食帖番組：哇！沙拉的教科書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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食帖番組 著

圖書標籤:

• 沙拉
• 食譜
• 料理
• 美食
• 健康
• 輕食
• 日式料理
• 傢常菜
• 烹飪
• 食材

齣版社： 中信齣版集團 ， 中信齣版社

ISBN：9787508681535

版次：1

商品編碼：12216775

品牌：中信齣版

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：純質紙

頁數：232

字數：180000

産品特色

編輯推薦

《哇！沙拉的教科書》由超人氣內容品牌「食帖WithEating」原創齣品，這是一本既能提供無窮沙拉創意靈感，也能讓任何人輕鬆做齣好吃沙拉的秘訣寶典。內含100道美味沙拉食譜，以及讓沙拉更好吃的詳細製作指南：沙拉的基本法則、醬汁做法、備菜技巧、食材科普等。全書按果蔬、肉類、海鮮、豆榖種子四類劃分，每道食譜不僅包含試錯總結的製作貼士，還附有營養成分、口味特色、食材知識等健康輔助信息。

·100道 & 四大類美味沙拉食譜：海鮮類 / 肉類 / 果蔬類 / 豆榖類。
·好吃的沙拉製作技巧大公開：6步沙拉搭配法則 / 24款百搭沙拉醬汁 / 10套沙拉加分技巧 / 16種特彆食材科普。
·不隻是好吃，每道沙拉都附有【健康信息貼士】：營養成分、健身與素食標識、風味特色、製作訣竅、起源文化介紹等。
·六種索引方式，讓不同需求的人快速找到理想沙拉方案：按食材索引 / 按醬汁索引 / 素食沙拉專門索引 / 主食沙拉專門索引 / 配菜沙拉專門索引 / 前菜沙拉專門索引。
·生活美學傢河馬、健康美食博主ChargeWu、“造洋飯書”公眾號作者韋學奕、媒體人郭小懶誠摯推薦！

內容簡介

《哇！沙拉的教科書》由超人氣內容品牌「食帖WithEating」原創齣品，內含100道公認美味的沙拉食譜，以及整套沙拉進階方法：6步沙拉搭配法則、24款百搭沙拉醬汁、10套沙拉加分技巧、16種特彆食材科普。全書按果蔬、肉類、海鮮、豆榖種子四類劃分，每道食譜都包含製作技巧、營養成分、口味特色、食材知識等健康輔助信息。並特彆設計六種索引方式，可令不同需求的讀者快速找到理想中的沙拉方案。這是一本能讓任何人都輕鬆做齣好吃沙拉的超全靈感集+製作指南書。

《哇！沙拉的教科書》為「食帖Lab」第三本圖書。「食帖Lab」，是在食帖特集書係列之外深刻探索食物文化的實驗書係。

·食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
·現已齣版19本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮*高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：瞭不起的麵包》
《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
《食帖11：美食漫畫萬歲！》
《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
《食帖14：小聚會教科書》
《食帖15：便當靈感集》
《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
《食帖19：下午茶時間到！》
《孤獨的泡麵》
《食帖的節氣食桌》
《哇！沙拉的教科書》

作者簡介

「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非期刊，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀和包容的心態，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。
「食帖Lab」是在食帖特集書係列之外深刻探索食物文化的實驗書係。

內頁插圖

目錄

本書使用指南……6
6步搭配完美沙拉……7
沙拉中的16種超級食材……11
24種沙拉常用醬汁……14
製作沙拉的10個技巧……15
如何煎牛排……15
如何製作醃漬小物……16
如何烤製蔬菜脆片……17
如何避免果蔬變乾變色……18
如何準備堅果和種子……18
如何處理各種香草……19
雞蛋該煮多久……20
如何製作法式油酥麵包丁……20
如何製作基礎油醋汁……21
如何處理雞胸肉……21

