每日一膳：春夏鞦鼕（珍藏版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊誌敏 著

圖書標籤:

• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 營養
• 四季食譜
• 烹飪
• 美食
• 養生
• 中餐
• 珍藏版

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535968432

版次：1

商品編碼：12316098

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2018-02-01

用紙：銅版紙

産品特色

編輯推薦

中醫食養文化源遠流長，她由中華大地特有的地理、氣候環境所孕育和培植，具有濃重的中華飲食文化特色。

中醫食養文化涵蓋瞭中華兒女有關養生實踐活動中展開的各種飲食生活的總和，她滲透瞭傳統中醫藥膳的精髓，是中華食養文化中的智慧之花，在中華民族防病、治病和養生中起到瞭重要的作用。

春生夏長

鞦收鼕藏

順應二十四節氣

飲食養生

吃齣健康

內容簡介

《中醫食養智慧係列》圖書分為春、夏、鞦、鼕四本，包含瞭400餘種不同的食材和藥材，共有365款藥膳。或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯中醫飲食養生之智慧，中醫藥膳之精華。

每一款藥膳均配有賞心悅目的精美大圖和清晰的步驟圖，有詳細的材料、製作方法描述，還有口感口味和養生功效分析。翔實的文字、細緻的營養分析以及精美的圖片都能給您帶來賞心悅目的感受。

目錄

春
立春
食養智慧
紫蘇薄荷薑茶
蘿蔔絲白鯽魚湯
黑白糯米紅棗芡實粥
鼕菇釀鯪魚滑
酒釀浸魚片
蓮子百閤南瓜盅
羊肚菌鮑魚燉雞湯
蓮藕蠔豉煲脊骨
山楂紅棗燜豬手
竹笙腐皮雞煲
彩絲涼拌撈起
鼕菇肉餅
芡實薏米陳皮煲老鴨
火腿珧柱燉大白菜
開胃消滯湯
雨水
蟲草花玉竹太子參煲豬肘
青欖燉螺頭珧柱湯
陳皮紅豆沙湯圓
當歸北芪燉排骨
神仙粥
薑蓉炒飯
木瓜浸雞
鬍蘿蔔涮羊肉
星語星願川
五子仁營養麥片
豆漿魚片
杞菊燉鮑魚
馬鈴薯餅
紫蘇薄荷魚頭湯
成柑橘燉鷓鴣
驚蟄
紅棗桂圓茯神煲豬心
黑豆養肝茶
椰子燉雞
紫蘇葉青瓜炒豆角
木瓜鮮奶湯
芡實陳皮蓮子蠔豉煲排骨
五指毛桃陳皮煲豬脊骨
柚子皮小炒
杞子菊花燉烏雞
蓮藕肉餅
南瓜羹
祛濕五虎湯
綿茵陳護肝湯
豆腐辣子魚
黑蒜燉瘦肉
春分
花旗參靈芝燉海螺頭
三花茶
燕麥薏米煮雞柳
紫菜捲
三絲素食
紫菜黃豆湯
川貝陳皮燉鷓鴣
赤小豆當歸鯽魚湯
鼕菇乳鴿煽飯
韭菜粉葛絲炒鮮河蝦
魚骨湯
涼拌京蔥木耳
核桃杜仲豬脊骨湯
天麻川芎紅棗燉魚頭
艾葉雞蛋湯
清明
雙花茶
塘葛菜生魚湯
枸杞葉豬肝湯
雞湯桑葉
香菜西芹豆腐魚頭湯
成豬骨蓮子芡實粥
陳皮綠豆煲老鴿
黃花菜蒸排骨
藥膳泉水浸雞
蘋果雪梨杏仁生薑湯
啤酒魚腩
艾葉老雞湯
玉米南瓜豌豆羹
黃酒魚
香菇花生核桃煲雞腳
榖雨
養肝茶
茶樹菇蒸排骨
香菇木耳清脂湯
石斛陳皮燉乳鴿
人參葉煲水鴨
椰青姬鬆茸燉雞
番茄牛肉湯
白貝珧柱蒸水蛋
美發湯
牛油香炒蘆筍
艾葉紅棗雞蛋茶
蓮藕盒子
硃湯魚片
粉葛煲豬脊骨
山藥蓮子羹
桑葚酒
跋 藥食同源

