微體兔美食Ⅰ：我的零基礎烘焙書 9787518036806 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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微體社區 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 零基礎
• 美食
• 甜點
• 食譜
• 傢常菜
• 微體兔
• 中國紡織齣版社
• 新手入門
• 烘焙技巧

店鋪： 北京文博宏圖圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036806

商品編碼：29654710363

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

基本信息

書名：微體兔美食Ⅰ：我的零基礎烘焙書

定價：42.80元

作者：微體社區

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036806

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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風靡網絡的原創美食IP“微體社區“”圖文珍藏版！《微體兔美食Ⅰ：我的零基礎烘焙書》不是在教你怎麼玩轉烘焙，而是在教你怎樣優雅地生活。一颱烤箱，幾個雞蛋，一點兒麵粉，一塊兒黃油，幾種不同的組閤，就可以魔術般地變幻齣多種美食，讓濃鬱的香氣飄滿房間的每一個角落。許多人都喜歡自己做烘焙那種優雅與樂趣，不過卻都擔心做齣失敗的作品。為瞭讓大傢都能享受烘焙的樂趣，本書將以*簡單的方式，選齣60多道新手也能簡單學會的烘焙點心，並將烘焙的概念與詳細步驟融入書中，讓你一看就懂、一學就會！

目錄

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我的堂手作烘焙課2 小清新愛：小蘑菇餅乾 144 棗味飄香：紅棗餅乾 186 甜美的香氣：蔓越莓瑞士捲 228 彆樣酥脆香：黃油麯奇 2810 小杯的樂趣：紙杯哈雷蛋糕 3212 果香小蛋糕：車厘子蛋糕 3614 錯覺係美食：棒棒糖蛋糕 40好吃 ！喚醒懶人的早餐係點心17 風靡吃貨圈：奶酪包 4819 餐桌上的華麗：麵包秀 5221 法式浪漫：奶香片 5623 黑色的魔力：巧剋力布朗尼 6025 濃鬱的味道：蔥香肉鬆麵包 64赴一場優雅的下午茶派對28 味蕾雙重奏：奶酪布丁 7430 彈牙爽滑：芒果布丁 7832 奶香四溢：岩燒乳酪 8234 甜點控愛：雪媚娘 8636 細膩的口感：香滑栗子泥 9038 每天好心情：笑臉比薩 94暖心又暖胃的治愈係小食41 媲美甜甜圈：車輪泡芙 10243 杯子也能吃：麯奇杯 10645 做過就會愛上：紫薯酥 11047 一口一個：酥皮奶油泡芙 11449 入口即化：斑馬杯 12051 優質涼品的美味：酸奶紫薯泥 12453 口袋小零食：蔓越莓牛軋糖 12854 嘻嘻哈哈過夏天：西哈汽泡水 13256 無法割捨的飲品：抹茶星冰樂 13658 風味奶茶：奶蓋三兄弟 14060 美容養顔甜點：木瓜牛奶凍 14462 無桃子不夏天：蜜桃冰茶 14864 抓住夏天的尾巴：酸奶慕斯 15266 花兒朵朵開：玫瑰仙草奶茶 15667 細膩的果飲：水果思慕雪 158br

作者介紹

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微體兔，即原創視頻自媒體品牌「微體社區」旗下微體兔美食頻道的簡稱，每天一個原創美食生活視頻，覆蓋美食全品類，簡潔清新的風格，深受用戶喜愛。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。視頻總點擊量突破兩億（僅搜狐視頻單平颱播放量就達8000多萬次），各平颱粉絲纍計超百萬。

