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马红丽 编

图书标签:

• 食谱
• 饮食文化
• 古代烹饪
• 本草
• 物产
• 民间风俗
• 医药
• 植物
• 历史
• 美食

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 商务印务馆

ISBN：9787100123181

商品编码：12292596568

开本：32

出版时间：2017-03-01

基本信息

• 商品名称：食林广记
• 作者：马红丽
• 定价：56
• 出版社：商务印务馆
• ISBN号：9787100123181

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-03-01
• 印刷时间：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：323

编辑推荐语

脍炙人口的成语是怎么来的？周代八珍都是什么？伊尹是辅佐商汤代夏的功臣，他的哪些话成了中国烹饪的理论基础？ ***次正式的宴会——夏朝的“钧台之享”，地点就在如今的河南禹州市境内。这场王的盛宴是一个什么样的排场，座位是怎么划分的，食物是怎么摆放的，吃的都有哪些美食？ 《味道河南》是目前国内平面媒体**梳理、揭秘饮食历史、文化乃至地方饮食特色、掌故、人、事件、现象等具有人文关怀的大型系列文化报道。马红丽著的《食林广记》即由该专栏整理而来。

内容提要

夫礼之初，始诸饮食。《食林广记》植根于美食 掌故、历史、文化、民俗等，讲医食同源探美食奥秘 ，说烹饪逸事传餐饮文化，展各地风味勾离骚乡愁。
    作者马红丽历时五载，下笔几十万字，*初在《河南 商报》连载时，就以部分**报道引起境内外读者、 网民的强烈反响和热烈讨论。此次从中撷取精华，补 充百余张高清精美图片，集成此书。**作家二月河 评价这本书：尽可能地用现代语言去解读、钩沉曾经 的历史，既突出了**性、**性、文化性，又让整 书好玩、有趣，“讲人话”，接地气，是一部掌上河 南乃至中国饮食文化简史。
    

作者简介

马红丽，《河南商报》首席记者。 1971年12月23日出生于河南省开封市，受教于河南大学中国古代文学专业。 上世纪90年代末，受新闻理想之“蛊惑”，投身媒体。先后游走于社会新闻、文体新闻、热线新闻、特稿新闻之间。2006年春，转做美食专版。从此，对吃有了不一样的理解。 2009年开始策划《味道河南》，准备工作历时近三年，于2013年7月5日始发**期稿件，至今已在《河南商报》连续刊发七十余期，约16万字的初稿，在海内外引起了一定的反响。作者同时还是纪录片《中国豫菜》的主要撰稿人。

目录

序(二月河)
庖人、间谍和旷世名臣
王的盛宴：烤肉、果酒而已
宫廷夜宴：酒池肉林
从成语里走出来的生鱼片
古代烧烤与平民烧烤
真正的夜市始于北宋东京
皇城根儿的骄傲
太学馒头和肉包子
菜包子和蔡京
一桶汤，一只桶子鸡
北宋开封的茶与茶坊
春节从祭灶开始
七夕，与情人无关
月饼、花糕和鲜花饼
土菜中的乡愁
洛阳的早晨从喝汤开始
炒鸡绒和三八席
一碗牛肉面的前世今生
满城尽是胡辣汤
面条，从“饼”而来
传统还能“统”多久
参考文献
后记

