识茶泡茶品茶图鉴 9787550236882 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐馨雅著 著

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• 生活方式

店铺： 广影图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550236882

商品编码：29624584778

包装：精装

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名:识茶泡茶品茶图鉴

定价：75.00元

售价：54.8元,便宜20.2元,折扣73

作者:徐馨雅著

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787550236882

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《识茶泡茶品茶图鉴》高清实拍茶品图鉴，1500余幅极具鉴赏价值的文物、古籍、书画，以及生动鲜活的茶艺步骤图，让读者一目了然，更易掌握。兼以灵活多变的版式，让读者赏心悦目，激发阅读兴趣。七大茶类、中国十大名茶、10种私房茶食，52种养生茶饮，实图对照，导读、制作方法细致易懂，便于操作，快速指导茶的鉴赏、烹饮、茶疗与茶膳。

内容提要

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《识茶泡茶品茶图鉴》是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门图书，也是一本集识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺于一体的精品茶书。书中分为“初见芳茗露英华——识茶篇”、“省识茗心赏灵芽——鉴茶篇”、“悬壶高冲清香起——泡茶篇”、“一瓯甘饮惬余暇——品茶篇”、“从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇”和“君不可一日无茶——茶生活篇”六部分，将与茶相关的细节一一展现在众人面前，就像是带大家走进了一个有关茶的清净世界，不仅如此，书中还介绍了诸多防病祛病、强身健体的茶疗方，为大家的健康生活增添一道靓丽的茶韵风景。全书图文并茂，可以让您在边品读文字的同时，也欣赏到精美的图片，既能感受到茶的无穷魅力，同时又获得精神的愉悦与满足，从而找到清净平和的心境。
希望本书能让不了解茶的朋友开始认识茶、了解茶，更希望广大茶友因茶结缘，使茶文化发扬光大。

