味澜世纪 李伟; pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 李伟
• 味澜世纪

店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 西南师范大学出版社

ISBN：9787562189879

商品编码：29570406695

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名:味澜世纪

定价：68.00元

售价：51.7元,便宜16.3元,折扣76

作者:李伟;

出版社：西南师范大学出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787562189879

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书围绕重庆16名烹饪大师，通过走访后人和传人的形式，聚焦他们从少年学艺到厨界扬名再到传承后人的过程，深度讲述大师们不为人知的成长经历和传奇故事，并以重庆百年餐饮和名厨名店名菜为背景，详尽展示重庆美食从民国时期到新世纪的发展历程，让各个时代、各种包括传世名菜、风味小吃走上前台，全面呈现巴渝美食的博大精深和厚重历史人文。本书是一部全景实录重庆百年餐饮的美食著作，旨在传承大师经典，弘扬工匠精神，宣扬重庆本土文化。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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尘封的记忆：一卷关于古代中原腹地风土人情的田野调查报告 作者： 王守义 出版社： 华夏文史出版社 出版年份： 2018年 字数： 约 45 万字 --- 内容简介： 《尘封的记忆：一卷关于古代中原腹地风土人情的田野调查报告》并非一部虚构的小说，亦非宏大的历史叙事，而是一份深植于田野、扎根于泥土的，对中国古代（主要聚焦于汉唐至宋明时期）中原地区，尤其是黄河中下游特定区域内，普通民众日常生存状态、社会结构、信仰体系以及物质文化遗产的详尽记录与分析。本书的作者王守义教授，是中国著名的人类学与民俗学专家，他毕生致力于穿梭于古老的村落与被时间遗忘的古迹之间，试图通过“口述历史”和“物质残留”来重建一幅鲜活的、非官方视角的古代生活画卷。 本书全书分为五个主要部分，每一个部分都围绕一个核心主题展开，辅以大量的田野笔记、照片（此处指原书中收录的黑白历史照片或手绘图）与考古碎片分析。 第一部分：聚落的肌理——古代中原村落的空间布局与社会网络 本部分着重考察了中原地区自唐宋以来，乡村聚落的形成、发展与演变。作者放弃了对宏大都城建设的关注，转而深入探讨村庄的微观地理结构。他详细分析了“风水”观念如何渗透到村落选址、道路规划和房屋朝向上，并以此揭示了宗族权力在空间布局上的体现。 例如，书中对某一特定区域内“十字街巷”与“水系环绕”两种典型村落模式进行了对比研究。作者通过对大量祠堂碑刻和地方志的交叉验证，描绘了在特定时期内，不同姓氏家族如何通过土地兼并和姻亲联络来巩固其在村落中的实际控制力。书中详尽记录了古代农具的演变，从早期的木制犁具到后期的铁制深耕工具，以及这些技术进步对生产关系和家庭结构产生的微妙影响。王教授特别关注了“公共空间”的缺失与存在——例如，谁有权使用村口的晒谷场，谁能主持村内的祭祀活动，这些看似微不足道的细节，恰恰是古代基层权力运作的晴雨表。 第二部分：泥土与信仰——民间宗教与生命礼仪的变迁 这一部分是本书最具田野色彩的部分，它聚焦于古代中原地区普通民众的精神世界。作者摒弃了对主流儒释道三教的宏观论述，转而探究那些在乡间口耳相传的“杂神”崇拜，以及与农时紧密结合的祭祀活动。 书中详细记录了对“土地公”、“灶神”以及各种地方性“河神”、“山魈”的祭祀流程。