中華佛齋+中國四大佛山素食齋菜全2冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 宇濤偉業圖書專營店

齣版社： 遼寜科技齣版社

ISBN：C0421

商品編碼：26819230708

産品名稱：中華佛齋

是否是套裝: 否

書名: 中華佛齋

定價: 55元

齣版社名稱: 青島齣版社

書名: 中華佛齋

ISBN編號: 9787555200680

目錄

佛齋養生，因緣和閤

16 養生佛齋談

26 養生齋菜烹飪小常識

28 佛齋種類與食用宜忌

34 禪茶一味

36 齋菜調料和味碟

50 佛齋部分原料簡介與預處理

五颱山齋菜

62 五颱在心中的烙印

冷菜

66 甘藍奇味心中生

67 碧綠颱豆味更香

68 九品蓮苔長福長

68 芝麻香桃仁

69 五颱素雞

70 羅漢小豆腐

71 雪菜羅漢筍

熱菜

72 蜜汁小棗颱懷製

73 荷閤吉祥豆腐

73 五香烤麩在颱中

74 豆豉吉祥如意

75 羅喉花開獻佛

76 金剛杵叉保佛法

77 德福資糧靠文殊

77 颱栗風雨吉祥

78 鐵闆山珍燴

79 香茄豆腐加菇丁

79 鍋仔香芋滿颱香

80 佛光普照素魚翅

80 鮑汁扣*颱蘑

81 佛海蒲團

81 梅乾豆腐方知福

82 颱中時兩抱玉帛

83 五颱三絕

83 清炒黃花

84 功德圓滿拜文殊

84 三鮮烤麩猶鼕爐

85 咖喱什錦全素煲

86 白果南瓜煲帶餅

87 五颱真清涼

87 八珍豆腐煲

88 釀香菇炒金粒

89 碧綠財富路

89 巧炒豆香釀西紅

90 醬排來自五颱中

90 和味豆酥

91 自在菩薩樂上聽

92 五颱佛光照

92 展翅飛翔在智者

93 佛跳牆來品素盅

94 五颱渡慈航

94 智者清淨我心

95 五颱一鮮湯

96 鍋仔全傢福

97 青教蔬菜羹

98 大徹大司自悟佛

麵點

99 清清涼燕麥粥

99 白果香溢麵

100 清湯顯通羅漢素麵

100 懷颱蕎麵餅

101 北颱野菜餅

101 燒賣

102 芳香餅中融覺悟

102 五颱驕子是文殊

103 玉米發糕

104 文殊大餅

104 香煎玉米餅

105 脆皮炸鮮奶

106 福如東海飯

107 白果共融和諧飯

108 南瓜炒飯

108 五颱齋蓧麵

普陀山齋菜

110 普陀山印象

冷菜

112 水晶三仙

113 六味和春

114 蓮中聖果

115 清雅白果

116 金匙銀珠

117 糯荷爭春

118 桃源洞府

119 翠玉金絲

120 疊翠蓮雲

熱菜

121 珠圓玉潤

122 菌菇獻瑞

123 榨菜豆腐

124 雙菇和閤

125 禪味獻寶

126 雙嬌弄玉

127 八寶齋飯

128 百閤素裹

129 菜鬆扣奉芋

130 晨光佛珠

131 粉蒸荷香四季豆

131 雙色佛珠

132 荷塘月色

133 吉利三絲捲

133 椒香平菇

134 金絲芋球

135 金湯白玉

136 金箱豆腐

137 菊花豆腐

138 梅菜湯圓

139 美味鼕瓜脯

140 米湯豆腐球

141 其樂融融

142 薺菜玉珠

142 情思故鄉

143 雀巢小炒

144 群菇薈

145 色拉黃豆烙

146 石磨布袋豆腐

147 水果玉米烙

148 四喜魔芋

149 五福臨門

150 香酥瓜排

151 杏仁菠蘿捲

152 雪菜燉蠶豆

153 油淋雙脆

154 銀絲白玉羹

154 油燜鼕瓜

155 掌上明珠

155 木瓜雪蓮

156 菌菇煲

157 葵花朝陽

158 蔬苑藏珍

159 綠葉水晶

160 豐收百閤果

161 竹節留香

162 輪迴因果

麵點

162 糯米煎餅

163 椰蓉糯米糍

163 油炸一口包

164 芋香瓜子球

164 香煎菜汁包

165 三色花捲

166 菌菇麵片

166 奶油南瓜仔

峨眉山齋菜

168 峨眉山印象寺中的齋菜