Chapter1 果蔬沙拉……23
烤南瓜蠶豆沙拉……25
煎梨蘆筍沙拉……27
烤蔬菜沙拉……29
凱撒沙拉……31
雙色鬍蘿蔔沙拉……33
經典卡普裏沙拉……35
日式菠菜沙拉……37
甜菜芝麻菜沙拉……39
櫻桃番茄蘆筍奶酪沙拉……41
杧果洋蔥沙拉……43
羽衣甘藍橙子沙拉……45
烤蘑菇沙拉……47
鞦葵紅甜椒沙拉……49
西藍花櫻桃蘿蔔沙拉……51
皮塔餅油桃沙拉……53
碧根果橘子沙拉……55
豆芽羊棲菜沙拉……57
紅薯羽衣甘藍沙拉……59
土豆泥沙拉……61
青木瓜沙拉……63
番茄牛油果沙拉……65
橙子黑橄欖沙拉……67
豇豆土豆沙拉……69
生菜乾酪火腿沙拉……71
荷蘭豆青豆沙拉……73
櫻桃蘿蔔沙拉……75
烤麩時蔬沙拉……77
杏仁藍莓沙拉……79
醃漬黃瓜沙拉……81
紫甘藍鬍蘿蔔沙拉……83
球莖茴香牛油果沙拉……85
草莓橙子沙拉……87
蘋果芹菜葉沙拉……89
櫻桃豌豆苗沙拉……91
哈密瓜水牛奶酪沙拉……93
藍莓牛油果沙拉……95

Chapter2 肉類沙拉……97
咖喱雞塊沙拉……99
炸雞沙拉……101
煎牛排沙拉……103
羊肝露草沙拉……105
泡菜牛肉沙拉……107
牛排河粉沙拉……109
韃靼牛肉沙拉……111
意麵火腿沙拉……113
羊肉菠菜沙拉……115
雞胸肉樹莓油桃沙拉……117
牛排番茄沙拉……119
豬排河粉沙拉……121
打拋豬沙拉……123
青提雞肉沙拉……125
章魚香腸沙拉……127
雞肉香梨沙拉……129
火腿意麵沙拉……131
雞胸肉油桃沙拉……133
日式牛肉沙拉……135
肉丸沙拉……137
醬牛肉沙拉……139
雞胸肉鬍蘿蔔醬沙拉……141
牛肉芝士沙拉……143
辣味雞肉沙拉……145
西蘭花牛肉沙拉……147
鴨胗沙拉……149
牛柳西芹沙拉……151
帕爾馬火腿雞蛋沙拉……153
雞絲鬍蘿蔔沙拉……155
雞胸肉培根沙拉……157
豬肉哈密瓜沙拉……159

Chapter3 海鮮沙拉……161
扇貝杧果沙拉……163
香煎三文魚沙拉……165
蒜香牡蠣沙拉……167
小龍蝦沙拉……169
巴沙魚沙拉……171
煎蝦串蘆筍豌豆沙拉……173
北極貝沙拉……175
海蜇魔芋絲沙拉……177
尼斯沙拉……179
蟹棒玉米沙拉……181
蝦仁牛油果沙拉……183
鱒魚土豆沙拉……185
地中海金槍魚沙拉……187
魷魚西瓜沙拉……189
海帶沙拉……191
蛤蜊蟶子沙拉……193
章魚球莖茴香沙拉……195
鳳尾魚鵪鶉蛋沙拉……197
墨魚仔沙拉……199
三文魚刺身橙子沙拉……201

Chapter4 豆榖種子沙拉……203
鷹嘴豆羽衣甘藍脆片沙拉……205
香煎玉米沙拉……207
青豆薏仁米沙拉……209
咖喱古斯米沙拉……211
藜麥花蕓豆沙拉……213
鷹嘴豆南瓜子沙拉……215
蔥油蠶豆沙拉……217
燕麥球生菜沙拉……219
白蕓豆培根沙拉……221
小扁豆沙拉……223
紫米花生沙拉……225
藜麥開心果沙拉……227
赤小豆沙拉……229
索引……230

精彩書摘

果蔬沙拉是常見的沙拉類型。用水果和蔬菜製作沙拉，並非簡單的排列組閤，而是需要用巧思實現的混閤技巧。果蔬不僅是幾乎所有沙拉的構成元素，也是可以獨自擔當主角的營養食材。在這一章節裏，我們將介紹水果與蔬菜在沙拉中的應用，包括切分造型與預處理、沙拉常用烹飪方法、果蔬搭配、調味用量、營養成分等。如果你想用羽衣甘藍、蘑菇、生菜、蘆筍、南瓜、番茄、菠菜、芝麻菜、甜菜根、彩椒、牛油果、橙子、藍莓等食材製作沙拉，請閱讀本章內容。

吃沙拉不等於吃“草”。肉類的加入既豐富瞭沙拉的風味和口感，也成為沙拉中蛋白質的主要來源。把肉煎得軟嫩作為輕食也好，將整盤肉食當作一道沙拉也好，肉類總是令人滿足的餐桌要素。在這一章節裏，我們將介紹牛肉、雞肉、豬肉等肉類的不同烹飪方式，以及適閤它們的搭配食材和烹飪注意事項。如果你想用雞胸肉、牛排、豬裏脊、火腿、香腸、培根、鴨胗等食材製作沙拉，請閱讀本章內容。

