营养豆浆轻松做 9787518019014 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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优质生活编委会 著

图书标签:

• 豆浆
• 营养
• 早餐
• 食谱
• 健康饮食
• 素食
• 饮品
• 家常菜
• 美食
• 厨房

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518019014

商品编码：29625231109

包装：平装

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名:营养豆浆轻松做

：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:优质生活编委会

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787518019014

字数：200000

页码：0

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

营养豆浆轻松做
自己在家做豆浆
营养美味又温馨
生活增添新活力

内容提要

营养豆浆轻松做不仅介绍了各种经典豆浆的现代制作，更介绍了百余种滋养豆浆、绿色蔬味豆浆、花草豆浆的养生制作、精美的分步骤演示图片详细的说明及养生功效内容，是实用时尚的健康书。

目录

作者介绍

文摘

序言

《厨房里的秘密：100道经典家常菜的革新与传承》 作者： 李明 著 出版社： 文汇出版社 ISBN： 9787545948212 --- 内容简介 在这个快节奏的时代，厨房似乎成了一种奢侈，但对于真正热爱生活的人来说，烹饪是连接情感、传承文化最温暖的仪式。《厨房里的秘密：100道经典家常菜的革新与传承》并非一本单纯的菜谱汇编，它是一部融合了传统烹饪哲学与现代健康理念的美食探索之旅。本书作者李明，一位深耕餐饮界二十余载、却始终坚守家庭味道的资深美食家，以其独到的见解和细腻的笔触，带领读者深入探寻百道中国人餐桌上最熟悉、也最容易被忽视的经典家常菜的“里子”与“面子”。 一、追溯本源：经典菜肴的文化基因 本书的开篇，并非直接进入烹饪步骤，而是带领读者回到每一道菜肴的文化原点。我们习惯了“红烧肉”的浓油赤酱，却很少思考它在不同地域、不同历史阶段的风味演变；我们钟情于“麻婆豆腐”的麻辣鲜香，却忽略了它背后四川人对味觉平衡的极致追求。《厨房里的秘密》深入挖掘了如“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”、“地三鲜”等国民级菜肴的地域差异和历史渊源。李明认为，理解一道菜的“来处”，才能真正掌握烹饪的“去向”。书中用大量的篇幅，配以老照片和手绘图，还原了许多传统做法中那些失传的精妙技艺，例如早期四川厨师如何用窖藏的泡菜水来调和酸辣的层次感，以及淮扬菜系中对“火候”的细致划分——大浨（急火快炒）、中火煨（文火慢炖）、小火烘（温和入味）。