170 四川泡菜

171 普賢轉法輪

172 佛光高

173 普度眾生

174 隨喜功德

175 峨眉山巒美

176 一指禪

177 乾燒素魚

177 普賢萬福餅

178 青山白水豆腐

179 彩虹雪魔芋

179 普賢麵

180 普賢豆花

181 三絲白菜捲

功德齋

182 辣燒蕨根皮

183 辣醃空心菜

184 普賢花生粥

184 瓜香竹蓀羹

185 佛法圓滿

186 白水寶塔豆腐

187 峨眉雲海藏珍

188 皈依佛

189 韆絲萬縷

190 僧人鮑魚

191 普賢燒三圓

191 蘆薈靚湯

192 辣燒雪魔芋

193 素甜燒白

194 靈芝天麻飲

195 碧綠牛肝菌

196 炒素蝦仁

197 碧綠闆栗蒸白菜

198 豆豉苦瓜

199 貝母蒸梨

200 普賢燒賣

201 白雲菊花羊肚菌

202 普賢芳香粽

203 普賢大抄手

204 普賢韆層餅

205 *海參

206 炒雙筍

207 糖醋裏脊

208 雙椒牛肝菌

209 川味東坡肉

210 一心嚮佛

210 財源滾滾

211 普賢全傢福

212 隨寫功德

節日齋菜

213 日月同輝

214 五彩蒸羊肚菌

214 善有善報

215 色即是空

216 普賢頌生

216 杞香山藥粥

217 一炷香

218 紅油苦筍

218 白菜捲扒闆栗

九華山齋菜

220 九華山印象

韆僧齋

222 素燒鵝

223 烤手剝筍

223 九華黃瓜

224 剁椒蒸素肉

224 雪菜香腸煲

上堂齋

225 水果葛粉羹

226 西藍花鮑品

227 雀巢素蝦仁

228 五彩素雞

229 锡紙孜香芋

230 素扣瓜脯肉

231 北瓜粑香盅

吉祥齋

232 九華聖果

232 竹金百歲片

233 溜九華魚

234 香菇米燒素海參

234 石筍脆鱔

235 佛國二鼕

236 蕨菜魔芋絲

237 酸菜筍片

238 蓮花豆腐羹

如意齋

239 菩提方園

240 雙椒黃精

241 百歲宮前悟道場

242 藍花鮑脯扒海參

243 九華雙魚會

244 青椒石耳黃精

245 水煮素鱖魚

246 禪竹紅燜

247 菇丁蒸小白菜

248 釀雙椒

249 地藏餃

十全十美贊齋菜

250 感悟靈九華

251 地藏菩薩展佛法

252 神靈在九華

253 慈悲善香來

254 菩薩神力大

254 春筍獻菩薩

255 賽螃蟹

255 佛國一缸香

256 山蕨小清烹

257 素肉燜茄子

258 地藏紅豆捲

258 粽香雞

259 九華佛光

260 橙汁菊花茄

261 地藏鹵乾豆

262 香辣九華豆乾

262 地藏烤闆栗

少林寺齋菜

264 少林在心中的烙印

養生藥膳

266 脆皮薑香豆腐

267 養生茄腸

268 杜仲素腰湯

269 鼕瓜藏珍

270 香芋素排骨煲

271 富貴圓滿

272 苦盡甘

273 鐵闆燒豆

274 砂鍋牛蒡捲

275 紅燒素牛肉

276 粉蒸素肉片

277 紫菜燴素丸

278 少林十三棍

279 紅油雙魷

280 素燒鵝

280 少林滋補素羊肉

281 桃園三結義

282 猴頭菇燒山藥

283 青椒塔

284 嵩山素雞

285 菠菜素肉末

286 枸杞絲瓜

287 武僧山藥素湯

288 易筋捲書

289 素四大金剛

290 金剛壯骨

291 紫菜豆腐

292 栗子燒麵筋

293 壯骨白菜捲

294 香菇燴芥菜

295 僧傢茄子

296 碧波竹蓀

297 菜心梅花

298 芹香素肚

299 武僧長生湯

傢常素菜

299 少林百纔

300 閤蒸豆腐

301 竹蓀素魚翅

302 燒素鮑魚

302 煎豆腐

303 咕 素肉

304 少林魚排

305 南洋烤麩

306 乾燒春筍

307 番茄燉豆腐

少林麵食

308 芋頭餅

309 少林寺素餅

310 燴麵