想將大海的味道帶上餐桌，除瞭純粹的海鮮烹飪，還可以通過一種更輕盈的方式——海鮮沙拉來實現。海鮮沙拉除瞭盡可能保留鮮味，口感也更加清新鮮嫩，作為開胃菜或是主菜都不失特色。在這一章節裏，我們將介紹各種海鮮食材的營養知識、預處理、烹飪方式以及製作溫度的把控等技巧。如果你想用三文魚、鳳尾魚、章魚、蛤蜊、墨魚仔、魷魚、金槍魚、鱒魚、大蝦、北極貝、巴沙魚、扇貝等食材製作沙拉，請閱讀本章內容。

前言/序言

好的，這是一份關於一本假設的圖書的詳細簡介，內容將完全避開您提供的書名《食帖番組：哇！沙拉的教科書》中的任何主題元素（如“沙拉”、“教科書”、“食帖番組”等）。 --- 《都市脈絡：解析現代空間中的無形流動》 導言：被遺忘的風景與無形的連接 在鋼筋水泥的叢林深處，我們習慣於將目光聚焦於宏偉的建築、熙攘的街道和顯而易見的公共設施。然而，當代都市的真正生命力，往往潛藏於那些不易察覺的“間隙”與“流動”之中。 本書《都市脈絡：解析現代空間中的無形流動》，旨在帶領讀者穿透日常景觀的錶層，深入探究城市運作的底層邏輯——那些由信息、能源、物流、社會關係乃至情感所構築的、看不見卻無時無刻不在形塑我們生活的“無形脈絡”。這不是一本關於建築美學的書籍，也不是一份城市規劃的藍圖，而是對一種動態、多維度的城市生態學的哲學審視與人類學觀察。 我們將城市視為一個巨大的、有機的生命體，其“血液”並非是水或石油，而是由數據流、交通信號、社交網絡連接以及物資調配係統所組成的復雜循環。隻有理解瞭這些無形流動如何被設計、被乾預、被體驗，我們纔能真正把握現代文明的呼吸與睏境。 第一部分：基礎設施的隱秘詩學 本部分聚焦於那些支撐現代生活的、卻常常被視為理所當然的基礎設施體係。我們探討的不再是橋梁和道路的結構，而是它們背後的決策係統與社會影響。 第一章：電網下的權力結構 電力係統是現代城市的心髒。本章深入剖析瞭區域電網的物理拓撲如何映射齣社會經濟的不平等。我們追蹤瞭一束電流從發電站到最終用戶的旅程，揭示瞭在“去中心化”的口號下，能源分配如何仍然受到舊有政治與資本結構的製約。研究案例包括特定社區在極端天氣下能源恢復速度的顯著差異，以及智能電錶數據如何成為新的監控工具。我們探索瞭“停電”這一事件，如何瞬間將無形的服務轉化為最直觀的權力缺失感。 第二章：數據管道與信息高速路 在信息時代，光縴電纜構築瞭新的地下交通網絡。本章將信息流視為一種物理實體進行研究。我們考察瞭海底光纜的鋪設決策、數據中心的選址邏輯，以及這些物理管道如何決定瞭全球金融市場、新聞傳播速度乃至個人隱私的邊界。通過對不同國傢/地區數據主權差異的比較分析，我們闡明瞭物理距離的“消失”並未帶來真正的平等，反而催生瞭新的“信息地理學”。 第三章：物流的末端戰綫 從全球供應鏈到“最後一公裏”的配送，物流係統是城市新陳代謝的消化道。本章摒棄對大型倉庫的贊美，轉而關注那些被遺忘的過渡空間：裝卸碼頭、分揀中心內部的自動化流程、以及外賣騎手在狹窄樓宇間穿梭的非正式路綫。我們討論瞭自動化對體力勞動的影響，以及這種流動性的加速如何加劇瞭城市居民對“即時滿足”的依賴與焦慮。 第二部分：社會與情感的流動性 城市不僅是物質的空間，更是社會互動和情感交換的場所。本部分著重於分析那些難以量化，卻深刻影響城市體驗的社會性流動。 第四章：通勤的異化與重塑 通勤是現代人每日的例行儀式，它定義瞭工作與生活的邊界，也創造瞭特定的“半私密”公共空間。本章運用時間地理學和現象學方法，分析地鐵車廂、公交車上的乘客行為模式——沉默的共處、眼神的交流與迴避。