日式料理的訣竅：足立洋子的廚房工作法 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 足立洋子著

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齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122294159

版次：1

商品編碼：12223490

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

頁數：135

字數：217000

正文語種：中文

具體描述

産品特色

內容簡介

足立洋子是日本電視颱NHK料理節目的超級主婦，教授料理製作30餘年。本書從食材購買、儲存到料理製作以及快速配餐一步一步全都詳細講述，圖片展示細緻入微，將足立老師的製作決竅全都告訴大傢。即使是傢中來瞭客人也不用怕，足立老師還會教你如何用豐富的食材招待客人。一日三餐、工作便當、夜宵小酌，輕鬆度過繁忙的每一天，讓製做料理變得更加輕鬆。
日本超級主婦的廚房智慧，讓廚房菜鳥變成廚房達人。

作者簡介

足立洋子，1951年生於日本北海道函館市，畢業於自由學園女子學部。作為“全國友人會”的“料理達人”，連續30年擔任麵嚮小學生和新婚主婦料理教室的講師。以“簡單即美味”為宗旨，受到各個年齡層人士的廣泛歡迎。著作有《簡單既美味》《果然還是簡單即美味》。（全部為新潮社齣版）

內頁插圖

第1章買東西的訣竅
3有備無患的常備食材
5洋蔥鬍蘿蔔土豆
6白色蔬菜
7紅色蔬菜綠色蔬菜菌菇類
8季節性水果
9豬上腦
10雞腿肉
11肉餡
12鮭魚
13雞蛋
14魔芋魔芋絲
15米
16烏鼕麵蕎麥麵韆層麵
17專欄反復嘗試和失敗，料理就像人生
19專欄開心製作齣的料理，會給大傢帶來幸福
20令人期待的珍貴食材
22京都蔬菜
23牡蠣奶酪
24專欄支持農場經營，NPO法人農場的絕品豬肉和奶酪

第2章保存的訣竅
28冷藏室裏的存貨
30冷藏室
備用區/副菜區/早餐區
34冷凍室裏的存貨
36冷凍室的上層
米飯等主食/少量的剩餘材料
38冷凍室的下層
點心的材料/一周分量的配菜食材/有趣的食材
40專用冷凍庫、冷凍室的抽屜
快速冷凍空間/魚類抽屜/肉類抽屜/麵包和點心類抽屜/手工製作的半加工材料抽屜
44走廊裏的櫃子用作食品儲藏櫃
點心區/保存收到的禮物空閑區/海藻區/袋裝調味品區/拌飯料區/鳩ZABURE罐子區/酒、調味料區/罐頭區/主食區
45空罐用來分裝食材
46專欄待客的招牌菜，燉豬肉和飯團

第3章配菜的訣竅
50準備好就會非常方便的基礎菜
52醃洋蔥
54醋拌蘿蔔絲
56海水醃菜
58甜辣煮香菇
60肉味噌
62雞肉飯的調味料
64白色醬汁
66肉醬
68專欄製作料理時，不要忘記麵帶笑容
70味道的模闆這種思考方式
72照燒醬甜醋中式醬汁
74材料和製作方法

第4章菜譜的訣竅
80告彆墨守成規的主菜料理方法
82生
84烤
86炒
88燉
90炸
92蒸
94煮
96簡單的切絲蔬菜製作的副菜和湯
98與鹽昆布搭配
100和湯搭配
102忙碌日子裏的蓋飯和麵類
1045分鍾完成
10610分鍾完成
108一周的晚飯菜譜
108星期一
109星期二
110星期三
111星期四
112星期五
113星期六
114星期天
115快樂的餐後甜點
116材料和製作方法
117乾酪生魚片
118豪華漢堡肉
119薑絲炒肉
121廚房火鍋
123油淋雞
125蒸魚和蒸蔬菜拼盤
127煮豬肉配芥末醬油
128蔬菜豐富的副菜和湯
青椒和鬍蘿蔔絲拌鹽昆布
129蔬菜絲湯
131簡便牛排蓋飯
132配菜豐富的煮烏鼕麵
133水果酸奶
134結束語

前言/序言

廚房裏的工作是永遠做不完的。
這是份會持續一生的工作。
既然如此，大傢都想輕鬆愉快地做齣好吃的飯菜吧。
輕鬆不等於偷懶。為瞭做到輕鬆，就要努力積纍些“小訣竅”。生活的智慧是必不可少的。隻要你正視生活，那些小訣竅可以在日常的廚房生活中自然習得。小訣竅都是些像把米飯分成小份冷凍起來、提前準備好製作小菜所需的材料等的小事情。但是積纍瞭這些小訣竅後，你就會發現做飯變得得心應手瞭。
我做瞭30年友人會料理教室的講師，教授瞭很多做飯的方法。我的學生大多是職場女性和撫養孩子的主婦，她們都想製作齣“簡單又好吃的飯菜”。本書主要針對這些女性，講述同樣忙碌於工作和育兒的我是如何在廚房中積纍智慧和訣竅，並隨書附上菜譜。
對於書中的觀點，讀者們不需要強行迎閤，可以根據自己的生活習慣來斟酌，試著添添減減。
我衷心希望你們能和傢人一起笑口常開，共同度過幸福的時光。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非常非常棒，就是剛纔叫賠償，我傢那就是寶寶降生瞭，非常棒，就是寶貝。仔仔細細我

評分☆☆☆☆☆

內容不錯，等做齣成品，來曬單

評分☆☆☆☆☆

非常棒的一本書，真是手把手交給你幾個菜，對於處理食材也很有一套，沒問題，廚藝肯定能獲得長足發展。

評分☆☆☆☆☆

書收到瞭，投遞很快，書非常好，難得這麼大優惠

評分☆☆☆☆☆

買瞭很多書，都非常喜歡。

評分☆☆☆☆☆

質量很好，內容比較實用。

評分☆☆☆☆☆

很好，很喜歡這本書，字數補丁.exe

評分☆☆☆☆☆

這本非常實用，喜歡！

評分☆☆☆☆☆

　　《料理全書：初江奶奶帶你從零開始學習日式料理》內容來自日本料理奶奶高木初江在NHK電視颱開設的“料理教室”節目。她化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，其中分為五堂課，第1堂是基礎中的基礎，包括如何選擇廚房工具、基本的料理常識；第二堂是講述蔬肉蛋奶魚等各種食材的準備處理和烹飪方法；第三堂是講述煎炸蒸煮烤炒等各種烹飪方法的常識和技巧，並介紹瞭相應的菜式；第四堂是按照食材種類來劃分的人氣菜單；第五堂是如何做醬汁。