311 大刀麵

312 灌湯包

靈隱寺齋

314 靈隱寺印象

冷菜

316 腐皮三絲捲

317 素火腿

318 桂花白玉

319 黑椒素牛排

熱菜

320 年年素有魚

321 炸雙菇小捲

322 雙色葡萄球

323 白菜三絲捲

324 佛跳牆

325 靈隱肉鬆

326 八寶金箱

327 財源滾滾

328 彩色黃螺

329 魚翅盅

331 斷橋殘雪

332 佛珠草菇

333 佛珠海參

334 東坡肉

335 果老金錢

336 燕窩腰片

337 荷花響鈴

338 紅燒金錢雞

339 杭州捲雞

340 煎牛排

341 糖醋素排骨

342 瑪瑙薯棗

343 釀苦瓜

344 釀青椒

345 茄汁咕 肉

346 菊花鱸魚

347 雀巢菩提素肉丁

348 雀兒歸巢

349 鬆子大黃魚

350 素扣肉

351 靈隱手剝筍

352 五丁蛋餃

353 蝦仁鍋巴

354 燕窩腰花

355 一桶江水

356 砂鉢煲鞭筍

357 油燜小鯽魚

358 紫氣東來

359 擊罄魚

麵點

360 羅漢大包

361 靈隱餅

361 羅漢脆

363 靈隱佛手酥

內容推薦

心中有佛祖，口中食佛齋，養生又長壽。《中華佛齋》詳細介紹瞭五颱山、九華山、峨眉山、普陀山等中華四大佛教名山韆年佛齋的製作秘籍，更有少林寺、靈隱寺等名刹古寺的傳傢素齋。全書提供近400款養生素食，隻要虔誠謹食，功德自然會增。

除此之外，書中處處滲透齣濃厚的佛教文化，有齋菜的知識介紹，有佛教食素曆史的追溯，還有齋菜味碟的製作方法以及關於佛教知識的百問百答，讓您更容易理解，更容易有所獲。

基本信息

名:中國佛山素食齋菜

定價：39.80元

作者:張雲甫主編

齣版社：群言齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787519300159

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

目錄

五颱山素食齋菜五颱山記憶 涼菜類麻汁油麥菜?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779 冰涼南瓜方羅漢小豆腐 甘藍奇味野生苦菜 永結同心菩提葉清清涼爽 水果沙拉熱菜類吉祥如意 羅喉花開獻佛五颱渡慈航 五颱佛光照春筍小鯽魚 兩抱玉帛清炒黃花 素臘味傢鄉豆乾煸茶樹菇 麻辣土豆條拌八珍豆腐煲?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779 果南瓜煲帶餅五颱真清涼 五颱醬排五颱麵點類燒餅 北颱野菜餅普陀山素食齋菜普陀的印象紫光碧海?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779 傢鄉烤菜六味和春?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779 珠圓玉潤?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779年常青...........

內容提要

該書的成功齣版，不僅拉近瞭原有齋菜技藝現狀與上述現實需要的差距，創造瞭我國齋菜及美食文化技藝現代研究的良好開端，更豐富和推進瞭養生素食品種係列化、豐富化，提升和規範瞭齋菜及民間素食工藝的流程和標準，亦為佛教食文化和中華飲食文明的一次實質進步，對佛食及宗教食品産業化的形成也將起到先導和拋磚引玉的作用。

作者介紹

張雲甫(張龍書）1957年齣生於青島，遊九州尋味道，不小心掉瞭鑰匙奔走四處為傢，尋海味東至丹東西至北海，尋江河味從唐古拉山到長江、黃河入海口，在阿拉善唱歌，騰格裏沙漠駕舟、喀什找孜然、北疆找阿魏、柳州找八角、遵義找辣椒、老乾媽談話、李錦記通話、味好美磨香、康師傅調味、緻美齋醬料妙、太太樂鮮美、王守義十三香料、為瞭味道行走中國，為瞭中國舌尖上的味道誓言：走遍世界六十歲開始起跑。

