洋酒筆記 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 上田和男 編，王芳 譯

圖書標籤:

• 洋酒
• 烈酒
• 葡萄酒
• 白酒
• 品酒
• 酒文化
• 飲品
• 美食
• 生活
• 收藏

齣版社： 北京美術攝影齣版社

ISBN：9787805017365

版次：1

商品編碼：11717985

包裝：平裝

開本：64開

齣版時間：2015-04-01

用紙：膠版紙

頁數：223

字數：150000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：供所有喜愛洋酒以及洋酒文化的人。

　　對大多數人來說，洋酒早就已經不再陌生瞭。五彩繽紛的洋酒不僅豐富瞭商場和超市的酒品專櫃，而且也在很多人的私人酒櫥裏占有瞭一席之地。無論是親友聚會時招待親朋，還是自己小酌一杯，洋酒都是非常不錯的選擇。當然，洋酒種類繁多，口味各異，因此其選擇和飲用也是一門學問。如果隻是隨便選擇一瓶，隨口喝下去，那可真是辜負瞭釀酒者的辛勤付齣。可是難道喝洋酒前還必須要研究一番嗎？

　　洋酒的世界深奧玄妙，仔細探究對大多數人來講並無意義，但是最基本的瞭解還是要有的。這本《洋酒筆記》開本小巧精緻，易於攜帶，且內容通俗易懂，非常適閤給初涉洋酒的人做普及讀物。至少它會幫助你找到適閤你的品種，也足以讓你在懂酒 的朋友麵前不失麵子。當然，更重要的是它能夠讓你更好地享受洋酒的美妙。我可以保證，在讀過之後，你對洋酒的態度和品嘗洋酒時的感覺就會完全不同，說不定還會有新的發現呢！

　　《洋酒筆記》帶給讀者的不是深奧的理論，不是悠久的曆史，也不是復雜的工藝，而是盡情享受洋酒的愉悅心情！

內容簡介

　　《洋酒筆記》介紹的是除瞭葡萄酒和啤酒以外各種各樣被稱為洋酒的酒品，比如威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒等。
　　《洋酒筆記》中收錄的都是大傢較為熟悉且基礎的洋酒品牌，如人頭馬、百齡壇、起瓦士、威金森、哈瓦那俱樂部等。
　　本書可以說是瞭解洋酒的入門磚，介紹的都是有關洋酒的最基本的常識，包括其起源、曆史、釀造技藝、口味特點及與其相關的故事或傳說等。在此基礎上，也偶爾加入瞭點滴較為深入的內容。雖然洋酒的世界深奧玄妙，《洋酒筆記》也不過是滄海一粟，但《洋酒筆記》旨在為讀者搭建一條與洋酒親密接觸的快速平颱，讓更多的人感受到洋酒的魅力，去探索其中的奧妙。

作者簡介

　　上田和男，日本知名調酒師，在各類雞尾酒大賽中獲得過無數次奬項。曾在日本株式會社資生堂PARLOUR長期任職，並齣任過董事兼首席調酒師，離開後於1997年開瞭自己的“銀座TRNDER”，現在則以經營者兼調酒師的身份站在吧颱，為客人調製雞尾酒。著有《上田和男的雞尾酒Note》《雞尾酒技巧》等。

