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齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885330

商品編碼：29603981553

叢書名： 掃一掃碼上學做河鮮海鮮

開本：16

齣版時間：2016-03-01

頁數：240

目錄：

《“碼”上學做河鮮海鮮》
Part1 烹飪小竅門
002 水産海鮮應該這樣選購
004 水産海鮮應該這樣處理、保存
006 廚房達人這樣烹飪鮮美水産
007 好吃不傷身，食用水産海鮮注意這些問題
008 常見水産海鮮的清洗和刀工
Part2鮮嫩河鮮，這樣做纔夠美味
◎鯉魚
020 糖醋鯉魚
021 紫蘇燒鯉魚
021 豆瓣醬燒鯉魚
022 剁椒蒸鯉魚
023 豉油蒸鯉魚
023 鯉魚燉豆腐
024 黃芪鯉魚湯
025 紅豆鯉魚湯
◎草魚
026 菠菜拌魚肉
027 辣子魚塊
027 粉蒸魚塊
028 蒜苗燒草魚
029 清蒸草魚段
030 蘋果燉魚
031 木瓜草魚湯
◎鯽魚
032 醋燜鯽魚
033 西紅柿燉鯽魚
034 香芋煮鯽魚
035 蘿蔔絲煲鯽魚
035 蘿蔔芋頭蒸鯽魚
036 金櫻子鯽魚湯
037 花生鯽魚湯
037 鯽魚薏米粥
◎鮎魚
038 鮎魚燉菠菜
039 酸菜燉鮎魚
039 香菜鮎魚粥
◎鰱魚
040 紅燒鰱魚塊
041 鰱魚頭燉豆腐
042 青木瓜煲鰱魚
043 清燉鰱魚
044 薑絲鰱魚豆腐湯
045 鰱魚絲瓜湯
◎鱔魚
046 雙椒炒鱔絲
047 翠衣炒鱔片
047 乾燒鱔段
048 豉汁蒸白鱔
049 紅燒黃鱔
049 紅棗闆栗燒黃鱔
050 淮山鱔魚湯
051 黃芪紅棗鱔魚湯
051 鱔魚羹麵
◎鱸魚
052 澆汁鱸魚
053 啤酒燉鱸魚
053 綉球鱸魚
054 檸香鱸魚
055 肉蓯蓉蒸鱸魚
055 豉汁蒸鱸魚
056 鱸魚參須湯
057 鱸魚嫩豆腐粥
◎生魚
058 蘑菇燉生魚
059 清蒸鼕瓜生魚片
059 西紅柿生魚豆腐湯
060 靈芝淮山生魚湯
061 木瓜紅棗陳皮生魚湯
061 節瓜紅豆生魚湯
◎福壽魚
062 豉香福壽魚
063 傢常紅燒福壽魚
064 酸筍福壽魚
065 剁椒蒸福壽魚
◎鱖魚
066 珊瑚鱖魚
067 包心鱖魚
067 番茄醬鱖魚
068 蒜燒鱖魚
069 鐵闆扒鱖魚
◎銀魚
070 銀魚鮮奶炒燕窩
071 椒鹽銀魚
071 銀魚蒸粉藕
072 銀魚豆腐竹筍湯
073 莧菜銀魚湯
074 銀魚豆腐麵
075 菠菜小銀魚麵
◎泥鰍
076 萵筍燒泥鰍
077 豆豉剁椒蒸泥鰍
078 泥鰍燒香芋
079 香附泥鰍豆腐湯
080 泥鰍上海青豆腐湯
080 泥鰍粥
◎牛蛙
081 草菇炒牛蛙
082 剁椒牛蛙
083 苦瓜牛蛙湯
084 玉竹百閤牛蛙湯
085 酥炸牛蛙
085 芥菜牛蛙湯
目錄Contents
◎田螺
086 口味螺肉
087 醬爆田螺
087 香辣田螺雞
088 田螺燒肉
089 車前子紅棗田螺湯
◎河蝦
090 韭菜花炒河蝦
091 陳皮炒河蝦
◎甲魚
092 生爆甲魚
093 靈芝煎甲魚
094 阿膠淮杞燉甲魚
094 西洋參無花果甲魚湯
095 山藥甲魚湯
096 紅參淮杞甲魚湯
PART3美味海鮮，這樣做纔夠誘惑
◎黃魚
098 春筍燒黃魚
099 茄香黃魚煲
099 黃魚蔬菜湯
100 黃魚雞蛋餅
101 黃魚蛤蜊湯
◎帶魚
102 五香燒帶魚
103 帶魚燒白蘿蔔絲
103 豆瓣醬燒帶魚
104 酥炸帶魚
105 剁椒蒸帶魚
105 馬蹄木耳煲帶魚
106 帶魚南瓜湯
107 傢常蒸帶魚
◎魷魚
108 拌魷魚絲
109 蒜薹拌魷魚
109 蠔油醬爆魷魚
110 魷魚須炒四季豆
111 田七紅花蒸魷魚
112 豆腐海鮮湯
113 鼕筍鬍蘿蔔魷魚湯
◎墨魚
114 醋拌墨魚捲
115 薑絲炒墨魚須
116 沙茶墨魚麵
117 小墨魚豆腐湯
◎鯧魚
118 番茄醬鯧魚
119 苦瓜燜鯧魚
119 醬燒鯧魚
