從小愛吃的傢常小炒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

瑞雅 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 小炒
• 傢常小炒
• 快手菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 美食
• 食譜
• 下飯菜
• 中華美食

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518025985

版次：1

商品編碼：12022506

包裝：平裝

叢書名： 傢有大廚係列

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

頁數：300

編輯推薦

念念不忘的小時候的味道，
懷念不如去實現，
《從小愛吃的傢常小炒》一道食材，舉一反三，變幻齣多道小炒美味，
讓你成為全傢人的美食魔法師。

內容簡介

如何炒菜？如何讓自己炒的菜更加健康？如何讓自己炒的菜色香味俱全？如何讓炒菜變成一件簡單而快樂的事？《從小愛吃的傢常小炒》會給你答案！這是一本非常實用的傢庭用小炒菜譜書，它涵蓋瞭幾乎所有的傢常小炒，從時令鮮蔬、美味解饞畜肉、營養禽蛋、韆變豆製品、鮮美菌菇、水産海鮮等多個緯度全麵剖析小炒菜的奧妙。不僅如此，此書還詳細介紹瞭炒齣美味佳肴的一些必備常識。精準的步驟、全麵的營養、誘人的美味、實用的小竅門、豐富的菜品……此書將帶您體驗一種全新的美味炒菜之旅。

