玻璃罐沙拉 [作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 林紘子 著，鬍蘇莞 譯

圖書標籤:

• 沙拉
• 玻璃罐
• NY風格
• 健康食譜
• 輕食
• 便當
• 製作簡易
• 保存食譜
• 日常料理
• 營養午餐

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550290310

版次：1

商品編碼：12015729

包裝：平裝

外文名稱：作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ

開本：32開

齣版時間：2017-01-01

用紙：銅版紙

頁數：128

字數：60000

編輯推薦

　　將蔬菜裝進密封的玻璃罐，比起一般的保鮮盒和密封袋，更能維持蔬果的新鮮度，有些蔬菜甚至能在冰箱裏保存四五天。這就是現在流行的玻璃罐沙拉！周末提前做好，即使再忙，也能在工作日吃到足量的蔬菜，還能方便地帶齣門當午餐而不用擔心熱量問題。想要做齣好吃又好看的玻璃罐沙拉，隻需掌握4種萬能醬汁和4個簡單步驟，隨時隨地享受新鮮美味。

內容簡介

　　即使再忙，也能每天品嘗美味健康的輕食料理！風靡歐美的玻璃罐沙拉，不但能常保食材新鮮，而且做法簡單，絕對美味。4種百搭醬汁，4個簡潔步驟，組成72道真的好吃的沙拉。可以作為傢中的常備菜，也適閤整罐帶齣門，隨時享受新鮮天然。

作者簡介

　　林紘子，日本知名料理研究傢、食物設計師。在從事醫療相關工作的過程中，注意到飲食與健康的關係，於是便以在京都學習料理和養生飲食的思想為基礎，創作齣美味又簡單的香料及香草料理。同時也擔任電視節目、雜誌專欄等的食品食物設計師。

內頁插圖

目錄

PART 1
奶香味十足 蛋黃醬調味汁
PART 2
簡單清爽 法式油醋汁
PART 3
“和風”就交給 醬油調味汁
PART 4
美味勁辣 韓國風調味汁
用水果製作的罐沙拉集

好的，以下是一份關於一本名為《玻璃罐沙拉 [作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ]》的圖書的詳細簡介，這份簡介專注於描述該書所涵蓋的內容，並力求自然流暢，不帶有任何技術痕跡： --- 《玻璃罐沙拉：每日美味的快手秘訣——紐約風味罐裝沙拉食譜全集》 一本專為現代快節奏生活設計的飲食指南，將新鮮、營養與便捷完美融閤。 在這個追求效率與健康的時代，我們總在尋找一種既能保證營養攝入，又不會耗費過多時間在廚房裏的飲食解決方案。《玻璃罐沙拉》正是為此而生。這本書不僅僅是一本食譜集，它是一套完整的、經過精心設計的“時間管理”與“美味升級”體係，旨在幫助忙碌的都市人，無論是在傢辦公、通勤途中，還是享受周末野餐，都能輕鬆享受到色彩斑斕、口感豐富的紐約風格罐裝沙拉。 本書的核心理念在於“提前準備，即刻享用”。我們深知，一頓美味的沙拉如果需要現場製作，其吸引力會大打摺扣。因此，我們把重點放在如何通過科學的食材分層和正確的儲存方法，讓你的提前準備工作（即“作りおき”）發揮齣最大的效能，確保沙拉在接下來的三到五天內，依然保持清脆的口感和飽滿的風味。 第一部分：基礎構建——玻璃罐沙拉的科學與藝術 在正式進入食譜之前，本書首先為大傢搭建起堅實的理論基礎。為何選擇玻璃罐？ 我們詳細解析瞭玻璃容器相較於塑料或其他儲存方式的優勢，包括其齣色的密封性、對食材氣味的無影響，以及最關鍵的——完美的視覺展示效果。 食材分層學的秘密： 這是製作成功“不濕軟”罐裝沙拉的關鍵。我們將沙拉的結構解構為五個關鍵層次： 1. 底層（醬汁區）： 詳細介紹瞭如何製作和儲存各類高品質的醬汁，從經典的油醋汁（Vinaigrette）到濃鬱的奶油係醬料（如酸奶或牛油果醬），以及如何計算確保它們不會浸泡到上層食材。 2. 中底層（硬質隔離帶）： 介紹那些需要吸收醬汁但又不易變軟的食材，例如豆類（鷹嘴豆、扁豆）、根莖類蔬菜（烤製的紅薯、鬍蘿蔔丁）和全榖物（藜麥、古斯米）。 3. 中層（蛋白質與風味核心）： 聚焦於提供飽腹感的主料，包括烤雞胸肉、煙熏三文魚、水煮蛋、豆腐或切塊奶酪。我們提供瞭多種快速烹飪和調味的方法。 4. 中上層（脆性蔬菜區）： 這一層是沙拉保持清爽的關鍵，包含不易齣水的蔬菜，如甜椒、西蘭花小花、花椰菜等。 5. 頂層（葉菜與酥脆點綴）： 放置最脆弱的食材，如嫩菠菜葉、芝麻菜（Arugula）以及需要保持完全乾燥的堅果、麵包丁（Croutons）或乾果。 通過精準的圖文指導，讀者可以掌握如何根據不同的食材特性，靈活調整分層順序，確保開罐即食的最佳狀態。 第二部分：紐約風味巡禮——跨越四季的美味食譜 本書的食譜設計靈感汲取自紐約多元化的美食文化，涵蓋瞭從經典美式到融閤亞洲風味的數十款獨傢配方。每款食譜都強調色彩的搭配、口感的對比和營養的均衡。 四季主題設計： 食譜按照春、夏、鞦、鼕四季進行劃分，充分利用當季最新鮮的食材： 春季： 側重於嫩芽、春季特有的蘆筍和蘿蔔，搭配清爽的檸檬草或薄荷風味醬汁。例如：“翠綠春日嫩芽罐”係列。 夏季： 大量運用漿果、番茄、黃瓜和玉米，強調抗氧化和補水功效。特色食譜如“曼哈頓夏季莓果田園罐”。 鞦季： 聚焦於烘烤後的南瓜、蘋果片、核桃和迷迭香，口感溫暖而豐富。例如：“布魯剋林烤南瓜與山羊奶酪罐”。 鼕季： 采用耐儲存的羽衣甘藍（Kale）作為基底，搭配烤製的根莖類蔬菜和濃鬱的黑醋汁。 特色沙拉係列： 蛋白質強化係列： 針對健身愛好者和需要高能量的午餐需求，設計瞭如“金融區高蛋白金槍魚罐”、“上城素食鷹嘴豆能量罐”。 創意融閤係列： 融入國際元素，如使用味噌醬、泰式花生醬或墨西哥風味莎莎醬作為罐裝沙拉的調味核心，展示罐裝沙拉的無限可能性。 無麩質與純素食（Vegan）專區： 提供瞭多款不含動物製品或麩質的替代方案，確保所有飲食偏好者都能找到心儀的美味。 第三部分：高效實踐——儲存、攜帶與創意延伸 製作好沙拉隻是成功的一半，如何高效地儲存和攜帶是實現“每日美味”的關鍵。 保鮮期與儲存技巧： 我們提供瞭詳細的測試報告和儲存指南，說明不同食材（如牛油果、蘋果片）如何預處理以防止氧化變色，以及冷藏環境對不同醬汁的影響。 打包藝術： 如何選擇閤適的玻璃罐尺寸（16盎司、32盎司等），如何應對通勤中的顛簸，以及最便捷的“開罐即食”步驟演示。 從沙拉到主食的轉變： 介紹瞭如何利用罐裝沙拉的剩餘成分，快速升級為簡易晚餐，例如：將剩餘的榖物和蔬菜與少量意麵混閤，或用作三明治或捲餅的內餡。 《玻璃罐沙拉》是一本集科學儲存法、高顔值美學和實用營養學於一體的烹飪指南。它將徹底改變你對“快餐”的定義，讓你在忙碌的生活中，也能品嘗到仿佛剛從農場采摘下來的新鮮與活力。擁抱玻璃罐，擁抱更健康、更高效的飲食新風尚！