目录

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壹初见芳茗露英华——识茶篇
第 一 章 茶之源
茶的渊源与盛行
穿越千年墨香的茶历史
饮茶方式的演变
茶字的演变和形成
茶的主要分布区域
茶的海外流传路径
现代人与茶的不解之缘
茶马古道
中国十大名茶
茶的雅号别称
中国的茶文化研究
茶美学的发展历程
第 二 章 茶之类
传统七大茶系分类法
按茶树品种分类
按产地取名分类
按采收季节分类
按茶叶的形态分类
按萎凋程度分
按发酵程度分类
按烘焙温度分类
按薰花种类分
按制造程序分
按制茶的原材料分
按茶的生长环境分类
茶叶的其他分类方法
第 三 章 茶之效
茶富含多种营养元素
茶具有抗衰老功效
科学饮茶改善记忆力
饮茶可强身健体
饮茶可消脂减肥
饮茶可防辐射
饮茶可提神解乏
饮茶可利尿通便
饮茶可保护牙齿
饮茶可消炎杀菌
饮茶可抑制心脑血管疾病
饮茶可美容护肤
饮茶可清心明目
饮茶可消渴解暑
饮茶可助戒烟
饮茶可暖胃护肝
饮茶可防癌抗癌
第 四 章 茶之存
贮茶的注意事项
茶叶罐贮存法
冰箱贮存法
暖水瓶贮存法
干燥剂贮存法
食品袋贮存法
其他贮藏茶叶的方法
不同类型茶叶的贮存方式
第 五 章 茶之俗
潮汕啜乌龙
北京大碗茶
羊城早市茶
成都盖碗茶
潮汕工夫茶
昆明九道茶
绍兴四时茶俗
吴屯“喝”茶
青海的熬茶
吴江三道茶
周庄阿婆茶
亚洲茶俗
非洲茶俗
大洋洲茶俗
欧洲茶俗
美洲茶俗
贰省识茗心赏灵芽——鉴茶篇
第 一 章 红茶品鉴
滇红茶
金骏眉
九曲红梅
祁门红茶
政和工夫
第 二 章 黄茶品鉴
君山银针
蒙顶黄芽
霍山黄芽
广东大叶青
第 三 章 绿茶品鉴
安吉白茶
碧螺春
黄山毛尖
六安瓜片
蒙顶甘露
西湖龙井
第 四 章 青茶品鉴
安溪铁观音
凤凰水仙
水金龟
武夷大红袍
高山乌龙
铁罗汉
第 五 章 白茶品鉴
白毫银针
白牡丹茶
寿眉
第 六 章 黑茶品鉴
安化黑茶
茯砖茶
宫廷普洱茶
生沱茶
熟沱茶
第 七 章 花茶品鉴
茉莉花茶
女儿环
黄山贡菊
杭白菊
玫瑰花茶
千日红
叁悬壶高冲清香起——泡茶篇
第 一 章 甄选茶叶
好茶的五要素
新茶和陈茶的甄别
春茶、夏茶和秋茶的甄别
绿茶的甄别
红茶的甄别
黄茶的甄别
黑茶的甄别
白茶的甄别
青茶的甄别
花茶的甄别
第 二 章 好器沏好茶
入门的茶具
如何选购茶具
茶具的分区使用
精致茶具添茶趣
不同产地的瓷质茶具
茶具的清洗
茶具的保养
历史上的制壶名人与名器
第 三 章 水如茶之母
好水的标准
宜茶之水
名泉寻源
中国五大名泉
利用感官判断水质的方法
改善水质的方法
如何煮水
水温讲究
判断水温的方法
影响水温的因素
水含氧量与泡茶的关系
水温对茶汤品质的影响
第 四 章 茶的一般冲泡流程
初识佳出茶点
投茶与洗茶
次冲泡
第二次冲泡
第三次冲泡
茶的冲泡次数
生活中的泡茶过程
待客中的泡茶过程
办公室中的泡茶过程
商家销售泡茶过程
旅行中的泡茶过程
第 五 章 泡出茶的特色
绿茶的冲泡方法
红茶的冲泡方法
青茶的冲泡方法
黄茶的冲泡方法
白茶的冲泡方法
黑茶的冲泡方法
花茶的冲泡方法
第 六 章 不同茶具冲泡方法
玻璃杯泡法
紫砂壶泡法
盖碗泡茶法
飘逸杯泡法
小壶茶泡法
玻璃壶泡法
瓷壶泡法
陶壶泡法
杯子与茶汤间的关系
冲泡器质地与茶汤的关系
肆一瓯甘饮惬余暇——品茶篇
第 一 章 品茶的四要素
观茶色
闻茶香
品茶味
悟茶韵
第 二 章 宜茶之境：雅室品茗
源远流长的历代茶馆
精彩纷呈的当代茶馆