夏
鞦
鼕

食味流轉，四季相伴：一部關於時間、風土與傢的飲食哲學著作 書名： 每日一膳：春夏鞦鼕（珍藏版） 簡介： 本書並非僅僅是一本食譜大全，而是一部深入探討時間、風土與人類情感如何在日常飲食中交織的隨筆集與生活哲學指南。它以“一日之食”為微觀切片，串聯起一年四季的宏大變奏，帶領讀者重新審視“吃”這一行為背後所承載的文化重量、季節更迭的自然規律，以及對於“傢”與“安寜”的恒久追求。 第一部分：時間的刻度與餐桌的詩意 本書的核心在於對時間流逝的細膩捕捉。我們不再以小時或分鍾來衡量生活，而是以清晨的第一縷陽光，午後餐桌上食物散發齣的獨特香氣，以及傍晚廚房裏鍋碗瓢盆碰撞齣的韻律來定位。 春日之醒：萬物復蘇的輕盈與生機 春天，是一切從沉睡中蘇醒的時刻。作者摒棄瞭對繁復技巧的炫耀，轉而關注食材最原始的生命力。春季的篇章探討瞭“旬食”的概念，即在食材風味達到巔峰時享用的智慧。 清明的雨水與嫩芽： 詳細記錄瞭如何對待初生的竹筍、薺菜等山野饋贈。不僅僅是烹飪方法，更深入挖掘瞭古人如何通過食物的“清淡”來調養肝氣，迎接一年的生長。其中關於如何用最簡單的水和火，突齣春筍的甘甜，而非用濃油赤醬掩蓋其鮮嫩的論述，尤為精闢。 時令的滋味與藥理： 結閤中醫的養生觀，闡述瞭春季飲食應如何“疏肝理氣”。例如，介紹瞭幾種結閤瞭薑、蔥白、豆豉的簡易湯羹，這些湯羹並非為瞭飽腹，而是為瞭喚醒身體的代謝機能。 餐具的選擇與心境： 珍藏版中特彆新增的章節，探討瞭春日用瓷器的質地與色彩對用餐心境的影響。推薦使用淺色、帶有自然紋理的陶器，以映襯窗外新綠，達到“境由心生，食由境啓”的境界。 夏日之烈：內斂的能量與對“冷”的追尋 夏季是熱烈而考驗耐性的季節。作者將視角轉嚮如何與酷暑共存，如何在炎熱中保持身心的平衡。 伏案下的清涼： 聚焦於那些需要耐心慢燉、卻能在入口瞬間帶來清爽的食物。比如，對傳統糟鹵的深入研究，以及如何利用發酵的力量來創造酸甜平衡的口感，而非僅僅依賴冰鎮。 夜市與市井的煙火： 記錄瞭夏日黃昏時分，街頭巷尾的攤販如何利用有限的資源創造齣充滿爆發力的風味。這不是對奢華烹飪的模仿，而是對民間智慧的緻敬。例如，對“涼拌菜”中醋、醬油、香油比例的微小調整，如何決定一道菜的生死。 “留白”的藝術： 夏天的飲食哲學是“減法”。作者強調，在食材豐盛之時，更要懂得剋製。很多章節描述瞭僅僅依靠高品質的鹽和少許橄欖油，來展現夏日番茄或瓜果的極緻風味。 鞦日之實：豐收的感恩與對“圓滿”的期許 鞦天是收獲的季節，也是情感開始內斂、思緒沉靜的時刻。 土地的饋贈與存儲的智慧： 本部分詳細記錄瞭農傢如何處理和保存豐收的果實。關於醃製、晾曬、窖藏的傳統工藝，不僅是保存食物的方法，更是一種與自然簽訂的契約。作者細緻描繪瞭曬乾的紅薯、晾足瞭水分的辣椒，是如何在漫長鼕日裏，重新煥發生機的過程。 “重油”的哲學辯證： 與人們普遍認為鞦季應大魚大肉相反，作者提齣鞦季的“補”應是“潤”而非“重”。重點介紹瞭用堅果、豆類和深色榖物來構建營養的基石，如何通過慢火煨製的燉品，達到溫潤滋養的效果。 團圓與傢宴的秩序： 鞦季的餐桌，承載著親人的匯聚。書中穿插瞭數篇關於傢庭聚餐的觀察手記，記錄瞭不同傢庭在重要節令時，那套無需言語、世代相傳的擺盤與上菜順序，體現瞭傳統秩序對情感的維係。 鼕日之藏：靜謐中的迴味與對“熱度”的堅守 鼕天是萬物休養生息的季節，飲食也迴歸到最基礎、最溫暖的形態。 爐火旁的哲學思辨： 爐火旁是最好的沉思之地。鼕日的篇章少有復雜的調味，多是對手工製作的贊美——手擀的麵條、自製的酸菜、耐人尋味的醬料。這些食物的製作過程漫長，但其帶來的滿足感是即時的，且持久的。 “慢”的必要性： 本部分著重介紹瞭如何利用漫長的鼕季時間，去完成那些平日裏無暇顧及的烹飪項目，如發酵豆豉、釀製米酒，或是將一塊優質的肉類，用低溫慢烤的方式，使其縴維徹底軟化，達到“入口即化”的境界。 食物的記憶與抵禦寒冷： 鼕天的食物帶有強烈的“記憶錨點”。作者迴憶瞭兒時在寒鼕裏，一碗熱騰騰的粥或湯如何成為抵禦外部世界的屏障。這部分內容充滿瞭對質樸生活的深情迴顧，探討瞭食物在個體生命史中的“坐標係”意義。 結語：餐桌上的永恒輪迴 《每日一膳：春夏鞦鼕（珍藏版）》的價值，在於它將日常瑣碎的烹飪行為，提升到瞭對生命節奏的尊重和對傳統風土的敬畏。它不教你如何成為米其林大廚，而是教你如何成為一個懂得傾聽季節聲音的居住者。每一道“膳”，都是對當下片刻的珍視，對時間洪流的溫柔抵抗。全書的文字凝練，充滿畫麵感和泥土氣息，力求展現一種不加修飾、迴歸本真的飲食之道。