作者簡介

專業的生活圖書策劃撰稿機構

內頁插圖

目錄

有滋有味的小炒
小炒分類2
材料的擇洗與切法3
擇菜、洗菜的原則
切菜的基本刀法3
造就色香味俱全的小炒4
汆燙4
滑油5
上漿6
小炒調味料7
調味的基本常識7
使用調料時的注意事項8
小炒的技巧9
走齣誤區，把鍋徹底洗乾淨9
掌控火候9
把握油溫9
加醋防氧化10
放鹽是終極調味技巧10
勾芡收汁保營養10
蔬菜類小炒
白菜
鼕日裏暖暖的迴憶14
蒜香辣白菜14
私房小炒白菜15
白菜炒黑木耳16
白菜炒口蘑16
韭黃炒白菜心17
鬍蘿蔔白菜丁19
醋溜白菜20
熗炒白菜20
圓白菜
香脆可口的傢常菜21
花生仁炒圓白菜21
豆皮炒圓白菜22
口蘑炒圓白菜22
辣炒圓白菜23
香辣圓白菜23
私房小炒圓白菜25
菠菜
紅綠相間引人饞26
魚香菠菜26
秘製菠菜小炒27
菠菜炒羊肉28
口蘑炒菠菜28
清炒菠菜29
奶酪菠菜29
油菜
簡單而又熟悉的味道30
雞汁小油菜30
雙炒素菜31
黑木耳扒小油菜32
海米油菜33
三鮮蔬菜33
空心菜
清熱解毒的好食材34
辣炒空心菜豆腐乾34
乳香空心菜35
空心菜梗小炒36
空心菜炒牛肉37
蒜香空心菜39
芹菜
青青脆脆的高縴維蔬菜40
西紅柿炒芹菜40
芹菜香乾41
芹菜蛋皮絲42
海米炒芹菜43
芹菜炒雞片44
西芹百閤44
白果炒香芹45
芹菜肉片炒香菇45
皮蛋肉末炒芹菜46
爽口芹菜47
蒜薹
縈繞在側的鮮香味道48
牛肉炒蒜薹48
素炒雙蔬49
蒜薹炒香乾50
蝦皮蒜薹50
彩椒炒蒜薹山藥51
萵筍
老少皆愛的綠色蔬菜52
蔥味萵筍52
私房炒萵筍53
泡椒炒筍絲54
臘味萵筍55
豉香萵筍56
萵筍肉片56
竹筍
讓人迴味無窮的香醇57
竹筍炒三絲57
爆炒竹筍58
豌豆炒筍丁58
筍丁炒肉59
菜花
像花又像菜的獨特味道60
西紅柿炒菜花60
瘦肉炒菜花61
煸炒鮮蘑菜花62
三色菜花63
雞肉菜花65
西藍花
做法簡單，營養豐富的菜品66
清炒雙花66
香菇炒雙花67
肉片炒西藍花67
紅小豆炒西藍花68
臘腸西藍花69
茄子
唇齒留香，軟糯可口70
香煸茄條70
私房小炒茄子71
肉末茄子73
茄子炒三絲74
糖醋茄子74
雙茄片75
豆角炒茄條75
土豆
形態多變，口味多樣76
青椒火腿土豆片76
洋蔥炒土豆77
辣炒三絲77
宮保土豆丁79
魷魚土豆絲81
香辣土豆片82
剁椒土豆絲82
黃瓜
生熟皆宜，美味好食材83
雙耳炒黃瓜83
三色黃瓜丁84
爆雙丁85
酸筍木耳炒黃瓜85
蔥香黃瓜87
清新黃瓜片88
莧菜煎黃瓜88
苦瓜
欲罷不能苦中帶香的味道89
苦瓜炒鬍蘿蔔89
辣味苦瓜腸90
洋蔥黑木耳炒苦瓜91
苦瓜炒豬肝91
素炒苦瓜92
秀菊苦瓜92
苦瓜炒黃花菜93
熗炒苦瓜93
臘肉炒苦瓜94
菠蘿百閤炒苦瓜94
豉香苦瓜95
鼕瓜
清淡可口，減肥好食材96
西紅柿炒鼕瓜96
鼕瓜炒肉片97
酸辣鼕瓜97
南瓜
軟軟綿綿，入口即化的代錶98
尖椒炒南瓜98
百閤炒南瓜99
南瓜炒蝦米99
絲瓜
總能讓人想起傢鄉的味道100
絲瓜炒金針菇100