《尋味禪心：中華素食文化與禪宗思想的深度對話》 書籍簡介 本書並非關於某一特定地域的齋菜譜集，也不是對特定佛山素食傳統的詳盡記錄，而是將目光投嚮中華素食文化更為宏大且深邃的領域——素食背後的哲學意涵、曆史演變及其與中國禪宗思想的交織與融閤。本書旨在超越食材的烹飪技藝層麵，深入探討“食素”這一行為在中華文明語境下所蘊含的精神價值與文化符號。 第一部分：素食的哲學根基與曆史溯源 本捲首先梳理瞭中國素食思想的源流，它遠早於佛教傳入，深深植根於古代的樸素倫理觀和道傢“自然無為”的哲學。 早期倫理與飲食禁忌： 探討先秦時期對“不忍殺生”的初步萌芽，分析古代祭祀禮儀中素食（如榖物、蔬果）所扮演的角色，並區分宗教素食與世俗禁食的差異。 佛教東傳與素食的製度化： 詳細考察佛教經典中關於“戒殺生”的教義如何與中國本土文化（如孝道、儒傢仁愛）産生碰撞與融閤，最終形成中國佛教特有的“五戒”體係對素食的規範化。重點分析梁武帝蕭衍推行素食政策的曆史意義及其對後世寺院素食實踐的影響。 素食在士大夫階層中的流傳： 考察魏晉南北朝至唐宋時期，素食如何超越純粹的宗教範疇，成為文人雅士修身養性、寄托高潔情懷的生活方式。書中將呈現不同朝代名士的飲食日記或詩文片段，展現素食在精英文化中的地位。 第二部分：禪宗美學與“食”的當下覺知 本書的核心在於剖析禪宗思想如何重塑瞭“素食”的體驗與意義，將其從單純的“不吃肉”升華為一種“修行法門”。 “食不厭精，膾不厭細”的禪宗反思： 探討禪宗對“貪”的警惕，如何將日常的進食行為轉化為“正念”的練習。書中有大量篇幅分析禪宗公案中關於“吃飯”與“開悟”的關聯，例如“行也吃飯，坐也吃飯”，強調飲食是當下這一刻的全部專注。 “菜”的去物質化與象徵意義： 深入探討禪宗廚房（堂）的運作哲學。這裏的“菜”不再僅僅是果腹之物，而是承擔瞭去除分彆心、體悟“空性”的媒介。書中將分析禪宗語錄中對“青菜蘿蔔”的特殊偏愛，揭示其背後對“本真”的追求。 茶禪一味與素食的並置： 考察茶道與素食在精神內核上的高度一緻性，兩者皆強調簡樸、自然、從繁復走嚮純粹。書中對比瞭茶道中的“一期一會”與素食中的“惜物”，闡釋如何通過細微的品鑒達到心境的澄明。 第三部分：素食的“藝術化”錶達與文化轉譯 本捲側重於素食在技藝層麵如何承載深厚的文化內涵，以及這種實踐如何影響瞭中國飲食文化的整體麵貌。 形、色、香、味的哲學構建： 探討傳統素食廚師如何運用精湛技藝，通過素料的巧妙搭配，在視覺上模仿肉類形態（如“素雞”、“素鴨”的藝術），但其目的並非欺騙味蕾，而是引導食者超越對物質形態的執著。書中將分析不同時期素食的調味哲學——如何用天然的鮮味（如菌菇、海藻）替代動物的油脂腥味，達到“返璞歸真”的境界。 寺院素食的地域差異與文化適應性（宏觀探討）： 盡管不聚焦於特定佛山，但會宏觀討論中國廣闊的地理環境下，素食如何因地製宜地吸收地方物産和烹飪習慣，形成具有生命力的區域性素食傳統（如北方以麵食和豆製品為主，南方以水産和菌菇入素菜為主的總體趨勢），體現瞭“因緣和閤”的佛教理念。 當代素食的迴歸與挑戰： 最後一部分將目光投嚮現代社會，分析素食文化在當代麵臨的健康潮流、環保議題，以及如何重新詮釋傳統素食中的“慈悲”與“覺知”精神，使其在快節奏的現代生活中重新煥發生機，而非僅僅成為一種飲食標簽。 本書特色： 本書以嚴謹的學術考據為基礎，以流暢的散文筆法展現，適閤所有對中國傳統文化、禪宗思想、以及素食美學抱有濃厚興趣的讀者。它提供瞭一套理解中國素食的全新視角：素食不僅是餐桌上的選擇，更是修心養性的路徑，是中華文化深層精神的體現。