王教授通过对方言中保留的古老祈禳词语的采集和分析，试图还原这些信仰的原始意涵。生命礼仪方面，作者对古代的婚俗、生育禁忌和丧葬仪式进行了细致入微的观察。他发现，即便是同一县域内，不同村庄在处理“坐月子”的禁忌上存在显著差异，这些差异往往指向了当地历史上迁徙和融合的不同轨迹。书中特别收录了关于“替身”与“送替”仪式的田野记录，揭示了古代民众对生死轮回的恐惧与寄托。 第三部分：舌尖上的历史——古代中原的饮食结构与物资流通 作者将食物视为研究古代社会经济史的绝佳切入点。他认为，老百姓的餐桌直接反映了农业生产的盈余状况、贸易路线的畅通与否以及灾荒的发生频率。 本书利用地方性物产志和古代税收记录，重建了宋元时期中原地区的主粮结构——从小麦、粟到豆类的配比变化。书中对“度量衡”在饮食流通中的应用进行了考证，例如，如何通过对古代粮仓遗址中残留物粒度的分析，来推断地方官吏征税的精准度。此外，作者还对传统腌渍技术和发酵食品的制作工艺进行了人类学考察，这些技术的传承，是古代食物保存智慧的集中体现。书中还收录了一份明代某一富庶乡绅的家宴菜单残片，尽管这份菜单本身并非“普通民众”的日常，但它为推断当时物价和稀有食材的来源提供了旁证。 第四部分：口述的遗产——民间故事、谚语与法律意识的萌芽 王教授将民间故事视为“活着的历史档案”。他收集了大量流传于乡村间的说书底本、俚语和谚语，并试图从中挖掘出古代社会对“公平”、“正义”和“孝道”的实际理解。 本部分着重分析了民间对于地方性“恶行”的惩戒叙事，这些叙事往往比官方律法更具约束力。例如，关于“欺瞒邻里”或“侵占公共水源”的故事，其传播广度远超一般司法判例。书中还收录了大量关于古代“童谣”的文本，这些看似无意义的儿歌，往往暗含了对气候变化的预测，或是对地方官员政绩的无声评价。作者认为，谚语是古代民众应对复杂环境的“认知工具箱”，其用词的古老性，为语言学研究提供了宝贵资料。 第五部分：工具与技艺的沉寂——传统手工业的微观研究 最后一部分将目光投向了那些正在消亡的传统技艺。作者深入研究了特定区域内制陶业、麻纺织业以及木工中的一些失传技巧。 书中详细记录了清末民初某地瓦匠如何使用特定的黄土配方烧制出耐腐蚀的青砖，以及染坊中用天然植物提取染料的复杂流程。这些记录不仅仅是技术说明，更是一种对匠人个体知识体系的尊重。作者通过对方言中描述工具的专有词汇的整理，展现了古代手工业者如何精确地理解和利用自然材料。通过对比不同时期同一类型工具的形制变化，本书揭示了技术创新在缺乏书面传承的环境下，是如何缓慢而坚韧地向前推进的。 总结： 《尘封的记忆》是一部以严谨的人类学视角，对古代中原腹地日常生活进行“深描”的学术著作。它避开了帝王将相的宏大叙事，转而聚焦于构成历史基石的普通劳动者、虔诚信徒和地方社群。全书文字朴实，考据细密，其价值在于，它为我们提供了一个“自下而上”理解古代社会复杂性的独特窗口，是对我们共同文化记忆的一次真诚而深入的田野回溯。阅读本书，如同走入一座被时间尘封的古老村落，亲耳聆听那些被史书忽略的声音。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是我近期阅读过最令人惊喜的一本书！作者的文笔可以说是炉火纯青，字句之间都透着一股灵气，仿佛能把最寻常的事物也描绘得栩栩如生，充满魅力。故事的开篇就非常有吸引力，它不像很多作品那样直奔主题，而是用一种婉约的方式，缓缓地铺陈开来，一点点地揭示出人物的背景和故事的端倪。我被那种淡淡的神秘感所吸引，迫不及待地想要知道接下来会发生什么。而随着故事的发展，人物的形象也愈发饱满，他们的性格特点，他们的内心世界，都随着情节的跌宕起伏而逐渐显露。我特别欣赏作者对于人物情感的刻画，那种细腻入微的描绘，常常能触动我内心深处的情感，让我为之落泪，也为之欣喜。书中对于一些传统技艺的描写，更是让我大开眼界，仿佛亲眼看到了那些精湛的制作过程，感受到了其中蕴含的匠人精神。

