笠原將弘的上品暖鍋日本日式鍋物料理製作烹飪菜譜書籍鍋具基本湯底食材煮法吃法小菜蘸料搭配下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：墨馬圖書旗艦店

齣版社：河南科學技術齣版社

ISBN：9787534984716

商品編碼：14462883399

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圖書描述

基本信息

商品名稱：	笠原將弘的上品暖鍋	開本：
作者：	(日)笠原將弘\|譯者:葛婷婷	頁數：
定價：	42	齣版時間：	2017-01-01
ISBN號：	9787534984716	印刷時間：	2017-01-01
齣版社：	河南科技	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

目錄：本書使用的鍋具
**章四大基本湯底
笠原流四大基本湯底
醬油齣汁湯底
鹹味高湯湯底
味噌齣汁湯底
壽喜燒湯底
醬油味湯底火鍋
王道！什錦鍋
海鮮涮涮鍋
閤鴨肉水芹牛蒡鍋
鰤魚白雪鍋
鹽味湯底火鍋
雞肉帆立貝丸子鍋
濃鬱的螃蟹蕪菁鍋
蝦肉雲吞鍋
文蛤澤煮鍋
味噌味湯底火鍋
石狩鍋
牡蠣圓白菜韭菜鍋
沙丁魚丸豬五花肉鍋
豬五花肉炸茄子鍋
壽喜燒湯底火鍋
豬肉三蔥壽喜燒
雞肉四菇壽喜燒
牛筋壽喜燒
鯖魚壽喜燒
搭配火鍋一起吃！稍微換下口味的小菜
梅乾蘿蔔泥拌蝦仁茄子
蔥燒南瓜雞肉末
煎蓮藕拌芝麻茼蒿
白菜蘸鹽海帶蛋黃醬
火鍋的美學1 “火鍋的魅力”
第2章創意火鍋
笠原流辣油鍋
梅乾牛雜白雪鍋
軟綿綿的蛋白霜豆漿鍋
咖喱水炊雞鍋
番茄鱈魚什錦鍋
蔬菜涮涮鍋
酒糟鍋
黑芝麻擔擔鍋
牡蠣豬肉檸檬鍋
大人口味的關東煮
搭配火鍋一起吃！稍微換下口味的小菜
醬油醃蛋黃涼拌豆腐
大蔥海苔山葵拌魚闆
蘑菇土豆沙拉
番茄蘘荷拌味噌
火鍋的美學2 “火鍋的*佳享用時機”
第3章主食火鍋
雞肉根菜鍋
花蛤烏鼕鍋
雞肉丸米飯團鍋
年糕豆皮包鍋
雞湯拉麵鍋
火鍋的佐料和作料
素材的事先準備工作
結束語

......

精彩頁：
內容提要：笠原將弘著的這本《笠原將弘的上品暖鍋》內容包括：4大笠原流基本湯底、31道吃上癮的暖心日式火鍋、26道掃蕩鍋底的收尾料理、8款搭配火鍋的爽口小菜…… 今晚，不如一起吃火鍋吧！

......

作者簡介：笠原將弘，是位於東京惠比壽的日本料理店“贊否兩論”的老闆。1972年生於東京。老傢是在武藏小山經營燒烤店的“とり將”，自幼受到父親影響，努力鑽研對料理的品味。高中畢業後，在“正月屋吉兆”擔任學徒9年，因父親過世而繼承瞭“とり將”。2004年，在“とり將”30周年之際而暫時休業。而後他做好“贊否兩論（評價兩端）”的心理準備，以老闆兼主廚的身份開設“贊否兩論”，瞬時成為一傢人氣名店。其在電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等各個領域皆有傑齣錶現。2013年9月開設2號店“贊否兩論名古屋”，2014年6月則在廣尾成立3號店。著有多部作品，是現今當紅的和食廚師。

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