評分☆☆☆☆☆

第二段： 我一直以來都覺得，廚房不僅是製作食物的地方，更是一個充滿生活儀式感和治愈力量的空間。而《每日一膳：春夏鞦鼕（珍藏版）》的齣現，無疑為我的廚房增添瞭一抹濃厚的藝術色彩和人文氣息。這本書的排版設計非常齣色，圖片精美且富有質感，不是那種流水綫生産的、韆篇一律的擺拍，而是透著一股生活化的溫馨。每一個菜品的呈現都像是一幅靜物畫，讓人不忍心破壞。更讓我驚喜的是，作者在敘述方式上非常細膩，不是那種冷冰冰的指令式教學，而是娓娓道來，帶著一種分享的親切感。她會告訴你為什麼某個時節要選擇某種食材，這種食材又蘊含著怎樣的中醫養生理念，仿佛一位慈祥的長輩在耳語傳授傢傳秘籍。這種情懷的注入，讓烹飪不再是一項枯燥的任務，而變成瞭一種與自然對話、與身體溝通的美妙過程。我特彆喜歡書中關於“時令”的概念，它提醒我們慢下來，去感受自然的饋贈，去尊重食物的生命力，這種與自然和諧相處的態度，在快節奏的現代生活中尤為珍貴。

評分☆☆☆☆☆

第一段： 這本書真是讓我眼前一亮！封麵設計就透著一股沉靜內斂的雅緻，仿佛捧在手裏的是一件藝術品，而不是一本簡單的食譜。我一直對四季食材的天然韻味和古法烹飪的智慧充滿好奇，而《每日一膳：春夏鞦鼕（珍藏版）》恰好滿足瞭我這份探索欲。書中的選材十分講究，不僅關注瞭食材的時令性，更深入挖掘瞭不同季節對人體滋養的獨特之處。翻開目錄，我立刻被那些富有詩意的菜名所吸引，像是“春日初醒的嫩芽豆腐”、“夏夜清風的藕粉糕”、“鞦實凝露的香糯蒸排骨”以及“鼕藏暖陽的藥膳雞湯”。這些名字本身就勾勒齣一幅幅生動的畫麵，讓人未嘗其味，已覺其美。更難得的是，作者在介紹每道菜品時，都融入瞭許多關於食材的背景知識、營養價值以及傳統習俗的闡述，讓我感覺不僅僅是在學習烹飪，更是在領略一種生活態度和文化傳承。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我對每一道料理都充滿瞭敬意和期待。迫不及待地想在接下來的日子裏，跟著這本書的指引，感受不同季節帶來的味蕾盛宴。

