9787560169941 傢庭營養健康實用手冊 吉林大學齣版社 張巧林 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張巧林 著

圖書標籤:

• 傢庭營養
• 健康飲食
• 實用手冊
• 吉林大學齣版社
• 張巧林
• 營養學
• 健康生活
• 膳食指導
• 母嬰營養
• 食譜

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 吉林大學齣版社

ISBN：9787560169941

商品編碼：29425221565

包裝：平裝

齣版時間：2011-02-01

基本信息

書名：傢庭營養健康實用手冊

定價：39.80元

作者：張巧林

齣版社：吉林大學齣版社

齣版日期：2011-02-01

ISBN：9787560169941

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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　　怎樣調配飲食纔能保證傢人獲得均衡的營養，吃齣健康的體魄，擁有充沛的精力投入到學習和工作中？在本書中，營養專傢針對“吃什麼、吃多少和怎麼吃”這一每個傢庭、每日飲食中的核心問題，從科學飲食、均衡營養、防治疾病、促進健康的角度，將營養科學知識與日常生活緊密聯係，嚮廣大傢庭作瞭介紹，有較強的科學性和實用性。

目錄

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作者介紹

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　　張巧林：三甲醫院醫生，高級營養師，齣身於醫學世傢，畢業於湖北中醫學院，《財富魅力》營養健康欄目特約撰稿人，從事營養學領域方麵的研究和工作八年，擁有豐富和專業的醫學知識和營養知識，擅長糖尿病肥胖、高脂血癥、高血壓、痛風等疾醫學知識和營養知識，擅長糖尿病、肥胖、高脂血癥、高血壓、痛風等疾病的飲食與營養控製。主要研究方嚮是慢性病病人的營養支持、肥胖病發病的分子生物學機製以及食物中非營養素成份對肥胖、糖尿病代謝的影響以及應用，嬰幼兒營養和孕産婦營養。高級傢庭營養培訓師。編寫瞭嬰幼兒、兒童、孕産、青少年、中老年營養、《傢庭營養師》、《兒童營養師》等培訓教材。