文摘

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序言

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《廚房新手指南：從零開始的美味探索》 開啓你的烹飪夢想，告彆手忙腳亂的廚房體驗！ 你是否曾對那些散發著誘人香氣的自製糕點心生嚮往，卻又對復雜的步驟和陌生的術語望而卻步？你是否渴望親手為傢人朋友製作一份心意滿滿的餐點，但苦於沒有係統的入門指導？《廚房新手指南：從零開始的美味探索》正是為你量身打造的一本全麵、實用、充滿樂趣的烹飪入門寶典。它將徹底顛覆你對“下廚難”的固有印象，帶你以最輕鬆、最自信的姿態，走進煙火繚繞的廚房世界。 本書的設計理念基於“最小阻力原則”——我們深知，對於新手而言，最重要的是建立信心和掌握基礎。因此，我們摒棄瞭那些高深莫測的技巧和稀奇古怪的原料，專注於那些經典、實用、且成功率極高的傢庭食譜。全書內容覆蓋瞭從廚房基礎裝備的認識，到最核心的食材處理技巧，再到易於上手的各類菜肴製作。 第一章：廚房的基石——工具與安全 工欲善其事，必先利其器。本章將帶你認識廚房裏真正“有用”的工具，而不是那些徒增負擔的擺設。我們將詳細介紹必備的基礎廚具，如一把好用的菜刀、一套閤適的鍋具、精確的量具等，並附上選購建議，確保你的初始投資高效且實用。更重要的是，我們將安全放在首位，詳盡講解用火、用電、用刀的基本規範和處理突發狀況的應急措施。安全無小事，掌握這些基礎知識，能讓你在烹飪過程中更加從容不迫。 第二章：食材的秘密——從菜市場到餐桌 理解食材是烹飪的靈魂。本章深入淺齣地介紹瞭常見肉類、海鮮、蔬菜和豆製品的挑選、儲存和基礎處理方法。例如，如何區分新鮮的魚和冰凍的魚？蔬菜的最佳保鮮方式是什麼？不同部位的肉類如何處理纔能最大程度保留風味？我們還會介紹基礎的調味品——鹽、糖、醬油、醋、料酒等，它們的風味特性和在不同菜係中的應用場景，讓你告彆“憑感覺放調料”的時代，做到心中有數。 第三章：刀工入門——切、片、剁的藝術 不要被那些電視上行雲流水的切菜場麵嚇倒。本章專注於培養你的基本刀工。我們通過高清圖解和步驟分解，教授最基礎也最重要的幾種刀法：切絲、切片、切丁、切塊。我們強調的不是花哨的造型，而是均勻的形狀，因為均勻的食材纔能保證烹飪時受熱一緻，口感同步。同時，我們將詳細講解正確的持刀姿勢和握菜刀的手指保護技巧，讓你在練習過程中既安全又高效。 第四章：火候的掌控——煎、炒、煮、燉的基礎 火候是烹飪的“呼吸”。本章是實踐操作的核心。我們為你拆解瞭中式烹飪中最常用的四種技法： 1. 煎（Pan-Frying）： 掌握“熱鍋冷油”與“熱鍋熱油”的區彆，學會煎齣金黃酥脆的錶麵，無論是煎蛋還是煎魚，都能輕鬆拿捏。 2. 炒（Stir-Frying）： 講解如何控製旺火快炒，保持蔬菜的翠綠和食材的脆嫩口感，以及如何通過“淋鍋邊醋”等小技巧激發菜肴的鍋氣。 3. 煮（Boiling/Poaching）： 區分煮沸、煨和氽燙，確保麵食的勁道和肉類（如白切雞）的鮮嫩。 4. 燉（Stewing/Braising）： 學習如何通過小火慢燉，使食材酥爛入味，湯汁濃鬱。 每種技法都配有至少三個“零失敗”的入門食譜作為練習。 第五章：主食的變奏——米飯與麵的完美呈現 主食是餐桌的根基。本章深入研究如何煮齣粒粒分明的香米飯，如何用電飯煲製作不同口感的米飯，以及如何製作營養均衡的雜糧飯。對於麵食愛好者，我們將教授基礎的手擀麵製作（無需復雜揉麵技巧），以及如何煮齣不粘連、有嚼勁的湯麵和拌麵。 第六章：一鍋到底的效率餐——懶人快手菜 時間寶貴，效率至上。本章專注於那些隻需一口鍋、簡單預處理就能完成的美味佳肴。包括：電飯煲燜飯、蒸菜、以及基礎的快手湯品。這些食譜的共同特點是：準備時間短、烹飪步驟少、清理工作量低，完美契閤忙碌的現代生活節奏。例如，“香菇臘腸蒸飯”、“番茄菌菇蛋花湯”等，都能讓你在半小時內享受到熱氣騰騰的傢常美味。 第七章：餐桌的點睛之筆——基礎的傢庭佐餐醬料 好的醬料能讓簡單的菜肴煥發新生。本章教你製作四種萬能佐餐醬料：基礎油潑辣子、萬能涼拌汁、簡易蒜蓉醬和基礎番茄醬。這些自製醬料不僅比市售産品更健康，其風味的層次感也更容易被掌控，為你的日常烹飪增添瞭無限可能。 《廚房新手指南：從零開始的美味探索》不僅是一本食譜書，更是一位耐心的烹飪導師。我們用清晰的語言、詳盡的步驟圖和大量的“新手提示”來消除你的所有疑慮。翻開它，你將發現，美味並非遙不可及的夢想，而是觸手可及的日常。準備好，讓你的廚房充滿自信的歡聲笑語吧！

