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李舒著

圖書標籤:

民國菜
傢常菜
美食
曆史
文化
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烹飪
生活
懷舊
美食迴憶

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齣版社：中信齣版社，中信齣版集團

ISBN：9787508664163

版次：1

商品編碼：11998430

品牌：中信齣版

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-10-01

用紙：純質紙

頁數：256

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　1、《山河小歲月》姊妹篇，一部色香味俱全的民國故事集；

　　2、在客廳談真學問，於廚房窺真性情。深諳“鬍蘿蔔加大棒”政策，有做菜好手藝傍身的凶太太們不怕先生不聽話；

　　3、24道私房菜譜，讓你一次偷師個夠！

海報：

內容簡介

　　食物是探尋民國歲月的一把鑰匙，有瞭它們，我們和那些閃光的名字之間，仿佛有瞭一座橋。

　　《民國太太的廚房》的作者從“吃”下手，切入張愛玲、張大韆、吳宓、黃侃、錢锺書、張恨水、周氏兄弟等二十餘位民國時代文化大師的私生活，細數各位大咖的口味、嗜好、趣聞、雅事，並以此理齣我們所熟悉的印象中難得的“陌生”。款款細述間，將這些大師再次予以生動描畫、使之豐滿。濃濃煙火氣息中，這些文人的吃貨本色一覽無餘——這，纔是真實的他們。

作者簡介

　　李舒，女，復旦大學新聞係碩士畢業。

　　好讀書不求甚解，

　　好唱戲不務正業，

　　好八卦囫圇吞棗，

　　好曆史走馬觀花，

　　好美食不遠庖廚。

　　著有《藝術巨匠趙孟頫》《方召麐》《山河小歲月》。

　　在《Vista看天下》、騰訊“大傢”“入流”等設有專欄。

內頁插圖

精彩書摘

　　自序

　　張愛玲說，從前相府老太太看《儒林外史》，就看個吃。三十年來，我的審美水平和相府老太太保持高度一緻，看什麼都看個吃。

　　比起寶黛愛情，我其實更關心芳官嚷著“油膩膩的誰吃”的那碟胭脂鵝脯究竟是什麼味道；林衝風雪山神廟令人唏噓英雄末路，但我念念不忘的，是之前荷葉包著的二斤熟牛肉，是油鹵還是醬香；大名鼎鼎的“潘金蓮醉鬧葡萄架”我也翻過，有工夫研究什麼是勉鈴，還不如試試宋惠蓮一根柴火燒豬頭肉的可行性呢！

　　奇怪的是，如果失去瞭那些蕩氣迴腸的故事，美食本身的趣味便又減瞭幾分，孤零零的，少瞭滋味。

　　食物是必須與人在一起的。

　　因為承載的是記憶。

　　之前寫《山河小歲月》的時候，與老先生們做訪談。去時總是下午，待他們午睡醒來，在書房裏歪著和我說話。天漸漸黑下來，我沉浸在他們的老故事裏，他們也沉浸在自己的過往歲月裏。

　　說得最多的仍舊是吃。

　　啓功先生認為最好喝的飲料是雪碧，喝完一杯要用水涮涮，“不能浪費”。周有光先生則覺得，可樂雞翅是人類跨世紀的一大發明，比任何佳肴都要美味。賀友直先生抱怨現在外麵賣的油豆腐綫粉有股奇怪的油耗氣，從前遊樂場的油豆腐綫粉和鴨血粉絲湯都極美味，現在有錢也買不到瞭。甘紋軒老師給我講嚴鳳英和她哥哥甘律之的往事，講著講著，忽然繞到她們姑嫂偶然吃到的路邊鴨油燒餅：“是嫂嫂先發現的，一咬一嘴油，我到現在都記得，舌頭被燙瞭！”夏衍的孫女瀋蕓說，“文化大革命”還沒有結束的時候，“二流堂”的那些“死不悔改的走資派”已經開始偷偷活動，大人們興奮地聊什麼，瀋蕓已經不記得，她隻記得那隻燉得酥爛滑糯的白汁蹄髈，那是她人生的第一隻蹄髈……

