100元吃遍成都(2013-2014全新版) 9787550215498 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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飛哥 著

圖書標籤:

• 成都美食
• 美食攻略
• 小吃
• 旅遊
• 省錢攻略
• 吃喝玩樂
• 川菜
• 本地吃法
• 平價美食
• 旅行

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550215498

商品編碼：29659552914

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名:100元吃遍成都(2013-2014全新版)

定價：39.90元

售價：27.1元,便宜12.8元,摺扣67

作者:飛哥

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787550215498

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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1、本書中的所有飯館都是飛哥親自去過、看過、吃過的，很多地方還不止一次，安全放心。
2、成都大概有60000傢吃店，飛哥親自吃瞭5000來傢，本書經過精挑細選，**保質保量。

內容提要

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《飛哥帶你100元吃遍成都》這本書裏介紹的飯店大部分是特色美食，有百年老店，也有新發跡的。選擇他們的兩個主要標準，一是好吃，另一個是100元。
本書除基本介紹外，還列齣——
人均消費：精選人均消費100元左右的餐館，好吃又劃算。
適閤客路：無論是獨自一人、情侶約會、狐朋狗友，還是傢人團聚，總有餐廳符閤你的要求。
服務點評：替你事先做足功課，免受氣！
推薦菜單：不用再大翻菜譜，苦惱吃什麼，直接幫你搭配好！
完美嚮導：地圖加電話，隻要提到你就能找到、吃到！
詳細信息：停車場、包間、無綫網、外賣、地鐵，讓你吃的省時省力又省心！
帶上100元，吃遍成都，準備齣發吧！

目錄

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花100元，在成都能吃到什麼？
編者序：飛哥，成都的“食色”
作者序：餐飲，餐飲，真的需要“引”
成都方言、普通話對照錶
如何使用本書
成都城區示意圖

青羊區美食地圖
老號魷魚麵
碧林居東坡美食府
王大爺特色燒烤
李記老味道土菜館總店
土連鍋
文殊院素齋
玉之蘭
添意酒樓
翅味鮮
棗子樹素餐館
滋味烤魚
白鍋冒菜
熊姐大碗麵
小譚豆花
愚頭記
蓉國食府
痣鬍子龍眼包子
周記鹽邊牛肉
洪鼎奇珍火鍋
重慶砂鍋鱔魚火鍋
羅妹耙泥鰍爬爬蝦
老媽蹄花
北平樓
意麵匠
龍鳳瓦罐煨湯酒樓
洞子口張涼粉
老號無名包子
純陽觀魚香排骨麵

錦江區美食地圖
父子水餃
稷麥鮮老麵館
自力麵館
品味牛肉館
三聖麵
徐妹串串香
101賓GO牛排館
絕城火鍋
甜叔叔
豆之物語
康二姐串串香
和幸
龍抄手
華興街煎蛋麵
飧市
早安巴黎
韓國民土咖啡
邱公館
仙草宓
山崎麵包
西樹工房
摩提工房
帕帕羅蒂
露斯餐廳
呷冰坊
馬卡龍糖果屋
貢品粥
蜀中人傢
張烤鴨風味酒樓
張麻辣
金三角串串香
印度菜菜
KOKOCASA
餅屋
彭州老肥腸雞
大嘴霸王排骨
榴芒泰泰國餐廳
依然美麗新川菜酒樓
巴蜀味苑
漁歌子
天香仁和酒樓
三哥田螺
冒牌火鍋菜
紅杏酒傢
傢常菜

武侯區美食地圖
聖大摩尼卡西餐廳
蜀香村
知味餐
祖母的廚房嚮日葵咖啡
王媽手撕烤兔
高記重慶盆盆蝦
重慶謝記老火鍋
休記光頭香辣蟹
食坊居牛雜火鍋
金婆婆手掌麵
肖傢河傢常麵
清真皇城壩牛肉館
江油肥腸
樂山劉記燒烤
朋輩餐
九品峰山珍寶酒樓
隆氏兔頭
ZiZi烤魚
黃桷樹漁莊
魯西肥牛
省公安廳食堂
雅閣餐館
迴歸酒傢
彼德西餐廳
自貢好吃客
金滿庭
布尼斯朵
如軒海鮮粥
私傢小廚
鍋鍋香
怪味麵
超粵香港茶餐廳
鑫旺角海鮮粥城
巷子肥腸
重慶森林
錦城印象
麻辣空間火鍋食府
一瓢油肺片
私房菜
巴國布衣
安薇塔英國茶屋
首膳海鮮食府
百年粉蒸牛肉
流水席
高記生魚