这部分内容，旨在帮助读者构建一个坚实的中华烹饪文化基底。 二、颠覆重塑：健康理念下的现代厨房革新 在现代健康意识日益增强的背景下，许多传统菜肴因其高油、高盐的特性而令人望而却步。李明并不主张简单地“去油减盐”，因为这往往会破坏菜肴的灵魂风味。他的革新之道在于“巧妙替代”与“风味重构”。 1. 油脂的哲学替换： 书中详细介绍了如何使用不同烟点的植物油进行复合搭配，以减少单一油脂的使用量，同时提升菜肴的复合香气。例如，在制作需要爆香的菜肴时，他建议用少量初榨亚麻籽油搭配耐高温的橄榄果渣油进行“低温激活”，而非传统的全部使用高饱和脂肪的动物油。对于需要大量用油“封锁水分”的菜式，则推荐使用富含不饱和脂肪酸的坚果油进行淋面，实现“健康增香”。 2. 钠元素的智慧平衡： 告别简单的减盐，本书引入了“鲜味替代方案”。通过对菌菇、海藻、发酵蔬菜（如特定风味的酱菜或豆瓣酱）的深入研究，作者指导读者如何利用天然食材中的谷氨酸钠和肌苷酸，在不显著增加盐分的情况下，大幅提升菜肴的“鲜”度与“醇”厚感。 3. 膳食纤维与营养素的融合： 许多经典菜肴的配菜比例并不均衡。李明在不改变主料风味的前提下，巧妙地加入了高纤维、富含维生素的“隐形配料”。例如，在经典的“酱爆里脊”中，他建议用特定种类的山药泥来代替部分淀粉进行勾芡，既保证了滑嫩的口感，又增加了膳食纤维的摄入。 三、技法精讲：化繁为简的家庭操作指南 本书最大的亮点在于其极强的可操作性。李明深知家庭厨房的局限性——没有专业的中式炒锅、没有恒定的火力输出。因此，他将原本复杂的专业技法，拆解成了易于掌握的“家庭版模块”。 火候的量化标准： 摒弃了“旺火”、“中小火”等模糊概念，代之以“水滴测试法”、“油烟颜色对照表”等直观工具，让读者能够在家中的燃气灶或电磁炉上，精确复刻出餐馆级的效果。 刀工的效率提升： 对于普通家庭烹饪者来说，耗时的刀工处理是最大的障碍。书中引入了“快速滚刀法”和“多功能切片器优化指南”，旨在用最少的精力，达到最佳的入味效果。 调味品的定制化： 针对不同地域的家庭对基础调味品（如酱油、醋）的偏好差异，书中提供了“基础调味基准线”和“个性化微调方案”，鼓励读者根据自己的口味，现场调配出最适合自家的“灵魂酱汁”。 四、超越食谱：厨房里的哲学与人情味 《厨房里的秘密》的后半部分，着重探讨了烹饪背后的情感连接。李明认为，最好的食物，永远是带着记忆和情感的食物。他分享了自己童年时与祖母学习制作“糖醋排骨”的细节，那种只可意会不可言传的“糖醋平衡点”，才是任何现代食谱都无法完全传授的精髓。 书中包含了“宴客必备”的五款拿手菜的完整流程，以及“一人食”的快捷健康方案。每一道菜的介绍后，都附有“李明厨房手记”，记录了作者在研发过程中遇到的失败与领悟，这种真诚的分享，拉近了读者与作者的距离，让学习烹饪不再是机械地执行指令，而是一场充满探索与惊喜的个人旅程。 结语 《厨房里的秘密：100道经典家常菜的革新与传承》是一本写给所有热爱“好好吃饭”的人的书。它既是对中华传统美食的致敬与坚守，也是对现代生活方式的积极回应。翻开此书，你将发现，原来那些看似寻常的家常味道，蕴含着无限的创造力和深厚的人文关怀。让我们一起，在厨房这个充满烟火气的小天地里，重塑属于我们自己的，健康、美味、充满爱意的餐桌文化。

