养生堂之养生厨房 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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北京电视台《养生堂》栏目组著

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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122266217

版次：1

商品编码：12015074

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

页数：192

具体描述

产品特色

内容简介

《养生堂》是北京电视台的金牌养生栏目，深受广大观众喜爱，每天节目的后6分钟，是《养生厨房》的播出时间。《养生厨房》每期会播出一道养生食谱，现在得以编纂成书，书中一一列举食材，并详细指导烹调方法，介绍食疗养生功效，相信可以更好地给读者实用的饮食养生指导。

作者简介

北京电视台《养生堂》栏目组

内页插图

精彩书评

名人推荐

很多人都有一边看《养生堂》节目一边记笔记的习惯，尤其是在节目后的《养生厨房》时间。因为《养生厨房》栏目会针对本期《养生堂》的主题介绍一道补益身体的食疗方，让观众可以更好地对症养生食疗。现应广大观众的需求将这个栏目改编成书，以养生菜谱的形式呈现给广大读者，帮助大家小病食疗，大病食养。感谢您购买此书，把健康送给父母亲人与自己。

—— 悦悦

前言/序言

舌尖上的智慧：品味时令的馈赠与生命的和声书名：舌尖上的智慧：品味时令的馈赠与生命的和声一、本书概览：回归饮食本源的生命哲学《舌尖上的智慧：品味时令的馈赠与生命的和声》并非一本单纯的食谱集合，而是一部深入探讨人与自然、饮食与健康之间复杂而和谐关系的哲学随笔与实践指南。本书的核心在于阐释一种“顺应天时，调和身心”的古老智慧，将其融入现代生活的每一个餐桌场景。我们不再将食物视为仅仅满足口腹之欲的物质载体，而是将其视为天地间能量的汇聚，是滋养生命、平衡阴阳的媒介。全书结构严谨，逻辑清晰，从宏观的自然节律入手，层层递进，最终落实到日常烹饪的具体操作和心境培养上。它引导读者跳出“速成”与“特效”的陷阱，重新审视“慢食”的价值，理解食物的“来处”与“去向”，从而构建一种可持续、有生命力的饮食观。二、内容深度剖析：三大核心板块的交织与共鸣本书的叙事线索围绕三大核心板块展开，它们相互支撑，共同构建了“舌尖上的智慧”的完整图景。第一部分：时令之序——天地节律与食材的生命力（约占全书35%）本部分是全书的基石，着重阐述了“不时不食”的科学性与哲学意蕴。 1. 二十四节气的生命密码：详细解析了二十四节气（如春分、夏至、秋分、冬至等）对自然界万物的影响，以及这种影响如何体现在植物的生长周期和动物的生理状态上。重点探讨了“物候学”在指导食材选择中的重要性，例如，惊蛰时节的嫩芽富含生发之气，而冬藏时节的根茎则蕴含了强大的储备能量。 2. 五味调和的季节性转换：深入剖析《黄帝内经》中“五味所入”的理论，并结合现代营养学视角，阐述了在不同季节应侧重酸、苦、甘、辛、咸的比例变化。例如，在潮湿多雨的梅雨季节，如何通过微辛的食物来“助阳化湿”；在燥热的深秋，如何以甘润的食材来“润肺防燥”。 3. 食材的“原产地”考察：本章引入了对特定地理环境（如高山、平原、沿海）下盛产食材独特品质的描述。通过对特定地域的土壤、水文、气候条件的剖析，解释了为何同一品种的蔬菜在不同环境下会呈现出截然不同的“气性”和功效。这部分内容极富人文色彩，将地理知识与饮食经验紧密结合。第二部分：厨房的炼金术——烹饪技法与能量的转化（约占全书40%）如果说第一部分是理论基础，那么本部分则是将理论付诸实践的关键。它强调的不是复杂的西式摆盘或繁琐的宫廷菜肴，而是回归到最基本、最能保留食材本真的烹饪艺术。 1. 火候的艺术与“气”的控制：本章对中式烹饪中对火力的细腻把控进行了详尽的描述。它探讨了“旺火急攻”、“文火慢炖”、“低温浸泡”等不同火候对食材内部分子结构和“能量”释放的影响。例如，如何通过精准的油温控制，使食材外酥内嫩，同时最大限度地锁住脂溶性维生素。 2. 佐料的平衡与“药引”的智慧：着重讲解了姜、葱、蒜、醋、酱油等基础调味品在不同菜肴中的角色定位。这不仅仅是调味，更是对食材“寒热属性”的矫正和平衡。例如，在烹饪偏寒性的海鲜时，如何恰当地运用辛温的香料来“化寒”或“解毒”，使之“性味平和”。 3. 器皿与烹饪介质的选择：探讨了砂锅、铁锅、竹器等不同材质的烹饪器具对食物风味和能量保留的影响。例如，砂锅炖煮时缓慢释放的热量如何更好地渗入食材深层，起到“温养”的作用；而快速爆炒时，金属器皿的导热性如何保障食材的“脆嫩生香”。第三部分：餐桌的禅意——饮食中的心境与修养（约占全书25%）本书的后半部分将视野从食物本身转向了食者，探讨了饮食行为背后的精神层面。 