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味道春秋 9787563732999

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钱蕾蕾，毕思燕，陈长芳，张宗财，辛燕等著

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发表于2024-11-26

图书介绍

店铺：一鸿盛世图书专营店

出版社：旅游教育出版社

ISBN：9787563732999

商品编码：29627231371

包装：平装

出版时间：2016-05-01

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图书描述

基本信息

书名：味道春秋

定价：98.00元

作者：钱蕾蕾,毕思燕,陈长芳,张宗财,辛燕等

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787563732999

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

几年间，中国大厨专业传媒遍历江南塞北，走访53位中国烹饪大师，拍摄整理了他们得意的作品和精华的技艺。同时采撷来的还有他们磨砺一生所凝结的那份淡泊情怀和从容气度。

记录一个时代的大师名厨，留下一个时代物质与精神生活的格调和剪影。

目录

崔义清风箱前走出一代宗师 1张文海老来多健忘技艺恒在心 12颜景祥矮下去的菜板厚起来的人生 30王致福四位老师傅抢我当徒弟 52刘敬贤五斤沙子练绝技五款辽菜显真功 70周锦从满汉席到切葱花 82靖三元随身带着一把刀调味只用七种料 94杜有岱堂堂正正不走偏锋 112胡忠英做个随时被机会垂青的人 124孟锦花甲大师坚守厨房线 142罗干武五根手指缠胶布难忘学徒苦时光 154剧建国每月给徒弟写七十二封信 164周妙林学院大师讲名菜原理术语倍儿明白 178苏国渊细说鲁菜三大关键词 188张桂生全能大师的三级跳 202张英福一款蟹粉狮子头细听大师说从头 216沈逸鸣上海炉灶大王讲述经典本帮菜 228王强宫保鸡丁的进化论 244张清烹羊宰牛活字典蒙餐技法传灯人 262茅天尧千回百转绍兴味尽在糟香卤臭中 280段留长烹坛老顽童的琥珀人生 294江鸿杰从厨三十六载心系一只肥鸭 306高玉才切肉馅问傻厨师长揪树叶惊呆环卫工 318张金春用私家诀窍烹龙江菜肴 330李昌顺鲁菜芳园又一枝——博山菜 354张芳忠细说五道宫廷菜 376郑树国一门四代厨传承锅包肉 386

作者介绍

文摘

序言

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