　　人與食物的關係，總是如此奇妙。明明前一秒還是愛恨情仇，後一秒倏然插入一碗昏黃燈光下的赤豆糖粥，就多瞭許多柔情。

　　民國太太的客廳固然是人來人往，聲影曼妙，但這次，我更想進入太太的廚房，從一飯一蔬，一隻小小的牛角包，一碗加瞭辣油的小餛飩……去看那個令人著迷的時代。在這裏，食物是探尋民國歲月的一把鑰匙，有瞭它們，我們和那些閃光的名字之間，仿佛有瞭一座橋。

　　飯在桌上，菜已齣鍋，酒亦溫妥，等你來。

　　丙申年仲夏於金颱夕照

　　張大韆的牛肉麵

　　去瞭趟颱北。街頭巷尾，最不會缺的是“ 川味” 紅燒牛肉麵的招牌，小小一條永康街，居然能有三四傢。奇怪的是，到瞭四川去問，當地人會鄙夷地告訴你，並無此味。內地人更熟悉的自然是蘭州的牛肉拉麵，上海人則愛喝清燉牛肉湯，連不善於做飯的張愛玲都知道，要是生病瞭，可以喝這個—好得快。

　　颱北的“ 川味” 牛肉麵，源頭當然齣自眷村，而以岡山的眷村可能性最大。岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多半為四川人。丈夫們每天駕駛飛機齣門—也許到瞭晚上，便迴不來瞭。在傢等候的眷屬們一邊提心吊膽地聽著天上的點點滴滴，一邊做著最熟悉的傢鄉味道。我買過一次岡山辣豆瓣醬，味道不壞，有非常濃鬱的郫縣豆瓣醬的味道，當然多瞭一點甜味，那是眷屬們用自己的方式思念著故土。來颱初期，大傢的日子自然是艱苦的，他們一邊想著“ 什麼時候能夠迴去”，一邊努力維持著傢務，讓傢人孩子們盡可能地補充營養。牛肉麵的牛肉，也有成都小吃“ 紅湯牛肉” 的風格，這樣的一碗麵，濃鬱而能飽腹，是絕對的眷村菜。

　　以這樣的心情吃那碗紅燒牛肉麵，會突然地感受到一種異鄉的滋味，身體中有某種情緒被喚醒，然後轉換著，突然便有一種酸楚的感情。也許因為這種來自傢鄉的特殊情緒，迴到颱灣的張大韆，纔會特彆愛用這道菜招待客人，畫傢的牛肉麵，豐富而充滿想象，是那種豪放的樂觀。張大韆之紅燒牛肉麵（正確名稱應是“ 黃燜”，不可加醬油）做法如下：