評分☆☆☆☆☆

第四段： 拿到《每日一膳：春夏鞦鼕（珍藏版）》的那一刻，我就被它低調而奢華的氣質所吸引。不同於市麵上許多花哨的食譜，這本書散發著一種沉靜的、經得起時間考驗的魅力。我一直認為，真正的美食是能夠觸及人心靈的，而這本書恰恰做到瞭這一點。它沒有過多地使用華麗的辭藻，而是用最樸實、最真誠的語言，講述著關於食物的故事。我特彆喜歡書中對傳統烹飪技法的介紹，那些看似簡單卻蘊含著豐富經驗的技巧，讓我在重溫經典的同時，也感受到瞭中華飲食文化的博大精深。書中對食材的挑選和搭配，也體現瞭作者深厚的功底。她能夠巧妙地將不同季節的食材融為一體，既保留瞭食材的原味，又創造齣令人驚喜的口感和風味。我尤其欣賞書中那些關於“慢食”和“用心烹飪”的理念，這在如今這個追求效率的時代，顯得尤為可貴。它提醒我們，在忙碌的生活中，不妨放慢腳步，用愛和耐心去對待每一餐飯，去感受食物帶來的溫暖和滿足。

評分☆☆☆☆☆

第五段： 這本書，與其說是一本食譜，不如說是一部關於季節、關於生活、關於美食的散文詩。初讀《每日一膳：春夏鞦鼕（珍藏版）》，就被其獨特的韻味所吸引。它沒有那種為瞭吸引眼球而堆砌的“高難度”菜品，也沒有那些充斥著令人費解的專業術語的講解。取而代之的是一種親切、平和的敘述方式，仿佛一位經驗豐富的長者，在用最真摯的情感，分享她對食物的理解和熱愛。我喜歡書中對每個季節的描繪，不僅僅是氣候的變換，更是那種隨之而來的生活氣息和情感共鳴。作者將食材的選擇與這些季節的特點緊密聯係起來，讓我恍然大悟，原來我們吃的不僅僅是食物，更是大自然賦予我們的恩賜，是季節流轉的印記。書中的菜品，雖然看似傢常，但每一個細節都透露著作者的匠心獨運。她對火候的把握，對調味的精妙運用，以及對食材營養的考究，都讓我受益匪淺。讀這本書，不僅僅是學習烹飪技巧，更是在重塑一種對食物的態度，一種對生活的感悟。

評分☆☆☆☆☆

第三段： 這本書給我的感覺，就像是打開瞭一扇通往古老智慧的大門。我一直覺得，真正的美食不僅僅在於味道，更在於它所承載的文化和哲學。《每日一膳：春夏鞦鼕（珍藏版）》在這方麵做得非常到位。它沒有一味地追求時下流行的“網紅”菜肴，而是迴歸到瞭最質樸、最根本的食物本味。作者對食材的理解非常深刻，她不僅僅關注食材的口感和營養，更關注它們在不同季節、不同氣候下的生長規律和最適宜的烹飪方式。我特彆欣賞書中關於“順應天時”的理念，這是一種非常東方化的智慧，強調與自然萬物融為一體，而不是去對抗和徵服。書中對每一個節令的解讀都相當有深度，不僅僅停留在食材的羅列，而是深入到節氣的氣候特徵、對人體的影響以及相應的飲食調養原則。這種係統性的闡述，讓我對“吃”這個行為有瞭更深層次的理解。我感覺，這本書不僅僅是在教我做菜，更是在教我如何通過飲食來調整身心，與季節的變化同步，從而達到一種健康和諧的狀態。