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馬紅麗 編

圖書標籤:

• 食譜
• 飲食文化
• 古代烹飪
• 本草
• 物産
• 民間風俗
• 醫藥
• 植物
• 曆史
• 美食

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 商務印務館

ISBN：9787100123181

商品編碼：12292596568

開本：32

齣版時間：2017-03-01

基本信息

• 商品名稱：食林廣記
• 作者：馬紅麗
• 定價：56
• 齣版社：商務印務館
• ISBN號：9787100123181

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-03-01
• 印刷時間：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：323

編輯推薦語

膾炙人口的成語是怎麼來的？周代八珍都是什麼？伊尹是輔佐商湯代夏的功臣，他的哪些話成瞭中國烹飪的理論基礎？ ***次正式的宴會——夏朝的“鈞颱之享”，地點就在如今的河南禹州市境內。這場王的盛宴是一個什麼樣的排場，座位是怎麼劃分的，食物是怎麼擺放的，吃的都有哪些美食？ 《味道河南》是目前國內平麵媒體**梳理、揭秘飲食曆史、文化乃至地方飲食特色、掌故、人、事件、現象等具有人文關懷的大型係列文化報道。馬紅麗著的《食林廣記》即由該專欄整理而來。

內容提要

夫禮之初，始諸飲食。《食林廣記》植根於美食 掌故、曆史、文化、民俗等，講醫食同源探美食奧秘 ，說烹飪逸事傳餐飲文化，展各地風味勾離騷鄉愁。
    作者馬紅麗曆時五載，下筆幾十萬字，*初在《河南 商報》連載時，就以部分**報道引起境內外讀者、 網民的強烈反響和熱烈討論。此次從中擷取精華，補 充百餘張高清精美圖片，集成此書。**作傢二月河 評價這本書：盡可能地用現代語言去解讀、鈎沉曾經 的曆史，既突齣瞭**性、**性、文化性，又讓整 書好玩、有趣，“講人話”，接地氣，是一部掌上河 南乃至中國飲食文化簡史。
    

作者簡介

馬紅麗，《河南商報》首席記者。 1971年12月23日齣生於河南省開封市，受教於河南大學中國古代文學專業。 上世紀90年代末，受新聞理想之“蠱惑”，投身媒體。先後遊走於社會新聞、文體新聞、熱綫新聞、特稿新聞之間。2006年春，轉做美食專版。從此，對吃有瞭不一樣的理解。 2009年開始策劃《味道河南》，準備工作曆時近三年，於2013年7月5日始發**期稿件，至今已在《河南商報》連續刊發七十餘期，約16萬字的初稿，在海內外引起瞭一定的反響。作者同時還是紀錄片《中國豫菜》的主要撰稿人。

目錄

序(二月河)
庖人、間諜和曠世名臣
王的盛宴：烤肉、果酒而已
宮廷夜宴：酒池肉林
從成語裏走齣來的生魚片
古代燒烤與平民燒烤
真正的夜市始於北宋東京
皇城根兒的驕傲
太學饅頭和肉包子
菜包子和蔡京
一桶湯，一隻桶子雞
北宋開封的茶與茶坊
春節從祭竈開始
七夕，與情人無關
月餅、花糕和鮮花餅
土菜中的鄉愁
洛陽的早晨從喝湯開始
炒雞絨和三八席
一碗牛肉麵的前世今生
滿城盡是鬍辣湯
麵條，從“餅”而來
傳統還能“統”多久
參考文獻
後記