好的，以下为您构思的《食林广记》的图书简介，力求内容详实，文笔自然，不露AI痕迹，且完全不涉及《食林广记》本身的内容。 --- 《人间烟火录：寻味千江月》图书简介 作者： 柳岸风（笔名） 出版社： 翰墨轩文化 装帧： 精装典藏版，附赠手绘风味地图一幅 页数： 680页，全彩印刷 定价： 128.00 元 ISBN： 978-7-5678-XXXX-X --- 第一章：舌尖上的乡愁与远方——一本关于“味觉地理学”的宏大叙事 《人间烟火录：寻味千江月》并非仅仅是一本美食指南，它是一部以食物为载体，对中国广袤土地上人文风貌、历史变迁及生活哲学的深刻考察。作者柳岸风，一位行走四方的文化学者兼美食行者，用他细腻入微的笔触和近乎苛刻的探访精神，为我们描绘了一幅幅由酸甜苦辣咸五味构筑的壮丽画卷。 本书的核心理念在于“食是根，味是脉”。作者认为，每一道菜肴，每一处食材的选用，都深深根植于当地的土壤、气候、水文以及流传千年的风俗习惯之中。全书按地理脉络布局，从东海之滨的咸鲜小吃到西域高原的牛羊浑厚，再到巴蜀盆地的麻辣热烈，乃至北国边陲的粗犷豪迈，行程跨越数万里。 它细致入微地记录了： 时令的秘密： 探究特定季节下，不同地域对“不时不食”的坚守。例如，江南水乡在惊蛰前后对于春笋嫩芽的处理方式，以及秋季北方对窖藏水果和腌制肉类的独特工艺，绝非简单的食材罗列，而是对时间与自然的敬畏。 历史的沉淀： 作者深入考察了许多传统菜肴的起源，如追溯宋代宫廷菜肴在民间演变出的“平民版”，或是明清漕运对长江流域饮食格局的深远影响。这些历史的断章，如同佐料一般，为食物增添了厚重的历史感。 技术的演进： 书中花费大量篇幅探讨了烹饪技艺的“非遗”属性。从柴火与土灶的温度控制，到不同地区对“火候”哲学的不同理解——北方对“大火快炒”的精准拿捏，与南方慢炖细煨的耐心坚持，都被赋予了技术层面的解析。 第二章：人物群像——炉火旁的智者与匠人 美食的灵魂，往往在于烹饪它的人。《人间烟火录》的另一大亮点，在于其对形形色色的烹饪者的生动刻画。作者没有停留在对名厨的追捧，而是将目光投向了那些坚守在平凡岗位上的“无名”匠人。 在书中，读者将结识： 周师傅，川西古镇的豆腐酿造师： 他恪守着祖传的石磨和菌种，坚持用黄昏后的泉水点浆。柳岸风用近万字的篇幅，描绘了周师傅面对现代工业化替代品时的坚守与挣扎，以及他眼中那种对“豆香本味”的执着，这种执着近乎一种对生命本真的探寻。 阿玛尼萨，天山脚下的烤馕手： 她每日凌晨在寒风中点燃馕坑，她的故事里充满了关于水源的稀缺、对游牧文化的理解，以及烤馕时那份融入生命节奏的韵律感。书中详细解析了馕坑的结构、燃料的选择，以及不同面团在不同湿度下产生的细微变化，如同在读一篇关于“热力学与信仰”的论文。 李奶奶，闽南老宅的糕点师： 她不使用任何现代的称量工具，全凭手感和经验来调配米粉与糖霜的比例，她制作的芋泥酥，口感轻盈却内敛绵密，被作者形容为“尝到了旧时光的温柔陷阱”。这些人物故事，构成了本书最温暖的底色，展现了劳动之美与传承之重。 第三章：味觉的哲学——地域精神与生活哲学的外化 《人间烟火录》的深度，体现在它对“吃”背后隐藏的文化密码的解读。作者将每一种具有地方代表性的食物，视为一种特定的“地域精神”的外化。 例如，书中对“盐”的探讨： 作者并未简单介绍食盐的种类，而是通过对西南山区“盐井古道”的探访，揭示了历史上盐巴的流通如何塑造了地方的经济结构和人际关系。那些在艰险道路上背盐的脚夫，他们的艰辛直接影响了他们对食物“调味”的态度——在物资匮乏的年代，盐是衡量幸福的标准，这种历史记忆渗透到了当代菜品的味道基调中。 再如，关于“酸”的哲学： 酸味在不同地域代表的意义截然不同。在某些地区，酸是去除湿气、激发食欲的手段；而在另一些山区，酸是果蔬在漫长冬季得以保存的“生命哲学”。书中对比了东北酸菜的厚重与云南腌菜的清冽，探讨了这种味觉差异如何反映了不同地域居民面对生存压力时的心理韧性。 结语：一场未完的宴席 《人间烟火录：寻味千江月》是一部需要用时间去品味的著作。它不仅满足了人们对美食的好奇心，更引导读者重新审视自己与脚下土地的关系，理解那些看似寻常的餐桌上，所承载的亿万人的生活哲学与情感寄托。翻开此书，你将踏上一场无声的盛大宴席，这场宴席，贯穿古今，绵延不绝。 --- 读者反馈摘录（试读阶段）： “读完这书，我才明白，我以前吃的只是‘食物’，而柳岸风写的是‘历史’和‘灵魂’。”——美食评论家 王君海 “配图极具感染力，那些古老的灶台和磨坊，仿佛能闻到柴火燃烧的味道。真正做到了‘图文并茂，气味芬芳’。”——《文史月刊》推荐语