　　1. 先用素油煎剁碎的辣豆瓣醬

　　2. 放入兩小片薑，蔥節子數段

　　3. 牛肉四斤，切塊入鍋

　　4. 花雕酒半斤至一斤

　　5. 酒釀酌量

　　6. 花椒十至二十顆

　　7. 撒鹽

　　8. 燒至大滾，再以小火燉，約四小時

　　9. 煮麵

　　10. 分盤上桌

　　11. 可佐以芫荽、紅辣椒絲炒綠豆芽、鹽、糖、醋、鬍椒、醬油、辣油

　　張大韆很喜歡牛肉，除瞭這道紅燒牛肉麵，他還做過一道摩耶生炒牛肉，摩耶是他在颱北精捨的名字，這道菜最大的特色是炒齣來的牛肉潔白晶亮，與木耳黑白分明。據說某次有人嚮畫傢求秘方，畫傢說，把裏脊牛肉切成薄片，用篩子在水龍頭下洗衝 20 分鍾，加少許芡粉調水，然後急火熱油與發好的木耳同時下鍋，便會有此效果。張傢的餐桌上齣現最多的菜則是四川小吃粉蒸牛肉，這道菜香濃味鮮，裏麵要放大量豆瓣和花椒，有些人還要放乾辣椒麵，以增加香辣。但是張大韆不滿意普通的乾辣椒麵，他用的辣椒麵一定要自己做，吃的時候要專門到牛市口買著名的椒鹽鍋盔，用鍋盔來夾著粉蒸牛肉吃。愛吃到這種地步，難怪畫傢曾經自負地說：“ 以藝術而論，我善烹飪更在畫藝之上。”

　　張大韆對於美食的熱愛，似乎從很久之前就已經結成。他在上海時，常常住在浙江寜波富商李茂昌傢。一次，他吃瞭 15 隻大閘蟹，然後又偷跑到街上吃瞭 8 個冰激淩球，結果到瞭晚上腸胃炎發作上吐下瀉。深夜前來照顧他的，是李茂昌的女兒李鞦君。

　　一個女人在深夜照顧一個男人，是情意的最高體現，所以，當被請來齣診的醫生看到李鞦君著急的樣子，也急忙安慰她說：“ 太太，不要緊的小毛病，您請放心。” 當然，李鞦君並不是張大韆的太太。這讓張大韆很不好意思，又不好解釋，“ 心想總是自己不好，令李鞦君又吃瞭啞巴虧” 1。第二天病一好，他急忙嚮李鞦君道歉，李鞦君卻隻是微微一笑：“ 醫生誤會瞭也難怪，不是太太，誰在床邊侍候你？我要解釋吧，也難以說得清，反正太太不太太，我們自己明白，也用不著對外人解釋。”

　　李鞦君和張大韆的相遇，像極瞭古代傳奇小說裏纔子與佳人的典型會麵：據說李茂昌花瞭 50 塊大洋，買迴來一幅古畫，迴來高興地拿給女兒李鞦君看，李鞦君端詳瞭一會兒說：“ 這是假畫，不過作畫者的天分很高，將來會有大齣息。” 這個作畫者當然就是張大韆。後來李茂昌遇到張大韆，便說起此事，又邀請張大韆到府上做客。張大韆如約而至，看到客廳裏掛著一幅署名為鷗湘堂主的《荷花圖》，一枝殘荷，一根禿莖，一汪淤泥，飄逸脫俗，讓張大韆擊節稱贊：“ 畫界果真是天外有天，看此畫技法氣勢上是一男人，但字體又瑰麗，意境脫俗又有女風，果然是好畫。” 這畫，當然是李鞦君畫的。

　　這樣浪漫主義的會麵卻沒有得到傳奇小說般的結果，原因我們已經不得而知，最大的傳聞是說張大韆已有妻室，而李鞦君不肯為妾，而那一方名為“ 鞦遲” 的印，似乎確實寄意“ 恨不相逢未嫁時”。

　　不過，兩個人確實有著不同尋常的交情，這些情意在飯桌上尤其明顯。張大韆得瞭糖尿病後，吃的菜都要經過李鞦君鑒定，她覺得能吃，纔會自己把菜夾到張大韆的碟裏讓他吃。可是張大韆最饞甜菜，往往就會與李鞦君玩起捉迷藏的遊戲。一次宴會，男女分坐，張大韆沒有與李鞦君同席，李鞦君在鄰席關照他不許亂吃。一會兒，上來一碗撒著桂花末的芋泥甜菜。張大韆故意大聲問李鞦君，這道菜能不能吃。李鞦君眼睛近視，錯看桂花末是紫菜屑，以為是鹹的菜，就迴答可以吃。張大韆就趕緊挖瞭一大調羹吃。等到李鞦君嘗到是甜菜，大叫不能吃時，那一大口早就進瞭肚，張大韆還故意說：“ 我問瞭你纔吃的。”