評分☆☆☆☆☆

從視覺設計和閱讀體驗的角度來看，這本書的裝幀和排版絕對是加分項。紙張的質感非常好，拿在手裏沉甸甸的，內頁的印刷色彩飽滿，尤其是食物照片的呈現，讓人看瞭就食欲大開，這在烘焙書中尤為重要，因為“好看”是烘焙成功的第一步心理暗示。排版上，作者采用瞭大量的留白和清晰的區塊劃分，使得原本可能顯得擁擠的食譜信息變得井井有條。每份食譜的卡片式設計，把難度等級、所需時間、關鍵技巧都提煉齣來放在顯眼的位置，方便讀者快速選擇適閤自己當前狀態的食譜。更值得稱贊的是，書中沒有那種華而不實的過度美化，食物的照片非常貼近“傢庭製作”的真實效果，而不是那種經過復雜布光和後期處理的專業樣片，這讓我相信，隻要我照著做，也能達到那種“樸實又美味”的成品狀態。這種真實感，比那些遙不可及的完美照片更能激勵我不斷練習，因為它讓我感覺烘焙的“距離感”被大大縮短瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本關於烘焙的書，從書名到排版都透著一股清新的氣息，光是翻看前幾頁，就能感受到作者對於分享烘焙樂趣的熱情。我一個完全零基礎的新手，拿到手的時候其實挺忐忑的，總覺得烘焙是那種需要天賦和經驗纔能玩轉的領域。但這本書的編排非常貼心，它沒有上來就扔給你一堆復雜的配方和術語，而是從最基礎的工具介紹開始，細緻到“你需要在廚房裏準備哪些小東西”，這種循序漸進的方式極大地緩解瞭我的焦慮感。尤其是關於麵粉的講解，真的讓我這個以前隻會傻傻地買“麵粉”的人大開眼界，知道高筋、中筋、低筋到底有什麼區彆，以及它們在不同點心中扮演的角色。而且，作者還非常實在地分享瞭許多“避坑指南”，比如打發蛋白時溫度不對會導緻失敗，和麵時水量多一點少一點會有什麼後果，這些都是我在網上搜索時經常看到但又抓不住重點的細節，這本書裏都有清晰的圖解和文字說明。我特彆欣賞它在講解每一步驟時，都配有清晰的步驟圖，有些步驟甚至細化到瞭“攪拌到什麼程度的紋理”這種視覺上的描述，對於初學者來說，這比單純的文字描述要管用一萬倍。這本書真的讓我覺得，原來烘焙離我並沒有那麼遙遠，它更像是一場有趣的科學實驗，隻要遵循步驟，人人都能獲得成功的喜悅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一個亮點在於它的實用性和親民性。很多烘焙書裏的配方材料都要求得非常苛刻，動不動就要用到從國外進口的特殊原料，或者一些價格不菲的專業設備，這對於想要“零基礎”入門的人來說，門檻實在太高瞭。而這本書裏選取的配方，大多都是基於國內日常超市裏就能輕鬆買到的普通食材。像是基礎的磅蛋糕、瑪芬，到稍微進階一點的吐司和麯奇，所用的原料基本都是常見的雞蛋、麵粉、糖和黃油，這極大地降低瞭我的嘗試成本和心理壓力。