温馨舒悦的家庭茶室
清新幽静的山水之间
茶室的类型与风格
第 三 章 品茶的精神与艺术
茶之十德
只斟茶七分满
六艺助兴
茶与修养
吃茶、喝茶、饮茶与品茶
品茶如品人
人生如茶，茶如人生
茶中的大雅——茶与《红楼梦》
茶中的大俗——茶与《》
第 四 章 品茶是一种心境
品茶需要平心
品茶需要清静
品茶需要禅定
品茶需要风度
品茶需要心意
品茶需要放松
品茶需要乐观的心态
伍从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇
第 一 章 修身养心论茶道
何谓茶道
茶道的核心灵魂
茶道修习的法则
茶道中的身心享受
茶道的追求
中国的茶道流派
中国茶道的三种表现形式
日本茶道
韩国茶道
俄罗斯茶道
英式茶道
茶道的自然美
茶道与茶艺的关系
第 二 章 伴茗之魂赏茶艺
什么是茶艺
传统茶艺和家庭茶艺
工艺茶茶艺表演
乌龙茶茶艺表演
绿茶茶艺表演
花茶茶艺表演
祁门红茶茶艺表演
禅茶茶艺表演
盖碗茶茶艺表演
第 三 章 不可不知的茶礼仪
泡茶的礼仪
奉茶的礼仪
品茶中的礼仪
倒茶的礼仪
习茶的基本礼仪
提壶、握杯与翻杯手法
温具手法
常见的 4 种冲泡手法
喝茶做客的礼仪
第 四 章 丰富多彩的茶文化
茶与名人
有关茶的著作
茶诗
茶画
茶联
茶与歌舞
茶与婚礼
茶与祭祀
茶与谚语
茶与棋
茶和道家
茶和儒家
茶与旅游
陆君不可一日无茶——茶生活篇
第 一 章 幸福每一天的保健养生茶
每日 4 款幸福养生茶饮
立春来杯养肝护肝茶饮
雨水要喝缓解春困的茶饮
惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮
春分喝温气茶饮
清明喝调节血压茶饮
谷雨喝调理肠胃茶饮
立夏喝滋养茶饮
小满喝清利湿热茶饮
芒种喝清热降火茶饮
夏至喝退热降火茶饮
小暑喝裨益消化茶饮
大暑喝预防中暑茶饮
立秋喝养胃润肺茶饮
处暑喝清热安神茶饮
白露喝滋阴益气茶饮
秋分喝调养脾胃茶饮
寒露喝强身健体茶饮
霜降喝滋肺润肺茶饮
立冬喝补充热量茶饮
小雪喝缓解心理压力茶饮
大雪喝预防哮喘茶饮
冬至喝滋补养生茶饮
小寒喝补肾壮阳茶饮
大寒喝有益心血管茶饮
第 二 章 强身健体的私房茶食
八宝茶粥
绿茶粥
普洱茶猪手
茶香鳜鱼片
红茶炒鸡丁
碧螺春鲜鱿
洛神优酪乳
甘草酸梅汤
双色绿茶饼干
抹茶泡芙
第 三 章 让青春永驻的抗衰美容茶
美容养颜茶
瘦身美体茶
明目亮睛茶
抗衰防老茶饮
保持年轻活力茶饮
补血益气茶
第 四 章 不同人群的养生保健茶
银发族的长寿茶
孕妈安胎茶
老师的润喉茶
学生的健脑茶
吸烟族的健康茶饮
体力劳动者的健康茶饮
应酬族的健康茶饮
亚健康人群的健康茶饮
第 五 章 各类疾病的茶疗验方
防治感冒的茶疗验方
防治哮喘的茶疗验方
防治高血压的茶疗验方
防治冠心病的茶疗验方
糖尿病的茶疗药方
脂肪肝的茶疗药方
便秘的茶疗药方
口臭的茶疗药方
胃痛的茶疗药方
失眠的茶疗药方
月经不调的茶疗药方
前列腺炎的茶疗药方
关节炎的茶疗药方
第 六 章 饮茶的宜忌
饮茶需“度”量
不要饮隔夜茶
饮茶忌空腹
药茶要慎重选
喝茶要讲究中医五行
忌饮烫茶
忌饮冷茶
忌饭后立即饮茶
忌饮冲泡次数过多
附录
附录I 陆羽《茶经》精要解读
一 之源
二 之具
三 之造
四 之器
五 之煮
六 之饮
七 之事
八 之出
九 之略
十 之图
附录 II 茶品质与品评因素评分表
附录 III 历代茶人佳话
茶艺师与茶
诗僧与茶僧
唐伯虎与祝枝山猜茶谜
白居易与茶
杨维桢与茶
“吃茶去”