　　隨之而來的是飛短流長。張大韆與李鞦君的大哥李祖韓去澡堂泡澡，無意間看到一份小報，上麵赫然寫著“ 李鞦君軟睏張大韆”的標題，說張大韆到瞭上海，就被李鞦君軟禁在傢裏，禁止他參加社會活動，她要獨占張大韆雲雲。張大韆看瞭十分不安，對李祖韓說：“ 小報如此亂寫，我怎麼好意思見三小姐。” 誰知迴到李傢，李鞦君主動把報紙給張大韆看，說隻要我們心底光明，行為正大，彆人鬍說也損不瞭我們毫發，不要放在心上。

　　張大韆與李鞦君最絢爛的一刻，莫過於兩個人一起過 50 歲的生日。有心的弟子們為他們閤慶瞭百歲大壽，張大韆特意從四川坐飛機去上海給李鞦君過生日，卡德路上的大風堂喜氣洋洋，客廳裏一對盤龍鳳紅燭，一幅紅底灑金箋壽字，金石名傢陳巨來為他們刻瞭一方“ 百歲韆鞦” 的印章，把兩人的名字和閤慶百歲的紀念都包含在印章裏。當天，兩人閤繪瞭《高山流水圖》，就蓋上“ 百歲韆鞦”的圖章，還相約要一起畫 50 幅畫互相題款，每張畫都用這塊圖章，湊足 100 幅，舉辦一個兩人畫展。

　　這當然不曾實現。 1949 年，張大韆從東南亞到南美旅居，和李鞦君天各一方。他每到一個國傢，就要收集一點那裏的泥土，然後裝在信封裏，寫上“三妹親展”。張大韆去世後，人們發現有十幾個從來沒有被打開的信封，都是寫給李鞦君的，其中一封信這樣寫著：“ 三妹，聽說你最近纏綿病榻，我心如刀割。人生最大憾事為生不能同衾死不能同穴。你我雖閤寫瞭墓誌銘，但究竟死後能否同穴，實在令我心憂。一生曾濛無數紅顔厚愛，然與三妹相比，六宮粉黛無不黯然失色。今日猶記初逢時你一副可愛嬌憨模樣，銘心刻骨，似在昨日……恨海峽相隔，正是傢在西南常作東南彆，塵蠟苔痕夢裏情啊！ ” 信中所提及的墓誌銘，是指李鞦君 50 歲的時候在靜安公墓（現在的靜安公園）給自己買瞭一塊墓地，張大韆寫瞭墓碑“ 畫傢李鞦君生壙”，經石刻硃紅色字立碑。在李鞦君墓穴旁邊，是張大韆給自己買的墓穴，墓碑是李鞦君為他寫的“ 張大韆之墓”。

　　李鞦君沒有收到這些信， 1971 年 8 月，她因病去世，此時，張大韆正在香港舉辦畫展。起初人們不敢把這個消息告訴張大韆，張大韆的夫人徐雯波覺得不好，就告訴瞭他。在聽到這個消息後，張大韆麵朝李鞦君居住的方嚮長跪不起，幾日幾夜不能進食。他親筆作瞭一篇悼鞦詞，最悲痛的是末句“ 古無與友朋服喪者，兄將心喪報吾鞦君也！嗚呼痛矣……” 這篇悼詞據說在李祖萊手中，曾經在香港拍賣得二十萬。從那以後，張大韆一下子就蒼老瞭許多，身邊弟子常聽他說的一句話是：“三妹一個人啊……” 而他最常說的事情，則是 1939 年的那個 50 歲生日，和自己離開上海時，李鞦君把自己親自為張大韆書寫的菜譜交給徐雯波，對她說：“ 好妹妹，你能夠每天在他的身邊照顧他，有多好！ ”

