老公减肥食单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柳泽英子 著

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• 健康烹饪
• 食疗
• 减脂餐
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店铺： 西单图书大厦专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555259274

商品编码：29626099319

出版时间：2018-01-01

基本信息

商品名称： 老公减肥食单	出版社： 青岛出版社	出版时间：2018-01-01
作者：柳泽英子	译者：郭雅馨	开本： 32开
定价： 39.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787555259275	商品类型：图书	版次： 1

内容提要

日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一，系列作品日本销量达165万册，本书突破40万册。牛排、鸡肉饭、炸荞麦面等美味都可以食用，无需特别的运动，男士一年间成功瘦身26kg。内容包括冷藏美食篇、微波美食篇等。

作者简介

柳泽英子，日本料理研究家、编辑，倡导通过合理膳食健康减肥。她所著的减肥菜谱系列广受好评，总销量高达259万册。

目录

1 一出冰箱，美味即食！ 肉类篇 海鲜篇 青菜篇 鸡蛋篇 2 微波一热 即成小菜！ 肉类篇 海鲜篇 创新篇 3 “生鲜小菜直接冷冻”解冻加热即食，省时省力！ 肉类篇 海鲜篇 创新篇 4 单人量的冷冻单点小菜，信手拈来！ 简单小菜

《烹饪的艺术：从零开始的美味探索》 内容简介 本书旨在为所有热爱美食、渴望提升烹饪技艺的读者提供一份全面而深入的指南。我们相信，烹饪不仅仅是简单的食材混合与火候控制，它更是一门融合了科学、艺术与生活哲学的实践活动。本书内容涵盖了从基础厨房技能的建立到复杂菜肴的精妙处理，力求让每一位读者都能自信地站在炉灶前，创造出令人赞叹的美味。 第一部分：厨房基础与工具的精选 本部分将带领读者认识一个高效、有序的现代厨房。我们详尽介绍了各种基础厨具的功用、材质选择与日常维护，例如不同类型刀具的特性（中式菜刀、主厨刀、锯齿刀等）及其正确的握持与使用方法，强调磨刀的重要性与技巧。 我们深入探讨了烹饪过程中关键的“基石”——食材的处理。从蔬菜的清洗、去皮、切配（丁、丝、片、块等）的标准化流程，到肉类和海鲜的初步预处理，如腌制、排酸、去腥等。我们提供了一系列图解教程，确保读者能掌握精确的切割技术，这不仅关乎美观，更直接影响食材的受热均匀度与口感。 第二部分：烹饪技法的核心解析 本书的核心在于对烹饪技法的系统性梳理与深度解析。我们摒弃了晦涩难懂的理论，转而采用实践导向的叙述方式。 1. 火候的掌控与理解： 火候是中餐乃至世界烹饪的灵魂。我们详细区分了“旺火”、“中火”、“小火”在不同烹饪场景下的具体表现，并解释了热传导的物理原理如何影响食物的质地变化。例如，如何在炒菜时实现“镬气”，如何在炖煮时保持食材的原味不流失。 2. 基础烹饪方式的精修： 煎（Sautéing & Pan-Frying）： 重点讲解了锅具的预热、油温的判断（如“三成热”、“七成热”的视觉标准），以及如何煎出完美的焦化层（美拉德反应）而不至于焦糊。 炒（Stir-Frying）： 强调速度与节奏感，讲解了“先后顺序”在复合调味中的决定性作用，以及如何应对食材含水量差异较大的情况。 