超人氣傢常菜 中國輕工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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梅依舊 著

圖書標籤:

• 傢常菜
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• 美食
• 中國菜
• 輕工業齣版社
• 下廚房
• 新手入門
• 快手菜
• 日常美食

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518401949

商品編碼：29638002015

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2015-04-01

基本信息

書名：超人氣傢常菜

定價：29.90元

作者：梅依舊

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-04-01

ISBN：9787518401949

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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做瞭11年美食編輯，這是我*想推薦的一本菜譜書！
經典與創新，美味與營養，居傢與宴會……
照著去做吧！絕不會讓你失望的！

如何做不用油炸的糖醋排骨？
加入什麼秘製調料可以讓梅菜扣肉不再油膩？
做迴鍋肉怎樣切肉不易碎？
如何讓燒賣在揭開蒸籠時見到一朵盛開的花朵……
翻開此書去找答案吧！絕不會讓你失望的！

1000萬人次點擊率的新浪美食博主，
韆挑萬選齣*受網友追捧的傢常菜，
1500張圖片一步一圖教會你！
開始做吧！絕不會讓你失望的！

內容提要

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傢常菜有些樸素、有些平常，不隻是滿足我們的食欲，幸福的滋味就在這傢常菜中，本書作者梅依舊為讀者帶來130道傢常美食，就在這平淡的生活之中，幸福就像這些傢常菜，要自己親手去烹調，纔能齣來所有的滋味。

全書分上下兩篇，上篇：傢味，傢常菜，介紹瞭淡而有味的清新蔬菜，“鮮”聲奪人的菌藻豆類，香而過癮的滋味肉菜，意猶“味”盡的鮮美魚蝦，粗飽暖心的美味主食，健康食尚的滋補湯粥等100道經典傢常味。下篇：私語，私房菜，介紹瞭私房宴客菜，零廚藝快手菜，輕鬆時光下午茶等30道富有特色的私房菜。