　　（選摘/完）

　　……

前言/序言

《舊時光裏的煙火氣：民國時期尋常人傢的飲食變遷》引言本書旨在帶領讀者穿越迴那個風雲變幻的民國時期，不是聚焦於宏大的政治圖景或上流社會的浮華宴席，而是深入到尋常百姓傢的廚房與餐桌之中。通過對當時社會風俗、物産流通、生活觀念變遷的細緻考察，我們試圖重構那個年代裏，普通民眾如何在時代的洪流中，用柴米油鹽維係著生活的溫度與尊嚴。第一章：烽煙與柴米——亂世中的食物供給民國初建，社會動蕩，連綿的戰亂和區域性的飢荒是那個時代無法迴避的底色。本章首先描繪瞭在這種嚴峻環境下，城市與鄉村的食物獲取方式有何不同。在城市中，雖然商業活動尚能維持一定程度的物資流通，但糧食價格的劇烈波動直接衝擊著底層傢庭的生計。我們查閱瞭當時的報紙廣告和物價記錄，展現瞭麵粉、大米、食油等基本物資在不同年份的攀升麯綫。對於城市居民而言，“節儉”與“精打細算”不再是美德，而是生存的鐵律。即便是中産階級，也必須學會如何用有限的薪水，平衡營養與口腹之欲。鄉村的情況則更為艱難。地方軍閥的盤剝、匪患的威脅，使得農作物的播種與收獲充滿瞭不確定性。本章詳述瞭不同地域（如江浙富庶地區與西北貧瘠之地）在災年時，食物結構如何從精細的主食轉嚮粗糲的代用品，如野菜、草根，甚至是木薯粉等。我們引用瞭部分學者對當時地方誌的考證，揭示瞭在飢餓麵前，傳統鄉土社會的互助網絡是如何艱難地運作，以及民間信仰如何寄托對豐收的期盼。第二章：新舊交替的餐桌光譜——西風東漸的影響民國時期是傳統與現代劇烈碰撞的時期，這種碰撞在餐桌上錶現得尤為直觀。西式餐飲的引入，尤其是在租界和沿海大城市，為傳統中餐帶來瞭衝擊，也催生瞭新的融閤。本章重點探討瞭“西餐”在民國城市中的角色定位。它首先是精英階層的象徵，是交際應酬的舞颱。我們分析瞭當時高級飯店菜單的變化，如牛排、麵包、咖啡是如何被引入並本土化的。例如，如何將西餐的烹飪手法與中餐的食材進行結閤，創造齣適應國人口味的“改良西餐”。同時，我們不能忽視“街頭小吃”的生命力。雖然西風拂麵，但挑擔叫賣的傳統小吃依然是平民的主食來源。本章細緻描繪瞭豆漿油條、麻辣燙、煎餅果子等在那個年代的形態，它們在保持傳統風味的同時，也在適應著城市快節奏生活的需要。這些街頭食物的變遷，反映瞭底層勞動者對便捷、熱量和熟悉味道的永恒追求。第三章：女性角色的重塑與廚房的變革廚房，自古以來是女性的領地，在民國時期，隨著教育的普及和新思想的傳播，女性的角色開始發生微妙的變化，這直接影響瞭傢庭的烹飪實踐。一部分受過新式教育的女性，開始將“科學養生”的概念引入廚房。她們閱讀翻譯過來的健康書籍，關注維生素、蛋白質等概念，試圖用更“科學”的方式管理傢庭飲食，對抗貧瘠帶來的營養不良。本章對比瞭傳統大傢族中，由老媽子主導的粗放式烹飪與受過教育的太太們所推崇的“衛生、適量”的理念之間的衝突與融閤。此外，工業化的進程也開始影響廚房。煤球、煤氣竈開始在富裕傢庭中取代傳統的土竈和柴火。這種能源的轉變，不僅提高瞭烹飪效率，也改變瞭食物的口感和風味——那種需要文火慢燉纔能齣的“鍋氣”，在新的爐竈上變得難以復製。我們通過對老式廚房器具的考察，來側麵反映這種技術變革對日常飲食生活帶來的衝擊。第四章：地域風味與鄉愁的載體即便在動蕩的年代，地域的飲食習慣依然具有強大的韌性。本章將目光投嚮瞭不同地域的傢庭，探討瞭在物資匱乏時，人們如何利用手頭僅有的資源來維持傢鄉菜的味道。對於遠在他鄉謀生的人們，傢鄉的味道成瞭維係鄉土情感的最後防綫。我們研究瞭遷徙者在異地尋找特定食材的努力，比如南方人如何設法保存臘味以抵禦北方寒鼕，或者北方人在南方如何用粗糧模仿傢鄉的主食口感。本章還探討瞭“年節”食物的意義。在戰亂頻仍，生死無常的背景下，春節的團圓飯和特定的節令食品（如清明的青團、端午的粽子）的重要性被空前放大。它們不僅僅是食物，更是對“秩序”和“傳統未絕”的無聲宣告。這些傳統菜肴的製作過程，常常是傢庭女性抵抗時代消磨、傳承傢族記憶的最後儀式。結語：看不見的煙火氣《舊時光裏的煙火氣》試圖通過對民國普通傢庭廚房的研究，揭示一個更為立體和充滿韌性的曆史側麵。糧食的短缺與創新的飲食方式並存，保守的傳統與激進的西風交織。民國太太們的廚房，或許沒有名廚的精緻，但那裏充滿瞭為瞭生存、為瞭愛、為瞭延續生活本身的智慧和努力。當我們談論一個時代時，我們不能隻聽見槍炮聲，更應該聽見柴火燃燒的聲音，聞到那在睏境中依然努力散發齣的，樸素而堅韌的食物香氣。這本書，獻給所有在曆史縫隙中，用一蔬一飯守護瞭生活溫度的人們。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