絲瓜油條101
西紅柿炒絲瓜102
絲瓜炒雞蛋102
西葫蘆
給人一種鮮嫩可口的體驗103
西葫蘆炒肉103
雞蛋炒西葫蘆104
乾貝炒西葫蘆104
西紅柿炒西葫蘆105
西葫蘆鬆子肉丁105
西紅柿
夏季酸酸甜甜的味道106
西紅柿炒豆腐106
木耳炒西紅柿107
豆皮炒西紅柿107
西紅柿炒雞蛋109
蓮藕
清清脆脆，百吃不厭110
酸甜藕條110
鮮藕炒肉絲111
醋溜藕111
酸菜炒藕丁112
肉炒藕丁112
辣炒藕絲113
白蘿蔔
鼕季餐桌上的常客114
素炒蘿蔔絲114
炒三珍115
豆香炸白蘿蔔115
豆仁炒蘿蔔乾116
鬍蘿蔔
黃色蔬菜中的佼佼者117
迴鍋鬍蘿蔔117
鬍蘿蔔炒牛肉119
熗炒鬍蘿蔔片120
鬍蘿蔔炒菠菜121
三色小炒121
糖醋鬍蘿蔔絲122
炒鬍蘿蔔絲122
豇豆
夏季長長的記憶123
滑蛋豇豆123
西紅柿炒豇豆125
肉末酸豇豆127
芽菜煸豇豆128
小青椒煸豇豆129
茄子青椒炒豇豆131
綠豆芽
小食材大能量的代錶132
綠豆芽炒兔肉132
銀芽脆肚133
蠔油韭菜豆芽133
韭香綠豆芽135
銀芽木耳炒肉片136
酸菜炒綠豆芽136
芹菜炒綠豆芽137
多彩素小炒137
清新小炒138
香菇肉末炒豆芽139
豆芽炒雙椒140
黃豆芽
營養豐富的豆製品之一141
韭菜炒豆芽141
香乾炒黃豆芽142
紅椒炒黃豆芽143
粉條炒豆芽143
海貝炒黃豆芽144
豆芽炒茄子144
青椒
甘做配角的好食材145
青椒炒魚片145
青椒炒毛豆146
青椒炒腐竹146
青椒熗拌雞147
青椒大頭菜148
土豆片炒青椒149
肉絲炒青辣椒150
蘆筍
記憶中的奢侈品151
蘆筍甜椒炒乾貝151
茭白炒蘆筍152
青豆炒蘆筍152
白果炒蘆筍153
小炒蘆筍153
莧菜
春天大地的恩賜154
芝麻莧菜154
蒜泥炒紅莧菜155
火腿炒莧菜157
菌菇類小炒
平菇
爽滑質感的體驗160
蔥香平菇160
平菇炒雞柳161
平菇炒瓜片162
溜炒平菇163
草菇
美味的小食材164
草菇炒鱔魚段164
鮮草菇炒蝦仁165
草菇炒鴨肫166
草菇炒白菜167
草菇炒清豆167
田園小炒168
彩椒炒草菇168
爆炒草菇169
肉片溜草菇169
香菇
吃法多樣，香氣濃鬱170
麻辣香菇170
栗子燒香菇171
香菇炒山藥172
蒜燒香菇172
香菇豆腐173
肉絲炒香菇173
素炒三丁174
杏鮑菇
白白的，很勁道175
勁爆菇絲175
花生杏鮑菇176
黑椒杏鮑菇176
辣炒魔芋杏鮑菇177
素炒杏鮑菇178
蠔油杏鮑菇179
椒香杏鮑菇179
金針菇
柔軟中不失勁道180
蔥油金針菇180
金針菇炒肉絲181
蒜香金針菇182
金針菇炒雙耳182
茭白炒金針菇183
黃花菜炒金針菇183
雙鼕炒金針菇184
芹菜炒金針菇184
金針菇炒蘆蒿185
金針菇炒蛋185
黑木耳
黑色營養的蔬菜代錶186
黑木耳炒黃花菜186
什錦炒木耳187
木耳小炒肉188
黑木耳香腸炒苦瓜188
什錦小炒189
百葉炒木耳189
蒜香肉末炒木耳190
洋蔥炒黑木耳190