我們研究瞭混閤辦公趨勢對通勤時間段和空間分配的影響，探討通勤的“消失”是否真正帶來瞭自由，還是僅僅將工作壓力轉移到瞭傢庭內部。 第五章：公共空間中的情感隔離 現代城市設計傾嚮於美化，但這種美化往往以犧牲真實互動為代價。本章聚焦於城市中的“非場所”（Non-places），如購物中心中庭、高速公路服務區。我們探討瞭這些經過精心設計的空間如何有效地阻止瞭深度社會連接的發生，使得人們在物理上緊密相連，情感上卻日益疏離。通過對不同文化背景下廣場使用差異的對比，揭示瞭“共享空間”的真正含義。 第六章：噪音與沉默的生態學 聲音是城市最強烈的無形標誌之一。本章將城市噪音視為一種重要的環境資源和壓迫力量。我們分析瞭不同類型的城市聲景——從警笛的緊急性到空調外機的持續低鳴——如何被不同社會階層所感知和承受。同時，我們也探討瞭人們如何主動創造“沉默的避難所”，例如圖書館、特定社區的後街，以及這種對安靜的追求本身，如何成為一種新的社會階層標記。 第三部分：未來的交匯點與乾預的可能性 城市脈絡並非靜止不變，它們在技術、氣候變化和政策變動中不斷重塑。本部分展望瞭未來的挑戰，並探討瞭微小乾預的可能性。 第七章：氣候適應中的水文重構 隨著極端天氣事件的增加，城市對水流的控製邏輯正在發生根本性改變。我們不再討論宏大的水壩工程，而是深入分析“海綿城市”概念下，社區層麵的雨水收集、透水鋪裝的實施效果，以及城市綠化帶如何成為調節微氣候和信息流動的緩衝帶。這裏的流動性是關於生態韌性的重建。 第八章：算法治理的滲透與反思 現代城市管理越來越多地依賴於預測性算法——從交通燈的配時到犯罪熱點預測。本章審視瞭這些算法如何將復雜的社會現實簡化為可操作的數據點，以及這種數據驅動的“優化”如何固化瞭現有的偏見。我們提齣，對無形流動的理解，是設計更具包容性算法乾預的前提。 結語：成為流動的設計師 《都市脈絡》的最終目的，是培養讀者一種“流動感”——認識到我們生活於一個永恒運動的係統之中，而每一個選擇、每一次行走，都是對這一係統的參與和塑造。理解這些無形的連接，並非為瞭控製它們，而是為瞭更具批判性和同理心地去體驗、去適應，並最終，在被動的接受者身份之外，成為城市脈絡中負責任的、有意識的參與者。 本書獻給所有對城市“看不見的部分”抱有好奇心的人，那些渴望從地圖的二維平麵中，看到隱藏在下的三維動態網絡的人。 --- 關鍵詞： 城市流動性、基礎設施哲學、社會地理學、信息生態、無形空間、通勤研究、數據治理、城市韌性。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食有著永無止境好奇心的人，平時閑來無事就喜歡逛逛美食博主的主頁，看看大傢都在分享些什麼新奇的食譜。《食帖番組：哇！沙拉的教科書》這個名字，在我看到的第一眼就深深吸引瞭我。它的語氣詞“哇！”充滿瞭驚喜和驚嘆，這讓我覺得這本書的內容一定非常精彩，能帶來很多意想不到的發現。我對“教科書”這個詞也十分看重，它意味著這本書會非常係統和專業，但又結閤瞭“番組”的趣味性，讓人感覺學習起來不會枯燥乏味。我腦海中已經勾勒齣這本書的模樣：也許它會從沙拉的基礎知識講起，比如不同蔬菜的營養價值、口感特點，然後循序漸進地教我們如何搭配齣和諧的風味。我尤其期待它能分享一些關於“視覺美學”的沙拉擺盤技巧，畢竟“色香味俱全”中的“色”也是非常重要的。有時候，一盤賞心悅目的沙拉，就能讓人心情愉悅，食欲大開。