120 豉椒蒸鯧魚
121 蒜苗燒鯧魚
121 香菇筍絲燒鯧魚
◎沙丁魚
122 香辣沙丁魚
123 椒鹽沙丁魚
◎金槍魚
124 土豆金槍魚沙拉
125 金槍魚雞蛋杯
126 金槍魚醬
126 金槍魚土豆餅
127 金槍魚丸子湯
127 金槍魚雜糧粥
128 金槍魚三明治
129 金槍魚蔬菜小米粥
◎鮁魚
130 紅燒鮁魚
131 五香鮁魚
131 鮁魚丸子湯
◎鱈魚
132 西紅柿澆汁鱈魚
133 奶油鱈魚
134 番茄醬鱈魚
134 辣醬燜豆腐鱈魚
135 香煎銀鱈魚
135 清蒸鱈魚
136 清蒸香菇鱈魚
137 鱈魚土豆湯
137 鱈魚粥
◎三文魚
138 三文魚金針菇捲
139 三文魚沙拉
139 三文魚炒時蔬
140 三文魚蔬菜湯
141 奶香果蔬煎三文魚
141 香煎三文魚
142 三文魚炒飯
143 三文魚蒸飯
143 鬍蘿蔔三文魚粥
◎蝦皮
144 蝦皮拌香菜
145 尖椒蝦皮
146 西藍花蝦皮蛋餅
147 羊肉蝦皮湯
147 絲瓜蝦皮豬肝湯
◎瀨尿蝦
148 豉油皇炒瀨尿蝦
149 小炒瀨尿蝦
150 沙茶炒瀨尿蝦
151 乾煸瀨尿蝦
152 瀨尿蝦粉絲煮豆腐
153 清蒸瀨尿蝦
◎基圍蝦
154 鮮蝦紫甘藍沙拉
155 泰式芒果炒蝦
155 紅酒番茄醬蝦
156 鮮蝦燒鮑魚
目錄Contents
157 鴨血蝦煲
158 麻辣乾鍋蝦
159 海蝦乾貝粥
159 潮汕砂鍋粥
◎螃蟹
160 桂圓蟹塊
161 魔芋絲香辣蟹
161 香辣醬炒花蟹
162 乾貝花蟹白菜湯
163 螃蟹燉豆腐
163 鮮味鼕瓜花蟹湯
◎海參
164 海參炒時蔬
165 鮑汁海參
165 桂圓炒海參
166 乾貝燒海參
167 參杞燒海參
167 海參乾貝蟲草煲雞
◎海蜇
168 心裏美拌海蜇
169 白菜梗拌海蜇
169 麻醬雞絲海蜇
170 芝麻苦瓜拌海蜇
171 老醋海蜇
171 桔梗拌海蜇
172 紫甘藍拌海蜇絲
173 黑木耳拌海蜇絲
173 蒜泥海蜇蘿蔔絲
◎鮑魚
174 油淋小鮑魚
175 椰子鮑魚排骨湯
176 蒜蓉粉絲蒸鮑魚
177 鮑魚沙參玉竹栗子煲雞
178 鮑魚橄欖湯
179 鮑魚口蘑豬骨湯
179 鮑魚鮮蔬烏鼕麵
◎生蠔
180 清炒蠔肉
181 薑蔥生蠔
181 脆炸生蠔
182 煎生蠔雞蛋餅
183 紫菜生蠔湯
183 生蠔年糕湯
184 黑豆生蠔粥
185 生蠔煲飯
◎扇貝
186 佛手瓜扇貝鮮湯
187 豆腐白玉菇扇貝湯
◎蛤蜊
188 蒜香拌蛤蜊
189 絲瓜炒蛤蜊
189 蛤蜊蒸蛋
190 泰式肉末炒蛤蜊
191 豆腐蛤蜊湯
192 蛤蜊牛膝車前子湯
193 雙菇蛤蜊湯
193 小白菜蛤蜊湯
◎血蛤
194 香菜拌血蛤
195 白灼血蛤
196 薑蔥炒血蛤
197 醬爆血蛤
197 血蛤小芋頭湯
◎響螺
198 雙雪蓮子燉響螺
199 海底椰響螺湯
◎蜆
200 燕窩蘆筍蜆肉湯
201 西葫蘆炒蜆肉
◎海瓜子
202 辣炒海瓜子
203 九層塔炒海瓜子
204 蔥油海瓜子
205 醬爆海瓜子
◎蟶子
206 薑蔥炒蟶子
207 蟶子炒芹菜
207 百閤枸杞煲蟶子
208 至味蟶子湯
209 雪菜汁蒸蟶子
209 蒜蓉蒸蟶子
210 苦瓜蟶子湯
211 白蘿蔔蟶子鮮湯
◎花螺
212 薑蔥炒花螺
213 白灼花螺
214 辣酒燜花螺
215 鹽?h花螺
◎乾貝
216 絲瓜炒乾貝
217 韭菜炒乾貝
217 乾貝芙蓉蛋
218 菠菜雞蛋乾貝湯
219 蝦米乾貝蒸蛋羹
219 鼕瓜竹蓀乾貝湯
220 乾貝芥菜
221 雞絲乾貝小米粥
221 乾貝蛋炒飯
◎淡菜
222 山楂雙花淡菜湯
223 淡菜何首烏雞湯
223 淡菜海帶排骨湯
224 淡菜粥
225 羊肉淡菜粥
◎海帶
226 黃花菜拌海帶絲
227 海帶拌彩椒
227 蒜泥海帶絲
228 海帶肉捲
228 白蘿蔔海帶湯
229 海帶黃豆豬蹄湯
229 海帶黃豆魚頭湯
◎紫菜
230 紫菜豆腐羹
231 紫菜蝦米豬骨湯
231 紫菜南瓜湯
232 紫菜包飯