评分☆☆☆☆☆

市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，但真正能够让我觉得“就是它了”的，却少之又少。我一直都很关注豆浆的营养价值，也希望能在家里制作，但每次尝试，结果总是不尽如人意。要么就是口感粗糙，豆渣太多，喝起来实在难以接受；要么就是味道寡淡，没有一点吸引力。我听说有些食谱会加入一些“秘方”，比如各种养生食材，但对于一个普通的家庭主妇来说，这些食材的获取和搭配都显得有些复杂，更别提掌握精确的比例了。我真心渴望有一本能够真正教会我，如何从最基础的步骤开始，制作出顺滑、美味、营养的豆浆。我希望它能提供一些简单易懂的技巧，比如如何挑选好的黄豆，如何掌握浸泡和研磨的黄金比例，以及如何让豆浆的味道更加丰富，但又不会过于复杂。我希望这本书能让我感受到，在家制作豆浆，其实是一件充满乐趣且触手可及的事情。

评分☆☆☆☆☆

最近听说营养豆浆挺火的，一直想尝试自己在家做，但又觉得有点门道，怕做不好。我之前也看过一些食谱，感觉都挺复杂的，各种配料和步骤看得我眼花缭乱。尤其是一些声称“养生”的豆浆，里面会加各种平时不太会用到的食材，搞得像是在做实验一样，让我望而却步。而且，很多食谱只给出一个大概的比例，对于新手来说，很难掌握豆子的干湿程度、水量多少，最后做出来的豆浆要么太稀，要么太稠，口感和味道都大打折扣。说实话，我一直希望能有一本能够真正贴近生活，并且操作起来毫不费力的豆浆制作指南。我希望它能教我一些基础的技巧，比如如何挑选优质的黄豆，如何清洗浸泡，以及不同豆子之间的搭配有什么讲究。更重要的是，我期待它能提供一些简单易学、日常生活中就能找到的食材搭配，不需要去专门的养生店购买奇奇怪怪的东西。毕竟，在家做豆浆，图的就是个方便、健康，如果为了它还要东奔西跑，那还不如直接出去买。我希望这本书能让我感受到制作豆浆的乐趣，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对如何制作一杯纯净、有营养的豆浆充满好奇，但现实总是告诉我，这事儿比我想象的要复杂。我尝试过几次，要么是豆渣太多，口感粗糙，要么是味道寡淡，毫无亮点。有时候，为了追求所谓的“营养”，食谱里会加入各种不常见的食材，什么枸杞、红枣、薏米什么的，虽然听起来很养生，但实际操作起来却发现配比很难掌握，而且味道也未必能接受。我理想中的豆浆制作书，应该是能够从最基础的常识讲起，比如黄豆的种类、浸泡的时间、水量的问题，这些看似简单却至关重要的细节，能够让我避开一些常见的“坑”。同时，我希望它能提供一些真正接地气的搭配方案，不需要去专门的超市才能找到配料，而是能用家里常备的食材，就能做出花样百出的豆浆。我希望这本书能让我感受到，在家制作营养豆浆，其实是一件非常简单、有趣的事情，而不是一项需要专业技能的任务。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对早餐有执念的人，我一直在寻找那种能让我眼前一亮，同时又能轻松上手的早餐食谱。豆浆绝对是我早餐清单里的常客，但市面上卖的豆浆，总感觉少了一点“灵魂”，而且糖分和添加剂也让人有点担心。我特别希望市面上能有一本书，能够真正教我如何在厨房里，用最简单的方式，做出营养又美味的豆浆。我不是专业厨师，可能对一些复杂的烹饪术语不太理解，所以更倾向于那种图文并茂、步骤清晰的书。比如，关于黄豆的选择，不同种类黄豆的特点，如何才能泡出最适合磨浆的黄豆，这些都是我非常想了解的。另外，我也想知道，如何才能让豆浆的味道更丰富，除了原味，还能有哪些变化？比如，加一些水果、坚果，甚至是蔬菜，会不会有奇妙的化学反应？我希望这本书能提供一些创意的灵感，但又不会过于复杂，让我可以在忙碌的早晨也能快速完成。毕竟，健康的早餐不应该成为一种负担，而是开启一天美好生活的起点。

评分☆☆☆☆☆

我一直都觉得，早餐是一天中最重要的一餐，而豆浆更是我早餐的首选。但不得不说，自己在家制作豆浆的过程，常常让我感到有些挫败。我总是在担心豆子有没有泡好，水量是不是多了或者少了，磨出来的豆浆口感总是达不到我想要的细腻。而且，很多食谱上的搭配，虽然听起来很吸引人，但实际操作起来却发现难度不小，要么是配料不好找，要么是步骤太繁琐，让我觉得有点望而却步。我希望能够找到一本真正能够指导我，从零开始，轻松制作出美味又营养的豆浆的书。我期待它能够提供最基本、最核心的制作技巧，比如如何选择优质的黄豆，如何掌握好浸泡和研磨的比例，以及如何处理豆渣，让豆浆口感更顺滑。此外，我也希望能有更多简单易学的创意搭配，利用一些日常就能找到的食材，就能做出不同风味的豆浆，满足全家人的口味需求。