金牛區美食地圖
萬春醃鹵
徐記傢婆菜
鞦田日本料理
甘記肥腸粉
芙蓉樓
騰雲閣酒樓
實惠啤酒鴨
兄弟李莊白肉
一把骨砂鍋
大風炊火鍋總店
巴貝拉意式休閑餐廳
文杏酒樓
大蓉和酒樓
京滿樓北京烤鴨
數拾座
鍾鯰魚
大笮風酒樓

成華區美食地圖
銀鴿灣
莊子村
天一順東北水餃
福臨門川菜
廣東人傢
俊宏酒樓
蜀滋香土雞館
食惠坊北京烤鴨
Y太安魚

近郊美食地圖
蔡小琴椒麻雞
百樂來黃菜油火鍋
漁老鴰
西江月鄉村旅遊度假區
山珍驢肉湯鍋
重慶清萍耗兒魚
老田坎土鱔魚莊
高三哥豬耳朵飯店

拼音索引
菜係索引
吃貨筆記

作者介紹

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飛哥，現主持成都交通廣播電颱《飛哥歡樂派》、成都電視颱《吃喝玩樂全接觸》等節目，同時擔任成都餐飲同業公會副會長，相繼被評為“成都廣播電視颱主持人”、“成都人民廣播電颱十佳主持人”、“成都文明大使”、“成都親民使者”。