煮与焯水（Boiling & Blanching）： 区分了“滚水”与“虾眼水”的应用场景，讲解了焯水如何去除蔬菜中的草酸或肉类的血水，以及正确的冰镇（Shocking）步骤对保持蔬菜色泽的关键性。 蒸（Steaming）： 这是一个被低估的健康烹饪方式。本书提供了制作多层蒸锅的最佳实践，如何根据食材大小和密度调整蒸制时间，以及如何利用蒸气制作精致的“蒸糕”类点心。 煨、炖与煲（Simmering & Stewing）： 区别了这三种长时间慢煮方法的细微差异，重点在于液体与食材比例的拿捏，以及在慢炖过程中如何“提鲜”而非“增咸”。 第三部分：调味哲学的构建 调味是让菜肴从“可食”提升至“美味”的飞跃。我们构建了一个分层的调味体系。 1. 基础味型分析： 详尽分析了酸、甜、苦、辣、咸、鲜（Umami）这六大基础味型在不同菜系中的应用策略。例如，在西式酱汁中如何平衡酸度（用柠檬汁或醋），以及如何通过发酵食品（如酱油、鱼露、帕尔马干酪）来强化“鲜味”。 2. 复合调味的艺术： 讲解了“味觉的叠加与平衡”。我们提供了针对不同菜肴（如红烧、糖醋、麻辣、清淡）的经典调味比例参考，并指导读者如何“尝味”——在烹饪的不同阶段进行修正，而不是等到上桌时才发现失误。 3. 香料与草本的运用： 整理了一份全球常用香料的“速查表”，不仅说明了它们的基本风味，更重要的是讲解了它们“释放香气”的最佳时机（如：干香料需要先用油煸炒，新鲜草本则应在出锅前加入）。 第四部分：经典菜式的实践与解析 本部分精选了跨越不同地域和风格的代表性菜肴，进行深入的案例分析。这些案例不仅提供了详细的步骤，更重要的是揭示了制作该菜品时必须遵循的“黄金法则”。 中式经典： 从家庭易学的番茄炒蛋（着重讲解了鸡蛋滑嫩的秘诀），到技术要求较高的宫保鸡丁（解析了“糊芡”的制作与应用），再到慢工出细活的红烧肉（探讨了上色与收汁的平衡艺术）。 西式基础： 涵盖了如何制作基础的蛋黄酱（Mayonnaise）与基础红酱（Béchamel Sauce），解析了如何烤制一份完美的五成熟牛排（包括静置时间的重要性）。 烘焙入门： 简要介绍了基础面团的制作原理，如酵母的发酵过程，并教授了制作一款无需复杂揉面的基础吐司的方法。 第五部分：厨房的进阶与创新 对于已经掌握基础的读者，本书最后一部分引导大家进行“举一反三”的思考。我们鼓励读者理解原理，从而打破食谱的束缚。 食材替换的逻辑： 当某种特定食材缺乏时，如何根据风味特征、质地和功能进行合理替换，而不破坏菜肴的整体结构。 风味融合的实验： 鼓励读者尝试将不同菜系的调味理念相结合，例如在传统中式汤品中引入少量地中海香草，或使用亚洲的酱油来丰富西式炖菜的层次感。 高效备餐（Meal Prep）： 提供了将复杂的烹饪过程分解为可提前准备的步骤，帮助现代快节奏生活中的人们也能享受到新鲜烹制的美味。 本书致力于将烹饪从一项令人望而生畏的任务，转变为一种充满探索乐趣的日常活动，让读者真正理解“做出好味道”背后的系统逻辑。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容这本书，那就是“治愈”。我婆婆今年六十多了，她一直被高血压和轻微的糖尿病困扰，医生建议她控制饮食。我们尝试过很多清淡的食谱，但她总是觉得没有味道，吃得非常郁闷。《老公减肥食单》里有一部分是专门为中年人设计的低盐低脂餐，我抱着试试看的心态选了几个菜给她做。比如那个“菌菇豆腐蒸蛋”，鲜美的菌菇汁液渗入嫩滑的蛋羹，口感软糯，非常适合老人。婆婆吃了以后竟然主动说：“这个菜不错，明天再做一次吧。” 这种认可对我们来说是莫大的鼓励。这本书的细节处理得非常好，它没有把所有人都假设成是二十出头的年轻人，而是充分考虑了不同年龄段人群的咀嚼能力和消化需求。它的配方里对糖和盐的控制非常精确，但通过香料和食材本身的天然风味来弥补，真正做到了“有滋有味不伤身”。