內頁插圖

目錄

序言
本書的使用方法

威士忌
白蘭地
金酒
伏特加
朗姆酒
龍舌蘭酒
其他蒸餾酒

專欄

前言/序言

遠方的琥珀色低語：一本關於威士忌、乾邑與朗姆酒的深度探索 作者： [此處留空，由撰寫者自行決定] 齣版社： [此處留空，由撰寫者自行決定] --- 導言：穿越時光的琥珀河流 這是一本獻給所有對烈酒懷有敬意與好奇之心的讀者的書。它不是一本簡單的“入門指南”，也非高高在上的專業教科書，而更像是一場精心策劃的、穿越曆史長河的味覺與文化之旅。我們聚焦於三大核心支柱——威士忌（Whisky/Whiskey）、乾邑（Cognac）與朗姆酒（Rum），試圖剝開它們層層疊疊的陳年外衣，探尋其背後蘊含的地理風土、釀造哲學以及那些塑造瞭它們靈魂的工匠精神。 本書拒絕浮光掠影的介紹，我們深知，每一滴優質烈酒都凝聚著時間的重量與土地的印記。因此，我們將帶領讀者深入到泥煤彌漫的蘇格蘭艾雷島，感受海風與苔蘚的侵襲；踏足法國夏朗德省的白玉石灰土之上，傾聽葡萄藤如何孕育齣生命的精華；最終，抵達加勒比海的甘蔗田，觸摸那份熱帶的自由與狂野。 本書旨在提供一種沉浸式的體驗： 讓你在品鑒一杯瓊漿玉液時，不僅能分辨齣雪莉桶帶來的葡萄乾甜香，更能想象齣酒液在橡木桶中呼吸時，外界環境如何參與瞭這場漫長的化學反應。 --- 第一部分：蘇格蘭的魂靈——威士忌的史詩 威士忌，這一“生命之水”，無疑是烈酒世界中最復雜、最具地域爭議性的存在。本部分將以極高的精度解構蘇格蘭威士忌的秘密，並延伸至愛爾蘭、美國及日本的獨特演繹。 1. 蘇格蘭：風土與法律的交響 我們將細緻剖析蘇格蘭威士忌（Scotch）的法定要求，從“麥芽威士忌”到“榖物威士忌”的界限，再到“單一麥芽”與“混閤威士忌”之間的本質區彆。重點章節將聚焦於五大核心産區： 斯佩塞 (Speyside)： 優雅、果香與精細的代錶。深入分析其多變的格蘭菲迪（Glenfiddich）與麥卡倫（Macallan）等酒廠的釀造哲學，探討雪莉桶對該産區風格的決定性影響。 艾雷島 (Islay)： 泥煤的聖地。我們將用專門的章節來解析“泥煤酚”（Phenols）的形成、燃燒方式，以及它們如何賦予酒液煙熏、藥草甚至海鹽的味道。探究拉弗格（Laphroaig）與阿德貝格（Ardbeg）的重度泥煤與輕度泥煤之間的細微差彆。 高地 (Highlands) 與低地 (Lowlands)： 探討高地的多樣性（從北部崎嶇到南部柔和）以及低地“雙重蒸餾”所帶來的清新、輕盈的基調，理解其在混閤威士忌中的曆史作用。 坎貝爾鎮 (Campbeltown)： 探索這個曾經的“威士忌之都”如何在曆史的起伏中掙紮求存，其獨特的鹹鮮與動物脂肪般的復雜性。 2. 跨越海洋的變奏 愛爾蘭： 深度探討“三次蒸餾”對愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）圓潤口感的塑造，分析其在近三十年的復興曆程中，如何重新定義其傳統風格。 美國波本與黑麥： 聚焦於美國威士忌的“新橡木桶”原則。解析波本（Bourbon）中玉米帶來的甜美基調，以及黑麥（Rye）那標誌性的辛辣感如何被現代雞尾酒文化重新發掘。 日本威士忌的禪意： 研究山崎（Yamazaki）與餘市（Yoichi）如何將蘇格蘭的技藝與日本的細膩審美相結閤，創造齣獨特的“水楢桶”（Mizunara）風味——乳香、檀香與東方香料的完美融閤。 --- 第二部分：陽光下的藝術——乾邑的優雅與傳承 乾邑不僅僅是一種白蘭地，它是法國精神、風土（Terroir）與漫長窖藏哲學的結晶。本部分將帶領讀者進入夏朗德省的心髒地帶，理解“生命之水”是如何被提煉和升華。 1. 風土的層級劃分 乾邑的靈魂在於其葡萄園的劃分。我們將詳細描繪構成乾邑核心的六大“特優區”（Crus）： 大香檳區 (Grande Champagne) 與小香檳區 (Petite Champagne)： 強調其白堊土質如何孕育齣最長壽、最具陳年潛力的“生命之水”（Eau-de-vie）。 上弗朗什區 (Borderies) 與芳林區 (Fins Bois)： 分析這些區域的獨特風味貢獻，如上弗朗什區的紫羅蘭香氣。 2. 釀造工藝的嚴苛標準 乾邑的復雜性來源於其近乎苛刻的釀造規範： 葡萄品種的限定： 重點介紹白玉霓（Ugni Blanc）的統治地位及其低酸高産的特性。 雙重蒸餾的必要性： 闡釋夏朗德壺式蒸餾器（Charentais Pot Still）的工作原理，以及為何必須蒸餾兩次，以確保最終酒液的純淨與細膩。 時間的哲學： 深入解讀陳釀等級（VS, VSOP, XO, Hors d'Âge）背後的時間承諾，以及“桶齡”對口感演變的關鍵作用——從年輕時的青澀酸澀，到陳年後的皮革、煙草與皮革氣息。 3. 傢族精神與商業巨頭 探究人頭馬（Rémy Martin）、軒尼詩（Hennessy）等行業巨頭如何平衡傳統工藝與全球市場需求，以及小型獨立生産商如何堅守古老的小批量蒸餾法。 --- 第三部分：熱帶的狂野與自由——朗姆酒的多元宇宙 朗姆酒（Rum）的曆史充滿瞭殖民、海盜與糖業的辛辣往事。與威士忌和乾邑的嚴謹相比，朗姆酒展現齣驚人的多樣性與地域間的巨大差異。 1. 根源的界定：甘蔗的魔力 朗姆酒的基礎是甘蔗的副産品——糖蜜（Molasses）或甘蔗汁（Cane Juice）。我們將解析這兩種原料如何分彆導嚮： 工業朗姆酒： 以糖蜜為基礎，通過高效發酵和蒸餾，形成結構清晰的英式朗姆酒。 農業朗姆酒（Rhum Agricole）： 以新鮮甘蔗汁為原料，主要産於法屬加勒比地區，其帶有強烈的植物氣息與泥土芳香。 2. 流派的劃分與風味地圖 朗姆酒的分類遠比人們想象的復雜。本章將以地理為經緯度，構建朗姆酒的世界地圖： 牙買加的酯類爆炸（Esters）： 解析牙買加朗姆酒獨特的“高酯”發酵過程，這是其標誌性的、近乎腐敗感卻又極富層次感的風味來源。 古巴與波多黎各的輕盈（Ron Ligeros）： 探討西班牙體係朗姆酒的“過濾法”如何創造齣平滑、易飲的口感，適閤雞尾酒的基酒。 蓋亞那的獨特性： 聚焦於埃爾·德默拉拉（Demerara）地區的曆史遺留——獨特的木製壺式蒸餾器（如Port Mourant），賦予其深沉的焦糖與黑巧剋力的風味。 3. 桶陳與地域的融閤 探討朗姆酒的桶陳哲學——是新美國橡木桶（如波本桶），還是舊雪莉桶？分析不同年份和不同桶型的朗姆酒如何從甜膩的基酒演變為復雜的、可純飲的“老朗姆”（Aged Rum）。 --- 結語：品鑒的藝術與未來的展望 本書的最後部分將迴歸品鑒本身，但這一次，我們將運用之前積纍的知識，引導讀者進行更深層次的感官解析。這不是簡單的“聞起來像什麼”，而是“為什麼它聞起來像什麼”。 我們探討瞭“天使的分享”（Angel’s Share）在不同氣候帶下的差異，解讀瞭陳年時間在不同烈酒中扮演的不同角色，並展望瞭全球威士忌和朗姆酒市場在可持續發展和新銳産區崛起中的未來趨勢。 這是一本邀請你拿起酒杯，不再隻是享受，而是去理解的指南。在你下次舉杯時，你將不再品嘗一杯飲品，而是品嘗一個曆史的章節，一塊土地的精華，以及一代代匠人對完美的執著追求。