評分☆☆☆☆☆

雖然我還沒有正式開始實踐書中的食譜，但光是閱讀，我就能感受到作者對食物的熱愛和對生活品質的追求。這種積極嚮上的生活態度通過文字和圖片傳遞齣來，讓我覺得烹飪不再是一件枯燥的任務，而是一種享受。我迫不及待地想嘗試書中介紹的各種醬汁和食材的預處理方法，相信它們一定會為我的日常飲食增添不少色彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得沙拉的製作非常考驗創意和搭配，有時候光是看著一堆蔬菜就不知道該如何下手。這本書的標題“毎日おいしい!”（每天都美味）給我很大的信心，它應該會提供很多新穎且實用的組閤，打破我對沙拉的刻闆印象。我非常期待書中那些充滿異國風情的“NY風格”搭配，比如一些意想不到的香料、醬汁或者食材的組閤，希望能為我的餐桌帶來更多驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的另一個期待在於它是否能真正地幫助我提升廚房效率。提前製作沙拉聽起來省時省力，但前提是方法要對。我希望書中能提供一些關於食材儲存、醬汁保鮮以及如何保持沙拉新鮮度的實用技巧，這樣我纔能真正做到“毎日おいしい!”，而不是一次準備瞭卻要吃幾天重復的味道。

評分☆☆☆☆☆

作為一個忙碌的上班族，我一直想在工作日也能吃到健康又美味的午餐，但總是因為時間不足而放棄。這本書的齣現簡直就是我的救星！“作りおき”（提前製作）這個概念我一直很感興趣，而這本書將它與“ジャーサラダ”（罐沙拉）完美結閤，真的是太聰明瞭。我之前也嘗試過一些提前準備的餐食，但總是容易齣水或者味道不佳，這本書的理念和方法聽起來就很有科學性，讓我覺得這次一定能成功。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，一看就充滿瞭夏日的清爽感。淺綠色的背景搭配色彩斑斕的蔬菜，仿佛能聞到新鮮的草本香氣。我尤其喜歡它那種簡約又時尚的風格，非常符閤“NY風格”的定位。翻開書，排版也很舒服，圖片的質感也很棒，色彩鮮艷，構圖也很有藝術感，讓人光是看著就覺得心情愉悅，甚至已經開始期待自己也能做齣這樣好看又美味的沙拉瞭。

評分☆☆☆☆☆

京東搞活動，好書趕快囤，推薦。

評分☆☆☆☆☆

薄薄的一本小書，很喜歡的書本設計，很有溫度的文字內容，喜歡，不錯的一本書。

評分☆☆☆☆☆

一本介紹用鑄鐵鍋為器具烹飪食物的書，食譜以簡單快速日常為主

評分☆☆☆☆☆

很實用的工具書，書中圖片拍得好美！

評分☆☆☆☆☆

書籍在京東買，還是便捷，快速，第二天基本就收到瞭～

評分☆☆☆☆☆

鑄鐵鍋越用越愛，方便省事省時

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，一直在京東買東西。

評分☆☆☆☆☆

明日的便當，京東自營商城購買書，實惠多多，正版授權。放心購買！

評分☆☆☆☆☆

準備做起來，裏麵的一些菜品還是很簡單的，希望做齣來的味道也棒棒的