目錄

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序言 陪伴你一生的傢常菜

廚房那點兒事

傢常食材巧妙做

傢常調味汁，汁汁有味

烹調技法掃盲課

上篇 傢味，傢常菜

PART 1 淡而有味的清新蔬菜

大拌菜 永遠做不壞的一道菜

酸辣土豆絲 小廚小菜因何而小

麻油雙筍 想起那年春日味

三色豌豆苗 春意的標點

油響娃娃菜 聽的就是一聲清脆

蒜泥茄子 沒那麼簡單

果仁菠菜 皇帝的菜

橙汁藕片 廚娘也是一種職業

手撕包菜 試看香是何味

地三鮮 平鋪直敘的鮮

虎皮尖椒 丫環變身大

荷塘小炒 荷塘月色下

魚香白菜 經典吃法的前世今生

塔菜炒年糕 世味非濃艷，隻在清白間

剁椒西藍花 請讓味蕾復蘇

蘆筍百閤 小菜一碟有迴味

清炒山藥片 淡而無味也是一種味

PART 2 “鮮”聲奪人的菌藻豆類

皮蛋豆腐 豆腐，一個美麗的意外

麻婆豆腐 當麻遇到辣

五香豆腐乾 越傢常越好吃

蘆筍炒豆乾 不變的傢常味道

三杯杏鮑菇 恰到好處的鮮

老醋木耳 酸的是一種境界

PART 3 香而過癮的滋味肉菜

春筍紅燒肉 魅惑舌尖的食物

梅菜扣肉 有你就有好心情

紅燒獅子頭 肉圓子與獅子頭的關聯

酸菜白肉 陳年的舊滋味

農傢小炒肉 美味在民間，好菜在農傢

迴鍋肉 香得如此

魚香肉絲 吃的就是一樂兒

京醬肉絲 老北京的獨食

糖醋排骨 女人入得廚房必會的菜

年糕排骨 唯味與色無可爭

乾鍋臘肉茶樹菇 鼕日裏臘肉的約會

蔬菜肉皮凍 淳樸的古早味

陳皮牛肉 醇濃鹵味之魂

水煮牛肉 吃它注定要火辣開場

番茄牛腩 愛不愛由你定

肥牛金針菇 在餐桌上去愛

杭椒牛柳 一抹婉約之氣

蔥爆羊肉 大約在鼕季

孜然羊肉 生命不能沒有香料

烤羊肉串 串起來的誘惑

清燉羊肉 釜中湯沸羊肉香

鄉村小炒香辣兔 還原水村山郭美食

鹵三味 五味調和百味香

白斬雞 這一秒和下一秒總是不一樣

泡椒鳳爪 因獨特而被銘記

……

PART 4 意猶“味”盡的鮮美魚蝦

PART 5 粗飽暖心的美味主食

PART 6 健康食尚的滋補湯粥

PART 7 私房宴客菜

PART 8 零廚藝快手菜

PART 9 輕鬆時光下午茶

作者介紹

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梅依舊，1000萬人次點擊率新浪美食博主，20位值得訂閱的新浪美食專欄作者，好豆網的簽約作者。

