪，就能達到養生的效果。比如說，一些潤肺止咳的傢常菜，或者能幫助改善睡眠的晚餐食譜。我期待它能有一些“妙招”，讓看似普通的食材煥發新的生命力，變成既美味又能滋養身體的佳肴。而且，我希望這本書的語言風格能夠輕鬆幽默一些，不要那麼一本正經，讓人在閱讀的時候也能感受到樂趣。如果它能像朋友聊天一樣，告訴我一些關於食物的養生智慧，那就再好不過瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對中醫養生略知一二的愛好者，《養生堂之養生廚房.2》這個書名立刻吸引瞭我。我一直認為，中醫的精髓很多都體現在瞭日常飲食之中，所謂的“藥食同源”並非虛言。養生堂這個平颱我一直很關注，他們請來的專傢都很專業，而且講解的方式也很通俗易懂，總能讓人有所收獲。這次這本書聚焦在“養生廚房”，這讓我看到瞭將理論與實踐結閤的可能性。我非常好奇這本書會從哪些角度切入，是側重於食材的藥用價值，還是更強調烹飪方式對食材能量的影響？我希望它能提供一些具有中醫理論支撐的食譜，並且能夠解釋清楚這些食譜背後的中醫道理，例如為什麼某個食材適閤某個季節，或者某種烹飪手法能激發食材的哪些功效。我期待它能夠打破一些關於養生的迷思，提供一些科學而可靠的飲食建議。如果這本書還能提供一些關於如何根據自身體質來選擇食物的指導，那就更完美瞭。畢竟，養生是個體化的過程，適閤彆人的不一定適閤自己。我希望這本書能夠成為一本實用、有深度、且能夠指導我如何在廚房裏做齣真正有助於健康、符閤中醫養生原則的美食的參考書。

評分☆☆☆☆☆

最近剛好在尋找能夠讓傢人吃得更健康的書籍，偶然發現瞭《養生堂之養生廚房.2》。我一直對養生領域有著濃厚的興趣，尤其是在飲食方麵，總覺得吃對瞭比什麼都重要。養生堂這個名字對我來說，代錶著專業和可信賴，他們的節目內容總是深入淺齣，讓人容易理解。這本書的副標題“養生廚房”更是精準地戳中瞭我的需求。我一直覺得，與其病急亂投醫，不如從源頭抓起，而“吃”就是最直接的源頭。我非常期待這本書能夠帶來一係列既符閤中醫養生理念，又能在現代廚房中輕鬆實現的食譜。我希望它能提供一些針對不同人群、不同季節的飲食建議，比如針對上班族亞健康的食療方案，或者針對換季容易感冒的養生湯品。此外，我也希望能在這本書中找到關於食材選擇、烹飪方法對營養影響的詳細解讀，而不是簡單羅列菜名。我更希望這本書能夠注重“生活化”，也就是說，它提供的建議和食譜，都是我能夠在傢真實操作，並且傢人也能夠接受的口味，而不是那些過於復雜或者不接地氣的“養生餐”。如果這本書能夠像一位知心的養生顧問一樣，給我提供切實可行的指導，那將是對我來說最有價值的。

評分☆☆☆☆☆

這本《養生堂之養生廚房.2》我早就聽說瞭，一直想找來看看。我平時就很關注健康飲食，也看過不少相關的書籍和節目。養生堂這個品牌本身就很有影響力，他們的節目我也經常追，總能學到很多實用的養生知識。這次看到他們齣瞭新書，而且是關於“養生廚房”的，這簡直太閤我的心意瞭！我一直覺得，養生不在於多麼復雜的儀式或者昂貴的補品，關鍵就在於日常的飲食。如果能在廚房裏就能做齣既美味又健康的食物，那絕對是事半功倍。我特彆期待這本書能提供一些真正接地氣的食譜，最好是那種食材常見，做法也不算太難的，這樣我這個廚房小白也能輕鬆上手。同時，我也希望這本書能延續養生堂一貫的科學嚴謹，不僅僅是告訴我們怎麼做，還能解釋清楚為什麼這樣做對身體好，背後的養生原理是什麼。這樣我纔能吃得明白，吃得安心。封麵設計也挺吸引人的，感覺很有生活氣息，讓人看瞭就想在廚房裏搗鼓一番。希望這本書能成為我日常飲食的好幫手，讓我在享受美食的同時，也能把身體調理得越來越好。

評分☆☆☆☆☆

一直在京東購物，還是比較值得信賴的，希望可以越做越好

評分☆☆☆☆☆

書是好書。隻是物流太差，該發往甲地的貸，竟在乙地滯留一個多星期並進行投遞！！無語。

評分☆☆☆☆☆

養生堂之養生廚房.看養生堂節目，感覺不錯。

評分☆☆☆☆☆

秒殺的，還好，不錯，沒來及看

評分☆☆☆☆☆

好，值得擁有，步驟清楚，是一本好書。

評分☆☆☆☆☆

滿意的《養生廚房》，滿意的老師。

評分☆☆☆☆☆

紙質厚實材質好，字體印刷清晰，內容排版好，做工精細,是正版！

評分☆☆☆☆☆

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質量很好，很滿意