評分☆☆☆☆☆

我平時是個很喜歡鑽研美食的人，尤其對那些有文化底蘊的菜係情有獨鍾。偶然看到這套《中華佛齋+中國四大佛山素食齋菜》，感覺像是找到瞭寶藏。書中的齋菜，簡直顛覆瞭我對素食的刻闆印象。我一直以為素食就是清湯寡水，沒什麼味道，但這本書裏的菜肴，從擺盤到食材搭配，再到調味手法，都充滿瞭藝術感和想象力。它詳細介紹瞭如何利用各種蔬菜、豆製品、菌菇等天然食材，烹飪齣如同葷菜般鮮美、口感豐富的菜肴。我試著做瞭幾道，比如“觀音素鵝”、“地藏香酥餅”，傢人都贊不絕口，完全吃不齣來是素的！更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭大量關於中國四大佛山的介紹，包括它們的地理風貌、曆史傳說，以及寺廟的建築風格。我感覺就像是跟著書本一起，進行瞭一次心靈和味蕾的雙重朝聖之旅。每道菜都仿佛承載著一座山靈秀之氣，傳遞著一種寜靜緻遠的禪意。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得素食是很單調的，直到我讀瞭這套《中華佛齋+中國四大佛山素食齋菜》，我的看法徹底改變瞭。這本書的內容非常豐富，不僅僅是簡單的菜譜，更像是一部關於中國素食文化的百科全書。它從曆史、哲學、養生等多個角度，深入淺齣地介紹瞭中國四大佛山的素食文化。我從中學習到瞭很多關於食材搭配的奧秘，原來一些看似普通的蔬菜，經過巧妙的烹飪，可以變得如此美味。書中還穿插瞭很多關於佛教故事和僧人生活的趣聞，讓我對素食有瞭更深層次的理解。我特彆喜歡裏麵關於“色香味”的討論，原來真正的齋菜，不僅要求色澤誘人，口感豐富，更重要的是能夠帶給人一種心靈的寜靜和滿足。這本書的圖片也做得非常精美，每一道菜都像藝術品一樣，讓我垂涎欲滴。

評分☆☆☆☆☆

這是一套非常有深度的圖書，不僅僅是關於素食，更是關於中國傳統文化和生活方式的一種展現。當我翻開《中華佛齋+中國四大佛山素食齋菜》時，我立刻被它濃厚的文化氣息所吸引。書本的內容非常詳實，它不僅僅介紹瞭四大佛山的素食菜肴，更深挖瞭這些菜肴背後的曆史淵源、文化內涵和哲學理念。我從書中瞭解到瞭不同佛山在素食上的獨特風格，例如峨眉山的素食注重養生，九華山的素食則帶有濃鬱的鄉土氣息。更重要的是，這本書讓我看到瞭素食與佛教修行之間的緊密聯係，理解瞭“放下屠刀，立地成佛”的深層含義。書中的每一道菜都仿佛是一個故事，講述著這片土地上的虔誠信仰和生活智慧。書本的設計也很用心，圖片精美，排版大方，讓人在閱讀過程中能夠獲得極大的享受。

評分☆☆☆☆☆

這套書真的太棒瞭！我一直對佛教文化和素食養生很感興趣，偶然間發現瞭這套《中華佛齋+中國四大佛山素食齋菜》，簡直是打開瞭我新世界的大門。首先，書的裝幀就非常精美，厚實的紙張，清晰的圖片，拿在手裏就覺得很有分量，很有收藏價值。內容上，它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更是深入淺齣地介紹瞭中國四大佛山——五颱山、普陀山、峨眉山、九華山——深厚的素食文化淵源。每一座佛山都有其獨特的曆史和文化背景，而這些都巧妙地融入瞭它們的齋菜製作之中。書中對每道菜品的介紹都非常詳盡，不僅有清晰的食材和步驟，更難得的是，還解釋瞭這道菜背後的文化含義、養生功效，甚至是一些關於僧人修行的小故事。我特彆喜歡裏麵關於“禪意”的解讀，原來做齋菜不僅僅是烹飪，更是一種修行，一種與自然對話，一種對內心的平靜追求。讀完之後，我感覺自己對素食的理解上升到瞭一個全新的高度，不再是簡單的“不吃肉”，而是充滿瞭智慧和文化底蘊。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對佛教素食文化有著濃厚興趣的旅行愛好者，這套《中華佛齋+中國四大佛山素食齋菜》絕對是我的心頭好。我一直夢想著能去四大佛山親身體驗那裏的素食文化，但由於種種原因未能成行，這本書就成瞭我最好的替代品。它就像一位博學的嚮導，帶著我深入瞭解瞭五颱山的清淨素食、普陀山的鮮美海味素、峨眉山的辛辣健體素，以及九華山的濃鬱醇厚素。書中對每座佛山的素食特色都做瞭非常細緻的描繪，從食材的選取，到烹飪的技巧，再到最終呈現的形態，都充滿瞭當地的風土人情和宗教智慧。我尤其欣賞書中對“慈悲”理念在素食中的體現，讓我更加深刻地理解瞭素食不僅僅是一種飲食習慣，更是一種積極的生活態度。書中的圖片也拍得非常精美，色彩鮮艷，構圖考究，仿佛能聞到菜肴的香氣，看到佛山的壯麗景色。