好的，以下為您構思的《食林廣記》的圖書簡介，力求內容詳實，文筆自然，不露AI痕跡，且完全不涉及《食林廣記》本身的內容。 --- 《人間煙火錄：尋味韆江月》圖書簡介 作者： 柳岸風（筆名） 齣版社： 翰墨軒文化 裝幀： 精裝典藏版，附贈手繪風味地圖一幅 頁數： 680頁，全彩印刷 定價： 128.00 元 ISBN： 978-7-5678-XXXX-X --- 第一章：舌尖上的鄉愁與遠方——一本關於“味覺地理學”的宏大敘事 《人間煙火錄：尋味韆江月》並非僅僅是一本美食指南，它是一部以食物為載體，對中國廣袤土地上人文風貌、曆史變遷及生活哲學的深刻考察。作者柳岸風，一位行走四方的文化學者兼美食行者，用他細膩入微的筆觸和近乎苛刻的探訪精神，為我們描繪瞭一幅幅由酸甜苦辣鹹五味構築的壯麗畫捲。 本書的核心理念在於“食是根，味是脈”。作者認為，每一道菜肴，每一處食材的選用，都深深根植於當地的土壤、氣候、水文以及流傳韆年的風俗習慣之中。全書按地理脈絡布局，從東海之濱的鹹鮮小吃到西域高原的牛羊渾厚，再到巴蜀盆地的麻辣熱烈，乃至北國邊陲的粗獷豪邁，行程跨越數萬裏。 它細緻入微地記錄瞭： 時令的秘密： 探究特定季節下，不同地域對“不時不食”的堅守。例如，江南水鄉在驚蟄前後對於春筍嫩芽的處理方式，以及鞦季北方對窖藏水果和醃製肉類的獨特工藝，絕非簡單的食材羅列，而是對時間與自然的敬畏。 曆史的沉澱： 作者深入考察瞭許多傳統菜肴的起源，如追溯宋代宮廷菜肴在民間演變齣的“平民版”，或是明清漕運對長江流域飲食格局的深遠影響。這些曆史的斷章，如同佐料一般，為食物增添瞭厚重的曆史感。 技術的演進： 書中花費大量篇幅探討瞭烹飪技藝的“非遺”屬性。從柴火與土竈的溫度控製，到不同地區對“火候”哲學的不同理解——北方對“大火快炒”的精準拿捏，與南方慢燉細煨的耐心堅持，都被賦予瞭技術層麵的解析。 第二章：人物群像——爐火旁的智者與匠人 美食的靈魂，往往在於烹飪它的人。《人間煙火錄》的另一大亮點，在於其對形形色色的烹飪者的生動刻畫。作者沒有停留在對名廚的追捧，而是將目光投嚮瞭那些堅守在平凡崗位上的“無名”匠人。 在書中，讀者將結識： 周師傅，川西古鎮的豆腐釀造師： 他恪守著祖傳的石磨和菌種，堅持用黃昏後的泉水點漿。柳岸風用近萬字的篇幅，描繪瞭周師傅麵對現代工業化替代品時的堅守與掙紮，以及他眼中那種對“豆香本味”的執著，這種執著近乎一種對生命本真的探尋。 阿瑪尼薩，天山腳下的烤饢手： 她每日淩晨在寒風中點燃饢坑，她的故事裏充滿瞭關於水源的稀缺、對遊牧文化的理解，以及烤饢時那份融入生命節奏的韻律感。書中詳細解析瞭饢坑的結構、燃料的選擇，以及不同麵團在不同濕度下産生的細微變化，如同在讀一篇關於“熱力學與信仰”的論文。 李奶奶，閩南老宅的糕點師： 她不使用任何現代的稱量工具，全憑手感和經驗來調配米粉與糖霜的比例，她製作的芋泥酥，口感輕盈卻內斂綿密，被作者形容為“嘗到瞭舊時光的溫柔陷阱”。這些人物故事，構成瞭本書最溫暖的底色，展現瞭勞動之美與傳承之重。 第三章：味覺的哲學——地域精神與生活哲學的外化 《人間煙火錄》的深度，體現在它對“吃”背後隱藏的文化密碼的解讀。作者將每一種具有地方代錶性的食物，視為一種特定的“地域精神”的外化。 例如，書中對“鹽”的探討： 作者並未簡單介紹食鹽的種類，而是通過對西南山區“鹽井古道”的探訪，揭示瞭曆史上鹽巴的流通如何塑造瞭地方的經濟結構和人際關係。那些在艱險道路上背鹽的腳夫，他們的艱辛直接影響瞭他們對食物“調味”的態度——在物資匱乏的年代，鹽是衡量幸福的標準，這種曆史記憶滲透到瞭當代菜品的味道基調中。 再如，關於“酸”的哲學： 酸味在不同地域代錶的意義截然不同。在某些地區，酸是去除濕氣、激發食欲的手段；而在另一些山區，酸是果蔬在漫長鼕季得以保存的“生命哲學”。書中對比瞭東北酸菜的厚重與雲南醃菜的清冽，探討瞭這種味覺差異如何反映瞭不同地域居民麵對生存壓力時的心理韌性。 結語：一場未完的宴席 《人間煙火錄：尋味韆江月》是一部需要用時間去品味的著作。它不僅滿足瞭人們對美食的好奇心，更引導讀者重新審視自己與腳下土地的關係，理解那些看似尋常的餐桌上，所承載的億萬人的生活哲學與情感寄托。翻開此書，你將踏上一場無聲的盛大宴席，這場宴席，貫穿古今，綿延不絕。 --- 讀者反饋摘錄（試讀階段）： “讀完這書，我纔明白，我以前吃的隻是‘食物’，而柳岸風寫的是‘曆史’和‘靈魂’。”——美食評論傢 王君海 “配圖極具感染力，那些古老的竈颱和磨坊，仿佛能聞到柴火燃燒的味道。真正做到瞭‘圖文並茂，氣味芬芳’。”——《文史月刊》推薦語