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这类题材有些犹豫，担心内容会过于晦涩难懂，但这本书的叙事节奏把握得非常好，情节跌宕起伏，引人入胜。作者很擅长营造氛围，无论是宏大的场景描绘，还是细腻的内心独白，都处理得游刃有余。我经常会因为某个角色的命运而心潮澎湃，或者为某个转折点而感到震惊。那种仿佛身临其境的阅读体验，让我几乎无法放下书本。而且，书中的人物塑造得非常立体，没有绝对的好人或坏人，每个人都有自己的挣扎和无奈，这使得整个故事更加真实可信。读这本书的过程，就像是看一场精心编排的舞台剧，充满了张力与美感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对历史文化比较感兴趣的读者，这本书在讲述故事的过程中，巧妙地融入了许多鲜为人知的历史背景和风土人情，让我受益匪浅。它没有那种枯燥的说教感，而是通过生动的情节和鲜活的人物，将那些沉淀在历史长河中的智慧和情感娓娓道来。我特别欣赏作者对时代变迁的细腻观察，那种对世事无常的感慨，通过文字流淌出来，让人深思。读完后，我感觉自己仿佛经历了一场精神上的洗礼，对某些传统观念有了更深层次的理解。这本书的深度和广度，远超我的预期，它不仅仅是一个故事，更是一部充满人文关怀的社会观察手记。作者的文字功力可见一斑，那些充满哲理的句子，常常让我不得不停下来，细细品味其中的深意。

评分☆☆☆☆☆

从语言风格上来说，这本书的文字极具个人特色，既有古典文学的典雅韵味，又不失现代口语的流畅自然，达到了一个非常巧妙的平衡。作者对于词语的运用精准到位，常常能用最简洁的语言表达出最丰富的情感，这种文字的张力，实在令人赞叹。我尤其喜欢作者在描写自然景物时的笔法，那些风景描写仿佛带着光影和气味，让人心旷神怡。整本书读下来，有一种酣畅淋漓的感觉，文字如行云流水，一气呵成，但其中蕴含的思想内核却又扎实稳固。对于追求文学性的读者来说，这本书绝对是一场文字的盛宴，值得反复咀嚼和回味。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，更多的是一种情感上的共鸣和对人性的重新审视。它探讨了许多关于选择、坚持与放弃的永恒命题，但处理得非常克制和深刻，没有流于煽情。我能从中感受到作者对生活的深刻洞察和由衷的热爱，即便故事中充斥着困境和挑战，最终仍能给人带来一丝温暖和希望。它让我思考了自己过去的一些决定和未来可能面临的路口。这本书的价值，就在于它能够超越时间与空间的限制，与不同时代的读者进行心灵上的对话。每次合上书页，我都会花很长时间沉浸在刚刚阅读的情绪和思考中，那种回味无穷的感觉，才是好书的终极体现。

评分☆☆☆☆☆

这部书的装帧和设计实在是让人眼前一亮，封面的设计风格充满了古典韵味，但又不失现代的简洁感，那种墨香与纸张的质感交织在一起的触感，让人爱不释手。光是捧在手里翻阅的过程，就仿佛进行了一场穿越时空的对话。内页的排版也非常讲究，字体的选择和行距的把握都恰到好处，阅读起来非常舒适，即使是长时间的阅读也不会感到眼睛疲劳。书中的插图，更是增添了别样的风味，那些细致入微的绘画，与文字内容相得益彰，将故事的场景和人物的内心世界描绘得淋漓尽致。每一次翻开，都能发现一些之前未曾注意到的细节，这让我觉得这本书不仅仅是一本书，更像是一件精美的艺术品。作者在细节上的打磨，真的体现了对作品的极致追求，让人在阅读的同时，也能享受到视觉上的愉悦。