美食專欄作者，美食作品見於《健康與營養》《explore發現》《飲食科學》等雜誌專欄。

湖南衛視美食欄目《快樂購&佳廚房》的美食天團達人。

著有美食書《幸福就是迴傢吃飯》《溫暖的晨粥夜飯：媽味道》等。

一個愛美食、愛行走的美食撰稿人、美食達人。一個喜歡用文字搭配寂寞的女子。美食融入在生活中，心情寄居在文字間。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於現代傢居裝飾與生活美學的圖書簡介，內容詳實，旨在激發讀者的創造力與生活熱情： --- 《光影之間：現代傢居美學與空間敘事》 一部深度剖析當代居住哲學的實踐指南與靈感源泉 書籍定位： 《光影之間：現代傢居美學與空間敘事》並非一本冰冷的裝修手冊，而是一場關於“如何構建理想生活場域”的深度對話。本書聚焦於如何在有限的空間內，通過精妙的設計語言、材質的搭配以及光綫的運用，實現居住者個體情感與空間形態的完美契閤。它麵嚮所有對生活品質有追求的都市人群、初次置業者、以及尋求風格突破的設計愛好者，提供一套兼具理論深度與實操性的現代傢居構建體係。 核心內容與結構概述： 本書分為“哲學基礎”、“核心要素”、“風格進階”和“生活實踐”四大篇章，共計十二章節，輔以超過四百張原創高清實景案例圖和詳細的平麵布局解析。 第一篇：哲學基礎——定義你的“場域” 本篇著重於引導讀者超越純粹的裝飾錶層，深入理解居住空間在現代生活中的角色轉換。 第一章：從功能到情感的跨越：現代居住哲學的重構 探討後工業時代下，傢居空間如何從單純的“住所”轉變為“自我錶達的畫布”。重點分析斯堪的納維亞簡約主義（Nordic Simplicity）、日式侘寂（Wabi-Sabi）美學與現代極簡主義（Minimalism）在東方語境下的融閤與變異。介紹“慢生活”理念如何體現在空間布局和動綫設計中，強調空間的呼吸感和留白的重要性。 第二章：空間的敘事性與記憶的錨定 分析“空間敘事”的概念，即如何通過物件的擺放、色彩的選擇和曆史的痕跡，讓傢成為個人生活故事的有機載體。探討如何通過引入“紀念性物件”和“日常儀式感”的場所，強化居住者對特定區域的情感聯結。 第二篇：核心要素——構建空間的骨架與肌理 本篇深入探討構成空間體驗的四大核心元素：光、色、材、形。 第三章：光的詩學：自然光、人工光與情感調控 這是本書的重點章節之一。詳細剖析自然光在不同朝嚮房間中的特性與利用技巧。係統梳理無主燈設計、點光源、綫光源和麵光源的組閤策略。特彆引入“色溫與顯色指數（CRI）對情緒的影響模型”，指導讀者如何通過燈光設計實現從高效工作到放鬆休憩的無縫切換。附錄提供瞭專業級的照明設計對照錶。 第四章：色彩的心理學與材質的觸感語匯 超越基礎的色彩搭配法則，本章聚焦於色彩如何影響空間感知（膨脹與收縮）。深入探討塗料、微水泥、天然石材、溫潤木材的物理特性與文化內涵。引入“材質的衝突與和諧”理論，指導讀者如何在硬朗與柔軟、光滑與粗糙之間找到平衡點，營造豐富的觸覺層次。 第五章：形塑：動綫、比例與人體工程學的和諧 講解如何在非標準化戶型中優化功能流綫，避免“死角”的産生。著重分析黃金分割在室內設計中的應用，以及如何根據居住者的身高、生活習慣精確計算傢具的尺度和擺放距離，確保美學與人體工學的高度統一。 第三篇：風格進階——從混搭到自洽的探索 本篇將理論應用到具體的風格實踐中，指導讀者建立屬於自己的獨特風格體係。 第六章：工業復古的優雅轉身：都市閣樓的浪漫化處理 分析如何柔化工業風的冷峻感，通過引入紡織品、藝術品和復古傢具，注入居住的溫度。重點討論裸露管道、水泥牆麵與精緻皮具、黃銅元素的搭配技巧。 第七章：新亞洲主義：內斂、禪意與現代科技的交融 探討東方美學中對“空”的極緻追求，如何與現代智能傢居係統進行無痕集成。案例分析聚焦於竹、藤、宣紙等傳統材料的當代應用，以及如何通過水景或枯山石元素，將自然引入室內。 第八章：後現代極簡的彈性邊界：功能與展示的平衡術 探討在極簡主義基礎上，如何通過開放式收納、隱藏式設計（如壁龕、暗門）來應對現代生活中的物品增量問題，實現“看似空無，實則井然”的空間狀態。 第四篇：生活實踐——從藍圖到入住的轉化 本書的實操部分，聚焦於細節的落地和可持續性的考量。 第九章：定製收納的藝術：隱形功能與視覺淨化 詳細解析衣帽間、廚房儲藏區、書房的定製化解決方案。提供從測量、選材到施工的要點，強調收納係統必須“服務於使用頻率”，並提供“一進一齣”的物品管理哲學。 第十章：軟裝的定調：織物、藝術品與季節更迭 軟裝作為空間情緒的放大器，本章指導讀者如何選擇窗簾、地毯、抱枕的材質和圖案，以低成本實現風格的快速調整。深入分析藝術品（繪畫、雕塑、攝影）在不同牆麵肌理上的視覺效果。 第十一章：智能傢居的無感融入：科技為人服務 探討智能係統的選型與布局，強調係統應是“隱形”的，不破壞整體設計語言。重點在於中央控製係統與環境氛圍的聯動設計，例如“迴傢模式”、“閱讀模式”的場景化設置。 第十二章：可持續性與生命周期：設計中的責任感 引導讀者關注環保材料的選擇（如FSC認證木材、低VOC塗料），以及傢具的耐用性和可循環性。介紹如何設計易於維護和更新的空間，延長傢居的生命周期，實現真正的“永恒設計”。 作者寄語： 設計不是添加，而是移除，直到隻剩下最本質的錶達。本書期望能激發你卸下浮華的標簽，傾聽空間本身的聲音，用心靈去塑造你的居所，讓每一處光影、每一寸肌理，都成為你生活軌跡的忠實見證者。 --- 目標讀者畫像： 追求生活美學、注重居住體驗的30-55歲都市中高收入群體；室內設計專業學生及初級設計師；對傳統傢裝指南感到審美疲勞的獨立思考者。 本書特色： 1. 深度理論支撐： 結閤建築心理學與人體工程學，而非單純的風格堆砌。 2. 案例的解析性： 每一個案例都附帶設計師的思考路徑和關鍵決策點。 3. 極強的可操作性： 從宏觀哲學到微觀配件選擇，提供清晰的執行框架。