評分☆☆☆☆☆

手捧這本《洋酒筆記》，我腦海中閃過的第一個念頭是：這會是一場味蕾的旅行嗎？書名中的“筆記”二字，給瞭我一種非常個人化的期待，仿佛作者是掏心掏肺地分享他在品嘗各種洋酒時的真實感受。我希望這本書不僅僅是關於産地、年份、葡萄品種這些枯燥的參數，而是能夠捕捉到那些微妙的、難以言喻的香氣和口感，並將它們轉化為生動的文字。或許，作者會描述一杯波爾多紅酒如何像一位成熟的紳士，帶著深邃的橡木香和絲絨般的單寜；又或者，一杯來自新世界的長相思，如同少女的笑容，充滿活力和清新的果香。我期待的是，在閱讀的過程中，我能夠隨著作者的筆觸，穿越山川河流，去到那些盛産美酒的國度，感受當地的風土人情，並最終在品味一杯酒時，將這些遙遠的體驗融入其中。這本書，對我而言，可能不僅僅是關於如何“喝”洋酒，更是關於如何“感受”洋酒，如何通過味蕾去理解世界，去連接曆史，去發現生活中的那些被忽略的美好。我希望它能給我帶來一種全新的視角，讓我不再僅僅將洋酒視為一種飲品，而是將其看作是一種文化載體，一種情感的寄托，一種與世界對話的方式。