1. “食”与“思”的连接：强调了进食前的心态准备。饥饿感的“纯净度”与食物的吸收效率之间的关系。记录了如何通过简单的冥想或感恩仪式，让心绪沉淀下来，以更接纳和专注的状态面对食物，从而提升消化吸收的能力（即“胃气”的培养）。 2. 餐桌上的减法哲学：提倡“食不厌杂，但求适量”。本书详细论述了如何根据个体当日的体力消耗、情绪波动来调整食量和食物种类，避免“过饱”对脏腑机能造成的负担。这部分内容鼓励读者发展出一种内在的“饥饱尺”，而非依赖外在的量化标准。 3. 食物的循环与不浪费的美德：倡导对食材的敬畏之心，从菜根到菜叶，都应物尽其用。这不仅是节俭的体现，更是对自然资源的尊重。书中提供了一些利用边角料制作高汤、发酵液或天然香料的实用方法，体现了完整的食物链思维。三、本书的独特价值与阅读体验《舌尖上的智慧：品味时令的馈赠与生命的和声》的行文风格兼具古籍的沉稳与现代散文的灵动。它避免了生硬的术语堆砌，而是以细腻的笔触描绘食材的形态、气味和口感，让读者在阅读过程中仿佛能闻到泥土的芬芳和炉火的温暖。本书适合所有对生命质量有追求的读者，特别是那些厌倦了浮躁的养生信息，渴望建立一套扎根于自然规律的、系统化饮食理念的人群。它提供的不是即时的解决方案，而是长久的智慧——一种让我们能够与自然同频共振、在日常的餐桌上实现身心平衡的生命之道。阅读此书，如同开启了一段回归本真、与土地和解的旅程。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，真的就像是我在养生这条路上迷茫时，突然看到的一盏明灯。我一直觉得自己身体还算不错，但总有些小毛病，比如容易疲劳，有时候情绪也不太稳定，这些一直困扰着我，又找不到特别好的解决办法。《养生堂之养生厨房》却像一股清流，用非常温和的方式，引导我关注身体发出的信号。它不是一味地强调“吃什么”，而是更侧重于“为什么吃”以及“怎么吃”。这本书里对一些常见的食材，比如姜、蒜、醋等，都有非常细致的解读，它们在中医养生里的作用，以及如何在日常烹饪中巧妙运用，这些细节的讲解，让我觉得耳目一新。我之前总觉得这些东西就是调味品，现在才知道，原来它们都是宝藏。而且，书里并不是那种枯燥乏味的讲解，而是穿插了许多小故事，或者是一些健康小知识的普及，读起来一点都不费劲，甚至还有点引人入胜。我特别喜欢它里面讲到的关于“脾胃”的重要性，这方面的内容，让我一下子就理解了为什么很多时候身体不舒服，根源可能就在脾胃。这本书让我重新审视了自己的饮食习惯，并且开始尝试一些书中推荐的简单食疗方，效果真的比我想象的要好。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对“养生”这件事，总觉得离自己有点远，要么是电视里那些专家讲的，要么就是网上铺天盖地的各种偏方，真假难辨。直到我偶然间入手了《养生堂之养生厨房》，才发现原来养生可以这么“近”！这本书给我最大的感受就是“实用”二字。它不是那种让你看完一堆理论，然后让你自己去琢磨怎么实践的书。相反，它从一个非常生活化的角度出发，把厨房这个我们每天都会接触的地方，变成了实现养生的一个重要阵地。它会告诉你，比如说，为什么夏天容易“上火”，该怎么在饮食上进行调理，而这些调理的方法，都不是什么复杂的食材或者烹饪技巧，而是我们家里常备的那些东西，比如绿豆、薏米，还有一些常见的蔬菜水果。书里还会分享一些小贴士，比如怎么挑选当季的新鲜食材，怎么用最简单的烹饪方式保留食材的原有营养。我尤其喜欢它里面提到的关于“因时养生”和“因人养生”的概念。以前总觉得养生是个万能公式，现在才知道，原来根据季节变化和自己的体质来调整饮食，才是真正有效的方法。这本书就像一个贴心的营养师，又像一个经验丰富的老中医，用最朴实无华的语言，教会我如何从“吃”这个最基本的生活环节入手，为自己的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对中医养生知识了解不多，总觉得离自己很遥远，而且也有些神秘感。《养生堂之养生厨房》这本书，却用一种非常接地气的方式，拉近了我与中医养生的距离。它没有给我灌输那些晦涩难懂的专业术语，而是把复杂的道理，化解成我们日常生活中最容易理解和接受的方式。这本书就像一位慈祥的长辈，耐心地告诉我，如何在厨房里为自己的身体“加分”。它强调的是“治未病”，通过日常饮食来预防疾病的发生，而不是等到生病了再去治疗。我最喜欢的部分是它对不同体质的人，如何进行饮食调理的讲解。比如，我一直觉得自己属于比较容易“上火”的体质，但以前只是大概知道要吃些清淡的，这本书却给出了更具体的建议，比如哪些食物有助于清热降火，又有哪些食物需要注意避免。而且，它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是告诉你“为什么吃”，这种循序渐进的讲解方式，让我能够真正理解其中的道理，从而更自觉地去践行。这本书让我明白，养生并非一朝一夕，而是融入生活的点滴之中，而厨房，就是实现这一切最便捷的场所。