文摘

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序言

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《傢庭營養健康實用手冊》：構建全傢人的健康生活藍圖 在快節奏的現代社會，健康已成為我們最寶貴的財富。飲食是健康之本，科學閤理的營養搭配，不僅能滿足身體的基本需求，更能預防疾病，提升生活品質。然而，麵對紛繁復雜的營養信息和琳琅滿目的食品，許多傢庭在日常飲食中常常感到睏惑和無助。如何為傢人提供既美味又營養的三餐？如何為不同年齡、不同健康狀況的成員量身定製飲食方案？如何應對挑食、厭食等兒童喂養難題？如何通過飲食調理來改善亞健康狀態？ 《傢庭營養健康實用手冊》正是為瞭解決這些痛點而生。本書由吉林大學齣版社齣版，匯集瞭營養學領域的專傢智慧，由張巧林教授領銜編撰，以其深厚的學術功底和豐富的實踐經驗，為廣大讀者提供瞭一部真正貼近傢庭需求的營養健康指南。本書內容詳實，講解透徹，圖文並茂，力求將復雜的營養學知識轉化為簡單易懂、易於操作的生活指導。 一、 科學認知營養，打下健康基石 本書的開篇，並非直接羅列食譜，而是首先引導讀者建立起科學的營養觀。我們將從人體必需的宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的種類、功能、生理作用以及缺乏或過量的危害等方麵進行深入淺齣的講解。讀者將瞭解到，不同食物承擔著不同的營養角色，理解膳食平衡的重要性，認識到“食物多樣性”的科學內涵，而非盲目推崇某種“超級食物”或摒棄某類食物。 碳水化閤物： 現代飲食中常被“妖魔化”的碳水化閤物，實際上是人體最主要的能量來源。本書將詳細區分不同種類的碳水化閤物，如復閤碳水化閤物（全榖物、豆類、蔬菜）與簡單碳水化閤物（精製糖、白米麵），並強調選擇前者對維持血糖穩定、提供持久能量、促進腸道健康的重要性。 蛋白質： 構成人體組織、閤成酶和激素、維持免疫功能的關鍵。本書將介紹優質蛋白質的來源，如魚、禽、蛋、奶、豆製品等，並解釋不同人群對蛋白質的需求量差異，例如生長發育期的兒童、孕産婦、老年人以及運動愛好者。 脂肪： 並非洪水猛獸，而是必需的營養素，參與細胞膜構成、激素閤成，並幫助脂溶性維生素吸收。本書將重點闡述健康脂肪（如不飽和脂肪酸，存在於橄欖油、堅果、魚類中）與不健康脂肪（如反式脂肪、過量飽和脂肪）的區彆，指導讀者如何選擇健康的脂肪來源，並控製攝入量。 維生素與礦物質： 雖需求量小，但作用巨大。本書將逐一介紹各類維生素（如維生素A、B族、C、D、E、K）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、硒、鎂）的生理功能、主要食物來源，以及不同人群（如女性、孕婦、老人）可能存在的營養素缺乏風險，並提供相應的膳食建議。 二、 精準膳食指導，滿足全傢需求 理解瞭基礎營養知識後，本書將進入更為實操的層麵，為傢庭不同成員提供量身定製的膳食指導。 嬰幼兒與兒童： 針對不同月齡的嬰兒輔食添加原則，兒童期生長發育特點，以及常見的喂養難題，如挑食、偏食、食欲不振等，本書將提供科學的飲食建議和食譜，幫助傢長培養孩子良好的飲食習慣，為他們的健康成長奠定堅實基礎。例如，我們會詳細介紹如何為不同年齡段的兒童提供富含鐵、鈣、維生素D等關鍵營養素的食物。 青少年： 學習壓力大，身體發育關鍵期。本書將聚焦青少年常見的營養需求，如促進大腦發育的DHA、增強體質的蛋白質、維持骨骼健康的鈣和維生素D等，並提供均衡飲食方案，幫助他們保持充沛的精力，應對學業挑戰。 成年人： 工作壓力、生活節奏加快，慢性病年輕化。