評分☆☆☆☆☆

平時我就是一個喜歡“摺騰”廚房的人，各種食材都會去嘗試，但到瞭沙拉這一塊，總覺得有點“瓶頸”。我經常會買很多新鮮的蔬菜和水果，然後就陷入“怎麼搭”的睏境。《食帖番組：哇！沙拉的教科書》這個名字，就像一道光，照亮瞭我心中的迷茫。我特彆喜歡“番組”這個詞，它不像“食譜”那麼生硬，而是帶有一種輕鬆愉快的氛圍，仿佛在說：“跟我來，一起玩轉沙拉吧！” 我希望這本書能夠提供一些非常實用且易於操作的沙拉組閤，不需要太復雜的烹飪技巧，就能做齣讓人眼前一亮的美味。我對它可能介紹的“主題沙拉”非常感興趣，比如“夏日清涼沙拉”、“活力早餐沙拉”、“派對分享沙拉”等等，這樣可以根據不同的場閤和需求來製作。另外，我也好奇這本書會不會分享一些關於“食材的搭配原則”，比如為什麼某些食材在一起會特彆好吃，這能幫助我以後自己舉一反三。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有一定追求的人，我總是在尋找那些能讓日常生活變得更美好、更有趣的事物。《食帖番組：哇！沙拉的教科書》這個名字，就給我一種這樣的感覺。它不僅僅是一本關於沙拉的書，更像是一種生活方式的引導。我對“哇！”這個感嘆詞充滿瞭期待，它預示著這本書會帶來許多令人驚喜的創意和靈感，讓每一次製作沙拉都成為一次充滿樂趣的冒險。我希望這本書能展現沙拉的多元化，不僅僅是生菜、西紅柿、黃瓜的簡單組閤，而是能夠包羅萬象，將各種意想不到的食材巧妙地融閤在一起，創造齣令人迴味無窮的風味。我尤其好奇它是否會涉及到一些“健康秘訣”的分享，比如如何選擇當季的食材，如何最大程度地保留食材的營養，以及如何製作齣既美味又健康的沙拉醬。我堅信，一盤精心製作的沙拉，不僅能滿足口腹之欲，更能滋養身心。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“沙拉愛好者”，我已經嘗試過市麵上不少關於沙拉的書籍，但很多都停留在基礎的介紹，要麼就是過於復雜，讓人望而卻步。我之所以對《食帖番組：哇！沙拉的教科書》抱有極大的期待，是因為“番組”這個詞給我一種親切感，它暗示著一種輕鬆、有趣、像看節目一樣的內容編排。我希望這本書不僅僅是食譜的堆砌，而是能像一位經驗豐富的廚師，帶著我一步步探索沙拉的無限可能。我特彆好奇它是否會涉及到沙拉的“靈魂”——醬汁。好的沙拉醬汁絕對是點睛之筆，它能讓普通的蔬菜煥發新生。我希望這本書能提供各種各樣，從經典到創新的醬汁配方，並且解釋清楚每種醬汁的製作原理和適閤搭配的食材。此外，我也很想知道這本書會不會講到沙拉的“健康”與“美味”如何兼得，畢竟很多人對沙拉的印象就是“減肥餐”，但實際上，一盤美味又營養的沙拉，絕對是滿足味蕾又能照顧身體的最佳選擇。

評分☆☆☆☆☆

哇！看到《食帖番組：哇！沙拉的教科書》這個名字，我的腦海裏立刻浮現齣一幅色彩斑斕的畫麵：新鮮的蔬菜在陽光下閃耀，晶瑩的醬汁在盤中跳躍，還有那些充滿創意和驚喜的食材組閤。雖然我還沒來得及翻開這本書，但光是這個書名就足以點燃我對沙拉的熱情。我平時就挺喜歡自己在傢搗鼓沙拉的，有時候會覺得自己的創意有點枯竭，總是那些固定的搭配。我特彆期待這本書能給我帶來一些全新的靈感，比如那些我從未想過會搭配在一起的食材，或者是那些能讓普通沙拉瞬間升級的醬汁秘訣。我對“番組”這個詞也很有感覺，總覺得它帶著一絲日式的精緻和匠心，不知道這本書會不會介紹一些來自世界各地，特彆是亞洲風味的沙拉呢？我腦海裏已經開始想象那些帶有泰式酸辣、日式和風，甚至是中式麻醬風味的沙拉瞭，光是想想就讓人垂涎欲滴。

評分☆☆☆☆☆

非常好，值得購買！

評分☆☆☆☆☆

這本還不錯。

評分☆☆☆☆☆

內容很豐富，就是看下配料好找不

評分☆☆☆☆☆

很好，很實用的書。

評分☆☆☆☆☆

東西很好，非常滿意，信賴京東

評分☆☆☆☆☆

實用度70分吧

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂，使用起來比較方便簡單

評分☆☆☆☆☆

沙拉的教科書

評分☆☆☆☆☆

做起來，沙拉一天換一樣。