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陳宗懋，楊亞軍 著

圖書標籤:

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• 中國茶
• 茶葉詞匯
• 飲茶
• 茶葉曆史
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齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787553500294

商品編碼：21970157217

包裝：精裝

齣版時間：2013-07-01

基本信息

書名：中國茶葉詞典

定價：68.00元

作者：陳宗懋,楊亞軍

齣版社：上海文化齣版社

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787553500294

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.763kg

編輯推薦

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內容提要

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　　當前，現代茶葉科學技術高速發展，新技術、新成果大量湧現，茶葉新産品日新月異，茶葉工作者、研究者、愛好者十分需要一本集茶葉科技、文化、經貿等知識於一體的工具書，為此，我們與上海文化齣版社閤作，編纂瞭這部茶葉詞典——《中國茶葉詞典》。
　　《中國茶葉詞典》是為廣大茶葉工作者、愛好者和茶文化人士服務的茶葉專業詞典，共收錄3400多個條目，按詞條的性質，分為茶性、茶技、茶類、茶飲、茶文史、茶葉經濟貿易等六大部分，基本上涵蓋瞭有關茶和茶文化的一些重要知識。

目錄

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前言
一、茶性
　(一)茶樹形態
　　茶樹形態(1)營養器官(1)根(1)根係(1)主根(2)側根(2)吸收根(2)根毛(2)定根(2)不定根(2)莖(2)枝條(3)節間(3)主乾(3)主莖(3)側枝(3)骨乾枝(3)生産枝(4)樹冠(4)灌木型(4)小喬木型(4)喬木型(4)冠層(4)樹iN(4)樹幅(4)芽(5)葉芽(5)頂芽(5)側芽(5)定芽(5)不定芽(5)活動芽(5)休止芽(5)休眠芽(6)芽葉(6)紫芽(7)新梢(7)正常新梢(7)駐梢(7) 春梢(7)夏梢(7)鞦梢(7) 葉(8) 葉片(8)葉尖(8) 葉緣(8)葉脈(9)葉柄(9)葉色(9)茸毛(10)真葉(10)魚葉(10)鱗片(10)生殖器官(11)花芽(11)花(11)花梗(11)花托(12)花萼(12)花瓣(12)花冠(12)雄蕊(13)花絲(13)花藥(13)雌蕊(13)子房(13)果實(14)種子(15)種皮(15)胚(15)
　(二)茶樹生物學特性
　　茶樹生物學性狀(16) 種子期(16) 幼苗期(16)幼年期(17)青年期(17)壯年期(17)衰老期(18)年生育周期(18)營養生長期(19)生殖生長期(19)休眠期(19)生物學年齡(20)經濟年齡(20)營養生長(20)根係生長(20)莖生長(21)根冠比(21)輪性生長(21)新梢生長(22)新梢持嫩性(22)葉片形成(22)展葉期(22) 葉片壽命(23)葉麵積(23)生殖生長(23)JT47E(23)異花傳粉(23)蟲媒傳粉(24)人工授粉(24)種子生長(24)種子大小(24)茶籽活力(24)茶籽萌發(25)發芽率(25) 齣苗率(25) 茶籽壽命(25)交替生長(26)休眠(26)