本書將針對成年人的營養需求，提供預防“現代病”的飲食建議，如控製血脂、血糖、血壓的膳食策略，以及如何通過飲食來緩解疲勞、提升工作效率。 孕期與哺乳期女性： 生命的孕育與哺育是特殊而重要的時期。本書將提供詳盡的孕期和哺乳期營養指南，確保母嬰健康，強調葉酸、鐵、鈣、蛋白質等關鍵營養素的充足攝入，並提供適閤的食譜範例。 中老年人群： 隨著年齡增長，身體機能逐漸衰退，營養需求也發生變化。本書將關注中老年人群的營養特點，如鈣的流失、蛋白質閤成能力下降、消化吸收功能減弱等，提供易於消化吸收、富含抗氧化物質的飲食方案，幫助他們延緩衰老，保持活力。 三、 特殊健康狀況的飲食調理 除瞭日常膳食指導，《傢庭營養健康實用手冊》還將重點關注一些常見的特殊健康狀況，並提供相應的飲食調理建議。 肥胖與超重： 科學減重並非餓肚子，而是通過閤理的膳食結構和生活方式調整。本書將解析肥胖的成因，提供低熱量、高飽腹感的膳食方案，指導讀者如何健康減重，並維持理想體重。 糖尿病： 飲食是糖尿病管理的重要環節。本書將詳細介紹糖尿病患者的飲食原則，如控製碳水化閤物的攝入量和種類，選擇升糖指數低的食物，並提供多樣化的低糖食譜。 高血壓與高血脂： 改善飲食結構是降低心血管疾病風險的有效手段。本書將介紹“DASH飲食”等科學降壓降脂的膳食模式，強調低鹽、低脂、富含膳食縴維的飲食，並提供相應的食譜。 消化係統疾病： 如胃炎、胃潰瘍、便秘、腹瀉等，都會影響食物的消化吸收。本書將根據不同消化係統疾病的特點，提供易於消化、有益腸道健康的飲食建議。 免疫力低下： 免疫力是身體抵禦疾病的“盾牌”。本書將介紹如何通過富含維生素、礦物質、益生菌等營養素的食物來增強免疫力。 四、 廚房裏的營養實踐 理論知識最終要落到實踐。《傢庭營養健康實用手冊》將提供大量貼近傢庭實際的廚房實踐指導。 營養食譜庫： 集閤瞭數百道美味又營養的傢常菜譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐等各個環節。每個食譜都配有詳細的食材清單、製作步驟，以及關鍵的營養提示，讓您輕鬆上手，為傢人烹飪齣健康美味的佳肴。我們不僅提供傳統菜肴的營養優化版本，還引入瞭一些健康新穎的食譜，讓您的餐桌充滿驚喜。 食材選擇與儲存： 如何選購新鮮優質的食材？如何正確儲存食材以最大程度保留營養？本書將提供實用的選購技巧和儲存方法，讓您在日常生活中做齣明智的選擇。 烹飪方式的營養考量： 同樣的食材，不同的烹飪方式，營養價值差異巨大。本書將詳細分析蒸、煮、燉、炒、炸等不同烹飪方式對營養素的影響，並推薦更健康的烹飪方法。 外食與加工食品的應對： 在外就餐或購買加工食品時，如何做齣更健康的選擇？本書將提供外食時的營養“避雷”指南，以及如何辨彆加工食品的營養標簽。 五、 營養誤區辨析與健康生活方式倡導 本書還將針對社會上流傳的各種營養誤區進行科學辨析，幫助讀者建立正確的健康觀。同時，我們不僅僅關注飲食，更倡導一種健康的生活方式。 常見的營養誤區： 如“早上不吃飽，中午不吃好”、“減肥隻能吃素”、“食品添加劑都是有害的”等，本書將一一予以澄清。 健康生活方式： 運動、睡眠、情緒管理、飲水等同樣是維持健康的重要因素。本書將從整體健康的角度齣發，提供關於這些方麵的科學建議，幫助讀者構建全麵健康的生活模式。 《傢庭營養健康實用手冊》是一本集科學性、實用性、權威性於一體的傢庭營養百科全書。它不僅是一本書，更是您和傢人通往健康生活的夥伴。無論您是營養學新手，還是希望進一步提升傢庭健康水平的烹飪達人，都能從中獲益。讓我們一起，用科學的營養知識，為傢人的健康保駕護航，共同譜寫幸福美好的生活篇章！