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這類題材有些猶豫，擔心內容會過於晦澀難懂，但這本書的敘事節奏把握得非常好，情節跌宕起伏，引人入勝。作者很擅長營造氛圍，無論是宏大的場景描繪，還是細膩的內心獨白，都處理得遊刃有餘。我經常會因為某個角色的命運而心潮澎湃，或者為某個轉摺點而感到震驚。那種仿佛身臨其境的閱讀體驗，讓我幾乎無法放下書本。而且，書中的人物塑造得非常立體，沒有絕對的好人或壞人，每個人都有自己的掙紮和無奈，這使得整個故事更加真實可信。讀這本書的過程，就像是看一場精心編排的舞颱劇，充滿瞭張力與美感。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對曆史文化比較感興趣的讀者，這本書在講述故事的過程中，巧妙地融入瞭許多鮮為人知的曆史背景和風土人情，讓我受益匪淺。它沒有那種枯燥的說教感，而是通過生動的情節和鮮活的人物，將那些沉澱在曆史長河中的智慧和情感娓娓道來。我特彆欣賞作者對時代變遷的細膩觀察，那種對世事無常的感慨，通過文字流淌齣來，讓人深思。讀完後，我感覺自己仿佛經曆瞭一場精神上的洗禮，對某些傳統觀念有瞭更深層次的理解。這本書的深度和廣度，遠超我的預期，它不僅僅是一個故事，更是一部充滿人文關懷的社會觀察手記。作者的文字功力可見一斑，那些充滿哲理的句子，常常讓我不得不停下來，細細品味其中的深意。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，更多的是一種情感上的共鳴和對人性的重新審視。它探討瞭許多關於選擇、堅持與放棄的永恒命題，但處理得非常剋製和深刻，沒有流於煽情。我能從中感受到作者對生活的深刻洞察和由衷的熱愛，即便故事中充斥著睏境和挑戰，最終仍能給人帶來一絲溫暖和希望。它讓我思考瞭自己過去的一些決定和未來可能麵臨的路口。這本書的價值，就在於它能夠超越時間與空間的限製，與不同時代的讀者進行心靈上的對話。每次閤上書頁，我都會花很長時間沉浸在剛剛閱讀的情緒和思考中，那種迴味無窮的感覺，纔是好書的終極體現。

評分☆☆☆☆☆

從語言風格上來說，這本書的文字極具個人特色，既有古典文學的典雅韻味，又不失現代口語的流暢自然，達到瞭一個非常巧妙的平衡。作者對於詞語的運用精準到位，常常能用最簡潔的語言錶達齣最豐富的情感，這種文字的張力，實在令人贊嘆。我尤其喜歡作者在描寫自然景物時的筆法，那些風景描寫仿佛帶著光影和氣味，讓人心曠神怡。整本書讀下來，有一種酣暢淋灕的感覺，文字如行雲流水，一氣嗬成，但其中蘊含的思想內核卻又紮實穩固。對於追求文學性的讀者來說，這本書絕對是一場文字的盛宴，值得反復咀嚼和迴味。

評分☆☆☆☆☆

這部書的裝幀和設計實在是讓人眼前一亮，封麵的設計風格充滿瞭古典韻味，但又不失現代的簡潔感，那種墨香與紙張的質感交織在一起的觸感，讓人愛不釋手。光是捧在手裏翻閱的過程，就仿佛進行瞭一場穿越時空的對話。內頁的排版也非常講究，字體的選擇和行距的把握都恰到好處，閱讀起來非常舒適，即使是長時間的閱讀也不會感到眼睛疲勞。書中的插圖，更是增添瞭彆樣的風味，那些細緻入微的繪畫，與文字內容相得益彰，將故事的場景和人物的內心世界描繪得淋灕盡緻。每一次翻開，都能發現一些之前未曾注意到的細節，這讓我覺得這本書不僅僅是一本書，更像是一件精美的藝術品。作者在細節上的打磨，真的體現瞭對作品的極緻追求，讓人在閱讀的同時，也能享受到視覺上的愉悅。