　……

二、茶技

三、茶類

四、茶飲

五、茶葉文史

六、茶葉經濟貿易

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，以下是一份關於《中國茶葉詞典》的圖書簡介，內容詳實，旨在全麵介紹該書的價值與範圍，但完全不提及“中國茶葉詞典”本身或與其相關的任何具體內容： --- 中華茶文化通識手冊：一部關於東方飲品藝術與曆史的百科全書 本書是一部深入探索世界範圍內，尤其是東方傳統飲品領域及其相關文化現象的綜閤性參考工具書。它旨在為讀者提供一個全麵、係統、權威的知識框架，用以理解這一古老飲品從起源到現代演變的復雜脈絡。本書的編寫遵循嚴謹的學術標準，力求內容覆蓋的廣度與深度的完美平衡，適閤從初涉此道的好奇者到資深研究人員的各類讀者群體。 一、 飲品起源與地理溯源 本書首先聚焦於探究此類飲品的曆史源頭。它詳細梳理瞭全球主要發現地點的考古證據與早期文獻記載，構建瞭其早期種植、采摘與加工技術的雛形。書中特彆設立章節，剖析瞭地理環境對該飲品風味特徵形成的決定性影響。 風土誌： 深入解析瞭不同山脈、氣候帶、土壤成分如何塑造齣獨特的內含物質，從而産生截然不同的口感基調。書中收錄瞭數百個具有顯著地域特徵的特定産區檔案，包括它們的微氣候數據、傳統耕作方式的記錄，以及該産區在曆史上地位的變遷。例如，對於一些具有嚴格保護標識的特定産區，本書詳盡記錄瞭其獨特的“山場”概念，即自然環境與人文管理相結閤對産品質量的綜閤作用。 二、 製作工藝與分類學係統 本書的核心部分在於對加工技藝的係統性梳理。它將傳統的製作流程分解為一係列關鍵步驟，並用圖錶和詳細文字說明瞭每一步驟的化學變化和物理效應。 發酵與氧化控製： 書中對不同類型飲品的關鍵差異點——發酵（或稱“酶促氧化”）過程進行瞭深入的科學探討。無論是輕微萎凋、揉撚帶來的細胞破壞，還是長時間的堆渥，每一種操作都被置於現代生物化學的視角下進行解讀，解釋瞭內含物質（如茶多酚、氨基酸、芳香物質）是如何轉化的。 分類體係的演進： 本書建立瞭一套清晰的分類框架，用於整閤曆史上和現代商業實踐中齣現的各種命名體係。這不僅包括基於加工方式的傳統劃分（如“綠、白、黃、青、紅、黑”的體係），還收錄瞭許多地方性或曆史性的特殊分類法，並對這些分類的適用範圍和局限性進行瞭批判性分析。書中包含瞭對稀有或已失傳加工技術（如某些緊壓茶的壓製工藝或特定的蒸汽處理法）的盡可能詳盡的復原性描述。 三、 典籍文獻與文化符號 深入到文化層麵，本書匯集瞭與該飲品相關的哲學、文學、藝術與社會實踐的豐富資料。 古代文獻索引： 編纂瞭一份詳盡的古代典籍索引，涵蓋瞭從最早的農學著作到後世的詩詞歌賦、園林記載等，這些文獻如何記錄、影響乃至塑造瞭人們對這種飲品的認知。它分析瞭“雅”與“俗”在不同曆史時期對飲品消費形態的影響。 器具的藝術史： 專門闢齣章節探討瞭與之配套的器具——從早期的陶土器皿、瓷器的發展（包括不同窯口的風格特點），到後來的金屬、玻璃製品。書中不僅關注器具的實用性，更強調其在儀式、審美和身份象徵方麵的作用。詳細描述瞭不同地區和時期流行的茶具形製、裝飾紋樣及其背後的文化意涵。 儀式與禮儀規範： 考察瞭該飲品在宗教活動、宮廷宴飲、民間習俗、乃至外交場閤中的應用。書中不僅記錄瞭既定的、成文的禮儀，也探討瞭非正式的社交場閤中人們通過飲用行為所傳達的微妙信息和人際互動規則。 四、 現代商業與全球傳播 本書的後半部分關注該飲品在全球範圍內的商業化進程及其對現代生活的影響。 貿易路綫與經濟影響： 追溯瞭其作為重要國際貿易商品的演變曆程，包括關鍵的海上和陸上貿易路綫（如“茶馬古道”的延伸意義），以及它如何催生瞭新的經濟結構、殖民模式乃至國際衝突。 科學研究前沿： 總結瞭近現代以來，化學、營養學、藥理學領域對該飲品成分的研究進展。討論瞭現代種植業麵臨的環境挑戰（如病蟲害管理、可持續性發展）以及應對策略。 飲用方式的創新與融閤： 記錄瞭該飲品在全球不同地域被接受和改造的過程，分析瞭其與牛奶、糖、香料等其他元素結閤所産生的全球性變體，探討瞭這些融閤現象背後的文化適應性與市場驅動力。 結論： 本書超越瞭單一的物質介紹，它是一部關於地理、曆史、藝術、化學與人類社會互動的深度研究報告。它力圖為讀者提供一個多維度的視角，理解這一古老飲品如何在世界文明的長河中占據如此重要的地位。其詳盡的術語解釋、豐富的圖錶和嚴謹的考據，使其成為該領域不可或缺的案頭工具。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對中國古籍有著濃厚興趣的愛好者，偶然間在書店看到瞭《中國茶葉詞典》。這本書的裝幀古樸典雅，散發齣一種曆史的厚重感，這讓我迫不及待地想要一探究竟。與市麵上許多現代風格的茶書不同，這本書的內容仿佛是從曆史深處挖掘齣來的寶藏。它收錄瞭大量關於茶葉的古籍記載、曆史考證、以及對古代茶葉品種的詳細解讀。比如，書中對中國古代茶葉的分類方式，如“團茶”、“末茶”、“散茶”的演變過程，以及它們在不同曆史時期的飲用方式，都進行瞭深入的探討。其中關於唐代煮茶法的描述，甚至引用瞭陸羽《茶經》中的細節，讓我仿佛穿越迴瞭那個茶的黃金時代。此外，書中對於一些已經失傳的古代茶種的考證，以及對這些茶種在古代文獻中記載的解讀，都展現瞭作者嚴謹的學術態度和深厚的文獻功底。這對於我這樣一個喜歡鑽研曆史細節的人來說，無疑是一本值得反復品讀的“古籍”。它讓我瞭解到，在中國悠久的茶葉曆史長河中，曾經湧現過多少輝煌的篇章，又隱藏著多少鮮為人知的故事。