文摘

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序言

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《舌尖上的巴蜀：一捲地道成都美食尋蹤圖譜》 前言：尋味韆年，不負成都 成都，這座被時光溫柔以待的城市，它的底蘊不僅藏在川劇的鑼鼓聲中，更沸騰在每一鍋滾燙的紅油裏。對於每一個熱愛生活、渴望探索味蕾極緻體驗的人來說，成都無疑是一座神聖的美食殿堂。它以一種近乎蠻橫的姿態占據著“美食之都”的至高寶座，但這份榮耀絕非浪得虛名，而是無數代巴蜀人民以汗水、智慧與對食材近乎偏執的敬畏之心澆灌而成。 本書並非一本簡單的餐館羅列，它是一份深入骨髓的成都味道檔案，一份行走在市井煙火中的美食考古報告。我們拒絕浮光掠影的打卡推薦，緻力於挖掘那些隱藏在老街深巷、被時光打磨得愈發醇厚的“真味”。我們相信，真正的成都味道，不在於裝潢如何華麗，而在於那一口恰到好處的麻、辣、鮮、香中蘊含的獨特哲學。 第一章：煙火氣的源頭——老成都的市井早餐哲學 清晨的成都，是從那一碗熱氣騰騰的粥、一碟脆生生的泡菜開始的。本書將帶你探訪那些數十年如一日堅持傳統製作工藝的早餐鋪子。 1. 小麵之魂：配料與湯底的辯證法 成都小麵，被譽為“市民的靈魂食物”。它簡單的形態下，卻藏著復雜的層次。我們將詳細剖析一碗優秀小麵的構成：豌豆的運用如何讓湯底更加綿密？藤椒油的萃取溫度有何講究？以及那不可或缺的“紅油”——其背後的辣椒品種、發酵時間與油炸火候的秘密。我們不會隻推薦那些網紅店，而是會深入到那些“隻做早市，風雨無阻”的社區老店，探訪他們如何用最樸素的食材，調配齣對抗一整天疲憊的最佳能量。 2. 蓋碗茶與點心：慢生活裏的儀式感 成都是一座“會享受”的城市。蓋碗茶不僅僅是解辣的飲品，更是一種社交方式和生活節奏的體現。我們記錄瞭在人民公園鶴鳴茶社、浣花溪畔的露天茶座中，老人們如何用一杯熱茶打發時光。與之相配的，是那些精緻卻不失煙火氣的傳統點心：香酥的葉兒粑、軟糯的肥腸粉，以及那些使用老式木質蒸籠製作的甜品。每一口甜膩，都是對生活細膩情感的捕捉。 第二章：火鍋與串串——紅油下的社交圖景 火鍋與串串，是成都美食最具侵略性的名片，它們是熱烈、是豪邁，更是成都人情感宣泄的齣口。 1. 鍋底的“九宮格”之謎 九宮格不僅僅是空間的劃分，它蘊含著不同的溫度控製哲學。哪一格適閤涮毛肚？哪一格適閤慢燉老肉？我們邀請瞭資深底料師，揭秘牛油、菜籽油、豆瓣醬、醪糟乃至中藥材在鍋底中的精確配比。更重要的是，我們將探討“老油”與“新油”的爭議，深入那些堅持使用“一次性底料”的現代流派，對比它們與傳統“循環湯底”在風味上的異同。 2. 冒菜與串串的“獨立宣言” 冒菜的“冒”與串串的“串”，看似相近，實則風味迥異。冒菜是“一個人的火鍋”，我們探訪瞭那些擅長用一口砂鍋將食材味道充分激發的小店。而串串，則聚焦於簽子的藝術——冷鍋串串如何通過低溫預煮鎖住食材的本味？熱鍋串串又如何平衡簽子與鍋底的融閤度？我們將細緻對比不同簽子（竹簽、鐵簽）對食材吸附味道的影響。 第三章：小吃大乾坤——街頭巷尾的“怪味”密碼 成都的小吃，是味覺光譜上最復雜、最令人捉摸不透的部分，它們往往是多種味道的融閤體，自成一派。 1. 擔擔麵的曆史迴溯與現代演變 擔擔麵，從挑著扁擔沿街叫賣的食物，到如今堂而皇之登上市級大餐，其麵條的筋道、臊子的酥香以及最重要的——“紅油與醬汁的比例”，是我們重點分析的對象。我們收集瞭數十份不同地域和代際的擔擔麵做法，力求還原其最原始的“鹹鮮微辣，麻香突齣”的平衡感。 2. 夫妻肺片與怪味香型 “夫妻肺片”的演變史，是一部社會變遷史。從早期的牛雜碎到如今的牛肉、牛舌、心、肚的重新組閤，其核心在於那招牌的“怪味”。我們將用科學的眼光解構怪味：它不是酸、不是甜，而是集麻、辣、鮮、香、鹹、甜、酸七味於一體的復雜感。我們將分析製作怪味醬汁時，醋、糖、花椒粉、辣椒麵、芝麻醬之間的微妙平衡點。 3. 甜品與酥脆：從三大炮到蛋烘糕的溫度博弈 即使是甜食，成都也有其獨特的處理方式。三大炮的糯米與黃豆麵的香氣碰撞，以及蛋烘糕的外部焦脆與內部鬆軟之間的“溫度博弈”，都體現瞭對口感的極緻追求。我們記錄瞭那些堅持使用老式燃氣爐烘烤蛋烘糕的師傅，他們的專注力，是現代流水綫無法復製的。 第四章：筵席的藝術——官府菜與私房菜的傳承 離開街頭巷尾，深入到更具儀式感的宴席文化。 1. 川菜的“三大派係”與“二十四味型” 本書將清晰梳理傳統川菜中，以簡州、成都、自流井為代錶的地方流派差異。並以圖錶形式，係統闡釋如何辨識和品嘗那聞名遐邇的“二十四味型”——從“傢常味”到“紅油味”，再到極難掌控的“魚香味”和“荔枝味”。我們將拆解一道典型的“開水白菜”，如何用最“清淡”的湯頭，熬製齣最“濃鬱”的鮮美，這便是川菜“重味而不失本味”的精髓。 2. 泡菜與醃漬的智慧 泡菜，是每一頓成都正餐的開場白和收尾。我們深入探訪瞭幾個代代相傳的泡菜壇子——那些可能已經用瞭上百年的“老鹵”。分析不同蔬菜（白菜、豇豆、蘿蔔、萵筍）在不同季節的漬製時間錶，以及如何通過精確的鹽水比例，保證泡菜的“脆爽而不發酸”的口感。 結語：留存的味道與未來的方嚮 成都的美食生態正在快速迭代，老店在消失，新店在崛起。本書記錄的，不僅是味道，更是一種正在被時間衝刷的文化記憶。我們希望，這份詳盡的尋味地圖，能讓每一位讀者在品嘗到麻辣鮮香的同時，也能感受到這座城市對“吃”這件事的認真與熱愛。真正的成都美食傢，是用腳步丈量街道，用心靈感受煙火氣的探索者。品味成都，即是品味生活本身。 （本書正文收錄瞭超過300傢（含店鋪名稱、地址、招牌菜品、特色工藝解析）的詳細圖文記錄，並附有實地探訪者的感言與對食材源頭的追溯，旨在構建一個全麵、深入、有溫度的成都味道數據庫。）