我第一次嘗試做它推薦的簡單小餅乾時，完全是抱著“試試看”的心態，結果齣來的成品口感和香氣，完全超越瞭我對“新手自製”的預期。而且，書中的份量設計也非常人性化，很多都是以傢庭日常烘焙量為準，不會一次性做齣太多吃不完，造成浪費。更棒的是，它在提供精確剋數的同時，也給齣瞭一個大緻的“量勺參考”，雖然專業烘焙講究精確，但對於剛剛起步，還沒有精確電子秤的人來說，這個參考能讓他們先邁齣第一步，這點小細節處理得非常到位，體現瞭作者真正的為讀者著想。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我深刻體會到，作者在內容組織上花費瞭大量的心思，它不隻是一本食譜的簡單集閤，更像是一位經驗豐富的烘焙師手把手帶你入門的私人教程。這本書的結構設計非常巧妙，它把基礎知識和實戰操作完美地結閤在一起。比如，它會先用一整章的篇幅去解釋“為什麼需要泡打粉和蘇打粉”，而不是直接在配方裏寫“加入泡打粉”，這種追根溯源的解釋，讓我不再是機械地按照指示操作，而是理解瞭每種原料的功能和作用。我之前嘗試過其他烘焙書，很多步驟都寫得過於簡略，常常需要我查閱大量的額外資料纔能搞明白一個關鍵點。但這本書不同，它的講解深入淺齣，即便是最復雜的乳化過程，作者也能用非常生活化的語言和清晰的圖示來呈現。我尤其喜歡它設置的“常見問題與疑難解答”闆塊，很多我還沒來得及想到的失敗原因，比如戚風蛋糕塌陷、餅乾烤齣來太硬等等，書裏都提前給齣瞭非常詳盡的分析和修正方案。這使得我在實際操作過程中，即便是遇到小挫摺，也能很快找到方嚮，而不是徹底失去信心。這本書的價值就在於，它幫助建立起烘焙的“底層邏輯”，而不是僅僅提供一堆漂浮的配方。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺是，它不僅教會瞭我“如何做”烘焙，更重要的是教會瞭我“如何思考”烘焙。它不僅僅停留在食譜的層麵，而是融入瞭作者對烘焙的熱愛和理解。例如，在介紹黃油的選擇時，它會探討不同脂肪含量的黃油如何影響酥皮的層次感，而不是簡單地說“用A牌黃油”。這種引導讀者去思考原料性質和最終成品之間聯係的做法，是真正的高階教學。我感覺自己正在從一個單純的“配方執行者”，逐漸轉變為一個可以根據實際情況進行微調的“小廚師”。書中還穿插瞭一些關於烘焙曆史的小故事或者關於風味搭配的建議，這些“花邊”內容非但沒有拖遝，反而極大地豐富瞭閱讀的樂趣，讓整個學習過程變得不再枯燥，而是充滿瞭探索的樂趣。總而言之，這是一本能讓人從心底裏感到踏實和興奮的入門指南，它成功地把烘焙這件看起來高深莫測的事情，變成瞭一項人人都能享受的、充滿成就感的傢庭活動。