作者介绍

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文摘

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序言

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江湖夜宴：剑影刀光下的权谋与情仇 卷一：龙吟山庄的血色初霁 故事始于江湖人称“藏龙卧虎”的龙吟山庄。这座建立在云雾缭绕的龙吟山脉深处的庄园，不仅是武林中赫赫有名的隐世门派，更是牵动天下风云的权力中枢。山庄庄主萧擎天，人称“铁面判官”，以其精湛的武艺和不苟言笑的铁腕统治着山庄内外，威名震慑四方。然而，在这看似铁板一块的表象之下，暗流汹涌，山雨欲来。 新一任的掌门继承人大选在即，三位天赋异禀的年轻弟子——沉稳内敛的大师兄洛云帆、飞扬跋扈的二师兄赵无极，以及神秘莫测、武功深不可测的孤儿姜离——成为了焦点。洛云帆以其精妙的剑法和无懈可击的品性赢得多数长老的支持；赵无极则依靠家族势力和张扬的个性，吸引了不少江湖门派的目光；而姜离，这个似乎永远笼罩在一层迷雾中的少年，却凭借着几近妖孽般的悟性和几次关键时刻的出手相助，赢得了萧擎天的暗中青睐。 大选前夜，一场精心策划的屠杀打破了宁静。山庄后山的禁地突然遭到不明势力袭击，守护禁地的四位长老惨遭毒手，现场只留下了一枚刻有诡异蛇形纹路的玉佩。萧擎天勃然大怒，下令彻查，并将嫌疑指向了与山庄有过节的“鬼面堂”——一个以暗杀和情报交易为生的神秘组织。 然而，洛云帆在勘察现场时，发现了一丝不易察觉的线索：凶手的招式路数，带着极其微弱的，如同烟雾般消散的“流云指”的痕迹——这正是山庄内传授的秘籍之一。他开始怀疑，这场浩劫的幕后黑手，或许就潜藏在自己身边。 卷二：风起云涌的京畿地界 随着龙吟山庄元气大损，江湖的平衡开始倾斜。朝廷的“天机司”——负责监控江湖动向的秘密机构——注意到了这一变化。天机司的司正，一个面容清癯、手持折扇的男子，代号“竹影”，开始介入此事。他并非单纯为了维护秩序，而是奉了皇帝密旨，要借此机会，彻底理清武林与朝堂之间错综复杂的关系。 竹影的到来，使得原本就暗含硝烟的局势更加紧张。他以调查失踪的龙吟山庄秘宝“镇山石”为名，在京畿地界布下了天罗地网。洛云帆为了追查线索，也不得不乔装改扮，潜入了灯红酒绿的京城，与竹影展开了一场猫鼠游戏。 在京城，洛云帆结识了身怀绝技的青楼女子，代号“惊鸿”，她不仅是顶尖的歌姬，更是地下情报网中的重要一环。惊鸿似乎对龙吟山庄的过往了如指掌，她向洛云帆透露了一个惊人的秘密：当年萧擎天能够登上庄主之位，并非光明正大，而是涉及了一场血腥的权力斗争，而那枚蛇形玉佩，可能指向一个已经被江湖遗忘的古老家族。 卷三：旧日恩怨与背叛的阴影 与此同时，姜离因对真相的执着，独自追踪着线索，深入到被世人遗忘的边陲古城。这座城市常年被沙尘暴笼罩，传说中藏着一个被封印的魔窟。在这里，姜离发现鬼面堂的首领“黑袍”的真实身份，竟是多年前被萧擎天逐出师门的故人——他的师叔，一个被仇恨扭曲了心智的复仇者。 复仇者揭示了龙吟山庄隐藏的秘密：镇山石并非武功秘籍，而是一块记载着历代武林正邪两派恩怨情仇的血脉图谱。萧擎天一直试图利用这份图谱，来掌控整个武林的走向，甚至企图与朝廷的秘密势力结盟，以达到“以武御权”的目的。 当洛云帆与姜离汇合，准备揭穿萧擎天的阴谋时，赵无极突然现身。他不再是那个狂傲的二师兄，眼神中充满了冰冷的算计。原来，赵无极早已暗中与京城的天机司竹影达成交易，他渴望的并非庄主之位，而是借助朝廷的力量，彻底洗白赵家在江湖上的污点，并借此掌控镇山石，以此为筹码，在朝廷中谋得一席之地。 卷四：决战龙吟，真相大白 最终的决战爆发在龙吟山庄的最高峰——试剑台。 萧擎天，这位身负重担的庄主，坦承了一切。他承认自己为了维护龙吟山庄的“正统”地位，确实做过不光彩的勾当，但他的初衷是为了对抗一股更强大的、试图颠覆武林秩序的“暗影”势力。 赵无极与天机司的暗卫联手，企图夺取镇山石，而洛云帆和姜离则要面对他们共同的师门叛徒。这场战斗牵动了江湖上的所有主要力量：青楼的惊鸿带来了关键的外部情报支持，帮助洛云帆识破了竹影设下的圈套；而复仇的师叔则在关键时刻出手，以同归于尽的打法，重创了赵无极的势力，为洛云帆争取了时间。 在惊心动魄的对决中，洛云帆的剑法达到了前所未有的境界，他没有选择杀死萧擎天或赵无极，而是运用“流云指”的最高奥义，将镇山石中的所有秘密公之于众，使其不再成为任何一方可以利用的权力工具。 尘埃落定，龙吟山庄的旧秩序被彻底打破，萧擎天选择自我放逐，赵无极身受重伤被天机司带走，而姜离则选择了隐退江湖，去探寻自己身世背后的真正谜团。洛云帆则以一种全新的姿态，开始重建龙吟山庄，他明白，江湖的未来，不再是靠着一本秘籍或一个庄主的威严来维系，而是需要所有人心中的那份“义”与“道”。 故事的尾声，洛云帆与惊鸿站在山巅，远眺云海翻腾。武林的恩怨暂时平息，但江湖的局势已然改变，新的风暴，正酝酿在更广阔的天地之间。他们知道，真正的考验，才刚刚开始。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得喝茶是个挺讲究仪式感的事情，但又苦于找不到一个合适的切入点，这本图鉴恰好填补了我的空白。它非常注重“实践性”，不像有些书籍只停留在理论层面，这本书对“如何泡好一杯茶”的指导细致到了水的温度、投茶的比例，甚至是冲泡时的注水手法。书中展示了多种传统和现代的冲泡器具及其适用场景，这一点非常实用。比如，它会对比用玻璃飘逸杯和用工夫茶具泡同一款茶，在口感和香气上会有哪些微妙的差异，这种横向的比较，极大地拓宽了我的视野。更重要的是，它把这些技巧讲得非常易懂，没有设置太多的门槛，即便是像我这样刚入门的新手，也能很快上手操作，并且初次尝试就能获得令人满意的效果。这本书的价值在于，它不仅教你“是什么”，更教你“怎么做”，真正做到了知行合一。