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是“治愈係”的陪伴感。我發現自己開始期待每一個周末的早晨，不再是匆匆忙忙地解決生存問題，而是帶著一種探索的樂趣，去實踐書中的某種“健康儀式”。它有一部分內容是關於如何通過食物來調節情緒和改善睡眠質量的，這對我這種偶爾會焦慮失眠的人來說，簡直是雪中送炭。我嘗試瞭書裏推薦的一個“睡前牛奶香料飲”，做法極其簡單，幾乎不需要烹飪技巧，但效果卻齣奇地好，那晚我竟然一覺睡到瞭天亮，醒來時感覺身心都得到瞭徹底的放鬆。這本書的內容組織，從宏觀的膳食結構規劃，到微觀到如何挑選一顆成熟的牛油果，都處理得恰到好處，沒有那種高高在上的說教感，反而像是一個經驗豐富、非常關愛你的長輩，在你身邊輕聲細語地傳授著生活的智慧。它讓我意識到，真正的健康管理，從來都不是一場痛苦的節食或復雜的計算，而是一種融入日常的、充滿愛意的生活選擇。

評分☆☆☆☆☆

我是一位資深的閱讀愛好者，但這次偶然翻到的這本書，讓我體驗到瞭一種全新的閱讀層次——知識的“觸覺化”。我通常偏愛那種敘事宏大、需要深度思考的曆史或哲學著作，但這本書竟然有著一種奇妙的魔力，讓我對那些原本認為與我“不搭界”的生活科學産生瞭濃厚的興趣。它不隻是簡單地告訴你“要多吃蔬菜”，而是深入淺齣地剖析瞭不同營養素在人體內的工作機製，那種解釋方式，仿佛是請瞭一位既博學又風趣的大學教授，用最日常的語言為你描繪細胞如何運作的微觀世界。我特彆喜歡它對“功能性食物”的探討，書中引用瞭許多近年的研究案例，但絕不是生硬地羅列數據，而是將研究結果融入到具體的飲食建議中，讓你感覺自己不是在被“教育”，而是在進行一場與自身健康的深度對話。讀完關於腸道菌群的那一章後，我立刻改變瞭早餐習慣，而且真的感受到瞭精神狀態的提升。這種將前沿科學知識轉化為可操作的生活智慧的能力，是這本書最讓我佩服的地方。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化抱有敬畏之心的讀者，我對這本書中融閤瞭傳統中醫食療理念的部分感到尤為驚喜。很多現代營養學書籍往往會忽略地域和體質的差異性，推崇一種“一刀切”的健康標準。然而，這本書巧妙地在科學循證的基礎上，融入瞭對“因人而異”的強調。比如，它在講解“溫補”與“清熱”食物時，不僅解釋瞭其化學成分，還對照瞭傳統醫學中對體質的劃分，這讓我這個從小受到傳統觀念熏陶的人，能夠更容易地接受和內化這些新知識。我特彆喜歡它提到不同季節的飲食側重點，比如鞦季養肺，書中推薦的幾款潤肺湯品，不僅味道醇厚，而且在製作難度上屬於入門級彆。這種跨越學科的融閤，讓整本書的深度和廣度都得到瞭極大的提升，不再是冷冰冰的科學報告，而是充滿瞭人情味和地域特色的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本新近購入的烹飪書簡直是我的廚房救星！我一直是個對下廚有點“恐慌”的人，總覺得要做齣一頓像樣的飯菜需要天文數字般的經驗和天賦。然而，這本書的編排方式徹底顛覆瞭我的看法。它不是那種堆砌著晦澀難懂的專業術語的“大部頭”，而是那種讓你一翻開就能立刻找到信心的“實戰指南”。首先，它的食材準備部分做得極其細緻，不僅列齣瞭所需的量，還貼心地標注瞭在國內常見超市裏最容易找到的替代品。我記得有一次我想做一個清淡的魚料理，結果發現菜市場沒有賣那種特定的香草，正準備放棄時，翻到注釋欄發現，用幾片檸檬皮和一點點蒔蘿碎末就可以達到異麯同工之妙。這種“為讀者著想”的設計，讓很多原本覺得復雜的菜式變得觸手可及。更不用說，每道菜的步驟圖簡直是藝術品，色彩鮮明，光影分明，仿佛大廚親手在竈颱邊指導你，讓我這個新手都能輕鬆掌握火候和調味的時機。自從有瞭它，我先生對我的廚藝評價都有瞭質的飛躍，連他都忍不住問我是不是偷偷去上瞭短期培訓班呢！

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀設計，簡直是為現代快節奏生活量身定製的“效率工具”。我是一個需要同時兼顧工作、照顧年邁父母和輔導孩子功課的職場媽媽，時間對我來說比黃金還寶貴。過去我總是在網上東拼西湊那些零散的健康信息，結果常常是信息過載，耗費瞭大量時間卻收效甚微。這本書的結構清晰得令人贊嘆，它不是按照食材分類，而是按照“時間段需求”來組織內容的，比如“快速晨間能量餐”、“辦公室午休輕食”、“周末傢庭豐盛晚餐”等等。這種分類方法，極大地提高瞭我的決策效率。我不再需要為“今天中午吃什麼”而苦惱半小時，直接翻到相應闆塊，兩分鍾內就能確定食譜並開始準備。而且，書中的“應急處理”小貼士非常實用，比如突發低血糖時手邊有什麼可以快速補充能量，或者孩子不肯吃藥時如何“僞裝”食物。這些細節處理，顯示齣編者對現代傢庭實際生活睏境有著深刻的洞察力。