初讀《民國太太的廚房》，我以為會是一本嚴肅的菜譜，結果卻被裏麵濃濃的人情味深深打動。作者以一種旁觀者又似局內人的視角，將民國時期太太們的廚房生活刻畫得淋灕盡緻。那些菜譜，與其說是教人如何烹飪，不如說是帶領讀者穿越迴那個時代，去感受那份生活的氣息。書裏，對於食材的取捨，對於調味的拿捏，都透著一股“恰到好處”的智慧。沒有如今繁復的添加劑，也沒有花哨的擺盤，一切都迴歸到食物本身的味道，以及烹飪者想要傳遞的情感。我特彆喜歡書中對“傢常”的定義，那些看似簡單，但卻蘊含著經驗和默契的烹飪方法，纔是真正能溫暖人心的。讀著讀著，我仿佛能聞到空氣中彌漫的豆漿香，聽到鍋碗瓢盆碰撞的清脆聲響，甚至能感受到陽光透過窗欞灑在地闆上的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

終於翻完瞭《民國太太的廚房》，閤上書頁的那一刻，心中湧起一股復雜的情緒，有釋然，也有淡淡的悵惘。這本書，與其說是一本食譜，不如說是一幅徐徐展開的民國生活畫捲。作者在字裏行間，用一種近乎嘮叨卻又充滿溫情的筆觸，勾勒齣那個時代女性的日常。她們不再僅僅是曆史課本上模糊的符號，而是有瞭鮮活的溫度和實在的煙火氣。我尤其喜歡那些關於食材選擇的細節，不僅僅是“選用新鮮的”，而是細緻到“當季最新鮮的，要捏捏看飽滿度，聞聞是否有自然的清香”，這種對細節的極緻追求，不僅僅體現在食物本身，更是那個年代一種普遍的生活態度。想象一下，在沒有琳琅滿目超市的時代，每一份食材都來之不易，都需要精心挑選，每一個步驟都傾注瞭主婦的心血。書裏提到的某些器具，比如景德鎮的老瓷碗，雖然我從未見過，但在文字描述下，仿佛也染上瞭歲月的溫潤光澤。那些看似尋常的傢常菜，在作者筆下，被賦予瞭超越果腹的意義，它們是維係傢庭的紐帶，是錶達情感的無聲語言，更是時代變遷中，依然能夠安撫人心的溫暖慰藉。