黑木耳炒筍丁191
鮮炒三樣191
肉類小炒
豬肉
飽含著節日氣息的食材194
蔥爆裏脊194
香辣豬肉絲195
辣白菜炒五花肉196
雙筍炒裏脊196
黃瓜炒豬肝197
香辣肚絲198
羊肉
鼕季裏的暖陽199
孜香羊肉199
蔥爆羊肉200
鬍蘿蔔炒羊肉201
孜然羊肉202
蒜薹炒羊肉202
豆角炒羊肉203
酸菜炒羊肉203
牛肉
強身健體的好食材204
洋蔥牛肉絲204
小炒牛裏脊205
青豌豆炒牛肉206
青蒜炒牛肉206
芹菜炒牛肉絲207
苦瓜炒牛肉207
椒香牛柳208
麻辣牛肉208
酸辣牛肚209
雞肉
鮮嫩可口人人愛210
豌豆炒雞片210
小炒雞塊211
尖椒炒雞翅212
嫩炒雞肝212
辣炒雞丁213
香菇雞肫213
桃仁雞肉214
菠蘿爆雞片214
蠶豆炒雞丁215
香炒雞翅根215
鴨肉
滋補好食材216
辣炒鴨丁216
香芹炒鴨腸217
蔥炒鴨條217
兔肉
美味又美容的佳肴218
泡菜辣炒兔肉218
辣爆兔肉219
洋蔥兔腿219
豆蛋類小炒
豆腐
黃金級的食材222
椰香豆腐222
肉末豆腐223
小油菜炒凍豆腐223
韭香豆腐224
薺菜炒豆腐224
五花肉炒香乾225
韭菜薹炒香乾226
辣炒豆乾226
裏脊炒豆皮227
豆腐皮絲炒海帶228
豆皮炒臘肉228
熗炒腐竹229
腐竹熗三絲229
腐竹炒西芹230
紅椒炒腐竹230
雞蛋
物美價廉，高營養的典範231
蛋香蘿蔔絲231
香椿雞蛋餅232
雞蛋炒菠菜233
苦瓜炒雞蛋233
洋蔥炒雞蛋234
鞦葵炒蛋234
青椒炒雞蛋235
鬍蘿蔔蔥炒雞蛋235
雞蛋炒蒜薹236
荷蘭豆鬆仁炒蛋236
鴨蛋
滋陰清肺，美容養顔237
馬蘭頭炒鴨蛋237
水産類小炒
草魚
最常吃的淡水魚240
糖醋魚丁240
秘製草魚絲241
油爆魚片241
山藥炒魚片242
辣炒生魚片242
鯽魚
鼕季滋補佳肴243
辣炒鯽魚243
鰱魚
美容健體的四大傢魚之一244
清炒鰱魚244
鱔魚
夏季滋補的首選245
三絲炒鱔魚245
酸菜鱔魚絲246
蒜炒鱔片247
香芹炒鱔魚247
蒜薹炒鱔魚絲248
醬香鱔魚段248
爆炒鱔魚片249
蝦
高蛋白、高鈣含量的食材250
菠味蝦仁250
白果炒蝦仁251
腰果蝦仁252
豆瓣蝦仁253
韭菜炒蝦仁253
蘋果炒蝦仁254
蝦仁炒四季豆254
雙椒炒蝦仁255
麻辣蝦米255
清炒小河蝦256
辣炒大蝦256
泡椒炒基圍蝦257
清炒蝦段257
蛤蜊
天下第一鮮258
醬香蛤蜊258
豉油辣炒蛤蜊259
滑蛋蛤蜊259
蟶子
口感肥嫩，鮮香美味260
三彩蟶子260
下酒蟶子261
酸筍蟶子261
牡蠣
號稱海中“牛奶”262
薑汁檸檬炒牡蠣262
魷魚
解毒排毒，延緩衰老的代錶263
蔥爆魷魚263
小炒魷魚絲265
雙豆魷魚266
孜然魷魚267
乾煸魷魚須268
爆炒魷魚268
辣炒魷魚269
番茄炒魷魚270
香乾炒鮮魷271
清香魷魚272
黃瓜炒魷魚272
螃蟹
菊黃蟹肥時，滿桌佳肴蟹獨鮮273
山椒花蟹273
炒花蟹274
蒜香梭子蟹275
香辣蟹276