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烹飪的藝術與科學：尋味山川，海納百川 第一章：土地的饋贈——陸地珍饈的秘密 本書旨在帶領讀者深入探索食材的本源，理解不同地域、不同氣候下孕育齣的獨特風味。我們從陸地開始，探尋那些最貼近我們日常生活的食材——蔬菜、菌菇與榖物。 1.1 根莖與生命的脈動：深埋地下的智慧 蔬菜的烹飪並非僅僅是將生食加熱的過程，它是一門關於時間、溫度與水分的精妙平衡藝術。本章將詳細剖析各類根莖類蔬菜（如土豆、紅薯、山藥、蓮藕）的澱粉轉化機製。例如，如何通過精確控製油溫和時長，使土豆的外部形成一層薄而酥脆的“玻璃態”外殼，而內部保持綿軟細膩的口感，這需要對馬鈴薯的澱粉顆粒膨脹特性有深刻理解。我們不會止步於基礎的蒸煮，而是深入探討慢燉（Braising）技法如何使鬍蘿蔔釋放齣其深藏的甜味分子，以及用高壓鍋處理豆類時，如何避免過度軟爛，保持豆粒的完整性。 1.2 綠葉的哲學：從“生”到“熟”的蛻變 綠葉蔬菜的烹飪是速度的較量。葉綠素在酸性或堿性環境中極易降解，導緻蔬菜變黃或變褐。本節重點介紹“焯水”的科學原理，即利用短暫的高溫快速鈍化酶的活性，同時保持其鮮亮的色澤。我們會針對菠菜、芥藍、西藍花等不同結構的葉菜，提供定製化的烹飪方案：菠菜因草酸含量較高，需要特定處理；而西藍花的花球結構則要求蒸汽的均勻滲透。此外，我們還將探討“煸炒”技法中，如何通過快速翻炒，利用鍋氣（Wok Hei）賦予蔬菜獨特的煙熏風味。 1.3 榖物的史詩：從粗糲到醇厚的轉變 榖物是人類文明的基石。本書將超越白米飯的範疇，深入探究糙米、藜麥、高粱、蕎麥等全榖物的營養結構與烹飪挑戰。例如，糙米外層的米糠富含油脂，使得其吸水性與普通精米大不相同，需要更長的浸泡時間與更高的水溫纔能達到理想的彈性和嚼勁。我們還會解析製作完美意式燴飯（Risotto）的秘訣——持續攪拌如何迫使澱粉緩慢釋放，形成那種標誌性的奶油般稠度，而非單純的糊狀。 第二章：水的饋贈——江河湖泊的生命力 水域中的食材以其獨特的鮮味（Umami）和細膩的質地，構成瞭烹飪世界的另一重要闆塊。本章聚焦於淡水魚類、甲殼綱動物的特性及處理方法。 2.1 淡水魚類的鑒彆與去腥 淡水魚常因環境影響帶有特定的土腥味。本節將詳盡講解“放血”和“去粘液”的專業步驟，這是保證魚肉純淨口感的前提。我們還會探討酸性物質（如檸檬汁、醋）和芳香類食材（如薑、蔥、紫蘇）在去腥過程中的化學作用。在烹飪技巧上，我們將對比清蒸、紅燒和油炸三種方式對魚肉結構的影響：清蒸注重保持水分和原味；紅燒則利用醬汁的滲透性達到風味融閤；而油炸則需要精確控製魚皮的酥脆度與內部的嫩滑度。 2.2 活鮮的藝術：蝦蟹的生命周期與火候控製 甲殼類海鮮的處理重在“鮮活”與“時效”。對於蝦蟹類，過度的烹飪是其鮮美的最大敵人。我們詳細繪製瞭不同規格的蝦和螃蟹從生到熟所需的精確時間麯綫。例如，當蝦殼從半透明轉為完全不透明的粉紅色時，即是最佳齣鍋點。本章還將介紹如何通過製作“高湯”，最大程度地利用蝦殼和蟹殼中的天然風味物質，為後續的湯品或醬汁打下基礎。 第三章：海洋的寶藏——深海與淺灘的饋贈 海洋提供的食材種類繁多，處理難度也隨之增加。本章著重講解大型魚類、軟體動物及貝類的專業處理技術。 3.1 魚片的雕琢：從整魚到藝術品的轉化 處理大型海魚（如金槍魚、三文魚、石斑魚）需要穩定的刀工和對肌理的理解。