評分☆☆☆☆☆

我給這本書的評價會偏嚮於它的“體係構建”能力。很多人學做菜，都是零散地學一兩個菜，時間長瞭自己也糊塗瞭。但這本選集做到瞭把傢常菜的烹飪邏輯串聯起來。它不僅僅是羅列食譜，更像是在建立一個完整的烹飪知識框架。比如，它會把相似烹飪技法（如煸炒、滑炒、溜）的菜肴放在一起講解，通過對比，你就能迅速掌握不同技法之間的細微差彆和適用場景。我尤其欣賞它對“食材搭配”的深入探討，比如為什麼某些肉類需要搭配某些香料纔能去腥增香，這些知識點被巧妙地融入到具體的菜譜說明中，讓你在學習具體做法的同時，自然而然地吸收瞭烹飪的底層邏輯。對於那些希望從“照貓畫虎”升級到“舉一反三”的進階型傢庭廚師來說，這本書的價值是無可替代的。它幫你打通瞭“知其所以然”的任督二脈。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，心裏是有點打鼓的，市麵上的傢常菜譜太多瞭，大多是換湯不換藥，或者就是為瞭追求所謂的“創新”而把簡單的菜做得過於復雜。但是這本《超人氣傢常菜》完全顛覆瞭我的看法。它在“傢常”這個基調上做得非常紮實，選的都是我們日常生活中最常見、最容易獲得的食材，沒有那些稀奇古怪、需要特地跑去進口超市纔能買到的東西。然而，正是這些最樸素的食材，通過作者精妙的組閤和調味，煥發齣瞭令人驚艷的生命力。特彆是關於“基礎醬汁”的那幾頁，簡直是武功秘籍，學會瞭那幾個基礎醬汁，我感覺我炒什麼菜都能有模有樣瞭。作者的語言風格非常親切，沒有那種高高在上的理論說教，讀起來就像是聽一個經驗豐富的大廚在廚房裏跟你聊天，輕鬆又接地氣。我最大的感受是，它讓我重新燃起瞭對日常做飯的熱情，不再覺得做飯是件例行公事，而是變成瞭一種充滿期待的創造過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的菜譜真是太有意思瞭，我本來以為傢常菜就那些老三樣，沒想到裏麵藏著這麼多新花樣。比如，那個“懶人版紅燒肉”，我試著做瞭幾次，簡直是廚房小白的福音，步驟清晰到連我這個手殘黨都能成功，而且味道居然不輸給那些耗時費力的傳統做法。最讓我驚喜的是，它裏麵對食材的處理和火候的把握講得非常到位，很多我以前做菜時總覺得“差點意思”的小竅門，在這本書裏都有明確的解釋。比如，炒青菜為什麼要先放鹽後放醋，裏麵的科學原理讓我茅塞頓開。而且，這本書的排版設計也特彆舒服，圖片高清又誘人，讓我一看就想馬上動手試試。我感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一個耐心的烹飪老師，手把手地教你如何把日常的食材變成餐桌上的驚喜。我身邊的朋友們來我傢吃過我做的菜後，都紛紛跑來問我秘訣，我都得意地把這本書推薦給他們。這本書的實用性和啓發性，遠超齣瞭我對一本傢常菜譜的預期，強烈推薦給所有想在廚房裏有點小突破的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

從收藏價值的角度來看，這本書也絕對值得擁有。我傢裏已經堆瞭好幾本烹飪書，但很多都是那種圖文並茂，但內容空洞的“樣闆房”。而這本《超人氣傢常菜》，給我的感覺是“乾貨滿滿，無一贅述”。它的分量很足，內容極其豐富，但翻閱起來卻一點不覺得纍贅。更難得的是，它的時效性很強，收錄瞭很多近年來在網絡上爆火但又不太容易找到靠譜做法的“網紅傢常菜”，這本書給齣瞭權威且經過反復驗證的版本。我最近想嘗試做一個適閤夏天宴客的小涼菜，隨便翻到其中一個，做法一目瞭然，連擺盤的建議都非常實用。它就像一本活字典，當你不知道今晚做什麼、或者想挑戰一個新菜式時，隨手一翻，總能找到讓你眼前一亮的選擇，絕對是廚房工具書中排得上號的常青樹級彆作品。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重健康飲食的人，所以在選擇食譜時，會下意識地規避那些油膩、重鹽的傳統做法。這本書在這方麵做得非常到位，它在保留傢常菜靈魂風味的同時，巧妙地進行瞭“輕量化”處理。比如，它會推薦用健康的油脂替代部分傳統用油，或者用天然的酸味（如檸檬汁、香草）來取代一部分鹽分，既保證瞭風味層次的豐富性，又大大降低瞭卡路裏的攝入。我發現，自從開始參考這本書裏的建議後，我做的菜肴，傢人都說“吃起來更清爽瞭，但味道一點沒減”。這對於我們這種需要長期堅持健康飲食的傢庭來說，簡直是太重要瞭。它證明瞭“好吃”和“健康”完全可以並行不悖，而不是魚和熊掌不可兼得的難題。這本書提供的思路，讓我對未來傢庭烹飪的方嚮更加明確和有信心。