评分☆☆☆☆☆

这真是一本令人惊艳的作品！作者以一种极其细腻且富有诗意的方式，构建了一个既熟悉又陌生的世界。开篇的序章就如同打开一扇古老的门，门后弥漫着岁月沉淀的香气，勾勒出一种淡淡的乡愁，又掺杂着一丝对未知的渴望。我仿佛能看到那古朴的街道，听到那远去的钟声，甚至能闻到空气中若有若无的某种食材烹饪出的独特味道，那种味道并不浓烈，却能在不经意间触动心底最柔软的部分。作者在人物塑造上更是花费了巨大的心血，每一个角色都鲜活得如同真实存在，他们的情感纠葛、命运浮沉，都随着故事情节的推进而展现得淋漓尽致。特别是主角的内心挣扎，那种在传统与现代、责任与个人追求之间的摇摆，被描绘得尤为深刻，让人感同身受，忍不住为他捏一把汗，又为他的选择而动容。故事的节奏张弛有度，既有扣人心弦的紧张情节，也有温情脉脉的日常描绘，将读者牢牢地吸引在字里行间，欲罢不能。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我了一种前所未有的阅读体验。作者的叙事风格非常大胆且富有创新性，打破了传统的线性叙事模式，将过去与现在，现实与想象巧妙地交织在一起。起初我还有些跟不上节奏，但很快就被这种新颖的结构所吸引，仿佛在玩一场有趣的解谜游戏，每一次翻页都充满了期待。书中对于人物心理的挖掘，更是达到了一个令人惊叹的深度。作者能够精准地捕捉到人物最细微的情绪变化，并将之用最恰当的语言表达出来，让我能够深刻地理解他们的困境与挣扎。整个故事充满了哲学性的思考，它不仅仅是在讲述一个故事，更是在探讨人生的意义，生命的价值，以及我们在历史长河中的位置。读完之后，我感到一种豁然开朗，仿佛自己也经历了一场心灵的洗礼。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我内心久久不能平静。它不仅仅是一个故事，更像是一场关于人生、关于选择、关于传承的深刻对话。作者的叙事手法十分独特，常常在平淡的文字中蕴含着深意，让人在不经意间被触动。书中的每一个场景都仿佛一幅精心绘制的画卷，色彩浓淡，光影交错，都带着一种浑然天成的美感。我尤其喜欢作者对细节的把握，那些看似微不足道的描写，却能勾勒出人物的性格，烘托出当时的情境，让整个故事更加立体和真实。比如，一段关于食物的描写，寥寥数语，却能让我仿佛置身于那个厨房，闻到食材的香气，感受到厨师的心意，甚至能品尝到那份温暖和慰藉。更难得的是，作者并没有回避生活中的残酷与无奈，而是以一种悲悯的视角去审视，去展现，让故事更具力量和深度。这是一种能够洗涤心灵的作品，它让我重新思考了一些我曾经忽略的问题，也给了我一些面对未来挑战的勇气。

评分☆☆☆☆☆

这是一部充满生命力的作品，作者用饱含深情却又不失力量的笔触，勾勒出了一个时代的缩影，以及其中个体命运的跌宕起伏。故事从一个看似平凡的起点出发，却在不知不觉中将我带入了一个波澜壮阔的画卷。我被书中人物的坚韧与乐观所打动，即使面对再大的困难，他们也从未放弃对生活的热爱和对未来的希望。作者对环境的描写也是极具感染力，那些充满烟火气的市井街巷，那些饱经风霜的古老建筑，都仿佛跃然纸上，让我感受到那个时代的真实气息。而书中对于人与人之间情感的描绘，更是温暖而动人，那些朴实无华的亲情、友情、爱情，都如同夜空中最亮的星，照亮了人物前进的道路。这本书让我看到了生命的顽强，也让我体会到了人性的光辉，是一部值得反复品读的佳作。