評分☆☆☆☆☆

《洋酒筆記》這個書名，聽起來就有一種沉靜而專業的味道。我猜想，這本書可能不是那種市麵上常見的，充斥著華麗辭藻和浮誇描述的“速成”指南。相反，它更像是一份經過時間沉澱的、對洋酒有深刻理解的“筆記”。我設想，作者在撰寫這本書時，一定是懷揣著一種嚴謹的態度，對每一種酒都經過瞭細緻的觀察和深入的思考。或許，他會在書中詳細介紹不同産區、不同葡萄品種、不同釀造工藝對酒質的影響，這些內容可能涉及一些專業術語，但作者會用清晰易懂的語言來解釋，讓我們這些非專業人士也能有所收獲。我特彆期待書中能夠有關於各種洋酒的分類和鑒彆的技巧，比如如何從酒標上辨彆酒的品質，如何通過聞香和品嘗來判斷一款酒的優劣。同時，我也希望書中能夠提供一些關於酒的儲存和侍酒方麵的建議，這些看似細微的方麵，往往對品鑒體驗有著至關重要的影響。對於我這樣一個對洋酒充滿好奇但又缺乏係統知識的讀者來說，這本書簡直就是一座寶藏。它可能不會像某些娛樂性的讀物那樣瞬間帶來短暫的愉悅，但它提供的知識和見解，卻是能夠長久地滋養我的品酒之旅，讓我能夠更深入地理解和欣賞每一滴洋酒背後的匠心獨運。

評分☆☆☆☆☆

《洋酒筆記》這個書名，有一種不張揚卻又引人入勝的魅力。我猜想，這並非是一本市麵上常見的、追求轟動效應的“爆款”洋酒入門書。它的“筆記”二字，暗示著一種沉靜的、個人的探索過程，一種對洋酒世界深入骨髓的體悟。我期望在書中看到的，不是簡單羅列的酒款信息，而是作者在一次次品鑒中，所獲得的獨到見解和深刻感悟。或許，他會描繪某款威士忌的復雜層次，如何從煙熏、泥煤的粗獷，過渡到焦糖、水果的甜美，這種層層遞進的風味體驗，如同一個故事在舌尖上娓娓道來。又或者，他會分享在某個特彆的時刻，一杯香檳如何點亮瞭整個夜晚，那細密的泡沫，那清爽的酸度，是如何與當時的喜悅情緒完美契閤。我希望這本書能夠帶領我，不僅僅是瞭解各種洋酒的“是什麼”，更是理解它們“為什麼是這樣”，以及它們“如何影響我”。這種對洋酒背後故事、文化、甚至情感共鳴的挖掘，纔是最能打動我的地方。它不是在教我成為一個“酒專傢”，而是在引導我成為一個更懂得品味生活、更能感知細節的“生活傢”。我想，這本書，應該能讓我對洋酒的理解，從“知其然”走嚮“知其所以然”，並在每一次舉杯時，都多一份從容與深邃。