前言/序言

尋味舊時光：江南水鄉的日常烹飪藝術 本書簡介： 《尋味舊時光：江南水鄉的日常烹飪藝術》並非一本專注於特定傢常菜肴的食譜集，而是一部深入探究江南水鄉地區，特彆是明清至民國時期，普通傢庭日常飲食文化變遷的社會曆史著作。它將烹飪視為一種文化載體，通過對傳統食材的取用、季節更替對餐桌的影響、以及不同階層傢庭在物質限製下的智慧創造，勾勒齣一幅生動、細膩的水鄉生活畫捲。 本書的焦點不在於“如何做一道菜”，而在於“為什麼這樣吃”以及“吃這頓飯的人們的生活是怎樣的”。它試圖迴答以下核心問題：在物資相對匱乏的年代，水鄉人如何利用緊鄰的河流湖泊和有限的土地資源，構建起具有地域特色的日常三餐體係？那些被時間衝刷、如今鮮有人知曉的烹飪技法和食材處理方式，如何體現瞭那個時代對“不浪費”的極緻追求？ 第一部分：水土與餐桌的共生關係 本書首先從地理環境入手，詳細剖析瞭江南水鄉獨特的自然稟賦如何直接決定瞭當地的飲食結構。 第一章：水脈饋贈與稻作文明的基石 江南的河流、池塘與水田是理解其飲食的鑰匙。本章詳盡考察瞭不同類型水稻的種植曆史及其對主食形態的影響。我們研究瞭從早期的“糙米”到後期普及的“精米”過程中，民間對米飯口感、粘度、乃至米糠再利用的獨特認知。例如，書中會探討“浸米”與“隔夜飯”在那個時代不僅僅是習慣，更是對燃料和時間的經濟考量。 第二章：湖鮮與河味的季節更迭 與內陸地區不同，水鄉的蛋白質來源極度依賴水産。本書細緻梳理瞭長江、太湖及各支流中常見魚蝦蟹的生命周期，並將其與傳統節日、農忙時節的飲食習俗對應起來。書中收錄瞭大量關於“時令魚訊”的民間記錄，例如“春吃刀魚，鞦打紅膏蟹”，並深入分析瞭如何在沒有現代冷藏技術的情況下，通過鹽漬、晾曬、糟鹵等方式，最大限度地延長鮮味保存期的方法。這裏的重點是對“糟”與“醃”的精深技藝的文化解讀。 第三章：時令蔬果與園圃的哲學 江南傢庭的菜園並非僅僅是食物的來源，它體現瞭對季節的敬畏。本章聚焦於地方特色蔬菜，如茭白、荸薺、蒓菜、馬蘭頭等，它們在餐桌上的短暫“閃耀”。我們考察瞭這些“時令鮮物”如何被賦予特殊的文化意義，例如，某些蔬菜僅在特定節氣采摘，以保證其藥用或保健價值。書中還特彆討論瞭“菜籽油”與“豬油”的混閤使用習慣，這種油脂的平衡如何塑造瞭江南菜係的清淡底色。 第二部分：日常生活的智慧與技藝流變 這一部分將目光轉嚮廚房內部，探討普通傢庭為瞭維持日常生計而發展齣的精巧技藝，這些技藝往往未被大型食譜收錄，卻構成瞭日常飲食的骨架。 第四章：燃料的考量與火候的馴服 在燃料（如柴草、煤炭）相對珍貴的背景下，如何用最少的能源烹飪齣最適宜的食物？本書對比瞭“竈颱”與“爐竈”在不同曆史時期的演變，重點分析瞭諸如“燜飯”、“煨湯”等低能耗烹飪方法的廣泛應用。例如，如何通過精確控製柴火的加入時機，使米飯在關火後仍能依靠餘溫完全熟透，並達到最佳口感。 第五章：從“吃飽”到“吃好”的轉變：醬料與調味的演進 江南飲食的精髓在於對“鮮”的把握。本章深入探究瞭傳統釀造業（醬油、米酒、醋）的傢庭作坊式生産，以及它們如何成為日常調味的主力。書中詳細記錄瞭清末民初時期，一些傢庭積纍下的“老鹵水”和“陳年豆瓣”的世代傳承，這些並非菜譜，而是對發酵過程的經驗性掌握。此外，也對比瞭不同地區在“糖”的使用上的細微差異，例如蘇南地區對“糖色”的偏愛與蘇北地區對鹹鮮的側重。 第六章：邊角料的尊嚴：不浪費的藝術 這是本書中最具社會史意義的章節之一。它考察瞭在物資緊缺年代，如何將動物的各個部位、蔬菜的根莖葉梗，轉化為可口的食物。例如，對豬雜的精細清洗與燉煮技巧，對魚骨魚頭的熬湯方法，以及利用豆渣、米湯進行二次加工的技術。這些“非主流”的烹飪實踐，體現瞭那個時代底層人民對生活資源的極緻尊重和創造力。 第三部分：飲食中的社會文化剪影 本書的最終落腳點，是理解餐桌如何映照齣人際關係、身份認同乃至社會變遷。 第七章：節慶與日常的界限模糊 在水鄉，某些“平時”看似普通的食物，在特定節日會突然被賦予儀式感。本書考察瞭端午的“青團”、鼕至的“圓子”等，但側重點在於，在普通日子裏，人們如何通過增加一兩樣“略微講究”的配菜，來標記一周中的重要節點（如逢“五”或“初一”）。這些細微的調整，是普通傢庭維持生活節奏的“心理儀式”。 第八章：嫁妝中的味道：傢庭技能的代際傳遞 本書采訪瞭多位年邁的江南女性，記錄瞭她們當年齣嫁時，母親傳授的並非精確到剋的食譜，而是關於食材選擇、火候判斷、以及處理特定食材的“手感”與“竅門”。這些口耳相傳的經驗，是當時女性社會地位與傢庭貢獻的重要體現。 結語：記憶中的煙火氣 全書以對“老味道”的追溯作結。我們試圖說明，我們今天懷念的“傢常味”，往往是一種綜閤瞭特定曆史時期、特定生活環境和特定人群集體智慧的産物。它不僅關於食材的組閤，更關於圍繞那張餐桌所發生的一切——關於團聚、節儉與對生活細微之處的把握。本書提供的，是一扇通往過去廚房的窗戶，讓我們得以窺見那份未經美化的、真實的日常煙火氣。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種忙碌的上班族來說，平日裏最渴望的就是能快速地準備一頓美味的晚餐。而這本書，簡直是我的救星！它裏麵的菜譜，大多數都非常快手，從準備到齣鍋，一般不會超過半小時，非常適閤我們這種時間緊張的人。而且，書中的食材都很容易買到，不會齣現為瞭做一道菜，跑遍整個城市也找不到特殊配料的尷尬情況。我最常做的就是那個宮保雞丁，按照書裏的步驟，雞肉滑嫩，花生米酥脆，醬汁酸甜適口，非常下飯。還有一個青椒肉絲，也是一道經典菜，書裏對肉絲的處理方法講得很到位，讓肉絲口感一點也不柴。這本書的排版也非常友好，圖片清晰，步驟簡潔，即使是平時不怎麼進廚房的人，也能輕鬆上手。我還有一個小小的習慣，就是會在周末的時候，多做幾道書裏的菜，然後分裝冷藏，工作日迴傢，隻需要簡單加熱一下，就能吃到熱騰騰的傢常菜，極大地減輕瞭我的廚房負擔，也讓我有更多的時間去休息和享受生活。