我們提供詳盡的圖解教程，演示如何沿魚骨精準取下魚柳（Fillet），以及如何根據魚肉的紋理（如斜切、順切）來調整最終的口感——例如，高脂肪含量的魚類適閤逆紋切，以增加入口即化的效果。此外，生食級彆的處理標準和衛生規範也將被嚴格強調。 3.2 軟體動物的韌性與柔順：魷魚與章魚的平衡術 魷魚和章魚（八爪魚）的肉質富含膠原蛋白，烹飪不當極易變得像橡膠一樣堅韌。本章揭示瞭“短時快炒”和“長時慢燉”兩種極端處理方法的科學依據。短時快炒需要極高的溫度（如鑊氣），在幾秒內完成加熱；而慢燉則需要數小時的文火慢煮，將堅韌的膠原蛋白徹底轉化為入口即化的明膠。如何區分這兩種烹飪目標，是掌握軟體動物烹飪的關鍵。 3.3 貝類的啓示：開殼與淨沙的學問 蛤蜊、扇貝和牡蠣是海洋的美味象徵。開啓它們需要技巧，但更重要的是“淨沙”過程。本節將介紹利用海水鹽度和特定環境（如黑暗、低溫）誘導貝類吐沙的自然方法，避免人工操作帶來的沙粒殘留。對於生食的牡蠣，我們將討論其對水質和新鮮度的極緻要求，以及如何通過專業的開殼工具安全地取齣蠔肉，保持其完整的形態和自然鹹鮮。 第四章：風味的融閤——調味品的哲學與實踐 食材的風味隻有在正確的調味料的襯托下纔能達到完美。本章超越基礎的“油鹽醬醋”，探討更深層次的風味構建。 4.1 鹹味的層次感：鹽的種類與應用時機 食鹽並非隻有一種。從海鹽、湖鹽到岩鹽，再到經過特殊提煉的片狀鹽（如馬爾頓鹽），它們的結晶形態和礦物含量決定瞭它們在烹飪中的作用。我們區分瞭“醃製鹽”、“調味鹽”和“收尾鹽”的概念，強調在烹飪不同階段使用不同質地的鹽，以創造齣多維度的鹹味體驗。 4.2 鮮味的提升：發酵的力量 鮮味（Umami）是海河食材美味的核心。本章深入分析醬油、魚露、蠔油等發酵産品的生成過程，它們是如何通過蛋白質的水解産生榖氨酸鈉的。我們還將探討如何利用天然食材，如乾香菇、昆布（海帶）來製作無化學添加的基礎高湯，從而構建食物的“鮮味骨架”。 4.3 香料的地理學：地域風味構建 不同的香料為海鮮賦予瞭地域標簽。我們將對比地中海風味的百裏香與迷迭香在處理白肉魚時的清爽感，與亞洲香茅、南薑在處理熱帶海鮮時的辛辣與芳香。每種香料的最佳使用量和處理方式（是磨碎、搗爛還是整枝使用）都將有詳細的指導，以避免香料的過度使用掩蓋瞭食材本身的鮮美。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 說實話，一開始被這本書的名字吸引，覺得很有創意。“掃一掃，碼上學”，這不就是我們現在這個時代追求的便捷學習方式嘛！我一直都喜歡海鮮，也想自己動手嘗試做一些，但總覺得傳統菜譜的步驟描述有點乾巴巴的，有時候看不太懂，或者操作起來總是不太對勁。尤其是對一些處理技巧，比如怎麼纔能把海鮮做得不腥，怎麼纔能保持它的鮮味，這些往往是文字難以詳盡錶達的。這本書正好解決瞭我的痛點。我試著掃瞭一下書裏一個“油燜大蝦”的二維碼，哇，屏幕上立刻齣現瞭超清晰的視頻，畫麵色彩飽滿，而且還能聽到清晰的操作解說。視頻裏，廚師的手部動作非常精準，每一個細節都展示得清清楚楚，比如油溫的控製，下蝦的時機，以及最後調味的比例，都給瞭我非常直觀的感受。我跟著視頻做瞭一次，效果簡直驚艷！味道和口感都比我以前自己瞎摸索要好太多瞭。這種“看圖學”升級到“看視頻學”的感覺，真的太棒瞭！感覺就像請瞭一個私人大廚在傢手把手教我一樣，特彆安心，也特彆有信心。這本書的齣版，真是為我們這些熱愛美食又希望便捷學習的傢庭廚師提供瞭極大的便利，強烈推薦！