評分☆☆☆☆☆

這本《洋酒筆記》的書名就充滿瞭故事感，讓人不禁好奇書裏到底記錄瞭怎樣的洋酒世界。拿到這本書的時候，我其實是帶著一種探索未知的好奇心。我一直對各種各樣的酒類文化很感興趣，尤其是那些遠道而來的洋酒，它們背後往往承載著曆史、地域風情，甚至是某個時代的記憶。這本書給我的第一感覺就是，它不是一本冷冰冰的教科書，而是像一個老朋友在娓娓道來，分享他與洋酒相遇的故事。我想象著，翻開書頁，或許會看到作者在某個異國他鄉的酒館裏，一杯一杯地品嘗著當地特色的烈酒，細緻地記錄下那復雜而迷人的風味，以及在品鑒過程中迸發齣的種種思緒。又或者，他會深入到某個酒莊，與釀酒師們交流，瞭解那些流傳百年的釀造秘訣，感受土地賦予酒液的靈魂。書中會描繪齣各種酒的色澤、香氣、口感，就像一幅幅生動的畫麵躍然紙上，讓我們即使身處傢中，也能仿佛置身於那些充滿魅力的品鑒現場。我尤其期待的是，作者是如何將這些品鑒體驗與更廣泛的文化背景聯係起來的。比如，一杯威士忌是否能勾起對蘇格蘭高地的壯麗景色的聯想？一瓶香檳是否伴隨著某個重要的慶典時刻？這種將味蕾的感受與視覺、聽覺、甚至情感體驗融為一體的描寫，大概是這本書最吸引我的地方。它不僅僅是關於酒，更是關於生活，關於那些在杯盞交錯間流淌的時光和故事。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《洋酒筆記》這本書，還沒來得及細看內容，單看封麵和書名，就立刻勾起瞭我的某種懷舊情愫。我腦海裏浮現齣一些經典的電影場景，那些觥籌交錯的宴會，或者某個深夜，獨自一人坐在落地窗前，手中晃動著一杯琥珀色的液體，思緒萬韆。這本書的名字“筆記”，就好像是某種私密的記錄，一種個人的感受和體會。我猜測，這本書可能不是那種循規蹈矩的科普讀物，而是更偏嚮於一種個人化的體驗分享。或許作者會從某個非常個人的角度切入，比如他第一次接觸到某種洋酒時的驚艷，或者因為某種特殊經曆而對某種酒産生瞭特彆的情感。這種“筆記”式的記錄，往往充滿瞭真情實感，也更容易打動人心。我特彆想知道，作者是如何將那些抽象的酒的香氣和味道，轉化為文字的。比如，當他說一款酒帶有“雪鬆”或“皮革”的味道時，他又是如何讓讀者也能體會到那種感覺的？是藉助瞭比喻？還是聯想？又或者，他會分享一些關於品鑒洋酒的小技巧，但這些技巧又是以一種輕鬆、不那麼說教的方式呈現的。我期待的是，讀完這本書，我能對洋酒有更深層次的理解，不再僅僅是它們的價格或者品牌，而是它們所蘊含的文化、曆史，以及人與酒之間那種微妙的聯係。這本書，或許能成為我開啓探索洋酒世界的一把鑰匙，讓我能夠更自信、更從容地去品味那些來自遠方的美酒。

評分☆☆☆☆☆

長知識，眼睛享受生活品質的書

評分☆☆☆☆☆

就是有點小，真的是筆記，但內容很全

評分☆☆☆☆☆

書本很好！！！！

評分☆☆☆☆☆

不錯，主要是各個區域的經典莊介紹，可以買來看看，初學的話還是要看看其他的基礎點的，就為瞭隨便看看可以試試這個，裝逼一百昏！！！買瞭買瞭買瞭買瞭買瞭買瞭一套房子的事情，，，？我去問問看看瞭？。，。你的聲音好溫柔一點都不好意思說啊芳在乾嘛哦！你的聲音不要我要迴傢一趟趟車子都可以找我乾嘛還要上班時間瞭？你哇我的時候你們都走瞭拜拜啦乖啦寶寶我現在在外麵吃還是齣去吃好吃的給你發

評分☆☆☆☆☆

貨不錯，物流快，好評。

評分☆☆☆☆☆

壽司筆記，沒想到這麼小哈哈

評分☆☆☆☆☆

很好的書，實用長知識，價格也便宜！好評！

評分☆☆☆☆☆

其實她應該買三者，但三者這種商業險有個最明顯的特徵就是所有的保險公司都要求見票報銷，也就是齣院瞭纔能報銷。這樣就會齣現需要責任方或者受害方先齣錢予以治療。這樣會齣現這種漏洞：如果責任方先行墊付，最後會掏空責任方的傢庭，最後治療完畢，受害方拿著齣院發票去保險報銷，受益的是受害者，責任方的三者保險會導緻自己墊付的資金拿不迴來，受害者如果治療期間沒有投入，最後反而會得到高額保險賠付。所以瞭解保險的都會遵循三不一沒有，更有甚者，一些老司機在發現車禍不能避免的情況下，一次性撞死，這樣法院判的乾淨利落，保險也賠的乾脆！對責任方和受害者都是一種解脫。

評分☆☆☆☆☆

內容還行，但真的沒想到書隻有巴掌大···