评分☆☆☆☆☆

我对那些鼓吹“快速瘦身”的书一直很警惕，因为我知道健康才是长久之计。《老公减肥食单》这本书给我的感觉是，它是在教我们如何建立一种可持续的、健康的饮食习惯。我特别喜欢其中关于“聪明吃”而不是“不吃”的理念。书中有一章专门讲了如何在外就餐时做出不那么糟糕的选择，这个部分对我帮助特别大，因为我老公工作应酬多，以前总担心他一出去吃饭就前功尽弃。书里教我们如何巧妙地点菜，比如如何用清淡的汤水代替高油的酱汁，如何用蒸煮代替油炸。这不仅帮助了他控制热量摄入，更重要的是，提升了他的“社交饮食”的技巧。我们家现在每周都会有“食单创新日”，我们会一起研究书里的某个新菜式，然后一起采购食材，整个过程充满了乐趣和互动，这比单纯盯着体重秤上的数字要有意义得多。这本书成功地将“减肥”这个略显严肃的话题，转化成了一种提升生活品质和家庭凝聚力的催化剂。

评分☆☆☆☆☆

这本《老公减肥食单》简直是为我量身定做的！我最近因为工作压力大，体重蹭蹭往上涨，老公也跟着我一起“发福”，两个人在家互相看着都提不起精神。自从发现了这本书，我们俩的生活简直焕发了第二春！食谱的编排非常人性化，不是那种一看就让人望而却步的“苦行僧”餐单，而是充满了诱人的美食。比如里面有一道“番茄魔芋豆腐汤”，听起来清淡，吃起来却鲜美无比，而且饱腹感超强，老公连着吃了三天，早上量腰围都有变化，他自己都觉得不可思议。更让我欣赏的是，这本书不仅仅提供了食谱，还穿插了很多关于营养搭配和运动结合的小贴士。它不是那种生硬的科学说教，而是用一种非常生活化的语言，告诉你为什么某些食物对减肥有效，以及如何在日常生活中轻松地做出更健康的选择。我们按照书里的建议，把家里的零食柜彻底“改造”了一遍，现在空气炸锅成了我们餐桌上的新宠，做出来的“健康薯条”比外面卖的还好吃，老公完全没有那种“在减肥”的心理负担，反而觉得是在享受一种更精致的生活。这本书的好处在于，它让“减肥”这件事从一项痛苦的任务，变成了一种积极向上的家庭活动。

评分☆☆☆☆☆

我是一个典型的“厨房小白”，以前做饭的最高境界就是泡面和煮鸡蛋。买《老公减肥食单》之前，我最大的顾虑是自己根本没有能力把书里的菜做成功。然而，这本书的每一个步骤都写得异常清晰，配图也极其直观，简直是为我这种零基础选手准备的“保姆级教程”。它会详细告诉你，比如“焯水需要多长时间”，或者“搅拌时力度要轻柔”。我第一次尝试做那个“低GI杂粮面包”，本以为会变成一块硬邦邦的砖头，结果出乎意料地松软可口！最让我感到惊喜的是，这本书里很多食谱的准备时间都控制得非常短，很多晚餐只需要半小时就能搞定。这对于我们下班回家疲惫不堪的夫妻来说，是最大的福音。它让我体会到，原来为家人准备营养健康的食物，可以是一件既简单又充满成就感的事情，而不是一件让人精疲力尽的差事。这本书不仅是老公的减肥指南，更是我重拾厨房自信的入门宝典。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对市面上大部分减肥食谱都持保留态度，总觉得它们要么就是把人饿瘦的，要么就是味道平淡得让人怀疑人生。但是《老公减肥食单》彻底颠覆了我的看法。我买这本书的初衷其实是想给那些总是嚷嚷着要减肥却又管不住嘴的男性朋友们找点参考，没想到我自己也深陷其中了。这本书最妙的地方在于，它非常理解“吃货”的心态。它里面的很多食谱，比如那个“香草烤鸡胸配藜麦沙拉”，光是名字听起来就充满了高级感。我按照步骤做了一次，鸡胸肉一点也不柴，香草的香气完全锁住了肉汁，配上富有弹性的藜麦，口感层次丰富到让人忘记了自己在吃“减肥餐”。而且，作者在食材的选择上也非常讲究，很多都是我们日常容易买到的，不需要特地跑去进口超市采购那些稀奇古怪的“超级食物”，这一点对于我们这种忙碌的上班族来说太重要了。每次做完饭，老公都会夸我厨艺大涨，其实都是这本书的功劳，它提供的是一套完整的、可执行的饮食升级方案，而不是一时的节食秘籍。