评分☆☆☆☆☆

拿到《养生堂之养生厨房》的时候，我并没有抱有多大的期待，毕竟市面上关于养生的书籍太多了，大部分都大同小异，要么过于专业，要么过于鸡肋。然而，当我真正沉浸其中时，我被它那种独树一帜的风格深深吸引了。这本书没有给我一种“学习”的感觉，反而更像是在进行一场心灵与身体的对话。它不仅仅是关于食物的搭配和烹饪技巧，更是一种关于生活哲学的阐释。作者用一种非常平和、包容的态度，来讲述如何通过调整饮食来改善身体的亚健康状态。我特别欣赏它里面提到的“顺应自然”的理念，这让我意识到，养生不是对抗身体，而是与身体和谐共处。书里对很多常见的食材，比如红枣、枸杞、五谷杂粮等，都有非常深入的介绍，它们各自的药用价值和适用人群，以及如何在日常饮食中灵活搭配，这些信息都非常宝贵。我试着按照书里的一些建议，调整了我的早餐，发现精力真的充沛了很多。这本书最大的优点在于，它没有给人一种“必须”或者“禁止”的感觉，而是提供了一种更自由、更个性化的养生思路，让我能够根据自己的实际情况，去探索最适合自己的健康之路。

评分☆☆☆☆☆

最近真是被这本《养生堂之养生厨房》给彻底“拿捏”住了！当初买这本书，纯粹是因为看它名字里带着“养生堂”，感觉应该挺靠谱，能学到点实实在在的养生知识。结果翻开第一页，就被那股子接地气儿的亲切感扑面而来，好像邻家大姐在跟你拉家常，一点没有那种高高在上的说教感。书里讲的那些养生道理，不是什么深奥的医学理论，而是我们日常生活中就能遇到的问题，比如怎么才能睡个好觉，怎么吃才能让身体更有活力，甚至连怎么处理一些小病痛都有提到。最让我惊喜的是，它把这些道理融入到了“厨房”里，讲怎么通过吃来调理身体。很多时候，我们都知道“管住嘴，迈开腿”，但具体怎么“管住嘴”，光知道个大概，具体操作起来就懵了。《养生厨房》就像一把钥匙，一下子就打开了我对饮食养生的新认知。它没有给我灌输那些让我望而却步的食谱，而是从根本上讲，为什么某些食物有益，为什么某些搭配会伤身。我甚至发现，很多我以前觉得是“忌口”的东西，在书里都有更科学的解释，可以根据自己的身体状况来适当调整。这让我觉得养生不是一种束缚，而是一种更智慧的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

活动时购买，非常好的质量，书的内容特别好，适合阅读。

评分☆☆☆☆☆

这是一套贴心之书，是养生堂节目之延续，为在节目现场没能记下养生菜做法的观众提供了极大地方便，满足了他们的需求。内容详实，分类合理，印刷精良，彩色鲜艳，装订优秀，体现了“电视人”为人民服务的满腔热情。我还想买四套，分给我的亲朋好友，让他们也能分享此书的养生菜谱，增进健康！

评分☆☆☆☆☆

很满意本次的购物体验

评分☆☆☆☆☆

京东品质有保证，快递服务态度好！赞

评分☆☆☆☆☆

只可惜?没视频不是太专业但非常解决问题！

评分☆☆☆☆☆

非常非常非常不错的一本书！