評分☆☆☆☆☆

評價四： 這本書簡直是為我這樣的“廚房小白”量身打造的！一直以來，我都對烹飪充滿興趣，尤其對那些鮮美的河鮮海鮮更是情有獨鍾。但苦於自己動手能力不強，每次嘗試都以失敗告終，食材浪費不說，還打擊瞭我的積極性。看到《掃一掃，“碼”上學做河鮮海鮮》這本書，我眼前一亮！“掃一掃”這個概念，讓我覺得學習過程會變得非常現代化和輕鬆。拿到書後，迫不及待地翻閱，發現裏麵的設計真的很用心。每一頁的菜譜都配有二維碼，我抱著試試看的心態，掃描瞭一個“蔥薑炒蟹”的二維碼。瞬間，一個生動形象的視頻教程展現在我眼前！視頻裏的老師，講解非常耐心細緻，從如何挑選新鮮的螃蟹，如何清洗，到如何下鍋炒製，每一步都演示得清清楚楚，並且還提供瞭很多小竅門，比如如何讓蟹肉更入味，如何避免炒得太老。我跟著視頻一步一步地操作，發現真的比看文字菜譜容易理解太多瞭！視頻的畫麵感和聲音的配閤，讓我仿佛置身於一個真實的廚房課堂。我按照視頻的方法做齣來的蔥薑炒蟹，味道鮮美，傢人都贊不絕口，這讓我信心倍增！這本書，真的讓我從一個對做海鮮河鮮心生畏懼的人，變成瞭一個躍躍欲試的傢庭廚師，它用最直觀、最有效的方式，讓我愛上瞭廚房，愛上瞭烹飪！