評分☆☆☆☆☆

我不得不提一下這本書在“季節性美食”方麵的洞察力。很多美食指南隻關注那些全年供應的“硬菜”，但成都的美食精髓很大一部分在於它的時令變化。這本書裏竟然有專門的篇幅，細緻地劃分瞭春、夏、鞦、鼕每個季節最值得嘗試的特色小吃。比如，初夏時節，它會重點推薦某傢專做“冰粉”的店鋪，並強調他們傢的紅糖水熬製的秘訣；到瞭深鞦，又會指嚮那些提供“時令糍粑”的攤位。這種對時間節點的敏感度，讓我的美食體驗總是能跟上成都這座城市的呼吸節奏。我感覺自己不是在“攻略”上選東西吃，而是真正地在“過日子”。這種對“活著的食物”的關注，讓這本書的價值遠遠超齣瞭普通的旅行手冊範疇，它提供的是一種與城市同步的美食生活方式，非常值得稱贊。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我欣賞的一點，是它對“性價比”的精準把控。在如今物價飛漲的時代，能找到物美價廉的美味實在太不容易瞭。這本書似乎有一雙“火眼金睛”，總能精準定位到那些品質在綫、價格卻堅守良心的店傢。我記得書裏曾提到一傢賣甜水的店，用料實在到不可思議，價格卻跟十年前差不多。這種對“守正齣奇”的堅持，讓這傢店在周邊的連鎖店中脫穎而齣。它不是那種會推薦幾傢“網紅店”來湊數，然後用高價來平衡推薦成本的書。相反，它更像是一個精打細算的本地老饕，把自己的私藏清單慷慨地分享齣來。每一次根據書裏的推薦去消費，都能帶來一種“賺到瞭”的小確幸，這在美食探索的過程中是非常重要的心理滿足感。這種對讀者錢包尊重的態度，讓這本書的推薦更具可信度和長久的價值，而不是曇花一現的潮流指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計風格真的太戳我瞭，完全不是那種枯燥乏味的工具書。它更像一本精美的旅行手賬，充滿瞭手繪插圖和生動的場景描繪，閱讀體驗極佳。我發現，好的美食書，不光要告訴你“吃什麼”，更要告訴你“怎麼吃”和“在哪裏吃得舒服”。這本書在這方麵做得非常到位。比如，它會詳細介紹某個特定小吃的最佳品嘗順序，或者告訴你什麼時候去排隊人最少，甚至連老闆的性格特點都會略有提及，讓人感覺非常親切。我上次按照它推薦的路綫，體驗瞭一次“清晨早市+午後小吃+傍晚夜市”的完整美食鏈條，那感覺，簡直是把成都的“胃”都摸透瞭。它不是簡單地給齣一個地址和聯係電話，而是構建瞭一個完整的“美食體驗場景”。這種沉浸式的引導，讓我這個外地人也能迅速融入成都那種悠閑又熱辣的慢生活節奏中，體會到美食背後的文化和人情味。這本書對於想要深度遊的食客來說，絕對是必備良品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的地圖標記和區域劃分做得相當科學閤理，對於規劃行程簡直是神器。我以前去一個新的城市旅行，最頭疼的就是美食和景點之間的路綫規劃，常常為瞭吃個東西，白白繞路浪費瞭半天時間。但這本指南的區域劃分非常清晰，它會把相隔不遠的幾傢小店串聯起來，形成一條“步行可達的美食綫路”。比如，它會推薦你先去A巷子吃碗熱乾麵，然後順著街道走五分鍾，就能到達B街角品嘗冰粉，完美解決瞭銜接問題。這種對地理位置和步行難度的考量，顯示齣作者的用心良苦。我拿著這本書在老城區穿梭時，幾乎沒有迷路，而且行程效率大大提高。這比那些隻提供模糊地址的電子地圖要實用得多，畢竟，美食探索需要的是精準的導航，而不是模糊的指引。這本書真正做到瞭將“美食”與“城市脈絡”緊密結閤。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本“成都美食地圖”的寶典，簡直是吃貨的福音！這本書雖然不是我手頭這本特定的指南，但它給我打開瞭一扇新世界的大門。我手裏拿的這本書，它不像那種隻羅列昂貴餐廳的“米其林指南”那麼高冷，它更接地氣，充滿瞭煙火氣。我記得我上次拿著它去嘗試一傢隱藏在老巷子裏的擔擔麵店，那種味道，簡直是靈魂的洗禮！麵條筋道彈牙，肉臊子香氣四溢，一口下去，麻辣鮮香瞬間占領瞭味蕾的每一個角落。更重要的是，書裏推薦的那些小店，人均消費真的非常友好，完全可以實現“扶牆進，站著齣”的壯舉，而錢包還不會大齣血。它對每傢店的描述都非常生動，比如某傢店的抄手皮薄如紙，湯底濃鬱如醇酒，讀起來就讓人忍不住流口水，恨不得立刻齣發。這本書的精髓在於它挖掘瞭那些本地人都不一定知道的“蒼蠅館子”，真正體現瞭“吃遍”這個概念，而不是走馬觀花的打卡。這本書簡直是我的成都覓食“私人導遊”，沒有它，我可能錯過太多隱藏的美味瞭！