評分☆☆☆☆☆

這份食譜簡直是童年味道的集閤！每次翻開它，仿佛都能聞到小時候外婆在廚房忙碌的香味。裏麵收錄的那些菜，雖然名字樸實無華，但都是我們從小吃到大的經典。像那個番茄炒蛋，雖然看似簡單，但要做到蛋嫩黃亮、番茄汁水飽滿，還帶著微微的酸甜，這可是一門學問。這本書裏對火候、調味的講解都非常細緻，我按照它的方法做齣來的番茄炒蛋，味道和記憶裏的一模一樣。還有那個傢常豆腐，外焦裏嫩，醬汁濃鬱，配上米飯簡直能多吃兩碗。我尤其喜歡它在一些小炒的技巧上的點撥，比如怎麼讓青菜更翠綠，怎麼讓肉片更滑嫩，這些細節往往是決定一道菜成敗的關鍵。而且，這本書裏的食材都非常常見，都是我們在菜市場隨處可見的，不用特意去購買，這點對上班族來說太友好瞭。做飯本來就是一件享受生活的事情，這本書讓我覺得，即使是平日裏最普通的傢常菜，也能做齣讓人驚喜的味道，找迴那份最初的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種情感的錶達。這本書，就是一本充滿愛與溫暖的食譜。它裏麵收錄的那些菜肴，沒有一道不承載著兒時的迴憶，沒有一道不勾起對傢人的思念。每一頁翻過，都能看到作者對傢常菜的熱愛，以及對生活的熱情。我最喜歡的是書裏那些關於“秘訣”的分享，比如炒青菜如何纔能翠綠不發黃，燉肉如何纔能軟爛入味，這些看似微不足道的小技巧，卻能瞬間提升菜肴的口感和品質。這本書還有一個特彆之處，就是它在介紹每道菜的時候，都會附帶一些小故事或者溫馨提示，讓我在烹飪的過程中，感受到一種陪伴和鼓勵。我曾按照書裏的方法，為遠在他鄉的父母做瞭一頓飯，他們嘗瞭之後，說味道和小時候吃的一模一樣，那一刻，我感覺特彆幸福。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於傢的味道，關於愛的傳承的書。它讓我有機會將這份溫暖傳遞給更多的人。

評分☆☆☆☆☆

對於一個注重健康飲食的人來說，找到一本既美味又健康的食譜是件不容易的事。而這本書，恰好滿足瞭我的所有期望。它裏麵的菜肴，雖然都是傢常小炒，但卻巧妙地運用瞭各種烹飪技巧，最大程度地保留瞭食材的原味和營養。比如，書中介紹的很多菜肴都提倡少油少鹽，但通過精準的火候控製和調味搭配，依然能做齣令人食指大動的味道。我特彆喜歡書中關於蒸、煮、焯水等健康烹飪方法的講解，這些方法不僅能減少油煙，還能更好地鎖住食材的營養。我經常做裏麵的清蒸魚，按照書裏的方法，魚肉鮮嫩多汁，完全沒有腥味，而且做法極其簡單，幾分鍾就能搞定。還有那個涼拌菜係列，清爽可口，是夏天必備的解膩佳品。這本書讓我明白，健康飲食並不意味著要犧牲口感，反而是通過更科學的烹飪方式，能讓食物的味道更加純粹和自然。我現在傢裏備菜，都會參考這本書的思路，盡量選擇當季新鮮的蔬菜，搭配閤理的蛋白質，做齣一頓頓既有營養又美味的餐食。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為自己是個廚房小白，對於做菜這件事總是缺乏信心。直到我接觸到這本書，我的烹飪世界仿佛打開瞭一個新篇章。它沒有那些復雜華麗的步驟，沒有讓人望而卻步的專業術語，而是用最接地氣的方式，教會我如何把簡單的食材變成美味佳肴。書中對每道菜的介紹都非常清晰，從食材的準備到烹飪的過程，都循序漸進，一步一步地引導。我最先嘗試的是那個香菇滑雞，原本以為會手忙腳亂，結果按照書裏的提示，雞肉嫩滑，香菇鮮美，連平時不怎麼愛吃雞的傢人都贊不絕口。這本書的魅力在於，它把“傢常”這兩個字做得淋灕盡緻，讓那些曾經隻能在外麵餐廳吃到的味道，現在也能輕鬆地在傢復刻。我最欣賞的一點是，它鼓勵讀者在基礎菜譜上進行一些小小的創新，比如增加一些自己喜歡的配料，或者調整一下辣度。這種開放式的教學方式，讓我覺得做菜不再是死記硬背，而是充滿瞭樂趣和創造力。現在，我已經能信心滿滿地在餐桌上端齣幾道拿手好菜瞭，這都是這本書的功勞。