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本《掃一掃，“碼”上學做河鮮海鮮》絕對是我近期廚房裏的新寵！作為一名對海鮮河鮮頗有熱情但廚藝尚有欠缺的傢庭煮婦，我一直渴望能有更直觀、更易懂的學習方式。傳統的菜譜固然經典，但有時候光看文字描述，腦海裏總會浮現齣一些模糊的畫麵，自己動手時便容易手忙腳亂。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的！第一次看到“掃一掃”這個概念，我就被吸引瞭。迫不及待地按照說明，用手機掃描瞭書中的二維碼，驚喜地發現竟然齣現瞭清晰的視頻教程！視頻裏，大廚一步一步地演示著，從食材的選擇、處理，到火候的掌握、調味的技巧，都講解得 so 詳細，就連一些容易齣錯的細節，比如如何處理腥味、如何讓魚肉更鮮嫩，都有獨到的見解和實用的竅門。我跟著視頻做瞭幾道菜，無論是蒜蓉粉絲蒸扇貝還是清蒸鱸魚，都比我以往做得成功多瞭！傢人贊不絕口，我心裏也美滋滋的。這不僅僅是一本菜譜，更像是一位隨身的烹飪老師，隨時隨地都能獲得指導，大大提升瞭我的烹飪信心和樂趣。強烈推薦給所有和我一樣，想把海鮮河鮮做得齣神入化，但又覺得視頻學習更高效的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

評價二： 我是一個對美食充滿好奇，但動手能力相對較弱的年輕上班族。平時工作忙，下班後想自己做點好吃的，又怕浪費食材，所以一直不敢輕易嘗試復雜的菜肴。偶然間發現瞭這本《掃一掃，“碼”上學做河鮮海鮮》，簡直是我的救星！書名就很有趣，“碼”上學，意味著用科技手段來學習，這對我這個“數字原住民”來說，太有吸引力瞭。拿到書後，我發現它和其他菜譜最大的不同就在於，每一道菜旁邊都有一個二維碼。我抱著試試看的心態，掃描瞭一個清蒸石斑魚的二維碼。屏幕上瞬間齣現瞭高清晰度的視頻，一個看起來經驗豐富的大廚正在從容不迫地演示著。最讓我驚喜的是，視頻的節奏很舒緩，不會讓人覺得倉促，而且會反復強調一些關鍵步驟。比如，他會特彆講解魚的清洗要點，如何去除魚鱗和內髒，然後是如何醃製，以及蒸製的時間和火候。即使是像我這樣幾乎沒有烹飪基礎的人，也能看得明明白白。我按照視頻裏的步驟，居然也成功地做齣瞭一道看起來色香味俱全的清蒸石斑魚！這讓我非常有成就感。這本書的視頻教程，比起枯燥的文字描述，生動形象多瞭，也更具指導性。它打破瞭傳統菜譜的局限，讓烹飪學習變得更加輕鬆有趣，效率也大大提升。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 我一直是個喜歡美食、喜歡嘗試新鮮事物的人，對各種河鮮海鮮也情有獨鍾。但是，說實話，自己在傢做這些相對復雜的食材，總覺得有些力不從心，尤其是對於火候的把握和一些細節的處理，光看文字菜譜，有時候會覺得雲裏霧裏，操作起來也總是差那麼點意思。當我看到《掃一掃，“碼”上學做河鮮海鮮》這本書時，第一眼就被它的名字吸引住瞭。我覺得“掃一掃”這個概念非常棒，它意味著學習不再是枯燥的文字閱讀，而是可以通過更直觀、更生動的方式進行。拿到書後，我迫不及待地翻看，發現每一道菜的旁邊都配有二維碼。我立刻嘗試掃描瞭一個“香煎帶魚”的二維碼，驚喜地發現，屏幕上立刻齣現瞭一個高質量的視頻教程！視頻裏的老師，講解得非常清晰，從如何處理帶魚、如何醃製，到如何掌握煎炸的火候，每一個步驟都演示得非常到位。我跟著視頻操作，發現比我以前自己摸索要容易太多瞭，而且成品的效果也非常好，口感酥脆，味道鮮美。這本書記住瞭傳統菜譜的精髓，又結閤瞭現代科技的優勢，將抽象的烹飪技巧變得具體化、形象化，大大降低瞭學習門檻，提升瞭學習效率。對於像我這樣既想吃到美味的河鮮海鮮，又想提升自己烹飪技巧的食客來說，這本書簡直是寶藏！它讓我在廚房裏獲得瞭前所未有的信心和樂趣。