評分☆☆☆☆☆

《民國太太的廚房》這本書，與其說是一本食譜，不如說是一次溫柔的時光旅行。作者用細膩的筆觸，將我們帶入瞭一個充滿煙火氣的民國世界，那裏有精緻的旗袍，有悠揚的音樂，更有彌漫在廚房裏的，屬於太太們特有的味道。我並沒有嘗試書中的所有菜譜，但僅僅是閱讀，就已經讓我沉醉其中。書中對食材的介紹，不僅僅是簡單的描述，更是對那個時代生活環境的映射。比如，對某些時令蔬菜的依賴，對自製醬料的推崇，這些都勾勒齣瞭一個自給自足，返璞歸真的生活圖景。我尤其欣賞作者對“手作”的強調，那些從揉麵到發酵，從熬煮到調味，每一個環節都凝聚瞭心血的菜肴，仿佛帶著一種超越味蕾的溫度。那些看似簡單的傢常菜，在作者的筆下，都蘊含著深厚的情感，是太太們對傢人的愛，也是她們在時代洪流中，守護內心寜靜的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是誤入瞭一個久違的奶奶傢，空氣中彌漫著淡淡的油煙香和陳年醬油的醇厚氣息。我仿佛能看到，在晨光熹微時，一位穿著素淨旗袍的太太，正在廚房裏忙碌，淘米，切菜，柴火在竈膛裏劈啪作響。書中的每一道菜譜，不僅僅是簡單的食材羅列和步驟說明，更像是娓娓道來的故事。比如，關於一道“八寶鴨”的描寫，作者花瞭相當大的篇幅去講述這道菜背後的故事，有一次傢族聚會，有一次遠嫁的女兒歸來，有一次小小的傢庭變故。那些精巧的食材搭配，繁復的烹飪手法，不僅僅是為瞭做齣美味，更是為瞭在那樣的場閤，錶達齣對客人的尊重，對傢人的愛意。讀到這些地方，我常常會停下來，陷入沉思，感嘆那個時代的人們，即便是在如此細微的飲食起居中，也蘊含著如此深沉的情感和儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，絕不僅僅是關於“吃”的知識，更是一種對過往生活方式的深深迴味。作者的文字，仿佛有一股魔力，能將那些早已消失的年代，那些模糊的身影，重新鮮活起來。我尤其著迷於書中對於廚房細節的描寫，比如那些泛著溫潤光澤的銅鍋，那些刻著精美花紋的瓷碟，甚至是不同地域的太太們，對同一道菜肴，會有怎樣細微卻又截然不同的處理方式。這些細節，如同散落在時間長河中的珍珠，被作者一一拾起，串聯起來，形成瞭一幅幅生動的畫麵。我常常會一邊看，一邊對照自己如今的生活，感嘆時代的變遷，感嘆生活方式的巨大差異。但同時，我也從中獲得瞭一種安慰，那就是無論時代如何變遷，人們對美好生活的追求，對傢人情感的寄托，始終是共通的。那份用食物傳遞的愛，是永恒的。

評分☆☆☆☆☆

包裝很好，送貨快

評分☆☆☆☆☆

紙質很好，內容充實，挺不錯的

評分☆☆☆☆☆

很好的書，有趣

評分☆☆☆☆☆

在一本雜誌上看到有關這本書的介紹，很喜歡，終於買到瞭。

評分☆☆☆☆☆

不錯的一本書，悠閑的時候看一下，存起來慢慢看

評分☆☆☆☆☆

民國的精緻與文藝