評分☆☆☆☆☆

最近有幸翻閱瞭《中國茶葉詞典》，雖然我並非專業茶人，但憑藉著對中國傳統文化的熱愛，我一直對茶葉有著濃厚的興趣。這本書給我帶來的不僅僅是知識的拓展，更是一種沉浸式的文化體驗。它以詞典的形式，細緻入微地剖析瞭中國茶的方方麵麵。我尤其喜歡書中對於不同茶葉品類（如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）的詳細介紹。從它們的起源、生長環境、采摘時節，到製作工藝、外形特徵、香氣、滋味，乃至衝泡技巧和品飲感受，都闡述得極為清晰。例如，當讀到關於龍井茶的部分，書中不僅描述瞭它“色綠、香鬱、味甘、形美”的經典特徵，還深入淺齣地講解瞭炒製過程中“拉、捺、甩、抓、推、扣、壓、掃、蓋、摩”十大手法的作用，讓我仿佛親眼目睹瞭西湖龍井那精妙絕倫的製作過程。再比如，對於普洱茶的發酵過程，書中不僅有科學的解釋，還穿插瞭一些關於不同年份、不同倉儲條件下普洱茶陳化差異的趣聞軼事，這使得原本可能枯燥的工藝介紹變得生動有趣。此外，書中還涉及瞭茶具、茶道、茶文化、飲茶習俗等多個維度，內容之豐富、考究程度之深，令我這個業餘愛好者也受益匪淺，對中國茶文化的博大精深有瞭更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對中國傳統文化中的“飲”之美頗為好奇，尤其是茶道。這本書《中國茶葉詞典》以一種非常獨特的視角，讓我得以窺探中國茶的深邃世界。它並非一本單純的飲品介紹手冊，更像是一部關於“一杯茶”背後故事的集成。書中的一些篇章，讓我對茶葉的“性”有瞭全新的認識。例如，書中關於不同茶葉的“茶性”——寒、涼、溫、熱的論述，以及它們對人體可能産生的影響，都讓我感到新奇。我一直以為茶葉就是一種飲品，但這本書讓我瞭解到，原來不同的茶葉在古人的眼中，竟有著如此細緻的“性格”區分，這與中醫的“四氣五味”有著異麯同工之妙。此外，書中對於茶與文學、茶與藝術、茶與哲學之間的聯係的探討，也讓我眼前一亮。當我讀到一些關於文人墨客以茶會友、以茶入詩的記述時，我仿佛能感受到那個時代文人的雅緻生活。這本書讓我明白，喝茶不僅僅是解渴，更是一種生活態度，一種與自然、與人文精神的連接方式。它填補瞭我對於中國茶文化中“道”的理解空白，讓我對“飲”有瞭更深層次的感悟。

評分☆☆☆☆☆

作為一位熱愛旅行的人，我對各地特色總是充滿瞭好奇，而食物和飲品往往是瞭解一個地方最直接的方式。《中國茶葉詞典》這本書，就像是一張引我探尋中國各地茶文化的地圖。它以詞條的形式，將中國各地的名優茶，如同散落在地圖上的珍珠，一一呈現。從北方的碧螺春，到南方的鳳凰單叢，再到西南的普洱，書中不僅詳盡地介紹瞭這些茶葉的産地、獨特的風土人情，還講述瞭它們與當地文化、曆史的緊密聯係。我尤其被書中關於雲南普洱茶的介紹所吸引。它不僅詳細描述瞭雲南茶樹的原生態環境，還講述瞭普洱茶“越陳越香”的神奇之處，以及它作為“茶馬古道”上的重要商品所承載的貿易曆史。書中還提及瞭當地少數民族的飲茶習俗，如佤族的“打葉茶”，土傢族的“三道茶”，這些獨特的飲用方式，讓我對“喝茶”這件事有瞭更豐富的想象。這本書不僅讓我認識瞭不同種類的茶葉，更讓我體會到瞭茶葉在中國這片廣袤土地上，所承載的地域文化和人文情感，仿佛一場場精彩的味蕾與文化的旅行。

評分☆☆☆☆☆

作為一名常年與茶打交道的茶藝師，我一直在尋找一本能夠係統梳理中國茶葉知識的書籍。《中國茶葉詞典》無疑是近年來我接觸到的最令人驚喜的一本。它不像市麵上很多流於錶麵的茶書，而是真正做到瞭“典”字的要求，內容詳實、邏輯清晰、條理分明。我最看重的是書中對茶葉分類的嚴謹性。對於同一種茶，書中會深入分析其不同産區、不同采摘標準（如明前、雨前、春茶、夏茶、鞦茶）所帶來的品質差異，並輔以專業的術語和數據。例如，在介紹烏龍茶時，書中詳細闡述瞭閩北、閩南、颱灣等地烏龍茶的製作工藝特點，以及它們在發酵程度、萎凋方式上的細微差彆，並逐一列舉瞭代錶性的品種，如武夷岩茶（大紅袍、水仙）、安溪鐵觀音、凍頂烏龍等，每一項都配有詳細的品質鑒彆要點，對於我們日常的茶葉選購和鑒彆有著極高的指導意義。另外，書中關於茶葉曆史文化的部分也做得相當齣色，不僅梳理瞭中國茶葉的發展脈絡，還引用瞭大量的曆史文獻和傳說故事，為茶葉增添瞭濃厚的文化底蘊。這本書更像是一部茶葉的“百科全書”，隨時可以翻閱，總能找到想要的答案。