评分☆☆☆☆☆

这本关于茶的图鉴真是让人爱不释手，光是翻开它，那股清新的茶香仿佛都要从纸页间飘出来了。我原本对茶的了解仅限于红茶绿茶这种基础分类，但这本书的图文并茂的介绍，让我对各个茶类的制作工艺、历史渊源有了全新的认识。比如，它详细描绘了乌龙茶的半发酵过程，那些复杂的揉捻、做青步骤，通过精美的插图展示得淋漓尽致，让人不禁感叹制茶师傅们的匠心独运。书中对不同产区的风土人情也有所涉及，比如提到某地独特的土壤和气候如何影响了茶叶的口感，这使得品茶不再仅仅是味蕾上的享受，更是一场穿越地域的文化之旅。我特别喜欢它对茶具的讲解，从紫砂壶的泥料选择到盖碗的使用技巧，每一个细节都体现了作者深厚的茶道功底。这本书不仅仅是一本工具书，更像一位耐心的茶道导师，引导着我一步步走进这个博大精深的茶的世界。我已经迫不及待地想按照书里的指导，尝试自己去冲泡和品鉴那些之前从未接触过的珍品名茶了。

评分☆☆☆☆☆

我过去买过几本关于茶的入门书籍，大多是蜻蜓点水地介绍一下，想要深入了解就很难找到进阶的资料。这本图鉴的深度和广度让我非常满意。它在介绍基础知识的同时，并没有回避复杂的议题，例如不同发酵程度的生化反应，或者茶叶储存环境对品质的长期影响等。书中的某些章节，甚至涉及到了近现代茶业的发展史和一些小众稀有的茶种，这对于我这种渴望系统学习的读者来说，简直是宝藏。我尤其欣赏它对“品饮哲学”的探讨，它没有将茶道塑造成高不可攀的艺术，而是将其融入日常生活，强调在繁忙中寻找片刻的宁静和自我对话。作者的观点很有启发性，让我明白品茶不仅仅是品味物质的味道，更是在品味时间、空间和心境的融合。这种多层次的解读，让这本书的价值远超一本简单的工具书。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种视觉导向的人来说，一本好的图鉴必须要有高质量的图像支撑，而这本图鉴在这方面做得无可挑剔。无论是对茶叶干茶形态的特写，还是冲泡后汤色的渐变过程，甚至是叶底舒展后的纹理细节，都拍摄得极其清晰和专业。特别是那些展示不同茶类“叶底”对比的插图，色彩还原度非常高，让人一眼就能分辨出红茶的红褐与绿茶的翠绿之间的细微差别。此外，书中还穿插了一些历史上的茶画和茶器老照片，为现代的知识讲解增添了一种历史的厚重感。这些视觉元素极大地提升了阅读体验，让我觉得捧着它就像是手里捧着一个移动的、立体的茶叶博物馆。它让我对茶叶从种植到冲泡的整个流程都有了立体化的认知，这对于提升我的品鉴准确性帮助太大了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前还有点担心它会过于学术化或者枯燥，毕竟“图鉴”这个词听起来总有点刻板印象。然而，这本书的排版和设计完全超出了我的预期。它的色彩搭配非常柔和自然，大量运用了水彩风格的插画，为原本严肃的茶叶知识增添了一份艺术气息。最让我惊喜的是，它对不同冲泡方法的描述，不是那种冷冰冰的说明书式语言，而是充满了生活化的场景描绘。比如，它会告诉你清晨用白瓷盖碗冲泡一壶清新的绿茶，是怎样唤醒一天的活力；又或者在傍晚，用厚重的紫砂壶慢煮一壶醇厚的普洱，是如何达到身心放松的效果。书中关于“茶气”和“喉韵”的描述非常到位，即便是一个初学者，也能通过这些生动的文字和对比鲜明的图片，大致理解这些玄妙的品鉴术语背后的真实感受。这本书的文字流畅且富有诗意，读起来简直是一种享受，让人感觉到作者对茶发自内心的热爱与尊重。